Ірімшік торттары: фотосуреттері бар қарапайым үй рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таңғы асқа не пісіру соншалықты қызықты және қанағаттанарлық болады деп ойласаңыз, онда жауап дайын. Бұл ірімшік торттары. Олар дәмді, қоректік және оларды өте тез пісіреді. Сонымен қатар, таңертең сүт өнімдері ағзаға өте пайдалы. Оларды кофе мен шаймен, компотпен және сұйық йогуртпен, айранмен және ашытылған пісірілген сүтпен жууға болады. Мұндай торттар орыс, украин және басқа славян асханаларында кездеседі. Оларды түріктер, гректер, арабтар және Жерорта теңізінің басқа тұрғындары жақсы көреді. Сонымен қатар, ірімшік торттары басқа елдерде де танымал - Үндістаннан Мексикаға дейін. Және әр ас үйде оларды дайындауға арналған өз рецептілері сақталады. Оларды табада қуыруға болады, пеште пісіруге болады. Егер сізде заманауи ас үй құрылғылары болса, онда мұндай торттар баяу пеште дайындалады. Сіз оларды ірімшікпен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі қоспалармен де жасай аласыз - шпинат, тартылған ет, картоп, пияз, саңырауқұлақтар … Сіз барлық қоспаларды тізімдей алмайсыз. Бірақ біз мұнда жоқ ең оңай үй рецептерін ұсынамызкөп уақытыңызды алады. Оларды халық арасында жалқау хачапури деп атайтыны таңқаларлық емес.

Классикалық славян нұсқасы

Бұл өнімдерді дайындау өте оңай және кез келген уақытта көмекші ретінде қызмет ете алады - сіз асығыс кезде, достарыңызды шайға күткенде немесе жай ғана тез тістеп алғыңыз келсе. Торттарды айранға ірімшікпен жасайды. Біз одан бір стақан аламыз. Онда жарты шай қасық тұз, сода және қант қосыңыз. Біз толығымен ерігенше бәрін араластырамыз. Енді үш қатты ірімшік. Оған стақан керек. Ал ұнды ірімшіктен екі есе көп аламыз. Қамырды илейміз. Біз колобоктарға бөлеміз. Әр орамнан кішкене торт шығады. Енді, шамамен екі минут, өнімдерді табаға қуырыңыз, біз оны алдын ала қыздырамыз. Мұны істеу үшін кез келген иіссіз майды алуға болады, бірақ тазартылған күнбағыс майы жақсы. Өрт орташа болуы керек. Табаға ірімшік қосылған торттар екі жағынан қуырылады. Бұл процесс кезінде оларды жабық ұстаған дұрыс. Тортилья қуырылған кезде ірімшік еріп, қамыр кеуекті болады. Ол жай ғана аузыңда ериді. Ал өнімді пісіргеннен кейін оны қағаз сүлгіге бір-екі минут қойған дұрыс. Содан кейін артық май ағып кетеді.

Күрделі рецепт

Таңғы асқа ыстық та, салқын да дәмді шелпек іздесеңіз, осы рецептті қолданып көріңіз. Екі тауық жұмыртқасын алыңыз. Оларды ыдысқа бөліңіз. Шанышқымен шайқаңыз. Содан кейін оларға 2 ас қасық өте майлы қаймақ қосыңыз. Ұнды қосамыз. Бізде ол баржоғарғы жағы бар үш немесе төрт үлкен қасық болады. Енді жасыл түйіршіктерді кесіп, қамырға қосыңыз. Ал соңында қатты ірімшікті тым ұсақ емес 100 грамм сүртіңіз. Қамыр аздап сұйық болып шығады. Ірімшік біркелкі бөлінуі үшін оны араластыру керек. Ірімшік пен шөптермен мұндай пирожныйлар құймақ сияқты қуырылады. Сіз қуыруға арналған табаны қыздырып, аздап май құйып, алынған қоспаның төрттен бір бөлігін құйып, оларды әр жағынан шамамен жеті минут бойы орташа отта пісіріңіз. Жыртылып кетпеуі үшін оларды өте мұқият төңкеру керек.

Түзбемен

Табадағы ірімшік торттарының тағы бір қызықты рецепті бар. Оларға арналған қамыр да айранға дайындалады. Бірақ мұнда қатты ірімшіктен басқа, сүзбе салмасы да қосылады. Алдымен қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін сізге бір жарым кесе ұн қажет. Онымен жарты шай қасық сода, тұз және қантты араластырыңыз. Бір стақан айран мен үгітілген қатты ірімшік қосыңыз. Қамыр тез иленеді, жұмсақ, қолға жабыспайды. 400 грамм майлы үй сүзбе, аздап тұз қосыңыз. Шанышқымен жақсылап езіп, майдалап туралған аскөк шоғырын қосыңыз (көктемде аю пиязын немесе жабайы сарымсақты қолдануға болады). Біз қамырды бірнеше колобокқа бөлеміз. Әрқайсысын қолымызбен илеп, аздап сүзбе саламыз. Біз шеттерін біріктіріп, қысамыз. Торттар сыртқа шығуы үшін аздап жайыңыз. Алдыңғы рецепттердегідей табаға қуырыңыз. Салмаға қатты ірімшік немесе ірімшік қосуға да болады.

Пеште

Бірақ табада ғана емесірімшік қосылған дәмді және жылдам шелпек пісіруге болады. Олар пеште де өте жақсы жұмыс істейді. Міне, жеңіл және әуе, дерлік печенье өніміне арналған рецепттердің бірі. Біз екі тауық жұмыртқасын аламыз. Сарысы мен ағын бөліңіз. Соңғысын миксермен шайқаңыз, бірақ қатты болғанша емес. Сарысын екі ас қасық ұнмен ұнтақтаңыз. Бұл қоспаға 100 грамм үгітілген ірімшік қосыңыз. Біз бәрін қайтадан сүртеміз. Енді, өте мұқият, құлап қалмас үшін, біз ақуыздарды енгіземіз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Біз пішінді толтырамыз. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз. Он минуттан артық емес пісіріңіз. Біз дайындығын сіріңкемен тексереміз - егер қамыр ағашта қалмаса, оны шығаруға болады. Айтпақшы, бұл торттарды гурман сэндвичтері үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Мысалы, олар тұздалған қызыл балықпен және каперспен немесе туралған зәйтүнмен безендірілген бальзамдық креммен өте жақсы үйлеседі.

Әртүрлі салмасы бар

Енді толтырғыштары бар ірімшік қосылған торттарды пісіріп көрейік. Біз олардың сүзбемен қалай дайындалатынын көрдік. Бірақ бұл өнімдердің рецепттері аспаздық қиялға мүмкіндік береді. Оларға арналған қамыр кәдімгі, айран және, әрине, қатты ірімшік қосылған иленген. Бірақ толтырулар өте әртүрлі болуы мүмкін. Егер сіз қонақтардың келуін күтіп отырсаңыз, бірақ уақыт жоқ болса, шұжықты немесе ветчинаны майдалап тураңыз. Көктемнің жақсы нұсқасы жасыл пияз мен жұмыртқаны толтыру болып табылады. Бұл ингредиенттерді қоспас бұрын ұсақтау керек. Бірдей толтырудың мерекелік нұсқасы үшін пияз мен жұмыртқаны ұсақталған моцарелламен араластыруға болады. Кейде торттардың ортасында тараладыет тартылған еттің жұқа қабаты, фрикаделькалар сияқты. Сондай-ақ мұндай өнімдер табада көп мөлшерде майға қуырылады.

Гадазелили

Енді Грузияда ірімшік қосылған шелпектердің қалай дайындалатынын көрейік. Бірақ бұл жерде біз жоғарыда аталған өнімдермен айналыспаймыз. Мұндай тағамдарды дайындау үшін бұл елде ірімшіктердің ерекше түрлері бар - тұзды. Ал грузиндер оларды ештеңемен алмастыру мүмкін емес деп есептейді. Сондықтан, мұндай торт үшін сулугуни ірімшігі қажет - шамамен 600 грамм. Ол жұқа тілімдерге кесіледі. Егер сулугуни тым тұзды болып шықса, оны бірнеше сағат бойы суға салып қою керек. Содан кейін біз табаны аламыз. Онда екі литр сүт құйыңыз - ең жақсысы, майлы, үйде жасалған. Мен туралған ірімшікті салдым. Сүтке жұмсарғанша қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін жиі араластырыңыз. Осыдан кейін табаны баяу отта қалдырыңыз, ірімшікті алыңыз. Оның бір бөлігін ыдысқа қасықпен ұнтақтаймыз, кейде қайнаған сүтті құйып, пюре тәрізді масса толығымен жұмсарғанша.

Гадазелилиді дайындаудың соңғы кезеңі

Грузиндік ірімшік торттарының рецепті, біз көріп отырғанымыздай, классикалықтан айтарлықтай ерекшеленеді. Оларды дайындау үшін ұзағырақ уақыт қажет. Біз ірімшіктің бір бөлігін ұнтақтап қана қоймай, бұл массаны сүтпен табаға қайта жіберуіміз керек. Содан кейін қалған сулугунимен де солай істейміз. Сонымен, біз барлық ірімшік сүтте толығымен ерігенше жасаймыз. Бұл массаны қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Онда сізге жарты байлам жалбыз жасылы, жаңа кинза және насыбайгүл қосу керек. Бірақ мұндай болсашөптердің мөлшері сізді шатастырады, оны дәміне қарай азайтуға болады. Масса жеткілікті қалың болған кезде, ол торттарға айналады. Оларды үстелге дереу ұсынып, қалған сүтті құйыңыз. Грузин асханасының білгірлері гадазелили бұл елдегі ірімшіктен жасалған ең дәмді тағамдардың бірі деп санайды.

Gezleme

Бұл ресейліктер арасында ірімшік қосылған ең танымал шелпек болуы мүмкін. Олардың көпшілігі Түркияға барғаннан кейін оларды мақтайтыны таңқаларлық емес, әсіресе барлығын қамтитын жүйесі бар қонақүйлерде. Және оларды үйде жасау өте оңай. Қамыр ұн, су, зәйтүн майы және тұздан жасалған. Ингредиенттер керемет қарапайым. Үш торт 100 грамм ұн, 60 мл су және жарты ас қасық май алады. Қамыр өте тез иленеді. Содан кейін ол допқа оралып, тоңазытқышта тұру үшін қалдырылады. Осыдан кейін тоқаш үш бөлікке бөлініп, сорылған қамыр сияқты өте жұқа жайылады. Содан кейін дәмді шөптермен араласқан ұсақталған бринза. Бұл салма әрбір торттың бетіне жұқа қабатпен жағылады. Өнімдер «конвертке» оралған. Ал, содан кейін олар қызарғанша табада бірдей зәйтүн майында қуырылады. Қызмет көрсетер алдында оларды қаймақпен жағып, соуспен немесе мүлдем ештеңемен бірге беруге болады. Классикалық түрік нұсқасы - ірімшік қосылған шелпек. Бірақ оларды саңырауқұлақтармен, бұқтырылған шпинатпен және тартылған етпен жасауға болады.