Түпнұсқа фьюжн салатының рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Фьюжн» сөзі ағылшын тіліндегі fusion – «fusion, penetration, unification» сөзінен шыққан. Пісіруде бұл сөз сәйкес келмейтін (бір қарағанда) өнімдерден тағамдар дайындалатын сәнді стильді білдіреді. Ескі дәлелденген еуропалық рецепттердің (ежелден қалыптасқан дәстүрлі өнімдерімен және оларды өңдеу әдістерімен) және Оңтүстік-Шығыс Азияның, Жапонияның, Үндістанның ұлттық тағамдарының сән үрдістерінің (олардың дәмдеуіштерімен, әдеттен тыс соустарымен және көкөністер, жемістер мен жемістер жиынтығымен) қоспасы. олар үшін дәстүрлі тағамның басқа түрлері).

Біраз тарих

Тарихи түрде алғашқы фьюжн тағамдары Шри-Ланкада пайда болды, мұнда заманауи ұлттық тағам хош иісті жергілікті дәмдеуіштер мен тағам компоненттері бар тағамды өңдеу әдістерінің қоспасы болып табылады, рецепттерін еуропалық отаршылдар мен жергілікті қазына іздеушілер осында қалдырған (дәмдеуіштер). Пісіру тарихы - бүкіл әлем бойынша жергілікті тағамдар дәстүрлерін біртіндеп насихаттау, көкөністерді, жемістерді, жармаларды жер шарының континенттеріне тарату.

Өткен ғасырдың 20-шы жылдарының басында жапондықтар Гавайиге көшті, кейін шығыс дәстүрлерімен американдық тағамдар қоспасы болды.

Өткен ғасырдың 70-жылдары Америкада бұл тенденция «фьюжн» деп аталды. Калифорнияда әртүрлі мәдениеттердің халықтары өмір сүрді, олар өздерінің тағамдарының дәстүрлерін алып келді.

Лос-Анджелесте алғашқы фьюжн мейрамханасы ашылды.

Fusion & Cooking

Қазіргі аспаздықтағы фьюжн стилі тағам дайындауда әртүрлі мәдениеттердің дәстүрлерін біріктіруді ғана емес, сонымен қатар экзотикалық ингредиенттерді жергілікті, анағұрлым таныс және сол аймақта қолжетімді өнімдермен ауыстыруды білдіреді. Фьюжн тағамдарды жергілікті халықтың аспаздық дәстүрлері мен талғамдарына бейімдеуге мүмкіндік береді (мысалы, дәмді үнді дәмдеуіштері аз күйдірілген дәмдеуіштермен ауыстырылады, қой еті тауық немесе шошқа етімен ауыстырылады және т.б.). Бұл стиль әдеттен тыс тағам комбинацияларын (шоколад пен шошқа майы, тұшпара мен жаңғақтар, ет пен кофе, т.б.) пайдалануға мүмкіндік береді.

Бірақ сіз не дайындасаңыз да: сорпа, борщ, палау немесе салат - фьюжн (бұл жағдайда рецепт кез келген өнімді пайдалануға мүмкіндік береді) өнімнің тамаша сапасын, теңгерімді және ұмытылмас дәмді білдіреді.

Фьюжн стиліндегі салат

Сіз дайындағыңыз келетін кез келген салат ингредиенттердегі аздаған өзгерістермен «фузия» болуы мүмкін. Тіпті таныс «Оливье»: кәдімгі шұжыққа краб таяқшаларын немесе асшаяндарды қосып, рецепті бірегей болады. Ең бастысы - дәмді теңестіру.

Біз түпнұсқа фьюжн салатын дайындауды ұсынамыз.

Оны жасауға арналған өнімдер келесідей:

• тауық жұмыртқасы - төрт дана;
• жапырақ салат - 3 немесе 4 парақ;
• жасыл пияз - 4 сабақ;
• балдыркөкпарақ - 2-3 дана;
• жапырақ ақжелкені - 1 байлам;
• туралған имбирь -1 ас қасық (үстел);
• лайм шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
• балық соусы (тай) - 3 ас қасық (ас қасық);
• сарымсақ - 10 қалампыр;
• тартылған ет (шошқа еті) немесе ет бөлігі - 200 грамм;
• чили бұрышы - 1 дана (міндетті емес);
• тұз - 1 шай қасық;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық (үстел);
• май (өсімдік) - 3 ас қасық (ас қасық);
• жеміс сірке суы - 4 ас қасық (ас қасық);
• қуырылған жержаңғақ - 3 ас қасық (ас қасық).

Жұмыртқаны қатты қайнатып, ағын сарысынан мұқият ажыратып, сарысын жұмсартып, ағын ұсақтап тураймыз.

Салат пен барлық жасылдарды жуыңыз, ұсақтап тураңыз, ыдысқа араластырыңыз.

Зімбір, лайм шырыны, 3 түйір сарымсақ, чили, балық соусын араластырыңыз.

Табаны қыздырыңыз, май (көкөніс) құйыңыз, қалған сарымсақты қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақ қосылған қайнап жатқан майға шошқа етін саламыз, түсі өзгергенше қуырамыз, аздап су, тұз және түйіршіктелген қант қосып, қайнатамыз, бұрын дайындалған тұздықты қосамыз, қайнатамыз.

Табадағы етті шпательмен тураңыз.

Салат жапырақтарына гриль еті қосылған ыстық соусты құйыңыз. Барлығын араластырыңыз. Табаға әдемілеп салып, үстіне жержаңғақ пен туралған сарысын себіңіз, ұнтақталған протеинмен безендіріңіз.

Фьюжн салаты, оның суреті көрсетілген рецепті ұсынылды.

Жапон Фьюжн

Дәмі ғана емес, сонымен қатар жеңіл салат ұсынамызөте пайдалы. Оны дайындау оңай, ал әдемі презентация сіздің қиялыңызға байланысты.

Олай болса, фьюжн салатын ұсынамыз. Пісіруге арналған ингредиенттер:

• тунец (біздің жағдайда консервіленген) - 1 банка;
• қызыл пияз - 1 дана;
• тәтті қызыл бұрыш - 1 дана;
• сары бұрыш - 1 дана;
• қияр - 1 дана;
• соя соусы - 3 ас қасық (ас қасық);
• Дижон қыша - 1 шай қасық;
• лимон - 1 дана;
• каперс - 1 шай қасық;
• тазалау үшін зәйтүн майы;
• қара бұрыш (жаңа ұнтақталған) - дәміне қарай;
• теңіз тұзы - дәміне қарай.

Лимонды жуыңыз, қабығын ұзын жолақтармен алыңыз, шырынын сығыңыз.

Пияздың қабығы, жуыңыз, сақиналарға кесіңіз, тұз.

Қияр мен бұрыш жолақтарға кесілген.

Ыдыста лимон шырынын, соя соусын, қыша, зәйтүн майын, лимон қабығын, жаңадан ұнтақталған қара бұрышты, теңіз тұзын араластырыңыз. Барлығын ақырын араластырыңыз.

Барлық көкөністерді араластырыңыз, дайын тұздықпен дәмдеңіз, слайдқа салыңыз, оның қасына консервіленген тунец қойыңыз. Сіз порцияны өзгерте аласыз: сақинаға пісірілген көкөністерді жинап, үстіне тунец бөліктерін салыңыз.

Жапон мейрамханасындағы салаттың түпнұсқасы төмендегі суретте көрсетілген.

Қорытынды

Фьюжн стиліндегі рецепттер кейде (бір қарағанда) бұдырлы ингредиенттер жиынтығына байланысты өте күрделі болып көрінеді, бірақ шын мәнінде мұндай тағамдарды дайындау қиын емес. Негізгі ереже: ингредиенттердің балғындық пен дәмнің үйлесімділігі. Ыдыс-аяқ болуы керекжеңіл болу. Фьюжн рецептілері бойынша тағамдар дайындайтын үй иесі өз талғамын басшылыққа алуы керек, әдеттегі стереотиптерден ауытқудан қорықпау керек, бірақ сонымен бірге шығармашылықта оны асыра алмау керек.

Алдымен рецепті осы мақалада болатын кез келген фьюжн салатын дайындап, содан кейін бірінші және екінші тағамдарға көшуді ұсынамыз.

Сүйіспеншілікпен пісіріңіз, ұсынылған рецепттерді қолданыңыз, өзіңізге рецепт ойлап табыңыз! Сәттілік!