Әртүрлі жағдайларға арналған қара өріктен конфигурация дайындау

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Конфитур өте қою желеге ұқсайды және джемнің бір түрі. Қара өрік өзінің қышқыл-тәтті дәміне байланысты десерттерге де, ет тағамдарына да жарайды. Сондықтан, бұл жемістен жасалған конфигурация тәтті болуы мүмкін, сонымен қатар ащы. Соңғы дайындық сиыр еті, шошқа еті, ащы хош иісті ірімшіктерге арналған соус ретінде беріледі. Әртүрлі рецепттерді қолданып, қара өрік кептелісін қалай жасауға болатынын көрейік. Сіз жай ғана венгр немесе ренклодты ала аласыз, бірақ басқа сорттарды қосуға тыйым салынбайды.

Егер сіз артық піскен, жұмсартылған, жарылған (бір сөзбен айтқанда, презентациясын жоғалтқан) жемістерді жинасаңыз, қыста қара өріктен конфигурация жасаңыз. Мұны істеу үшін жемістерді жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Бассейнге бүктеп, алхоры килограммына 0,5 кесе сұйықтық мөлшерінде су қосыңыз. Жемістер толығымен жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін електен сүртіңіз. Қарапайым нұсқа бар: шикі қара өрікті жиі тормен ет тартқыштан өткізіңіз. Осы ыдысқа қосыңызтүйіршіктелген қант (бір литр пюре үшін 300 г) және шамамен 40 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Стерильденген банкаларға ыстық күйде құйып, мықтап жабыңыз.

Бірақ егер жемістер піспеген, қышқыл болса, біз қара өріктен осындай конфигурация жасаймыз. Пісіруден бір күн бұрын 100 г жеңіл ірі мейізді шайыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Штамм және жарты стакан ром (немесе кез келген басқа күшті хош иісті спирт) құйыңыз. Тамақ пленкасымен жабыңыз. Келесі күні, менің бір жарым килограмм қара өрік, тұқымдарды таңдап, дөрекі етті кесіңіз. Екі лимон мен екі апельсиннің қабығын алып тастап, шырынды ыдысқа сығыңыз. Жарты стакан суық су құйып, отқа қойыңыз. Масса қыздырылған кезде 300 г қант құйыңыз. Қайнағаннан кейін табиғи балдың бірдей мөлшерін қосыңыз. Біз көбікті белсенді түрде алып тастаймыз, содан кейін біз қалған алкогольмен бірге қара өрік пен мейізді енгіземіз. Ол қайтадан қайнаған кезде, отты минимумға дейін азайтып, массаны қалыңдатылғанша пісіріңіз - шамамен бір сағат. Дайын банкаларға қара өріктен жасалған ыстық конфигураны құйып, қақпақтарды бұраңыз.

Келесі рецепт болашаққа ет, камберт немесе бриге арналған талғампаз соусты дайындауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ маскарпоне немесе сүзбе тортымен жақсы. Дайындыққа сарымсақ (3 түйір), ұнтақталған паприка (үлкен қасық), қара бұрыш және қызғылт бұршақ, тұз сияқты күтпеген джем өнімдері кіреді. Тимьян жапырақтары мен бергамот соусқа балғындық пен ерекше сүйкімділік береді. Бұл қара өрік конфигурациясының түпнұсқа рецепті осылай пісіруді ұсынады. Алхоры целлюлозасы (1 кг) блендерде пюре болып табылады. Тұмшапешке төзімді ыдысқа жіберіңізұсақталған сарымсақ, үш ас қасық тұз, 400 г қоңыр қант қант, тимьянның 5 сабағы, бергамот жапырақтарын қосыңыз.

100 мл бальзамико сірке суын құйып, пешке 150 oC температурада бір жарым сағатқа қойыңыз. Содан кейін бұрыш қоспасын қосып, пешке тағы 15 минутқа қайта оралыңыз. Жеке кеседе бір жарым ас қасық агар-агарды (желатинді қолдануға болады) қайнаған сумен сұйылтыңыз. Ешбір кесек пайда болмауы үшін мұқият, оны жеміс-дәмді массаға араластырыңыз. Банкаларға құйыңыз, жабыңыз.

Алхоры мен алма конфитуры деп аталатын зефирге ұқсас десерт де бар. Жемістер түйіршіктелген. 2 кг тәтті венгр үшін алманың жартысын алыңыз. Жемістер бассейнге қабаттарға салынып, әрқайсысына қант себіңіз (барлығы бір жарым килограммды алады). Сондай-ақ бір лимон мен даршынның үгітілген қабығын қосыңыз. Бассейнді отқа қойып, массасы өте қалың мармеладтың консистенциясына дейін қалыңдатылғанша, араластырыңыз. Пергамент қағазының үстіне қабаттап, пеште аздап кептіріңіз.