Суфле дайындаудың рецептері мен технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Суфле – ерекше нәзік тағам. Көптеген адамдар тек десерттерде мұндай атау бар деп ойлайды, бірақ олай емес. Код, ет немесе тауық еті бар опциялар да тамаша. Суфле жасау технологиясы әдетте өте қарапайым. Бірақ көбісі мұндай тағамды бұзады. Мұның бәрі кейбір нюанстарды қарапайым білмеуден. Мысалы, дайын суфлени ашпай пеште қалдырған дұрыс. Содан кейін ол температураның кенет өзгеруінен тұрмайды.

Дәмді десерттің классикалық рецепті

Бұл суфле рецепті шынымен классикалық. Оны игергеннен кейін, сіз күрделірек опцияларға қауіпсіз өтуге болады. Десертті дайындау үшін келесі өнімдерді алу керек:

• 50 грамм сары май;
• жүз мл сүт;
• үш ас қасық ұн;
• 80 грамм қант;
• бес жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• бір шай қасық ванильді қант.

Суфле жасаудың сыры неде? Ингредиенттерді дәл өлшеу керек. Рецепттен сәл ауытқып кетсе де, тағам керемет емес шығуы немесе тіпті құлап кетуі мүмкін.

Қалайаспаз?

Ванильді суфле жасау технологиясы өте қарапайым:

1. Жұмыртқа салқын болуы керек, сондықтан оларды тоңазытқыштан алдын ала алуға болмайды.
2. Сары май су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіледі.
3. Оған ұн қосып, араластырыңыз.
4. Қанттың екі түрін де құйыңыз, массасы біртекті болу үшін қайтадан мұқият араластырыңыз.
5. Сүт құйыңыз.
6. Ингредиенттер салынған ыдысты пешке жіберіп, қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз.
7. Жұмыртқаларды алыңыз. Сарысы мен ағын бөліңіз.
8. Масса жеңіл болғанша бірінші соққы. Сары майға қант қосылғаннан кейін.
9. Жұмыртқаның ақтарын бір шымшым тұзбен қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
10. Жұмыртқаның ақтығын қалған ингредиенттерге ақырын салыңыз. Суфле дайындаған кезде массасы түсіп кетпес үшін өте мұқият болу керек.
11. Қамырды шамамен үштен екі бөлігін толтыра отырып пішіндерге салыңыз.
12. Пеш 180 градусқа дейін қызады. Суфле дайындауға шамамен 20 минут кетеді. Пешті ашу ұсынылмайды.
13. Пісіргеннен кейін дайын тағам пеште тағы жиырма минутқа қалдырылады. Әйтпесе, температураның өзгеруіне байланысты ол бірден құлап кетеді.

Кептірілген өрік және жарма қосылған суфле

Бұл суфле рецептінде ұн пайдаланылмайды, жарма өз рөлін атқарады. Мұндай суфле төзімдірек, құрылымы бойынша сәл түйіршіктелген болып шығады. Осы рецепт бойынша тағам дайындау үшін сізге қажет:

• стакан сүт;
• бір-екі асханақасық қант;
• төрт ас қасық жарма;
• бір-екі ас қасық сары май;
• жүз грамм кептірілген өрік;
• бір шымшым тұз және ваниль.

Процесс келесідей:

1. Пеш 180 градусқа дейін қызады.
2. Кәстрөлге сүт құйып, сары майды саламыз. Пешке қойып, қайнағанша пісіріңіз.
3. Жарма құйып болған соң. Араластырып жатқанда, суфлени шамамен үш минут пісіріп, пештен алыңыз.
4. Жұмыртқаның сарысын қосыңыз.
5. Жұмыртқаның ағын тұзбен бөлек шайқаңыз. Екі тостағанның мазмұнын ақырын біріктіріңіз.
6. Ұсақ туралған кептірілген өрік пен ванильді қосып, араластырыңыз.
7. Суфле қалыптарына май жағылады, қамыр шетіне жетпейтіндей етіп салынады.
8. Он бес минуттай пісіріңіз, содан кейін пеште суытыңыз.

Түзбелік десерт: рецепт сипаттамасы

Бұл рецепт таза сүзбені ұнатпайтындар үшін тамаша. Бұл тағамға мыналарды алу керек:

• 600 грамм майлылығы бес пайызға дейін сүзбе;
• 150 мл крем;
• төрт жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• қант - дәміне қарай.

Пісіруді бастау:

1. Түзбе ыдысқа салынып, шанышқымен жақсылап иленеді.
2. Жұмыртқаны ақ пен сарыға бөліңіз.
3. Кремді ыдысқа құйыңыз, сарысын қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Түзбе блендер ыдысына салынған. Крем қосыңыз.
5. Осы кезде кептірілген жемістер сияқты қоспаларды қосуға болады. Барлығы араласады.
6. Бөлекақтарды тұзбен шайқаңыз, қантты бірте-бірте құйыңыз. Сүзбеге үлпілдек масса қосыңыз.
7. Түзбе суфле пісірме табаққа салынған. Үсті қызару үшін шамамен отыз минут пісіріңіз.
8. Бұл суфле үлпілдек болуы үшін оны пеште суытуға да рұқсат етіледі.

Тарт хош иістендірілген бадам десерті

Бұл суфле бадам мен ликер негізінде жасалған. Ұсыну ұят емес бұл дәмді тағам үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• бес сарысы;
• 500мл сүт;
• екі тиін;
• 50 грамм ұн;
• 30 грамм қант ұнтағы;
• 200 грамм туралған бадам;
• ваниль қабығы;
• жүз мл ликер;
• 200 грамм қант.

Оны былай пісіру:

1. Сүтке ваниль түйіршіктерін салып, қайнатыңыз. Оны пештен алыңыз.
2. Сарысы қантпен араласады. Масса ақ болуы үшін мұқият араластырыңыз.
3. Ұнды салып, түйіршіктер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз.
4. Пісірілген сүтті електен өткізіңіз. Ингредиенттерді араластырыңыз.
5. Бәрін пешке қойып, суфле негізі қоюланғанша үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз.
6. Ішімдік пен бадам қосып, араластырыңыз.
7. Жұмыртқаның ағын қант ұнтағымен көпіртіңіз, салқындатылған салмаға ақырын салыңыз.
8. Суфлени порцияланған пішіндерге салыңыз. 200 градус температурада он бес минут пісіріңіз.

Бүкіл отбасына арналған балық суфле

Суфленің астында десерттер ғана емес. Суфле - пісіру әдісіжұмсақ, жұмсақ өнімдер. Мұнда да қызықты вариация бар. Бұл суфле үш қабаттан тұрады. Олардың екеуі - жоғарғы және төменгі - суфленің өзі. Және олардың арасында қарапайым, бірақ дәмді толтыру бар. Осы рецепт бойынша тағам дайындау үшін сізге қажет:

• жүз грамм сүт;
• 400 грамм суфле;
• үш жұмыртқа;
• бір сәбіз;
• пияз басы;
• бір-екі тілім ақ нан;
• бір болгар бұрышы;
• дәмдеуіштер;
• көк шөп;
• бір ас қасық өсімдік майы.

Пісіру процесі:

1. Қыртыс нан кесіліп, сүтке сегіз минут малынған.
2. Пияз бен сәбіз аршылады. Пияздың басы мүмкіндігінше майдалап туралған. Сәбіз майда үккіште сүртіледі.
3. Кішкене текшелерге кесілген болгар бұрышы.
4. Блендер ыдысына филе, бұрыш, пияз және сәбіз салынады. Біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз.
5. Бір сарысы мен нан қосыңыз. Қажет болса, сүйікті дәмдеуіштеріңізді салыңыз.
6. Бір ақуыз бөлек шайқалады, содан кейін балық суфлесіне мұқият араластырылады.
7. Салмасы үшін екі жұмыртқаны қайнатыңыз, кез келген көктің бір бумасын ұсақтап тураңыз.
8. Пісіру табағы өсімдік майымен майланған.
9. Пеш 180 градусқа дейін қызады.
10. Балық негізінің жартысын пішіннің түбіне қойыңыз, содан кейін салма қабаты келеді. Қалған балық пен көкөністермен жабыңыз. Барлығы тегістеліп, қырық минут пісіріледі. Суық беріледі.

Трасса суфле: дәмді және пайдалы

Балық суфлесін пісіру - қызық процесс! Бұл порцияның арқасында тіпті капризді балалар балықты жейді. Осы рецепт бойынша тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 600 грамм балық;
• үш сарысы;
• бір шай қасық тұз;
• 50 грамм рукола;
• розмарин бұтағы;
• үш тиін;
• 20% майы бар жүз мл кілегей.

Пісіруді бастауға болады:

1. Трасса суық суы бар кәстрөлге салынады. Розмариннің бір бұтағын қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, содан кейін суды төгіңіз.
2. Балық бөліктері блендер ыдысына салынады. Масса біртекті болғанша ұнтақтаңыз.
3. Ақтарды қатқанша тұзбен шайқаңыз.
4. Сарысы кілегеймен біріктіріліп, аздап шайқалған. Оларды балыққа қосыңыз.
5. Рокула да блендермен ұсақталады, трескаға салынады.
6. Ұрған жұмыртқаның ағын ақырын қосып, қасықпен араластырыңыз.
7. Сары майдың бір бөлігі суфле қалыптарына майланған.
8. Контейнердің жартысынан сәл астамын толтырып, бір масса балық салыңыз.
9. Суфле 200 градуста 15 минут пісіріңіз.
10. Олар бірдей мөлшерде тұруға мүмкіндік береді, содан кейін бірден қызмет етеді.

Еттен суфле пісіру

Суфле үшін негіз ретінде тек балықты ғана қолдануға болмайды. Мысалы, сиыр еті қарапайым ингредиенттермен жақсы үйлеседі. Бұл котлеттерге тамаша балама. Дәмді тартылған ет суфлесін дайындау үшін сізге мыналарды алу керек:ингредиенттер:

• 500 грамм тартылған ет;
• 200 грамм қаймақ;
• 200 грамм сүт;
• екі жұмыртқа.

Тартылған ет шамамен 600 мл суда қайнатылады. Дайын тартылған етті блендер ыдысына таратыңыз, барлық ингредиенттерді салыңыз, сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын екі минуттай шайқаңыз.

Нәтиже – сәл көбікті масса. Ол пісірме табаққа салынады. Пеште шамамен отыз минут бойы 180 градус температурада пісіріңіз.

Дәмді сиыр суфле

Суфле пісіру опциясы үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• 400 грамм ет;
• жарты кесе күріш;
• үш жұмыртқа;
• бір-екі шай қасық сары май;
• аздап тұз.

Күрішті аздап тұздалған суда піскенше қайнатады, содан кейін оны дуршлагқа салып, артық ылғалдың ағып кетуін күтеді. Сиыр еті кесектерге кесілген, қайнатылған.

Блендер ыдысына ет, күріш, тұз және сүйікті дәмдеуіштер салынады. Фаршқа жұмыртқа қосып, біртекті масса алынғанша илеңіз.

Қалыпты сары маймен майлаңыз, қамырды саламыз. Үстіне қалған майды салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште отыз минут пісіріңіз.

Қарапайым тауық суфле

Тауық етінен суфле жасау – өте қарапайым процесс. Бұл тағам үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• жүз грамм пісірілген тауық еті;
• екі шикі ақуыз;
• бір-екі ас қасық сары май;
• жұпшымшым үгітілген ірімшік;
• үш ас қасық қаймақ;
• аздап тұз және бұрыш.

Мынадай пісіріңіз:

1. Блендерде тұз, бұрыш және тауық филесін біріктіріңіз. Оны ботқа болғанша ұнтақтаңыз.
2. Қаймақ пен бір ас қасық сары майды қосып, қайта араластырыңыз.
3. Жұмыртқаның ағын көпіргенше бөлек шайқаңыз. Тұрақтылық үшін бір шымшым тұз қосуға болады.
4. Екі ингредиентті біріктіріп, ақуыздарды ақырын араластырыңыз.
5. Пішінге сары майдың қалдықтары жағылады. Суфленің негізін қасықпен, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
6. 190 градуста шамамен жиырма минут пісіріңіз.

Бұл суфле опциясы бүкіл отбасы үшін дәмді, бірақ төмен калориялы кешкі ас үшін тамаша.

Суфле жай ғана десерт емес. Кейде бұл түскі немесе кешкі асты алмастыра алатын толық тағам. Кез келген суфле нұсқасының негізінде мұқият шайқалған протеиндер жатыр. Дәл солар тағамға тәтті құрылым береді, сондықтан оны өте жақсы көреді.

Классикалық нұсқасын ванилинмен пісіруге болады немесе десертті бадам және ащы ликер немесе қарапайым сүзбе арқылы әртараптандыруға болады. Сондай-ақ, қанағаттанарлық тағамдар туралы ұмытпаңыз. Сонымен, кешкі ас ретінде сіз өзіңізді тауық еті немесе балық суфлесымен емдеуге болады. Еттен жасалған суфле де керемет көрінеді.