Ірімшік суфле қалай жасалады? Француз ірімшігі суфле

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Романтикалық атмосфераны құруды және дәмнен рахат алуды кім біледі? Әрине, француздар! Олардан біз романтикалық кешкі асқа да, отбасылық мерекелік түскі асқа да өте ыңғайлы әдемі, әуе және керемет тәбетті тағам идеясын аламыз. Ал біз ірімшік суфле пісіреміз! Иә, иә, біреу үшін суфле тек тәтті ғана емес, сонымен қатар тұзды болуы мүмкін екенін ашу болуы мүмкін. Бірақ маған сеніңіз, бұл тағамды бір рет қолданып көргеннен кейін оны қайта-қайта дайындағыңыз келеді!

Комбинациялар туралы сөйлесейік

Ірімшік суфле жасауды үйренгенде, ең алдымен оны немен біріктірген дұрыс екендігі туралы аздап түсінік алу керек. Бұл тағам көптеген жасыл көкөністер бар жаңа піскен көкөніс салатымен өте жақсы толықтырылған. Үстелге жақсы қызыл шарап бөтелкесін қойыңыз, шам жағыңыз, салат, ірімшік суфле және қызыл балық тілімдерін беріңіз - романтикалық кешкі ас дайын. Сонымен қатар, бұл нәзіктікті жаңа піскен кондитерлік өнімдермен және күшті қара шыныаяқпен бірге беруге боладыкофе. Жалпы, француз тағамын басқа өнімдермен біріктірудің көптеген нұсқалары бар. Сондықтан, ең бастысы - кештің негізгі тағамын дайындау уақыты келді.

Ең жақсы француз дәстүріндегі ірімшік суфле

Өнімдердің жиынтығы өте қарапайым және арзан. Бір ғана «қымбат» компонентті бөліп көрсетуге болады - ірімшік. Бұл тағам үшін сіз әртүрлі сорттардың ірімшіктерін пайдалана аласыз, сондай-ақ оларды бір-бірімен біріктіре аласыз. Мысалы, чеддар немесе эдамды негіз ретінде алыңыз, ал «дәмі» үшін горгонзола, дор көк немесе басқа көк ірімшікті қосыңыз. Ал ірімшік суфлесін тек ешкі ірімшігінен пісіруге болады. Мұның бәрі сіздің жеке қалауыңызға байланысты.

Қажетті құрамдастардың тізімі

Бізде 200 грамм ірімшік болатынына байланысты ингредиенттер санын аламыз (оны алдымен ысқылау керек). Сонымен, бізге қажет:

• 8 жұмыртқа;
• 600 мл сүт;
• 2 ас қасық қыша;
• 100 грамм електен өткізілген ұн;
• 100 грамм сары май;
• 50 грамм нан үгіндісі (қалыптарды себу үшін).

Суфле негізін дайындау - ақ соус

Алдымен қою тұздық дайындаймыз. Ол үшін қалың түбі бар кастрюльде баяу отта сары майды ерітіп, оған қыша мен ұн қосыңыз. Ешқандай кесек қалмас үшін мұқият араластырыңыз. Орташа отта бір минут пісіріңіз, содан кейін оны минимумға дейін азайтып, бірте-бірте (жарты стакан) сүт құйыңыз. Әрқайсысын қосқаннан кейінсыбаға, соусты жақсылап араластырыңыз, содан кейін ғана келесісін қосыңыз. Барлық сүт табаға құйылған кезде, сіз қайтадан отты арттырып, массаны шамамен 10 минут бойы араластыра аласыз. Дайын қою ақ соусты пештен шығарып, суытыңыз.

Бөлек ыдыста сегіз жұмыртқаның сарысы мен үгітілген ірімшікті араластырыңыз, содан кейін салқындатылған соусқа қосыңыз. Мұқият араластырыңыз - масса біртекті болуы керек. Басқа ыдыста салқындатылған протеиндерді бір тамшы лимон шырынын шайқаңыз (көбік одан да керемет болады). Зақым келтірмеу үшін мұқият, ақуыз массасын сары-ірімшік-сүтке енгіземіз. Ақуыздар тұнбауы үшін шпательмен төменнен жоғары қарай араластырыңыз.

Суфледі пеште пісіріңіз

Бір немесе бірнеше пісірме табақты алуға болады (егер тағамды бөліктерге бөлгіңіз келсе). Оны сары маймен жақсылап майлаңыз, үстіне нан үгіндісін себіңіз. Артық заттарды төгіңіз (қабырғаларға жабыспайтын нәрсе). Ірімшік массасын қалыптарға құйыңыз (немесе біреуіне құйыңыз), пластик қалақшаны пайдаланып, суфле пісіру кезінде жабысып қалмас үшін және дайын болған кезде қалыптан оңай суырып алу үшін оны ыдыстардың шетінен бөліңіз.

Алдын ала қыздырылған пеште біздің болашақ суфлемен пішіндерді мұқият орналастырыңыз. Ішіндегі температура газ плитасы үшін 180 градус, электр плитасы үшін 200 болуы керек. Ыдыс шамамен жарты сағат бойы дайындалады, бірақ пешке анда-санда қарауды ұмытпаңыз - ашық алтын қыртыстың пайда болуы ірімшік суфлесінің дайын екенін көрсетеді. Оны дереу қызмет еткен дұрыс, өйткені ол отыруға үлгермейді, ол боладыыстық, хош иісті және әуе. Құлаған қалпақ бұл таңғажайып тағамның дәмін нашарлатпаса да, оның сыртқы түрі ғана аздап зардап шегеді. Үлкен плюс - француз ірімшігі суфле әрқашан әртүрлі болуы мүмкін, сізге тек ірімшіктің басқа түрін пайдалану қажет, ал таңдау шынымен үлкен: рокфор, сулугуни, пармезан, ірімшік, ешкі, гуда, адыге және т.б.

Классикалық тағамның жаңа көрінісі

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер қызықты рецептті қолданып көргеннен кейін оны тәжірибе жасай бастайды - олар оны өз талғамына қарай өзгертеді, сонымен қатар үйдегі ингредиенттерге, тамақ дайындауға уақыттың болуына және т.б. Бұл француз тағамымен болды. Оны негізге ала отырып, біздің үй шаруасындағы әйелдер жаңа рецепт ойлап тапты. Ал енді «Сыр суфле» пирогын баяу пеште пісіруге болады. Мұнда ірімшік әлі де басты нәрсе, бірақ ингредиенттер тізіміне ашытқы қосылады. Сонымен, 200 грамм ірімшік үшін сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 1, 5-2 кесе ұн;
• 5 грамм ашытқы;
• 100 грамм сары май;
• стакан қаймақ;
• бір десерт қасық қыша.

Жарты стакан қаймақта ашытқыларды өсіреміз, аздап тұз қосамыз. Сары майды ақ түске дейін ұнтақтап, қаймақпен араластырыңыз. Ұнды қосып, қамыр илеңіз. Оны үш бірдей бөлікке бөліп, жеңіл жайыңыз. Толтыру үшін ақуыздардан басқа барлық қалған ингредиенттерді араластырғышпен араластырыңыз (біз оларды бөлек шайқаймыз). Біз екі массаны біріктіріп, ақырын араластырамыз.

Баяу пешті алатын уақыт

Мультипісіргіштегі компоненттер қойындысына өтіңіз. Оның ыдысын сары маймен майлаңыз, қамырдың бір қабатын жағыңыз - содан кейін толтырудың жартысы, қайтадан қамыр, қалған ірімшік массасы және қамырдың үшінші қабатымен жабыңыз. Қақпақты жабыңыз және «Пісіру» режимін қосыңыз. Торт орта есеппен 40 минутқа дейін дайындалады. Нәтиже - өте әдемі және қанағаттанарлық ірімшік суфле пирогы. Біздің мақалада ұсынылған дайын тағамның фотосы бар рецепт осы керемет және өте тәбетті тағамды өзіңіз дайындауға көмектеседі.

Қорытынды

Кәдімгі және онсыз да қызықсыз мерекелік тағамдарды осы дәмді деликатеспен сұйылтыңыз - қонақтарыңыз жай ғана қуанатынын көресіз. Кеңес: егер сіз көп адамға (4-тен көп) тамақ әзірлеп жатсаңыз, онда суфлени бөліктерге бөліп, ал бәліш болса, оны алдын ала кесіп, жаңа піскен көкөністермен безендіріп, барлығына ұсыныңыз. және шөптер.