Ыстық ысталған сүзбе: пісіру мүмкіндіктері мен рецептілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ыстық ысталған рейка – көпшілік, әсіресе табиғат аясында демалуды ұнататындар жақсы көретін тағам. Дәстүр бойынша, мұндай тағам жазда және көктемде саяжайларда, балық аулау немесе дымқыл пәтердің сыртында дайындалады. Бұл мақалада ыстық ысталған сүзбе рецепттері берілген.

Темекі шегушілерге арналған рецепт

Шылым шегетін техниканы қолданатын бірінші рецептті қарастырайық. Ыстық ысталған сүзбе өте нәзік және хош иісті.

Сізге не керек?

Әрине, өнімдердің өзінен бөлек, темекі шегетін орын қажет. Сіз портативті пайдалана аласыз. Сондай-ақ бізге бұл түтін шығаратын орын қажет, дәлірек айтқанда, не үшін. Мысалы, от жағуға болатын мангал немесе уақытша құрылым қолайлы.

Өнімдер:

• Сапельдің өзі, оның саны соншалықты маңызды емес.
• Балыққа арналған тұз және дәмдеуіштер. Бұл жерде дәмдеуіштер кез келген болуы мүмкін екенін айту керек. Мұның бәрі балықтың дәміне байланысты, егер ол әбден қанық болса, онда дәмдеуіштерді хош иісті қабылдауға болады. Бірақ егер балықтың жұмсақ дәмі болса, ондақатты ащы дәмдеуіштер оны толығымен басып кететінін түсінуіңіз керек.
• Ал ең бастысы ағаш жоңқалары. Чиптерді өзіңіз сатып алуға немесе жинауға болады. Олар әр түрлі ағаш түрлеріне жатады, бірақ қылқан жапырақты емес. Жалпы түрлері: шие, інжір, алдер, қара өрік.

Бәрі болды, енді ыстық ысталған бранды қалай шегу керектігін көрейік.

Пісіру процесі

Пісіру сізге ыңғайлы болу үшін қадамдық нұсқаулар форматында сипатталады. Бұл опция өте жылдам және көп уақыт алмайды.

1-қадам. Әрине, пісірер алдында балықты тазалап, ішегін тартып, жақсылап шаю керек. Аздап кептіруден кейін балық дымқыл болмауы керек.

2-қадам. Қолданылатын ағаш жоңқаларының саны балық санына байланысты. Үш орташа балыққа арналған нұсқаулық үшін чиптердің жартысын пайдалану керек. Тым көп қажет емес, өнімді бұзыңыз. Чиптерді сумен құйып, оларды шамамен 30 минутқа қалдырыңыз. Бұл чиптерден ыстық түтін шығуы үшін қажет, бірақ шлак емес.

3-қадам. Біз балықты алып, ішкі жағын қоса, барлық жағын пісірілген дәмдеуіштермен сүртеміз.

4-қадам. Шылым шегетін қойманың түбіне чиптерді біркелкі таратыңыз, содан кейін тордың өзін тікелей орнатыңыз және балық ұшасын торға салыңыз. Осыдан кейін темекі шегетін қойманы қақпақпен жабыңыз.

5-қадам. Біз түтін қоймасын алып, отқа апарамыз. Алдымен от белсендірек болуы керек, бірақ балық піскенде ол кішірейе бастайды.

6-қадам. Пісіру уақытын кейін ескеру керекжамылғы астынан түтін шығып жатқанын байқайсыз. Бөтелке үшін шамамен 15 минут жеткілікті болады. Қақпақты ашып, арқа қанатшасын немесе ет бөлігін тартып алу арқылы тексеруге болады. Ет ақ болуы керек, бірақ мөлдір емес. Балықты ұзақ ұстамаңыз, егер ол қара болып кетсе, бұл мүмкін емес дерлік болады.

7-қадам. Алтын түсті балықты салқын түрде беру керек. Дәл осы жағдайда ыстық ысталған рейканың дәмдік қасиеттері барынша айқын сезіледі. Сонымен қатар, тағамды өз қалауыңыз бойынша шөптермен немесе көкөністермен безендіре аласыз.

Орыс пешіне арналған рецепт

Үйде сыдыраңқы шегудің тағы бір әдісі ұсынылады. Бұл ресейлік пеште темекі шегудің ескі әдісі. Пісіру әдісіне тікелей көшейік, өйткені ингредиенттер алдыңғы рецепттен айтарлықтай ерекшеленбейді.

1-қадам. Балықты ішімдіктерден тазалап, қабыршақты жабындысын алып тастаңыз, жуыңыз.

2-қадам. Сарымсақты жақсылап тұздап, бір күнге қалдырыңыз. Күнделікті уақыт өткеннен кейін балықты сүрту керек.

3-қадам. Балықты ағаш үгінділерімен тесіп, торға қойыңыз.

4-қадам. Пешті шайырлы ағашпен қыздырып, оның жанына балық қосылған дайындалған грильді қоямыз.

5-қадам. Пеш жанындағы демпперді толығымен жаппаңыз, түбінде кішкене жарықшақ қалдырыңыз, содан кейін түтін мұржаға шығады, сонымен бірге ол балықты ыстатады.

6-қадам. Бір жағы алтын түске боялғанша күткеннен кейін сыдырманы төңкеріп, екінші жағын шегесіз. Осыдан кейін оны шығарып, үстелге ұсынуға болады.

Сабан салынған науада темекі шегу

Осындасабанмен жабылған пісіру парағын пайдалану ұсынылады. Сабан жанып кетпеуі үшін сәл дымқыл болуы керек, бірақ жанып тұрады. Балықты жақсылап тұздап, сабанның үстіне қою керек.

Әрине, содан кейін табаны тікелей отқа қою керек, оның қарқындылығы орташа болуы керек. Қыздыру сәтіне байланысты сабан түтіндей бастайды және оның хош иісіне қанықтырады. Осылайша, сүзбе ысталған да, пісірілген де болады.

Айта кететін жалғыз нәрсе, сабан жеткілікті болуы керек. Егер балық үлкен болса, онда көп, аз болса, аз.

Пәтерде балықты қалай шегуге болады?

Егер сізде пеш, барбекю немесе жай ғана темекі шегетін орын болмаса, онда сіз пеште ыстық қытырлақ пісіруге болады! Мүмкін сіз қазір «сұйық түтін» туралы ойлайсыз ба? Жоқ. Бүгін біз ол туралы айтпаймыз және жалпы бұл өте пайдалы зат емес.

Біз салауатты өмір салтын ұстанамыз, сондықтан табиғи чиптерде шипаны шегетін боламыз. Қала тұрғындарын үлкен қуанышқа бөлейтін болсақ, ірі сауда орталықтары бізге «Үйдегі шылым шегетін» немесе «Шылым шегетін» пакетін ұсына алады. Бұл тек сөмкені ғана емес, чиптерді де таба алатын тамаша жиынтық.

Қалай пісіру керек?

Бәрі бұрынғыдан да жылдам әрі оңай, сондықтан ол тіпті жақсы емес және ас үйде ұзақ уақыт араласуды ұнататындар үшін де қолайлы. Қадамдық пісіру:

• 1-қадам. Сізге толық дайындалған тырнақ қажет. Мұнда жаңа ештеңе жоқ. Біз тазалаймыз, жуамыз, сүртеміз, құрғатамыз, тұзды мол (әсіресеішінде). Қаласаңыз, бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Жалпы, ұшасы дайын.
• 2-қадам. Біз пакетімізді алып, оған жинақтағы чиптерді құямыз. Ұзын жағын пештегі пісіру парағына салыңыз (қысқа жағы «қалқа» рөлін атқаруы керек). Чиптердің өзі қаптаманың «жатқан» жағында біркелкі бөлінеді.
• 3-қадам. Жиынтықта фольганың бөлек бөлігі бар, сондықтан олар чиптерді жабуы керек, содан кейін ғана фольгамен жабылған чиптердің бетіне біздің шелпекті қоямыз.

• 4-қадам. Біз шамамен 300 градусты орнатып, бір сағаттан сәл аз күтеміз. Әрине, балықты мезгіл-мезгіл тексеріп, пештің қуатына назар аудару керек.
• 5-қадам. Алтын түсті балықты шығарып, ұсынуға болады!

Қалада үлкен супермаркеттері жоқ немесе бұл пакетті олардан таппағандар үшін бөлек кеңес. Үйде қарапайым фольгадан бәрін жасауға болады. Дәл сол пакет. Ал ағаш жоңқаларын орманда өздігінен табуға болады.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, ыстық ысталған сүзбені дерлік барлық жерде және кез келген жағдайда пісіруге болады. Бұл бір тілек болар еді!