Қияр өсіп кетсе не істеу керек? Қыс мезгіліне дайындық

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Саяжай мен шаруашылық учаскелерінің иелері әрқашан көп мәселеге тап болады: қияр өсіп кеткен немесе қызанақ егінін тұман құртып жіберген. Бірақ үмітсіз жағдайлар жоқ және әр өнім әрқашан өз қолдануын таба алады.

Қиярдағы қияр

Әр бағбан бақша төсектерінің тұрақты күтімді қажет ететінін біледі. Өсімдіктерді суару керек және мезгіл-мезгіл піскен жемістерді таңдау керек. Егер бұл жасалмаса, онда бір жақсы күні сіз келесі суретті көре аласыз: қызанақ қараңғыланып, қырыққабат қурап, қияр өсіп кетті. Әрине аянышты көрініс. Бірақ сонда да көңіліңізді түсірмеңіз. Кез келген өнімді лайықты қолдануды табуға болады. Тіпті өте піскен үлгілерді сақтауға немесе болашақта пайдалануға дайындауға мүмкіндік беретін көптеген жолдар бар. Мысалы, қияр шынымен өсіп кеткен болса, оларды өз шырынында сақтаған дұрыс. Бұл қажет: 5 үлкен піскен жеміс, 0,5 кесе аршылған сарымсақ қалампыры және желкек тамыры.

Жұмыс бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Алдымен өсіп кеткен қиярдың қабығын аршып, содан кейін ет тартқышты пайдаланып целлюлозаға кесу керек.
2. Сарымсақпен де солай істеңізбля.
3. Өнімдерді біріктіріп, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Өсімдік массасын стерильденген банкалардың түбіне салыңыз.
5. Сосын кішірек қиярларды салыңыз. Қажет болса, оларды кесектерге кесуге болады.
6. Бос орынды қалған қияр қоспасымен толтырып, пластик қақпақпен жабыңыз.

Мұндай көкөністерді жертөледе сақтаған дұрыс. Қияр бөшкедегі қиярға өте ұқсас.

Консервіленген ыңғайлы тағамдар

Ешкім қиярдың төсекте өскенін қаламайды. Бірақ егер солай болса, ренжімеңіз. Бизнесте бәрі пайдалы. Кәстрөлдегі сарылардан, айтпақшы, маринадталған қиярға тамаша қосымша алуға болады. Неліктен жас қытырлақ қиярды ысырап ету керек? Бұл үшін жағымсыз өсінділерді қолданған дұрыс. Мұндай бланкілер үшін сізге қажет:

• бір кило үлкен қияр,
• 25 грамм тұз,
• сарымсақ басы,
• жарты шай қасық лимонграсс,
• 200 грамм сәбіз мен пияз,
• 50 грамм эстрагон.

Дайындық өте аз уақытты алады:

1. Қиярды жуыңыз, қабығын алыңыз, етін кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз.
2. Сәбізді дәл осылай өңдеңіз.
3. Пияз бен сарымсақты мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
4. Өнімдерді терең кастрюльге жинаңыз. Тұз, лимон қышқылын құйып, бір сағатқа қалдырыңыз.
5. Осыдан кейін массаны пеште 15 минут қыздырыңыз.
6. Ыстық қоспаны банкаларға құйып, жабыңыз.

Мұндай өнім тамаша негіз бола аладыкөкөніс соустары немесе әртүрлі сорпалар.

Көкөніс «бұқтырмасы»

Егер фермада қияр өскен болса, сіз ең күтпеген рецепттер ойлап таба аласыз. Шынында да, шебер қолдарда кез келген өнім нағыз дәмдіге айналуы мүмкін. Мысалы, салатты алайық, ол үшін сізге қажет:

• сәбіз,
• тәтті бұрыш,
• садақ,
• қызанақ,
• қияр,
• жасыл,
• өсімдік майы,
• тұз және аздап ұнтақталған бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Үлкен қиярды ұзынынан екіге бөліп, барлық тұқымдарын алып тастаңыз, ал қалғандарын текшелерге кесіңіз. Ұсақталған өнімді терең табада майға қуырыңыз.
2. Қалған көкөністерді кішкене кесектерге кесіп, қиярға қосыңыз. Өнімдердің әрқайсысы толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.
3. Ыстық қоспаны банкаларға салып, орап алыңыз.

Суығаннан кейін оларды бөлме температурасында да сақтауға болады. Ешкім тіпті бұл өскен қияр деп айтпайды. Рецепттер бастапқы компоненттердің құрамында ғана ерекшеленеді. Бұл тағамды үстелге екі жолмен беруге болады. Суық болғанда, бұл шырынды көкөніс салаты. Қоспаны қыздырсаңыз, керемет гарнир аласыз.

Қызықты опциялар

Хайымдар жиі өсіп кеткен қиярдан дайындық жасауға тура келеді. Өйткені, табиғаттың тосын сыйларын болжау қиын. Мұнда да шығудың жолын іздеу керек. Мысалы, корей стилінде салат жасаңыз. Бұл өте оңай, егер сізде:

• 3 кг қияр,
• 1 кг сәбіз және тәтті бұрыш,
• 3 үлкен түйір сарымсақ,
• жарты келі пияз,
• 60 грамм тұз,
• 125 грамм қант,
• күйіп жатқан аджиканың төрттен бір бөлігі,
• 120 грамм сірке суы,
• жарты стакан өсімдік майы.

Мұндай тағамды мына қадамдарға сәйкес қатаң түрде дайындау керек:

1. Алдымен қиярды аршып аламыз. Содан кейін, пышақпен, оларды екі бөлікке бөліп, тұқымдармен өзегін мұқият алып тастаңыз. Қалған "қайықтарды" жұқа жолақтарға кесіңіз.
2. Бұрышпен де солай жасаңыз.
3. Пиязды жарты сақина етіп турап, сарымсақты ұсатқыштан өткізіп, сәбізді арнайы үккіште тураймыз.
4. Өнімдерді біріктіріп, қалған ингредиенттерді, бір стақан суық суды қосып, екі сағатқа қалдырыңыз.
5. Содан кейін қоспаны банкаларға салып, су моншасында 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
6. Соңғы кезеңде, өсіп кеткен қиярды дайындауды ширату керек.

Қияр уылдырығы

Адамдар көбіне өсіп кеткен қиярды не істерін білмей, лақтырып жібереді. Бірақ мұндай ысырапшылдық мүлдем негізсіз. Шебер қолдарда мұндай өнімді адам танымастай етіп өзгертуге болады. Түпнұсқа тағамды дайындауға болатын рецепт бар және оны ешкім атақты сквош уылдырығынан ажырата алмайды. Сізге бірнеше негізгі өнім қажет болады:

• бір килограмм қияр,
• 2 түйір сарымсақ,
• шам,
• бір жарым шай қасық ұнтақталған паприка,
• 1 сәбіз,
• қант пен алма сірке суының әрқайсысына
• тұз,
• 50 грамм өсімдік майы.

Уылдырық тез дайындалуда:

1. Қиярдың қабығын аршып, одан кейін барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Олар тек дәмді бұзады. Қалған целлюлозаны ірі үккішпен сүртіңіз.
2. Сәбізді бір үккіште тураңыз, сосын пиязды пышақпен майдалап тураңыз. Екі көкөністі де майға 15 минут қуырыңыз.
3. Қияр массасын сығып, содан кейін табаға қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, массаны тағы 40 минут қайнатыңыз.
4. Аяқтауға 10 минут қалғанда қалған ингредиенттерді енгізіңіз.
5. Алынған қоспаны араластырғышқа салып, біртекті массаға айналдырыңыз.

Енді оны жеңіл тамақ ретінде жеуге болады немесе сәл қыздырып, содан кейін дайындалған банкаларға айналдыруға болады.

Тұзды "алыптар"

Үлкен өскен қиярды маринадтау әдетке жатпайды. Мұндай банктер әлі ойлап табылған жоқ. Бірақ бәрі соншалықты анық емес. Өсіп кеткен қиярды тұздау - ерекше назар аударуды қажет ететін бөлек мәселе. Олардың банктерге толық сыймайтыны анық. Сондықтан олардан түпнұсқа орамдарды жасаған дұрыс. Сізге ең көп таралған ингредиенттер қажет:

• 1 кг үлкен қияр,
• жарты литр су,
• сарымсақ басы,
• 3 ас қасық алма сірке суы,
• 20 қарақат жапырағы,
• тұз,
• көк (50 граммаскөк және 20 грамм эстрагон).

Мұндай тағамды пісіру өте қызық:

1. Біріншіден, қиярды қатты қабығынан босату керек, ал қалғандарын жұқа тілімдерге кесу керек.
2. Сарымсақпен жасылдарды ерікті түрде тураңыз.
3. Кең ыдыстың түбіне қияр мен сарымсақты туралған шөптермен кезектесіп қабаттап қойыңыз. Құрылымды қарақат жапырақтарымен мұқият жауып, тұз ерітіндісімен құйыңыз.
4. Үстіне тәрелкені қойып, қысымды орнатыңыз.
5. Құрылысты 24 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
6. Ертең тұздауды бастауға болады. Ол үшін алдымен әрбір банканың түбіне қарақат жапырақтарын салыңыз.
7. Орам түрінде жасыл қосылған орама қияр.
8. Оларды банкаларға мықтап салыңыз.
9. Тұзды ерітіндіні сүзіп, қайнатыңыз, содан кейін бос орынды ыстық сұйықтықпен толтырыңыз.

Мұндай консервілерді нейлон қақпақтардың астында салқын жерде сақтау жақсы. Қайнатылған картоп қосылған бұл орамдар өте керемет.