Балабақшадағыдай сүзбеден жасалған ірімшік торттары. Дәмді ірімшік торттары: рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Балабақшадағыдай дәмді сүзбе құймақтары - бұл тамаша тағамды ұнатпайтындар. Егер сіз оларды дұрыс дайындасаңыз, артық пісірмеңіз және кептірмеңіз, сиқырлы ірімшіктер аузыңызда жай еріп кетеді. Аспаздық кітаптар ұсынатын рецепттер өте қарапайым. Бірақ бұл тағамды бұзбау үшін сіз білуіңіз керек бірқатар нюанстар әлі де бар.

Неге сүзбе емес, сырники?

Адамдар көне заманнан бері сүзбені жеп келеді. Бұл өнімнің ежелгі Римде өте танымал болғаны туралы тарихи деректер бар. Ежелгі римдіктер сүтті ашыту және оны сүзбеге айналдыру үшін абомасумды пайдаланды. Ол ана сүтін жеген бұзаулардың, лақтардың немесе қозылардың асқазанының шырышты қабығының бөлігі. Бұл табиғи ашытқы ферменттері әлі де қолданылады.

Түзбеден дайындалатын тағам неге сырники деп дұрыс аталмайды? Сол кезде оларды сүзбешілер деп атайтын еді. Бірақ ғасырлар қойнауынан келе жатқан бұл атауда толық филологиялық түсінік бар. Ресейде славяндардың қоңырау шалу әдеті болдысүзбе ірімшігі. Тарихи түрде солай болды. Ал сүзбеден жасалған барлық тағамдар ірімшік деп аталды. Біраз уақыттан кейін орыс тіліндегі «сыр» сөзі тек қатты ірімшіктерге бекітілді. Бірақ ескі орыс атауының «сырники» санасында берік сақталып қалғаны сонша, ол бүгінгі күнге дейін сақталған.

Түзбенің пайдалы қасиеттері және оның тағамдық құндылығы

Балабақшадағыдай сүзбеден жасалған ірімшік торттары өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Жұмсақ термиялық өңдеудің арқасында бұл тағамдағы сүзбе өзінің пайдалы қасиеттерінің барлығын дерлік сақтайды, олар өте көп.

Біріншіден, сүзбе кальцийге өте бай, ол балалар тағамына, сондай-ақ балалар тағамына өте қажет. жастағы адамдар. Екіншіден, сүзбедегі ақуыздың мөлшері балық немесе еттегідей дерлік. Бірақ адам мұндай ақуызды әлдеқайда жақсы сіңіретінін атап өткен жөн. Өйткені, сүзбе бірте-бірте пісіп жатқанда, оның ақуызы да бірте-бірте құнды аминқышқылдарына айналады, оларды ағза әлдеқайда оңай өңдейді. Пайдалы заттар толығымен дерлік сіңеді. Түзбеде де келесі витаминдер бар:

• A;
• R;
• E;
• В тобы.

Бірақ сүзбеде қандай микроэлементтер бар:

• темір;
• фтор;
• мырыш;
• фосфор;
• натрий;
• мыс;
• магний.

Сондықтан дастарханыңызда пайдалы және дәмді өнім болғанын қаласаңыз, сүзбе құймақтары отбасыңыз үшін ең қолайлы рецепт болып табылады.

Классикалық ірімшік торттары

Чизкейктерді жасауға арналғанклассикалық рецепт бойынша сізге қажет:

• 400г майы аз сүзбе;
• 5 ас қасық ұн;
• 1 жұмыртқа;
• жарты шай қасық тұз;
• 1 ас қасық лимон шырыны;
• 3 ас қасық қант.

Сонымен қатар қуыруға өсімдік майын және қаласаңыз мейізді қамырға 100-120 грамм дайындауды ұмытпаңыз. Алдымен оны бір стақан қайнаған суға шамамен жарты сағат бойы сіңіріп алу керек, сонда ол ісінеді және қамырда кептірмейді. Егер сүзбе тым дымқыл, майлы болса, қамырға тағы аздап ұн қосу керек.

Ендеше пісіруді бастайық.

1. Түзбені жұмыртқамен шанышқымен немесе езгішпен езіңіз.
2. Дәміне қарай тұз, қант қосып, лимон шырынын құйып, қайтадан жақсылап сүртіңіз.
3. Мейізді себіңіз де, ұн қосыңыз. Бұл қоспаны жақсылап араластырыңыз.
4. Қамырдан кішкене шарлар жасап, оларды жайып, ұнға саламыз.
5. Телиллаларды жақсы қыздырылған және өсімдік майымен майланған табаға салыңыз.
6. Үйде жасалған ірімшік торттарын бір жағына, екіншісіне үш минут қуырыңыз.

Оларға ыстық күйде беруге болады немесе сәл суытуға болады. Есіңізде болсын, дайын ірімшік торттарын тоңазытқышта екі күннен артық емес сақтауға рұқсат етіледі, әйтпесе бұл өнімнің бұзылу қаупі бар.

Жарма қосылған

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ұнның орнына жарма қосқанды жөн көреді. Әсіресе бұлбалаларға арналған ірімшік торттарын пісіруді шешсеңіз ұсынылады. Олар нәзік және дәмді болады, ал жарма калория мен тағамдық құндылықты қосады. Міне, ірімшік торттарын жасау жолы: қадамдық рецептті төменде табуға болады.

1. Түзбе, жарма мен қантты араластырыңыз.
2. Жарма ісінуі үшін қамырды 5 минутқа қалдырыңыз.
3. Түзбе тым құрғақ болса, қамырға сүт, айран немесе су қосуға болады.

Сізге қажет:

• 300 грамм сүзбе;
• 3 ас қасық жарма;
• 2 ас қасық қант;
• 1-1, 5 ас қасық сүт немесе айран.

Сырникиді қалай қуыруға болады

Балабақшадағыдай сүзбеден үлпілдек ірімшік жасау үшін қамырды жақсы илеп қана қоймай, торттарды дұрыс қуыру керек. 2-4 ас қасық ұнды дайындаңыз, онда сіз ірімшік торттарын айналдырасыз. Қамырды қасықпен жинап, бұл шарды ұн себілген қолыңызға қойыңыз. Шарды оңай қалыптастырыңыз және оны екі жағынан тегістеңіз. Біз дайын тортты ыстық табаға жайып, жоғары температурада шамамен 2 минут қуырамыз, содан кейін кішкентайға тағы 3-4 минут қуырамыз. Содан кейін табаға салынған ірімшіктерді екінші жағына аударып, дәл осылай қуырамыз. Қатты болмас үшін оларды қатты пісірмеңіз.

Өнімдердің осы көлемінен сіз 7 орташа ірімшік немесе он шақты кішкентай торт аласыз. Өлшем сіздің қалауыңызға байланысты.

Ерекше ингредиенттер

Ірім торттарыклассикалық өте дәмді, бірақ кейде сіз өзіңіздің жақындарыңызды ерекше рецептпен қуантқыңыз келеді. Мұны істеу үшін әдеттегі қамырға пісірілген сәбізді қосу керек. Сонда ірімшік торттары жұмсақ қызғылт түске айналады, ал түбірлік дақыл оларға ерекше ащы дәм береді.

2-3 орташа сәбізді алыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Ширек кесе су мен жарты ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Сәбізді 20 минут бойы баяу отта бұқтырыңыз, содан кейін оны електен өткізіңіз. Оны сүзбемен (300 грамм) араластырыңыз, жарты стакан жарма немесе ұн, бір шикі жұмыртқа қосыңыз. Дәміне қарай тұз, қант және лимон шырынын қосыңыз. Алдыңғы рецептте сипатталғандай қамырды мұқият араластырып, ірімшік торттарын қуырыңыз.

Картопқа көмек

Біз қарапайым ірімшік торттарын қалай дайындау керектігін түсіндік, енді рецептті сәл қиындатып көруге болады. Сүзбеге … пісірілген картоп қоссаңыз, қызықты дәм шығады. Байқап көріңіз, бұл өте ащы.

Сізге шамамен 600 грамм картопты қайнатып, жақсылап езіп, сәл суытып алуыңыз керек. Содан кейін 500 грамм сүзбе алыңыз, оған жұмыртқа мен пісірілген картоп қосыңыз. Тұзды ұмытпаңыз, 3 ас қасық ұн қосыңыз. Дәміне қарай қант қосыңыз, мұндай ірімшік торттарын тәтті де, тұзды да жасауға болады.

Картоп қосылған ірімшік торттары тек сүзбеге қарағанда қаттырақ болады, бірақ олар нәрлі және қанағаттанарлық.

Не беру керек?

Көп үй шаруасындағы әйелдер ірімшік торттарын қуырмай, пеште пісіруге бола ма деп сұрайды. Сүзбеден ірімшік торттарын жасау үшін,балабақшадағы сияқты, оларды пешке жіберген жөн. Мұны істеу үшін пісіру парағын жақсы қыздырыңыз, оны өсімдік майымен майлаңыз және пирожныйларды бір-біріне жабысып қалмас үшін бір-бірінен 2-3 см қашықтықта орналастырыңыз. Чизкейктерді 180 градуста қызарғанша пісіріңіз.

Бірақ осы дәмді тағамды ұсынудың ең жақсы жолы қандай? Классикалық нұсқасы қаймақпен. Сүт кремі соусын жасауға болады. Ол үшін мынаны дайындау керек:

• бір стақан сүт;
• 2 ас қасық жылы су;
• 2 шай қасық ұн;
• 1 ас қасық қант.

Сүтті қайнатыңыз. Содан кейін ұнды суға сұйылтыңыз, жақсылап араластырыңыз және қайнаған сүтке қосыңыз. Кесек қалмас үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Қоспа қалыңдағаннан кейін оны оттан шығарып, суытыңыз. Осыдан кейін 1-2 ас қасық қаймақ қосып, жақсылап араластырыңыз.

Сізде ірімшік торттарына арналған керемет сүт соусы бар.

Сондай-ақ бұл тағамға кәдімгі қаймақ қоспа (оған джем және қант қосуға болады), джем, бал ретінде жарайды.

Сәбіз немесе картоп қосылған ірімшік торттарын дайындаған болсаңыз, оларды ыстық соуспен қауіпсіз түрде ұсынуға болады. Бір стақан таза йогурт алыңыз, оған аскөк пен ақжелкенді тураңыз, сарымсақтың бір түйірін сығып, бір шай қасық карримен дәмдеңіз. Тамаша ащы тұздық жасайды.

Сырники кімге ұсынылады

Түзбе алты айдан бастап балаларға беріледі. Бала болған соңбір жаста, ірімшік торттарын оның диетасына қауіпсіз енгізуге болады. Рас, қатты қыртыстың болмауы үшін оларды аздап қуыру керек. Сүзбе бала ағзасын барлық қажетті микроэлементтермен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар қан түзу белсенділігін жақсартады, жүрекке жақсы әсер етеді, қаңқа сүйектерін қажетті кальциймен қамтамасыз етеді.

Чизкейк жүкті әйелдермен қатар бала емізетін аналардың ас мәзірінде таптырмас. Олар асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетіндерге ұсынылады: асқазан жарасы, панкреатит, бауырдың, өт қабының созылмалы аурулары, ішек аурулары.

Егер сізде жақында аяқ-қолдарыңыз сынған болса, тірек-қимыл аппаратының аурулары болса, онда шерткилер аптасына кемінде бір рет дастарханыңыздан шығуы керек.

Түзбе сонымен қатар бүйрек және жүрек ауруларына, қан қысымы жоғары адамдарға, қант диабетімен ауыратындарға арналған. Сүзбе құймақтары әрқашан дерлік салауатты диетаға кіреді. Сондықтан оны негізгі мәзіріңізге қосып, ләззат алыңыз!