Тауық етін пеште пісіруге арналған рецепт - мүмкіндіктері, ұсыныстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тауық етін пеште пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Кейбіреулер мерекелік мерекеге, басқалары әдеттегі түскі асқа арналған. Бірақ біреуін де, екіншісін де қалай бұзбауға болады? Тұмшапеште тауық етін дайындаудың дұрыс рецептін таңдап, құпияларын білу керек.

Неге тауық етін таңдау керек

Бағаға басымдық беріледі. Келесі себеп - өнімнің тез және салыстырмалы түрде оңай дайындалуы. Жұмыстағы ауыр күннен кейін пеште пісірілген тауық пен картоптан оңай ештеңе жоқ.

Бұл өнімнің іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ, оны балалар, қарт адамдар, спортшылар және салмақ жоғалтқандар пайдалана алады. Тауық еті балалардың диетасындағы бірінші ет өнімі ретінде енгізілген, оны асқазан-ішек жолдарының проблемаларын шиеленістіру үшін пайдалануға рұқсат етіледі. Тұмшапеште тұтас тауық етін пісіруге арналған рецепттер барлық пайдалы қасиеттерді сақтауға және сүйікті тағамыңыздың дәмін көруге мүмкіндік береді.

Тауық еті мерекелік іс-шара немесе тыныш отбасылық түскі ас болсын, кез келген жағдайда жарайды.

Қалай дайындалу керек

Тауық етін пеште пісіруге қанша рецепт бар,сондықтан бір ингредиенттерді қолдану арқылы көптеген әртүрлі вариациялар жасауға болады. Егер пісіру үшін тауықты маринадта ұстау қажет болса, онда маринадтау уақытын есептегенде, жылы бөлмеде құс суыққа қарағанда ұзағырақ маринадталғанын есте сақтау керек. Құс еті жағдайында етті жұмсақ етуге көмектесетін белгілі бір тағамдар бар. Бұл айран, соя соусы, қыша, томат соусы сияқты.

Егер тауық етін маринадтаудың қажеті болмаса, оны алдымен ағынды сумен жуады, сосын пісіре бастайды.

Пісіру нюанстары

Пеште пісірілген дәмді тауық еті – тез кешкі асқа тамаша шешім. Көкөністермен пісіргенде, гарнир дайындаудан өзіңізді құтқара аласыз.

Бірақ тағам барлығына шынымен есте қалатын және дәмді болуы үшін тауық етін дұрыс таңдап, өңдеу керек. Қандай құпиялар бар?

Құпия. Түс және иіс

Ұша терісінің түсі қызғылт немесе ашық сары болуы керек. Егер сіз оны бассаңыз, теріде шегініс болмауы керек. Жағымсыз иіске жол берілмейді. Тауық майы - сарғыш реңк жоқ.

Екі құпия. Ыдыс-аяқ

Тауық етін пеште пісіру белгілі бір ыдыста жасалуы керек. Мысалы, менің әжемнің шойын табасы жақсы болады. Пісіруге арналған керамикалық ыдыстар да сәйкесінше біркелкі жылытуды және ең жақсы дәмді қамтамасыз етеді. Шыны және металл жұқа қабырғалы пішіндер пеште тауық етін дайындау үшін ең аз қолайлы. Мұның бәрі мұндай тағамдардағы тауықтың ең көп күйіп кетуіне байланысты. тамашақұрылғы пешке орнатылған шашлық болады. Оны пайдаланған кезде қабық жақсы кебеді, ал еттің өзі шырынды болып қалады.

Үштік құпия. Температура

Тауық етін пеште пісіру температурасы, сонымен қатар уақыт тек қаңқаның салмағымен реттеледі. Стандартты есептеу тауық етінің килограммына қырық минутты құрайды. Температура режимі 180-ден 200 градусқа дейін. Мысалы, бір жарым килограмм қаңқаны пісіру уақыты шамамен бір сағатты құрайды. Бұл бүкіл тауық үшін. Жамбас немесе барабан таяқшалары сияқты бөліктер жарты сағат ішінде піседі, өйткені олардың өлшемдері бірдей.

Төртінші құпия. Аяқтау дәрежесі

Дәмді қыртыс алу үшін аспазшылар ет пеште тұрған уақыт бойы температурамен ойнауды ұсынады. Тауық еті дәмді қыртысы пайда болғанша жарты сағат бойы максималды қыздырылған пешке қойылады. Әрі қарай, температура екі жүз градусқа дейін төмендейді және пісірудің соңына дейін өзгермейді. Пісіру термометрі ас үйде жақсы көмекші болады. Оны тауықтың жамбасына немесе төсіне салып, көрсеткіштерін тексереді. Бұл бөліктерде термометр сексен градусты көрсетсе, құс дайын болып саналады. Дайындық дәрежесі көзбен де бағаланады. Етті тіс тазалағышпен тесіп, аққан шырынның түсіне қарайды. Егер ол мөлдір болса, онда тауық пеште пісірілген.

Бесінші құпия. Шырынды

Тауықтың төс аймағындағы тауықтың барлық бөліктерінде шырынды болу үшін тері астына сары май енгізіледі. Осылайша, ақ ет кейін құрғақ және жұмсақ болмайды.

Алтылық құпия. Біркелкіпісіру

Біркелкі қуыру үшін тауықтың қаңқасын мезгіл-мезгіл төңкеріп, пешке жіберіп, оны жағымен қою керек. Он бес минуттан кейін ұшаны екінші жағына салады. Тағы он бес минуттан кейін сіз арқаға жатуыңыз керек. Егер сіз тауық етін грильде пісірсеңіз, оны айналдырудың қажеті жоқ. Ең бастысы, майы ағып кететін ыдыстарды қоюды ұмытпау керек.

Тұзды жастықтағы тауық

Тұзды пеште тұтас тауық етін пісіру рецепті өте қарапайым және қымбат емес. Еттің дәмі мүмкіндігінше табиғи болып қалады және дәмдеуіштермен бітелмейді.

Ингредиенттер:

• тауық еті - шамамен бір жарым килограмм;
• ірі тұз - килограмм.

Пісіру әдісі.

Тұздың барлық пакеті пішінге құйылады және оның үстіне біркелкі таралады. Ешқандай бұзушылықтар болмауы керек. Жуылған тауық етін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қоспай, тұзды жастыққа салады.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, еті бар пішінді сонда жібереді. Пісіру уақыты 50 минуттан бір сағатқа дейін. Осы уақыттан кейін тауық еті пештен шығарылады, ыдысқа ауыстырылады және ыстық түрде беріледі.

Гарнир қосылған тауық еті

Тауық пен картопты пеште пісіру көп уақытты қажет етпейді. Нәтиже – дәмді негізгі тағам мен гарнир – екеуі бірінде.

Ингредиенттер:

• тауық еті - шамамен бір жарым килограмм;
• пияз - орташа бас;
• ұнтақталған қара бұрыш -міндетті емес;
• тұз - дәміне қарай;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• тауық немесе кез келген басқа дәмдеуіштер;
• майонез - қажетіне қарай;
• картоп - 1 кило.

Пісіру әдісі.

1. Майонезге пияз жарты сақинасы, туралған сарымсақ, ұнтақталған қара бұрыш, тұз және таңдалған дәмдеуіштер қосылады. Мұқият араластырыңыз және алынған қоспамен қаңқаны жағыңыз. Тоңазытқышта кем дегенде бір сағат маринадтаңыз.
2. Картоп қабығы аршылады, жуылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Фольга бөлігін өлшеп, үстіне картопты салыңыз. Жақсы бұрыш және тұздалған. Бұл ет пісірілетін астыңғы қабат болады.
3. Маринадталған ет пиязбен бірге картоп қабатына салынады. Пісіру кезінде шырынды жоғалтпау үшін бәрі фольгаға өте тығыз оралған.
4. Пешті екі жүз градусқа дейін қыздырып, пішінді картоп пен тауық еті салады. Бұл тағам шамамен бір сағатта піседі, бірақ аяқталуына жиырма минут қалғанда дәмді қыртыс үшін фольганы ашу керек.

Атымды тауық

Тауық етін пеште пісіруге арналған бұл рецепт қалғандарынан ерекшеленеді, себебі ет ащы. Иіс сезу кезеңінде де ол грузин дәмін береді.

Ингредиенттер:

• тауық еті - екі келіге жуық;
• тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• қыша - 3 шай қасық;
• аджика - 3 шай қасық;
• күнбағыс майы - 30 грамм;
• лимон - бір кішкентай өлшем;
• қант - бір шай қасық.

Пісіру әдісі.

Алдымен тауық еті ағынды сумен жуылады. Артық ылғалды қағаз сүлгімен алып тастау керек.

Шұңғыл ыдыста қыша, аджика, күнбағыс майы және түйіршіктелген қант араласады. Содан кейін жарты лимон шырынын қосыңыз.

Ұша қара ұнтақталған бұрыш пен тұзбен сүртіледі. Маринадталған ыдысқа салып, оны жақсылап жағыңыз. Құстың ішіне лимонның қалған жартысын салып, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Жарты сағат маринадтауға қалдырыңыз.

Уақыт өткеннен кейін аяқтары мен қанаттарын күйіп қалмас үшін фольганың кішкене бөліктерін жабыңыз.

Тауықтың пеште пісіру уақыты мен температурасы 200 градус бір жарым сағат. Пісіру басталғаннан кейін отыз минуттан кейін құспен ыдыстарды алу керек және алынған шырынмен қаңқаны жомарт құйыңыз.

Қуырылған қыртыс үшін кәсіби аспаздар тауықты «Гриль» режимінде тағы 15 минут ұстауды ұсынады. Содан кейін еттің дайындығын тексеріп, үстелге беріңіз. Қарақұмық немесе бұқтырылған қырыққабат, көкөніс қосылған жаңа піскен шөптер осы рецепт бойынша тауық етін керемет толықтырады.

Пеште картоп қосылған тауық еті

Рецепті өте қарапайым және дәмі шынымен сиқырлы.

Ингредиенттер:

• тауық еті - шамамен бір жарым килограмм;
• пияз - бес бас;
• картоп - бес дана;
• сәбіз - 3 дана;
• алма - 1 орташа өлшем;
• қыша - 2 ас қасық;
• шырынлимон - 2 ас қасық;
• тимьян - 20 грамм;
• ақжелкен - 20 грамм;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• қант - 1 шай қасық;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру әдісі.

Тауық етін ағынды сумен жуып, суды кетіру үшін қағаз сүлгіге салады. Барлық жағынан, соның ішінде ішіне қара ұнтақталған бұрыш және тұз жағылған.

Жуылған алма бүкіл тауықтың ішіне салынады.

Ұсақталған сарымсақ, лимон шырыны, қыша және қант мұқият араластырылады және тауық еті осы қоспамен жақсы жағылады.

Барлық көкөністер кішкене кесектерге кесіліп, туралған шөптермен араласады.

Пісіретін парақтың ортасына тауық етін алмамен салып, айналасына көкөніс қоспасын саламыз. Барлығын фольгамен жабыңыз.

Тауық еті жарты сағатқа 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Осыдан кейін фольга алынып, қайтадан пісіруге жіберіледі.

Алманы алып тастауға және тауықты гарнирмен толтыруға болады, бірақ содан кейін ол шикі емес, дайын болуы керек.

Гриль тауық

Пеште грильдегі тауық етін пісіру шашлығы немесе торы барлар үшін оңай.

Ингредиенттер:

• тауық еті - шамамен бір жарым килограмм;
• майонез - 3 ас қасық;
• қыша - 2 ас қасық;
• тұз - міндетті емес;
• ұнтақталған қара бұрыш - міндетті емес;
• сарымсақ - 4 түйір.

Пісіру әдісі.

Тауық етін кешке маринадтаңыз.

Кішкене ыдыста қыша мен майонез араласады. Онда туралған сарымсақ та қосылады. Қоспаға тұз бен бұрыш қосыңыз.

Жуылған тауық еті массамен жақсы жағылып, түнде немесе күндіз тоңазытқышқа жіберіледі.

Уақыт өткеннен кейін маринадталған ұшаны шпилькамен тесіп немесе торға қояды.

200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Майды жинау үшін төменге отқа төзімді ыдыстарды салыңыз.

Пісіру уақыты - шамамен бір сағат.

Грильдегі тауық еті соустармен және жаңа піскен көкөністермен тамаша үйлеседі.

Фольга рецептері

Фольга пешінде тауық пісіру шырынды және жұмсақ ет береді. Бұл жағдайда өнімдер жанбайды, бірақ барлық жағынан біркелкі пісіріледі. Мұнда мысал ретінде бірнеше қарапайым рецепттер берілген.

Сарымсақ тауық

Ингредиенттер:

• тауық еті - шамамен бір жарым килограмм;
• сарымсақ - 4 орташа түйір;
• қаймақ - 7 ас қасық;
• карри дәмдеуіштері;
• ұнтақталған паприка;
• ұнтақталған сарымсақ;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Пісіру әдісі.

Тауық еті ағынды сумен жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Содан кейін сыртына, сондай-ақ ішіне барлық жағынан ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды ысқылаңыз.

Қаймақ, ұнтақталған сарымсақ, карри дәмдеуіштері және ұнтақталған паприка соусын дайындау.

Сарымсақ түйіршіктері майдалап туралған және тауық етінің үстіне кішкене кесектерге салынған. Қаласаңыз, ішіне тағы бірнеше тіс салыңыз.

Бүкіл тауық еті іші де, сырты да дайын маринадпен қапталған.

Құс фольга парағына салынып, бірнеше қабатқа тығыз оралған.

Пеш 200 градусқа дейін қызады және оған тауық салынады.

Тауық етін тұмшапеште фольгаға салып пісіру уақыты әр түрлі болады. Бұл рецепт құсты пеште 2-2,5 сағат ұстайды.

Дайындық фольганы ашу арқылы тексеріледі. Етті пышақпен немесе тіс тазалағышпен тесіп, ағып жатқан шырынға қараңыз. Түссіз болса, құс дайын.

Пісіргеннен кейін қыртысты қызартыңыз, ол үшін фольганы жайып, пеште тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.

Тауық етін ұсынбас бұрын фольганы алыңыз.

Алма қосылған тауық еті

Бұл рецепт қонақтарды таң қалдырады. Алма мен тауық етінің көптеген дәмдеуіштері бар бірегей комбинациясы есте ұзақ сақталады.

Ингредиенттер:

• тауық еті - шамамен бір жарым килограмм;
• тәтті және қышқыл алма - төрт дана (үлкенірек болса жақсы);
• сарымсақ - төрт тіс;
• карри дәмдеуіштері;
• ұнтақталған паприка;
• даршын;
• ұнтақталған сарымсақ;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Барлық дәмдеуіштерді дәміне қарай қосу керек.

Пісіру әдісі.

Тауық етін ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Құстың ішін ұмытпай ұнтақталған қара бұрыш, тұз, карри, паприка, сарымсақпен мұқият ысқылайды. Даршын әлі пайдаланылмаған.

Тәтті және қышқылалма жұқа тілімдерге кесіліп, барлық жағынан даршын себілген.

Сарымсақ майдалап туралған, бірақ ешқашан сүртілмеген.

Пісіру парағы фольгамен жабылып, оның үстіне тауық етін салады. Ішіне алма тілімдері мен туралған сарымсақ жіберіледі. Сәйкес келмейтіні тауықтың жанына қойылады.

Тауық етін екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке салады. Пісіру уақыты шамамен бір сағатты құрайды. Дайындық тіс тазалағышпен тексеріледі.

Саңырауқұлақ қосылған тауық еті

Ингредиенттер:

• тауық еті - шамамен бір жарым килограмм;
• сәбіз - 6 кішкене бөлік;
• жаңа шампиньондар - 150 грамм;
• гүлді қырыққабат және брокколи - әрқайсысы 150 грамм;
• сарымсақ - 3 тіс;
• картоп крахмалы - 3 ас қасық;
• қант - 1,5 ас қасық;
• соя соусы - 100 грамм;
• қуыруға арналған күнбағыс майы;
• ұнтақталған қара бұрыш - міндетті емес;
• тұз.

Пісіру әдісі.

Ұшаға тұз, ұнтақталған қара бұрыш жағылып, картоп крахмалы себіледі. Бір сағатқа қалдырыңыз. Қырыққабат пен шампиньондар қайнатылады, ірі үгітілген сәбіз қуырылады. Туралған сарымсақты, саңырауқұлақтарды және көкөністерді араластырыңыз. Осы қоспаға соя соусын құйып, қант қосыңыз. Жиырма минутқа қалдырыңыз.

Фольгаға көкөніс қабатын жайып, үстіне тауық етін саламыз. Олар екі жүз градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі.

Пісіру уақыты - шамамен қырық минут. Гарнир ретінде пісірілген картоп пен жаңа піскен көкөністер жарамды.