Зімбір сырасын ерекше ететін нәрсе

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Сыраның барлық дерлік түрлері шартты түрде екі үлкен класқа бөлінеді - але және лагер. Олардан басқа, көбікті сусынның тәуелсіз вариациялары бар. Олар екі үлкен топқа жатпайды. Осындай ерекшеліктердің бірі - зімбір сырасы.

Зімбір але дегеніміз не

Қазіргі әлемде алкогольді және алкогольсіз сусындар жеткілікті кең ауқымда ұсынылған. Барлық алуандардың ішінен зімбір але жақсы белгілі. Бұл әдеттегі көбікті сусыннан біршама айырмашылығы бар сыра. Жоғары температурада жылдам ашыту - оны өндіру процесінің айырмашылығы.

Бірақ але мен кәдімгі сыраның сыртқы түрі бірдей. Айтпақшы, кейбір сыра қайнатушылардың құлмақ қосылған алкогольді але жасаудың өзіндік рецепті бар.

Зімбір але ыстық та, салқын да ішіледі. Суық сусын шөлді тамаша басып, балғындық береді, ал ыстық сусын суықта жылытуы мүмкін. Алені бөлек сусын ретінде, сондай-ақ тамаша алкогольдік коктейльдер ретінде ішуге болады, мұнда ол негіз болады.

Алье неден жасалған

Сырада не бар:

• Зімбір.
• Saccharomyces florentinus (саңырауқұлақашыту үшін қолданылатын бактерия).
• Су.
• Қант.
• Лимон шырыны.

Сыра тарихы

Зімбір сырасы бұрыннан бар. 18 ғасырдың ортасында Англияда (Йоркшир) олар оның рецептін әзірледі. Сонымен қатар, кружкаға имбирь жоңқалары қосылды. Англиядағы пабтардың көпшілігінде келуші кез келген сусынына «имбирь» префиксін қоса алады. Кіре берісте үгітілген зімбір бөшкелері тұрды, олар сыра кружкаларына қалауы бойынша қосады.

Дегенмен, зімбір алесінің өнертапқышының құрметті есімі американдық фармацевт және хирург Томас Кантрелге тиесілі. 1870 жылдары ол әлемге өзінің рецептін бірінші болып көрсетті. АҚШ-та сусын өте танымал болды. Тыйым салынған кезде але басқа алкогольдік сусындарды ығыстырып, олардың орнын алды. Америка мен Канадада зімбір сусындарының сатылымы сидр мен хоппи сырасының жиынтық сатылымынан асып түскен кезең болды.

Бенефис

Зімбір сырасы суық тию мен қабынуға өте тиімді. Сусынның негізгі компоненті - имбирь. Оның жақсы емдік қасиеттері бар. Бұл хош иісті дәмдеуіштің құрамы витаминдер мен минералдарға бай. Магний, кремний, фосфор, калий, кальций, С дәрумені және дене үшін маңызды басқа заттардың басымдығы бар. Зімбір сонымен қатар керемет ауырсынуды басатын, қабынуға қарсы және тыныштандыратын дәрі ретінде белгілі.

Зімбірдің ас қорыту жүйесіне тигізетін пайдалы әсерін атап өтпеу мүмкін емес. Оның бактерияға қарсы қасиеттері ағзаны паразиттерден арылтадыішектер. Аминқышқылдары дисбактериоздың әсерін жояды және холестеринді қалыпқа келтіреді. Зімбірдің метаболизмді жылдамдату қабілетіне байланысты оны салмақ жоғалту кезінде көмекші ретінде пайдалануға болады.

Қарсы көрсетілімдер

Зімбір алесінің пайдалы қасиеттеріне қарамастан, оны қолдануға кейбір қарсы көрсеткіштер бар. Оны қан қысымы төмен, асқазанның ойық жарасы және өт тас ауруы, тері қабыну ауруларының өршу кезеңі, әртүрлі жерлерде қан кетулері бар адамдарға ішу ұсынылмайды, сонымен қатар жүкті және бала емізетін әйелдерге де қолдануға болмайды.

Але сорттары

Бастапқыда зімбір але тек алкогольді сусын болды, бірақ бұл процесте алкогольсіз нұсқасы да пайда болды. Қазіргі уақытта «зімбір але» тіркесі әдетте табиғи зімбір сығындысы, лимон және қамыс қантынан тұратын газдалған алкогольсіз сусын ретінде қарастырылады. Бұл қоспаның дәмі лимонад сияқты.

Алайда, бүгінде классикалық көне рецепт бойынша нағыз алкогольді зімбір алесінің де өндірісі бар. Бұл але ашық және қараңғыда келеді. Қара аленің қоңыр реңктері және айқын зімбір хош иісі бар. Оны өндіру кезінде құлмақтан басқа имбирь сығындысы мен дәмдеуіштер қосылады.

Қолдану мүмкіндіктері

Сыраны жеңіл тамақпен ішсе, але ештеңесіз ішеді. Бұл ерекше канон қазір Англияда бар. Айтпақшы, бұл сусын дәстүрлі тарихи болып саналады. Кейде ол тіпті оны табадыаспаздық қолдану - десерттерде, сорпаларда, алкогольсіз коктейльдерде, мүйіс пен балыққа арналған қамырда қолданылады және ол теңіз өнімдері сорпасына (устрица және краб қосылған), ірімшік бұқтырмасы мен пияз сорпасына қосылады.

Алкогольсіз имбирь сырасы рецепті

Ингредиенттер:

• Аршылған және майдалап туралған имбирь - 200 г
• Сүзілген су - 450 мл.
• Қант - 225 г.
• Содалы су - 115 мл.
• Лайм шырыны - бірнеше тамшы.
• Лимон - бірнеше тілім.

Пісіру әдісі:

Кәстрөлге фильтрленген суды құйып, отқа қойып, қайнатыңыз. Қайнаған кезде зімбір қосыңыз. Қызуды азайтып, 5 минут пісіріңіз. Қоспаны 25 минутқа қалдырыңыз. Сұйықтықты сүзіңіз. Басқа ыдыста сиропты дайындаңыз - сүзгіден өткен және қайнаған суда қантты ерітіңіз (бір кесе жеткілікті). Жарты стакан зімбір шырынын, стакан сироптың үштен бірін және жарты стакан минералды суды араластырыңыз. Аз мөлшерде бал мен лайм шырынын қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында бір кесе сусынды лимон тілімдерімен безендіріңіз.

Алкогольді зімбір сырасының рецепті

Ингредиенттер:

• 15 г құрғақ ашытқы.
• 4 литр су.
• 150 мл ақ шарап.
• 400 г қант.
• 30 г ұсақталған имбирь.

Пісіру:

1. Ыдысқа имбирь, қант және шарапты араластырыңыз.
2. Алынған қоспаны ыстық сумен құйып, мұқият араластырыңыз және 30°C дейін суытыңыз.
3. Құрғақ ашытқыны құйып, араластырып, 3 сағатқа қалдырыңыз.
4. Уақыт өткеннен кейін сұйықтықты шыны ыдысқа құйып,судың астына қойыңыз.
5. 2 күннен кейін болашақ сусынды дәке, бөтелке арқылы сүзіп, мықтап жабыңыз, тоңазытқышта тағы бір күнге қойыңыз.
6. Барлық жүргізілген процедуралардың нәтижесінде сіз алкогольді зімбір алесын аласыз, ол нағыз сусынға ұқсайды.

Зімбір тамыры әрі дәмдеуіш, әрі дәрі, тіпті афродизиак. Бұл Оңтүстік Азия зауыты 19 ғасырда кеңінен таралған. Ол жиі кондитерлік және ет соустарында қолданылады, одан джем жасалады және квасқа қосылады, ол карри дәмдеуіштерінің құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады. Зімбір ликерлер мен сыраға қоспа ретінде және сыраның негізгі құрамдас бөлігі ретінде үлкен танымалдылыққа ие болды. Ale әсіресе британдықтар арасында танымал. Бұл көбікті төмен алкогольді сусын ағылшын пабтарының мәзіріне бұрыннан енгізілген. Сондай-ақ, зімбір сырасы АҚШ пен Австралиядағы сүйікті сусындардың бірі болып табылады.