Күзгі торт: қадамдық рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күзгі торт – осы маусымға қатысты барлық нәрселерді қамтитын кондитерлік өнімдердің тұтас класы. Жылулық, дәмдеуіштердің иістері, маусымдық жемістер және жылы палитра. Көптеген адамдардың пікіріне қарамастан, сәйкес тақырыптағы жарқын тортты үйде дайындауға болады. Бұл мақалада біз фотодағы барлығын айтып, көрсетеміз.

Чадейкадан жаңғақ-алма торты

Бұл Ирина Чадееваның тамаша, шырынды торты ешкімді бей-жай қалдырмайды. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Бисквит үшін:

• жұмыртқа - 6 дана;
• қант - 200 грамм;
• ұнтақталған қуырылған жаңғақтар (кез келген) - 40 грамм;
• тұз - бір шымшым;
• сары май (ерітілген және салқындатылған) - 45 грамм;
• ұн - 105 грамм;
• крахмал - 45 грамм.

Кремді крем:

• сары - 3 дана;
• қант - 120 грамм;
• сары май - 150 грамм;
• жүгері крахмалы - шымшу;
• сүт - 75 мл;
• ваниль - дәміне қарай;
• ұнтақталған қуырылған жаңғақтар (кез келген) - 40 грамм;
• хош иістендірілген спирт (дұрысы кальвадос, бірақ коньяк та жарайды) - 2 ас қасық. l.

Толтыру:

• үлкен алма - 3 дана;
• қант (жақсырақ қоңыр) - 40 грамм;
• сары май - 30 грамм;
• ұн - 1,5 шай қасық слайд;
• имбирь - үлкен шымшым;
• ұнтақталған даршын - үлкен шымшым.

Глазурь:

• қант ұнтағы - 150 грамм;
• хош иістендірілген спирт (дұрысы кальвадос, бірақ коньяк та жарайды) - 2 ас қасық. қасықтар;
• лимон шырыны - 2 ас қасық. l.

Декор:

• қуырылған және ұсақ туралған жаңғақтар - 150 грамм;
• даршын таяқшасы - 1 дана;
• мейіз - 50 грамм;
• орташа алма - 1дана

Пісіру

Осы мөлшердегі өнімдерден күздік стильдегі торт диаметрі 22-24 см болады.

Бисквитті дайындау үшін алдымен пішінді пергаментпен қаптап, пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз oC.

Ұнды крахмалмен електен өткізіңіз.

Ақтарды сарысынан ажыратыңыз.

Ақтарды жұмсақ көбік пайда болғанша тұзбен шайқаңыз және шайқауды тоқтатпай, қантты қоса бастаңыз. Нәтиже - еңкейген кезде тостағаннан ағып кетпейтін күшті, жылтыр көбік.

Ұруды жалғастыра отырып, жұмыртқаның сарысын бір-бірден қосыңыз. Сіз үлпілдек, сәл сарғыш масса алуыңыз керек.

Қантпен шайқалған жұмыртқаға крахмал мен жаңғақ қосылған ұн қосып, біртекті болғанша қасықпен төменнен жоғары қарай ақырын араластырыңыз. Майды абайлап құйыңыз жәнеараластырыңыз.

Бисквит қамырын қалыпқа құйып, тегістеп, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Дайын печенье біркелкі, қарқынды алтын түске ие және оның ортасынан басқанда серіппелі болып шығады. Тұмшапештен шығарып, үстіне төңкеріп торға қою арқылы суытыңыз.

Суыған печеньені қалыптан алып, пленкаға орап, 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Бұл печенье әмбебап: біз рецепт беретін күзгі торт ғана емес, онымен сәтті болады, егер қаласаңыз, дәміне қарай кез келген толтырғышты қолдануға болады - мысалы, шоколад жаңғақтармен жақсы үйлеседі.

Крем үшін жұмыртқаның сарысын, сүтті, крахмалды және ванилинді араластырыңыз. Кішкене отқа қойып, қайнатыңыз және қалың болғанша бірнеше минут пісіріңіз. Алынған сиропты оттан алыңыз. Қабықтың пайда болуын болдырмау үшін полиэтилен орамамен жабыңыз.

Сары майды тоңазытқыштан алып, бір сағатқа жұмсартыңыз. Нәтижесінде майдың температурасы сироптың температурасымен бірдей болуы керек.

Сары майды шайқап, араластырғышты өшірмей, бірте-бірте салқындатылған сиропты қосыңыз. Сіз қалың, жылтыр және біркелкі крем алуыңыз керек.

Кремге спирт құйып, қайтадан тез шайқаңыз. Жаңғақтарды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Салмасы үшін ұнды құрғақ табада қызарғанша қуырыңыз. Ұнды бөлек ыдысқа құйыңыз.

Алма қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, қант, имбирь және даршын қосып,алма. Жеміс жұмсақ болғанша және әлі де пішінін сақтағанша баяу отта пісіріңіз. Бұл кезеңде қуырылған ұнды қосып, жақсылап араластыру керек. Барлығы, салмасы дайын.

Глазурь үшін барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз және аздап жылытыңыз.

Тортты безендіру үшін алманы жұқа тілімдерге кесіп, микротолқынды пешке салып, максималды қуатта 3-4 минут пісіріңіз. Алынған чипсыларға даршын себіңіз.

Бұл күзгі тортты қалай құрастыруға болады?

1. Алдымен печеньені ұзынынан 3 бірдей бөлікке кесіңіз.
2. Төменгі қабатқа салқындатылған алма салмасын жағыңыз.
3. Бетін жауып, бисквиттің екінші қабатымен басыңыз.
4. Қабаттың бетін жарты креммен жағамыз. Үшінші бисквитпен төмен басыңыз.
5. Күзгі торттың жағын қалған кілегеймен жағамыз.
6. Жылытылған глазурьді торттың үстіне құйып, оны кілегейдің үстіне түсіріп алмаңыз.
7. Торттың шеттерін туралған жаңғақтармен безендіріңіз.
8. Үстіне алма чиптерін, үстіне даршын таяқшасын және мейізді жабыстырыңыз.

Тортты ұсынар алдында 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

Әшекей

Егер жоғарыда сипатталған безендіру сізге жеткіліксіз болса ше? Мысалы, торт - бұл сыйлық және сіз көбірек мерекені қалайсыз ба?

Мастика бұл жерде көмекке келеді - консистенциясы пластилинге ұқсас арнайы қант пастасы. Одан тақырыптық әшекейлерді қалыпқа келтіруге және оларды күзгі тортпен безендіруге болады, өйткені рецепт бұған мүмкіндік береді - крем май негізінде жасалады, яғни мастика ерімейді.

Ал енді мастиканы кез келгеннен сатып алуға боладыкондитер бөлімі. Ол боялған және ақ түсті болады. Ең оңай нұсқа - ақ, қызғылт сары, қызыл және сары түсті материалды алу. Ақ мастиканы жұқа етіп жайып, тортты жабыңыз, қалған бөлігінен жапырақтарды кесіңіз (арнайы ойық немесе өткір пышақ қолдануға болады), саңырауқұлақтарды қалыпқа келтіріп, күзгі тортты безендіріңіз. Мастикадан жануарлардың күлкілі фигуралары да алынады, олар балаларға өте танымал. Бір сөзбен айтқанда нұсқа көп, қалау болар еді.