Алыстағы Дағыстан: тағам дайындау рецепті

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Біркелкі тағамдардан шаршасаңыз, әлемнің әртүрлі халықтарының ұлттық тағамдарының рецептерімен танысуды бастаңыз. Оларда сіз көптеген қызықты және түпнұсқа таба аласыз. Бүгін біз «алыс» деп аталатын кондитерлік өнімдер туралы айтатын боламыз. Бұл пирогтардың рецепті әртүрлі салмалардан және қарапайым майсыз қамырдан тұрады. Афарлар майсыз табада қуырылады. Олар ет, асқабақ, қалақай, шөптер, жұмыртқа, картоп және тіпті редиспен пісіріледі.

Дағыстан тағамдарының рецептері: ет қосылған алыстар

Ең сүйікті салмасынан бастайық - ет. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• су - стақан;
• ұн - 2 кесе;
• тұз;
• өсімдік майы;
• фарш (шошқа еті қосылған сиыр еті немесе құйрық майы қосылған қой еті);
• садақ;
• бұрыш, тұз.

Қамырды су, ұн, бір шымшым тұз және бірнеше ас қасық май илейміз. Ол текстурада қатты болуы керек. Оны әрқайсысына қажет шағын шарларға бөліңізжұқа қабат етіп жағыңыз. Тартылған етті майдалап туралған пиязбен араластырыңыз. Тұз және бұрыш жақсы. Бұл тағам бұрышты «жақсы көреді», сондықтан сараң болмаңыз. Домаланған торттың жартысына салманы салып, екінші жартысын жауып, шеттерін қысыңыз. Табаны қыздырыңыз. Май қоспаңыз. Салмасы бар қамырды жайып, мезгіл-мезгіл бір жағынан екіншісіне айналдырып қуырыңыз. Сары майды ерітіп, пісірілгенді алыстан жағыңыз. Рецепт орындалды. Ыдыс ыстықта да, суықта да беріледі.

Алыста. Жұмыртқа мен шөп қосылған рецепт

Келесі пісіру әдісі үшін сізге қажет:

• салуға арналған бір жұмыртқа;
• салуға арналған бір шоғыр жаңа піскен жасыл пияз;
• 2 кесе қамырға ұн;
• салмаға арналған пияз басы;
• стакан су;
• қамыр және салма үшін, бір-екі ас қасық күнбағыс майы;
• Салмаға арналған 200 грамм сүзбе;
• салмасы үшін бірнеше ас қасық қаймақ;
• қамырға арналған тұз.

Алыстан қалай пісіру керек

Рецептті қамыр илеуден бастаңыз. Суды ұнмен, тұзбен араластырыңыз. Жақсырақ серпімділік үшін бірнеше ас қасық өсімдік майын қосуға болады. Осыдан кейін қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп жайыңыз. Салмасын жасаңыз: жасыл және пиязды майдалап тураңыз, сүзбе, қаймақ, сары май және пісірілген туралған жұмыртқаны араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Салмасы жұмсақ болуы керек. Қамырды жеке жұқа құймақтарға жайыңыз. Әр жартысына салманы салыңыз,шетінен қысыңыз. Майсыз, құрғақ қуыруға арналған табада пісіріңіз. Алтын қыртысы пайда бола бастағанда, табадан алыстан алып тастаңыз. Әрбір пирогты маймен майлаңыз.

Алыстан картоп пен саңырауқұлақ қосылған ауызашар

Алыстан пісіріңіз. Ол үшін мынаны алыңыз:

• бірнеше орташа картоп түйнегі;
• пияз басы;
• мұздатылған, кептірілген немесе жаңа саңырауқұлақтар.
• қамыр өнімдері үшін алдыңғы рецепттегідей: су, тұз, ұн, аздап май.

Қамыр илейміз. Саңырауқұлақтарды жібітіңіз немесе кептірілген болса, оларды суға салып қойыңыз. Пиязды майдалап тураңыз. Оны майға құйыңыз. Картопты қайнатыңыз, картоп пюресі жасаңыз. Егер сіз тез емес афарды пісіріп жатсаңыз, сары май, жұмыртқа және сүт қосуға болады. Саңырауқұлақтарды майдалап турап, пиязбен қуырыңыз. Содан кейін картоп пюресі мен пияз-саңырауқұлақ пісіруді араластырыңыз. Салманы жұқа жайылған қамырдың үстіне жаямыз. Шетінен қысыңыз. Құрғақ табада қуырыңыз. Афарларды күнбағыс майымен майлауға болады.