Үйде шошқаның асқазанын қалай тез және тиімді тазартуға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқаны көп адамдар жақсы көреді. Ол әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Ет өзінің тамаша дәмдік қасиеттері үшін бағаланады. Шошқаның асқазаны тамақ дайындауда да қолданылады. Қайнатылған күйінде әртүрлі салмалармен толтырылады. Бірақ алдымен үйде шошқа асқазанын қалай тазарту керектігімен танысу керек. Процедураның нюанстары мақалада сипатталған.

Бұл қайда қолданылады?

Бұл ішкі өнім славян асханасында дәстүрлі болып саналады. Бұл бұлшықет органы келесі тағамдарды жасауда қолданылады:

• браун;
• тұзды;
• haggis.

Аспаздық бизнесте өнім қапшық тәрізді пішінімен байланыстырылған салма үшін пайдаланылады. Шошқа асқазаны тәуелсіз тағам ретінде сирек қолданылады. Әлемнің көптеген елдерінде ол Рождестволық дастарханды безендіруде маңызды ингредиент ретінде пайдаланылады. Өнім тағамдық құндылығымен және дайындаудың қарапайымдылығымен бағаланады. Қалай тазалау керекүйдегі шошқа асқазаны Бұл процесті әрбір үй иесі меңгере алады. Ол үшін күрделі аспаздық техника мен технологияларды үйренудің қажеті жоқ.

Бенефис

Шошқаның асқазанын қалай тазарту керек деген тақырыпты қарастыра отырып, оның пайдалы қасиеттерімен танысу керек. Бұлшықет органы бай:

• А және Е витаминдері;
• жүрек-қантамыр жүйесінде кездесетін арахидон қышқылы;
• В витаминдері.

Өнімнің калориялығы 100 г-ға 160 ккал. Тағамдық құндылығы жоғарылағандықтан бұл тағам солтүстік елдерде сұранысқа ие. Ресейде де олар бұл өнімді пісіргенді ұнатады.

Тазалау

Шошқаның асқазанын қалай тазалау керек? Бұл жұмысты бастамас бұрын, қабықты дайындау қажет. Шошқа - етінде адам үшін көптеген улы компоненттер бар таза емес жануарлар. Осы себепті өнімде қуыру деңгейі жоқ.

Шошқаның ішкі ағзаларында дененің қалған бөліктеріне қарағанда зиянды бактериялар көбірек болуы мүмкін. Паразиттермен уланудың немесе инфекцияның алдын алу үшін жүректі, ішектерді, асқазанды, бауырды одан әрі тазарту қажет.

Әдетте, сойылғаннан кейін бұл орган тамақ қалдықтарынан жуылады, бірақ бұл өнімді абсолютті дезинфекциялау үшін жеткіліксіз. Оның үстіне өндірістік тазалау сапасыз. Шошқаның асқазанын қалай тазартуға болады? Процедура келесідей:

1. Сыртқы бөлігі бірнеше минут бойы ағынды сумен жуылады.
2. Сыртқы тері өңделген кезде мүше сыртқа шығарылып, тазаланадыпышақпен бүктейді.
3. Іші де ағынды сумен жуылады және қабырғадағы шырышты кетіріледі. Мұны істеу үшін бетті ыдыс жууға арналған щеткамен тазалауға болады.
4. Шошқаның асқазанын оңай тазалаудың дәлелденген тәсілі бар: өнімді майсыздандыру үшін қайнаған суға 10 минут салып қою керек, содан кейін қорғаныс қабығын алып тастау керек.
5. Орган тұзды суға малынған. Бұл 5-6 сағатқа созылатын ұзақ процедура.

Шошқаның асқазанын сіңдіруді тездету үшін оны қалай тез тазалау керек? Органды сірке суы бар тұзды суға салуға болады. 1 литрге 4 ас қасық 9% қышқыл қосылады. Бұл шешімде өнім 2-3 сағат болуы керек. Сірке суын қолдану қалың бұлшықет тініне де оң әсер етеді, оны серпімді етеді, сондықтан пісіру кезінде қабық жыртылмайды. Бұл үйдегі шошқа асқазанын қалай тазартудың барлық нюанстары. Ұсыныстарды орындау сапалы және дәмді өнім алуға мүмкіндік береді.

Иісті кетіру

Шошқаның асқазанын қалай тазалау керектігін анықтаған кезде иісті кетіру ережелерімен танысу керек. Сірке өңдеуден кейін органды алдын ала қайнатып, сумен жуады, әйтпесе артық қышқылға байланысты ерекше дәм пайда болуы мүмкін.

Жаңа асқазанды дұрыс дайындау үшін кейбір аспазшылар оны құрғақ қышамен жібіткеннен кейін ысқылайды. Бұл ерекше дәм береді және өнімді тамаша дезинфекциялайды. Сондай-ақ сарымсақ түйіршіктері жақсы. Дұрыс өңдеу өнімді қауіпсіз етеді.

Әрі қарай не істеу керек?

Тазартудан кейін мамандар жоғары сапалы дезинфекциялау үшін асқазанды мұздатуға кеңес береді. Органды пластик пакетке салып, түні бойы мұздатқышқа қою керек. Бірақ бұл әдіс дәмнің жоғалуына әкелуі мүмкін, өйткені жануарлардың тініндегі ылғал бұлшықет талшықтарын кристалданып, бұзады. Мұздатылған асқазанға негізделген тағамдар құрғақ болады.

Көбінесе ішектің бір бөлігі де асқазанмен бірге сатып алынады. Толтырылған ыдыстарды дайындау үшін бұл бөлік кесіліп, тесігі тігіледі. Артиодактилдердің асқазанында көптеген құнды элементтер бар, сондықтан органды ерітіндіде шамадан тыс экспозициялауға болмайды.

Өңдеу кезінде оны мұқият тазалау керек. Егер бұлшықет тінінің тұтастығы бұзылса, онда тартылған ет шығуы мүмкін. Пломбаның ішінде қалуы үшін орган сыған инесі бар күшті жіптермен тігіледі. Бұл өңдеуді аяқтайды. Танымал тағамдарға арналған рецепттер төменде берілген.

Пиязбен қуырылған

Тұз, күнбағыс майын дайындау керек. Сізге дәмдеуіштер қажет болады - 15 г, жасыл пияз - 30 г, ішкі өнімдер - 1,5 кг. Асқазанды кесектерге кесіп, содан кейін олар тұзды суға ауыстырылады және 3 сағат қайнатылады.

Қайнатылған өнімді суытып алу керек, содан кейін оны ұсақтап кесіп, майға қуырады. Егер асқазан дұрыс дайындалса, оның түсі алтын болады. Әдемі болуы үшін үстелге қояр алдында дәмдеуіштер мен туралған пиязды себіңіз.

Ковбулл

Бұл қандай ішімдіктерге арналған тағамтолтырылған және пісірілген. Сиыр бұқасын алу үшін сізге асқазан, тұз, дәмдеуіштер, шарап, пияз, шошқа еті және 2 тауық еті қажет. Тауық еті сүйектен бөлініп, кішкене кесектерге кесіледі. Содан кейін шошқа етінің бөліктерін дайындаңыз. Ет дәмделеді, тұздалады, пияз сақиналары қосылады. Ыдыс шараппен құйылады және бірнеше сағатқа қалдырылады.

Асқазанға ет толтырылады, бірақ толық емес, аз орын қалдыратын етіп. Содан кейін ішімдік әр жерден тесіледі. Содан кейін негізгі тесігі тігілген күшті жіп қолданылады.

Лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, сосын асқазанды суға қосады. Ол 1,5 сағат пісіреді. Содан кейін ол ыстық пешке жіберіліп, 1 сағат пісіріледі.

Қарақұмықпен толтырылған

Егер ішімдік қарақұмықпен толтырылса, қанағаттанарлық болады. Саңырауқұлақтарды қосқанда, тағам одан да хош иісті болады. Оған 100 г саңырауқұлақ, 300 г қарақұмық, 300 мл сорпа, тауықтың төс еті, сәбіз, тұздалған шошқа еті (100 г), пияз (2 дана) қажет болады. Сондай-ақ күнбағыс майы, дәмдеуіштер, тұз, жарты бас сарымсақ алу керек.

Дайындық қажет. Қарақұмықты жарты піскенге дейін қайнатыңыз. Келесі - саңырауқұлақтарды ағарту. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды турап, көкөністерді қуыру керек. Ет ингредиенттері кішкене текшелерге кесілген.

Алынған салмаға арналған ингредиенттер араласады, дәмделеді, тұздалады және туралған сарымсақ себіледі. Ішетін ет фаршпен толтырылады, тігіледі. Содан кейін оны бұқтыруға арналған ыдысқа салып, сорпа құйылады. Мұның бәріқақпақпен жабылып, пешке қойылады. Ыдыс 180 градуста пісіріледі. Пісіру 3 сағатты алады. Қақпақ дайын болудан 30 минут бұрын алынады.

Нәтиже

Шошқаның асқазаны көптен бері жеген. Әдетте оны толтыру үшін қабықша түрінде қолданады. Сондай-ақ, қайнатылған асқазанды таза түрінде пайдалануға болады. Дұрыс өңделсе, дайын тағамның сапасы жоғары болады.