Түрік шайын қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түрік шайының қалай және қайдан келгенін білетіндер аз. Көптеген Қиыр Шығыс тұрғындары кофені көбірек ұнатады деп санайды.

Ежелгі тарих

Түріктер шай туралы елу ғасырдан астам бұрын білген. Бірақ ол импорттық өнім еді. Олар өз өнімін әлдеқайда кейін шығара бастады. Түрік шайы алғаш рет Осман империясы құлағаннан кейін ХХ ғасырдың басында пайда болды. Ол жаңа республикаға Грузиядан әкелінді. Көптеген жылдар бойы ең жақсы шеберлер оны таңдаулы тұқымдардан өсіруге тырысты. Ол алдымен Бурсаға қонды, бірақ барлық әрекеттер нәтижесіз болды. Қиыр зауыт жергілікті климатты ұнатпады. Содан кейін плантациялар Қара теңіз жағалауына көшірілді. Бұл жерде мамандардың жолы болды. Құнарлы топырақ, жұмсақ климат және жаңбырдың көптігі өз рөлін атқарды. Егін орағы сәтті өтті. Жылдар өтті және 1947 жылы Риза шағын қаласында алғашқы зауыт салынды, олар нағыз түрік шайын шығара бастады. Барлығы тәулігіне алпыс тонна дайын өнімнен басталды, бірақ уақыт өте өндіріс көлемі айтарлықтай өсті. Отандық шай әр үйге кіріп, елдің нағыз символына айналды.

Өнім сипаттамасы

Сипаттамасы бойыншаТүрік шайы әйгілі үнді және қытай сорттарынан еш кем түспейді. Әлемде өндірілетін шайдың жалпы көлемінің 6 пайызын Түркия өндіретіндіктен бұл тізімде бесінші орында. Жергілікті тұрғындар бұл сусынды жақсы көреді. Әрбір қалада шай негізгі өнім болып табылатын ондаған үлкенді-кішілі кафелерді кездестіруге болады. Мұнда адамдар достық әңгіме кезінде осы хош иісті, хош иісті тұнбаның бірнеше шыныаяқтарын ішу үшін жиналады. Айтпақшы, Түркияның бір тұрғыны жылына 2 келіден астам шай ішеді. Бұл көрсеткіш бойынша ел әлемде Ирландия, Ұлыбритания және Кувейттен кейін төртінші орында тұр. Мамандар жергілікті шайдың құрамында ең аз кофеин бар екенін айтады. Бірақ бүкіл әлемде ол ең таза болып саналады, өйткені оны өндіру кезінде ең аз химиялық заттар мен әртүрлі пестицидтер қолданылады. Оның дәмі өте күшті, айқын тартпа хош иісі бар. Бұл Үндістанда, Кенияда, Жапонияда немесе Шри-Ланкада жасалған ұқсас өнімдерден біршама ерекшеленеді. Бірақ оның сұлулығы осында. Оны басқа сорттармен шатастыруға болмайды.

Пісіру мүмкіндіктері

Сусынды дұрыс дайындау үшін түрік шайын қайнатуды білу керек. Бұл мәселенің өзіндік ерекшеліктері бар. Алдымен айта кететін жайт, ұлттық сусын әдетте арнайы стақандарда беріледі. Олардың пішіні қызғалдақ тәрізді және ортасына қарай біршама тар. Бұл сусынның ерекше түсін жақсырақ атап өтуге мүмкіндік береді. Егер бәрі дұрыс жасалса, сұйықтық қою қызыл реңкке айналуы керек. Кейде бұл тон «қоянның қаны» деп аталады. Келесі ерекшелік - жабдық. Сусынды дайындау үшін арнайы екі қабатты шәйнек қолданылады. Ол екі бөліктен тұрады: тек суды жылыту үшін пайдаланылатын төменгі бөлік және сыра қайнату процесі тікелей орындалатын жоғарғы бөлік. Жылыту үшін электр қуатын емес, отты пайдалану әдетке айналған. Сондықтан процесс әдетте пеште немесе арнайы қыздырғышта жүзеге асырылады. Пісіруге арналған су тек жаңа болуы керек. Шайдың дәмін бұзбау үшін қайталап қайнатпаған дұрыс.

Міндетті процедура

Ыдыс-аяққа қатысты мәселе шешілгеннен кейін негізгі мәселеге көшуге болады. Енді түрік шайын қайнату әдісін нақты түсінуіміз керек. Мұнда күрделі ештеңе жоқ:

1. Төменгі шәйнекке су құйып, оттыққа қойыңыз. Электр қуатын пайдаланбаңыз. Дұрыс пісіру үшін ашық от болуы керек.
2. Бос шағын шәйнекті үстіне қойыңыз, сонда ол қызады.
3. Шәйнекке бірнеше шай қасық шай құйыңыз (әр адамға бір), қақпақпен жауып, қайта қойыңыз.
4. Бірнеше минуттан кейін шай жапырақтарының үстіне ыстық су құйыңыз. Осыдан кейін, шәйнекті жапырақтары сулануы үшін сәл жылжыту керек, содан кейін бұл суды дереу төгіп тастаңыз.
5. Шай жапырақтарын қайнаған сумен толтырып, бетін жауып, 6-7 минут қыздыру үшін үстіне қойыңыз.
6. Оттықты өшіріп, шәйнекті сүлгімен жабыңыз.

Бұл опция ішуге дағдыланған шайды дайындауға мүмкіндік бередіТүркия тұрғындары.

Жеміс ләззаты

Түрік алма шайы өте танымал. Жергілікті тұрғындар бұл жемісті сусынды жақсы көреді. Олар оны жаңа піскен немесе кептірілген жемістерден дайындайды, сонымен қатар дәм үшін әртүрлі дәмдеуіштерді пайдаланады. Бұл шай өте пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген витаминдер (Е және С), минералдар (магний, калий және натрий) және амин қышқылдары бар, олар иммундық жүйені нығайтып қана қоймайды, сонымен қатар көптеген қабыну процестерін жеңуге көмектеседі. дененің ішіне орналастырыңыз. Сонымен қатар, жеміс шайы холестеринді төмендетуге көмектеседі. Ол жүрек пен тоқ ішектің жұмысына баға жетпес оң әсер етеді. Дегенмен, оны бала емізетін аналарға, жүкті әйелдерге және осы жемістерге аллергиясы бар адамдарға жиі ішуге болмайды. Ал сусынды дайындау, жалпы алғанда, өте қарапайым. Таңдалған дәмдеуіштермен бірге алманы таза ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, қақпақпен тығыз жауып, 15-20 минутқа қалдыру керек. Сіз басқаша әрекет ете аласыз. Барлық компоненттерді баяу отта 15 минут қыздырыңыз, содан кейін оларды тағы да қайнатыңыз.

Қызықты әртүрлілік

Түрік шайы «Сұлтан» көптеген шығыс әуесқойларына таныс. Бұл шөптердің, дәмдеуіштердің және кептірілген жемістердің қоспасы, дерлік ұнтаққа айналады. Қайнағаннан кейін сусын эвкалипттің иісін анық сезінеді, бірақ уақыт өте келе, әдетте, ол аздап жоғалады. Бірақ зімбір, қалампыр, анис және даршынның хош иісі әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Ол үйлеседіқалақай, түймедақ, лимон бальзамы, жасмин, итмұрын, шалфей және лаванда сияқты шөптер. Ал дәмдеуіштерді қосу үшін кәдімгі хош иісті бұрыш қолданылады. Барлық осы дәмдеуіштер мен шөптер жиналған инфузияның дәмі қандай болуы керек екенін елестету мүмкін емес. Сонымен қатар, құрғақ болған кезде өнім нәзік қызғылт түске ие болады, ол тек қайнағаннан кейін өзгереді. Бұл ерекше қоспаны елге келген туристер мен қонақтар елге оралған кезде Түркияның сыйлықтарынан жасалған сусынның тамаша дәмі мен қайталанбас хош иісінен ләззат алу мүмкіндігіне ие болу үшін әрқашан сатып алады.

Хош иісті "шаң"

Барлық белгілі түрлердің ішінде түрік ұнтағы шайы ерекше орын алады. Біреу оны хош иісті қоқыс деп санайды, бірақ бұл пікірмен келіспейтіндер де бар. Әдетте, шөп немесе жеміс препараттары ұнтақ түрінде жасалады. Мысалы, анар мен алмадан дайындалған шай елден тыс жерлерде де кеңінен танымал. Ұсақ ұнтақтау өнімнің фальсификациясының белгісі деген пікір бар. Кейбіреулер бұған сенімді және мұндай өнім үш түрлі болуы мүмкін деп ойлайды:

1) Белгісіз шикізат, химиялық өңдеуден өткен және белгілі бір жолмен боялған.

2) Кәдімгі шай.

3) Қайта өңдегеннен кейін сырғанақ шай.

Көп елдер бұл пікірмен келіспеуі мүмкін. Мысалы, Жапонияда нағыз шай рәсімі үшін шай жапырақтары ұнтақ түрінде қолданылады. Бұл пішінде өнім өзінің негізгі сипаттамаларын (түсі, дәмі, иісі) барынша арттыруға қабілетті деп саналады. Дегенмен, көптеген адамдар осындай пікірде және дүкендерден ұсақ ұнтақ түріндегі шайды сатып алуға қуанышты.

Табиғат сыйы

Түрік шөп шайы ерекше назар аударуға тұрарлық. Ол, әдетте, линден, жабайы раушан немесе шалфейден дайындалады. Шөптердің атаулары қазірдің өзінде өздері үшін сөйлейді. Олардан дайындалған сусын, анықтамасы бойынша, сау деп санауға болады. Сонымен қатар, жаңа піскен шөптердің хош иісі оны одан да тартымды етеді. Түркияда, мысалы, «ада» әсіресе танымал. Бұл өсімдік біздің шалфейге ұқсайды. Гүлдену кезеңінде жиналған ол жағымды иіске ие және сусынға нәзік, ерекше дәм береді. Мұндай шайдың пайдасы тікелей қарсы көрсеткіштерден басқа анық. Өздеріңіз білетіндей, шалфейді балалары емшек сүтімен емізетін жас аналар тұтынуға болмайды. Инфузия сүт бездерінің жұмысын бәсеңдетуі мүмкін, бұл бала үшін мүлдем жақсы емес. Егер әйел бұл нәтижені өзіне міндет етіп қойса, онда оған жету қиын болмайды. Бұл композициядан басқа көптеген басқа қоспалар белгілі. Әдетте, бұл даршынмен және цитрус жемістерінің бірінің дәмімен дәмделген жалбыз, бал немесе имбирь қосылған лимон. Таңдау керемет және әркім өзі үшін дұрыс нұсқаны таңдай алады.