Пештегі сиыр еті: ең дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көп отбасында кешкі асқа дайындалатын сүйікті тағам - пеште пісірілген ет. Әртүрлі қоспалар мен қосалқы өнімдерді қолдануды қамтитын тәттілерді дайындаудың әртүрлі нұсқалары белгілі. Пеште пісірілген сиыр еті ресейліктер арасында өте танымал. Бұл өнім өте қатал ет болып саналады, оны дайындау өте қиын. Шын мәнінде, тағамды жасаудың сәттілігі қай рецепт пен пісіру әдісі таңдалғанына байланысты. Үй шаруасындағы әйелдер шырынды және жұмсақ сиыр етін үйде пеште пісіру өте оңай деп сендіреді.

Қызанақ, саңырауқұлақ және шөптермен пеште пісірсеңіз, әсіресе шырынды және хош иісті болып шығады. Мереке қатысушыларына шынайы гастрономиялық ләззат беру үшін сиыр етін пеште қалай дайындау керек? Бұл сұраққа мақаламызда жауап беруге тырысамыз.

Сиыр етінің ағзаға пайдасы туралы

Сиыр етінің калориясы жоғары. Бұған қарамастан,ол адам ағзасына өте пайдалы болып саналады. Өнім ақуыздарға, минералдарға және амин қышқылдарына (соның ішінде мырыш) бай, оны пайдалану басқа өнімдерді пайдаланудан тезірек қанықтыруды береді. Сиыр еті асқазан сөлінің құрамындағы тұз қышқылына және басқа тітіркендіргіштерге бейтараптандыратын әсерге ие. Сиыр етінің арқасында асқазан мен ішектегі қышқылдық қалыпқа келеді.

Тақтада пісірілген сиыр еті тек құдайдың дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ал оны пісіру мүлде қиын емес.

Ережелер

Сиыр етін пеште пісіруді бастайтындар бірнеше маңызды ережелерді есте сақтауы керек:

• Дайын сиыр еті 200°С температураға дейін қыздырылған ыстық пешке қойылады. Бұл температурада ет протеиндері лезде коагуляцияланып, ет бөлігінің бетін «жабады». Шырын одан ерекшеленбейді, бірақ ішінде қалады, соның арқасында тағам ерекше дәмді және шырынды болып шығады.
• Мерекелік дастарханға пеште пісірілген шырынды сиыр еті бөліктерге бөлінеді. Ол сондай-ақ бутербродтар, салаттар және т.б. жасау үшін қолданылады.
• Есте сақтау керек ең маңызды нәрсе: пештегі дәмді және шырынды сиыр еті пісіру үшін бұрын мұздатылмаған және сүтті хош иісі бар жаңа піскен ет пайдаланылса шығады.
• Майдың аз мөлшері бар кесінділерді таңдаңыз.
• Сиыр еті пісірер алдында жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі.
• Ханымдар бұрын кеңес бередіпісіру кезінде етті маринадта жібітіңіз, бұл пісірілген сиыр етінің ерекше шырындылығын қамтамасыз етеді.

Ары қарай мақалада сиыр етін пеште қуыруға арналған ең танымал рецепттерді таба аласыз.

Етті кесектерге бөліп пісіру

Осы рецепт бойынша пеште пісірілген сиыр тілімдері жұмсақ, шырынды және өте хош иісті.

Қолдану:

• 1 кг сиыр еті;
• 100 г пияз;
• қара бұрыш (ұнтақталған) және тұз (дәміне қарай);
• 150гр қызанақ;
• 2-3 тәтті бұрыш;
• екі үстел. қасық өсімдік майы;
• жасылдар.

Пісіру

Пеште сиыр тілімдерін пісіру процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Ет жуылады, кішкене кесектерге кесіледі.
2. Пияз жарты сақинаға кесіледі, қызанақ аршылады, сонымен қатар туралады.
3. Тұз (екі деңгейлі шай қасық), өсімдік майы және бұрыш қосыңыз.
4. Жасыл қосыңыз. Барлығы мұқият араластырылып, маринадтауға қойылады. Әдетте ет түнде тоңазытқышта маринадталған. Сондай-ақ сиыр етін бөлме температурасында 1-2 сағат маринадтауға болады.
5. Одан кейін туралған көкөністерді (тәтті бұрыш, сәбіз, түсті қырыққабат) қосыңыз.
6. Қоспа пісіру жеңіне салынған. Көкөністердің саны жеткіліксіз болса, екі кестені қосыңыз. қасық су.
7. Алдын ала қыздырылған пеште 180-200 ° C дейін, шамамен 50-60 минутта көкөністермен сиыр кесектерін бұқтырыңыз.

Сарымсақ қосылған сиыр еті

Бұл рецептөте қарапайым. Тұмшапеште пісірілген жұмсақ сиыр еті ерекше дәмді және шырынды болып шығады.

Ингредиенттер

Пісіру үшін пайдаланыңыз:

• бір жарым килограмм сиыр еті;
• бес түйір сарымсақ;
• алты ас қасық соя соусы;
• алты ас қасық зәйтүн майы;
• бір шай қасық тұз;
• ширек шай қасық қара бұрыш;
• бір шай қасық кептірілген шөп қоспасы (ақжелкен, орегано, насыбайгүл, тимьян, кориандр).

Қалай пісіру керек?

Тағам былай дайындалады:

1. Сарымсақ арнайы мәрмәр ерітіндісінде ұсақталады. Пленкамен жабылған сарымсақ түйірлерін кесу тақтасында балғамен ұрып тастауға болады.
2. Содан кейін сарымсақ массасы бөлек ыдысқа құйылады. Оған соя соусы, тұз қосылады. Бұрыш пен зәйтүн майын қосыңыз. Осыдан кейін массаға аралас кептірілген шөптерді қосу керек. Неғұрлым көп шөптер қолданылса, тағамның дәмі соғұрлым бай және бай болады. Барлығын мұқият араластыру керек.
3. Келесі сиыр етінің шарын дайындаңыз. Ол жуылады және қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатылады. Сарымсақ маринадтарын етке жағып, біркелкі таратады.
4. Сиыр еті ыдысқа салынып, пленкамен немесе қақпақпен жабылады. Ет шамамен 2-4 сағат маринадталған және қуырылған жеңге салынған.
5. Сиыр еті маринадталғаннан кейін, ол гильзаға салынып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіледі, онда оны екі сағат пісіру керек.

Бұлрецепт сонымен қатар фольгадағы пісіруді және сиыр етін қамтиды. Бірақ, аспаздық мамандардың айтуынша, жең әлі де жақсырақ, өйткені оның бу шығуы үшін дайын тесіктері бар. Нәтиже - жұмсақ, шырынды және өте дәмді ет.

Пеште картоп қосылған сиыр еті (бұқтырылған)

Бұл қарапайым рецепт аз күш жұмсамай-ақ бүкіл отбасы үшін тамаша кешкі ас дайындайды. Пеште сиыр етінің 3-4 порциясын пісіру үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 400-450гр сиыр еті;
• төрт картоп;
• бір сәбіз;
• бір (немесе жарты) пияз;
• екі үстел. томат пастасы қасықтары;
• жарты литр су;
• май растры. (қуыруға арналған);
• дәміне қарай - дәмдеуіштер мен тұз.

Пісіру мүмкіндіктері

Пеште сиыр етінен бұқтыруды дайындау процесі келесі қадамдардан тұрады:

1. Алдымен сиыр етін шайып, қағаз сүлгімен құрғатып, бөліктерге кесіңіз.
2. Әр бөлікті аздап шайқап, бұрыш (ұнтақталған) және тұзбен барлық жағынан сүрту керек.
3. Одан кейін сиыр етін майға (көкөніс) қызарғанша қуырып, пісірме табаққа салады.
4. Сосын етке үгітілген сәбіз мен туралған пиязды және қуырылған көкөністерді қуырыңыз.
5. Одан әрі пішінге қайнаған су (ыстық) құйылады және ет 40-50 минутқа 160 °C дейін қыздырылған пешке жіберіледі.
6. Ет бұқтырылып жатқанда, картопты аршып, тілімдерге кесіңіз.
7. Картопмайға (көкөніс) қызарғанша қуырыңыз.
8. Ет дайын болғанда, пішінді пештен шығарып, оған картопты қосыңыз.
9. Сиыр етін пеште тағы 20 минутқа картоппен бұқтырыңыз.
10. Сосын қайтадан пештен пішінді алып, тағамға макарон (қызанақ), дәмдеуіштер және дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлығын араластырып, сиыр етін көкөністермен пеште 230 ° C дейін қыздырып, тағы 10-15 минуттай пісіріңіз

Пеште саңырауқұлақ қосылған сиыр еті

Бұл тағам қаймақ пен шампиньон соусымен пісірілген пиязбен маринадталған ет. Сиыр еті шырынды, хош иісті болып шығады, көбісі тағамды мерекелік тойға тамаша нұсқа деп санайды.

Ингредиенттер

Сиыр етін пеште саңырауқұлақпен пісіру үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 700гр сиыр еті;
• 2 шам;
• 400 г мұздатылған саңырауқұлақтар;
• 250 г қаймақ;
• дәміне қарай шөптерді (кептірілген), тұз және бұрыш (ұнтақталған) қосыңыз.

Пісіру әдісінің сипаттамасы

Қадамдар:

1. Сиыр еті жуылады және жұқа тілімдерге (қалыңдығы шамамен 1 см) кесіледі. Әр кесек ет шайқалады.
2. Содан кейін бір пиязды аршып, үлкен кесектерге кесіп, блендермен кесу керек.
3. Сосын сиыр етіне туралған пиязды жағып, бұрыш пен шөптерді қосып, араластырыңыз.
4. Сиыр еті тоңазытқышта 3 сағат маринадталған. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Ол үшін бір пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
5. Сосын кәстрөлдеаз мөлшерде май (өсімдік) қызып, пиязды жайып салады, ол жұмсақ және қызарғанша (шамамен 10 минут) баяу отта қуырылады.
6. Саңырауқұлақтар ерітуді қажет етпейтін қуырылған пиязға салынады. Саңырауқұлақтарды баяу отта жабық қақпағы бар ыдыста сұйықтық толығымен буланғанша бұқтырыңыз (шамамен 20 минут).
7. Содан кейін саңырауқұлақтар қаймақ, тұз, бұрыш және шөптермен біріктіріліп, салқындатылады. Содан кейін қоспаны блендермен ұнтақтайды.
8. Осыдан кейін пісіру парағын сары маймен (маймен) майлап, маринадталған ет пен пиязды салу керек. Ет тұздалған, үстіне саңырауқұлақ соусы жағылған.
9. Содан кейін сиыр еті пешке жіберіледі, 180 ° C дейін қызады, бір жарым сағатқа.

Саңырауқұлақ қосылған дайын сиыр етін кез келген гарнирмен ыстық күйде беруге болады.

Сиыр етін кәстрөлде пісіру

Сиыр етін екі жарым сағатта пеште қазанда пісіруге болады. Көптеген адамдар бұл тағамды дайындаудың қарапайымдылығы мен қарапайымдылығымен, сондай-ақ оның тамаша дәмімен баурап алады. Осы рецепт бойынша сиыр етін қуыру нәтижесінде ет шырынды және нәзік болады. Пікірлерге сәйкес, ол ауызда ериді.

Қандай өнімдер қолданылады?

Пеште сиыр етін пісіру үшін мынаны пайдаланыңыз:

• ет (сиыр еті) - 1 кг;
• төрт пияз (үлкен);
• күнбағыс майы (әр кастрюльде бір қасық);
• тұз - жарты шай қасық;
• қыша - бір шай қасық;
• ұн - бір шай қасық;
• қаймақ - 200-250мл.

Пісіру қадамдары

Тағам былай дайындалады:

1. Сиыр еті жуылады, кептіріледі, кішкене кесектерге кесіледі.
2. Пияз аршылып, ұсақ туралған.
3. Кәстрөлге бір ас қасық май (өсімдік) құйып, ет қосылған пиязды салып, араластырыңыз. Содан кейін оны қақпақпен жауып, 180 ° C дейін қыздырылған пешке екі сағатқа қояды.
4. Сосын соусты дайындаңыз: қыша, ұн және тұз қосылған қаймақты араластырыңыз.
5. Ет соуспен құйылады. Пісіру кезінде пияз мөлдір болады, ал ет өте нәзік және шырынды болады. Ыдысты пеште тағы жарты сағат ұстау керек.

Дайын сиыр еті картоп пюресімен беріледі.

Сиыр етінен жасалған стейкті қалай пісіруге болады?

Сіз сиыр етінен жасалған стейкті кешкі асқа пеште пісіруге болады. Тәбетті қыртысы мен ащы дәмі бар тамаша ет рецепті кейінірек мақалада ұсынылған.

Қамтылған

Пеште сиыр етінен жасалған стейктің екі порциясын пісіру үшін рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• 300гр сиыр еті.
• Дәміне қарай - дәмдеуіштер (құрғақ), тұз.
• Екі үстел. ас қасық сары май (көкөніс)

Бір жарым сағатта дайындалады.

Пісіру әдісі туралы

Қадамдар:

1. Стейкті аздап шайқайды, өлшеміне сәйкес ыдысқа салып, дәмдеуіштер мен тұзды себіңіз, етге жағылады. Содан кейін стейк 1 сағат маринадтауға қалдырылады.
2. Пеш температураға дейін қызады. 220°C.
3. Стейк екі жағынан ыстық табада қуырылады.
4. Келесі пісірме табақөсімдік майымен майлап, оған ет салыңыз.
5. Содан кейін пішін пешке қойылады, стейктер шамамен 10 минут пісіріледі (толық дайын болғанша пісіру керек - уақыт стейктің қалыңдығына байланысты).

Тағам ыстық, көкөністер мен шөптермен безендірілген.

Сиыр етін қызанақпен пісіріңіз

Бұл тағам отбасылық кездейсоқ түскі асты немесе түскі асты безендіре алады. Пеште қызанақ қосылған сиыр етінің рецепті өте қарапайым. Оны қосымша ингредиенттер немесе дәмдеуіштер қосу арқылы әрқашан сіздің қалауыңыз бойынша жақсартуға болады.

Пісіру үшін пайдаланыңыз:

• 500 г сиыр еті (бұршақ);
• бір орта. шам;
• кішкене майонез;
• қызанақ - 2-3 дана;
• ірімшік, тұз (дәміне қарай);
• май (өсімдік).

Қадамдық пісіру

Процесс келесі қадамдардан тұрады:

1. Ет дәннің үстінен үлкен өлшемдегі жұқа кесектерге (1-1,5 см) кесіледі.
2. Содан кейін бөліктер жақсылап шайқалып, кішкене бөліктерге кесіледі.
3. Пісіру парағы (таба) маймен (өсімдік) аздап майланған. Сиыр етінің кесектерін (ұрып-соғып, туралған) пісіру парағына салады, аздап тұздалған (қажет болса, бұрыш қосуға болады).
4. Еттің үстіне пиязды жайып, жұқа жарты сақиналарға алдын ала кесіңіз.
5. Пиязға майонез жағылады, сосын етке жағады.
6. Одан әрі майонездің үстіне туралған қызанақтарды жағыңыз.
7. Сосын ірімшікті дөрекі үккіштен сүртіп, себеді. Мен сиыр етемін.
8. Ыдысты 170 ° C дейін қыздырылған пеште 45-50 минут пісіріңіз. Пеште айналым болмаса, 180°C температурада бір сағат пісіріңіз. Ыдысты күйдірмеу үшін абай болу керек. Қажет болса, жылуды азайту керек.

Қызанақ қосылған қуырылған сиыр еті қосымша гарнирді қажет етпейтін жеке тағам ретінде беріледі.

Француз стиліндегі ет

Мерекелік асқа да, кәдімгі кешкі асқа да жарайтын бұл дәмді тағам картоп, қызанақ және сиыр етінің тамаша үйлесімі. Тұмшапештегі француздық еттің рецепті ресейлік тұтынушыға жақсы таныс, өйткені үй шаруасындағы әйелдер оны қолдануға өте ынталы, өйткені бұл тағам керемет дәмімен қатар, өте қанағаттанарлық және гарнирді қажет етпейді.

Бұған ингредиенттер

Қолдану:

• 800гр сиыр еті;
• 10 орташа картоп;
• 6 шам;
• 8-10 шампиньон (орта өлшемді);
• 500-600г ірімшік (қатты);
• 250г майонез (72% май);
• дәміне қарай - тұз, бұрыш (ұнтақталған қара).

Инвентарь

Пісіру процесі келесі құралдарды пайдалануды қамтиды:

• турау тақтасы;
• пышақ;
• қағаз сүлгі;
• ет балғасы;
• тағам орамасы;
• тостағандар;
• ас қасық;
• пан;
• кондитер щеткасы;
• ас үйге арналған ыдыстар;
• пештер;
• иық пышақтары;
• ұсынылатын тағамдар.

Француз тілінде сатылы ет дайындау ерекшеліктері: ингредиенттерді дайындау

1. Етті бөлме температурасында су астында жуады (ағынды), содан кейін оны кесетін тақтаға салады және қажет болған жағдайда пышақпен сүйектер мен тамырларды алып тастайды. Сиыр еті талшықтар арқылы орташа өлшемді (қалыңдығы 1 см) кесектерге кесіледі. Әрі қарай, ет жақсылап шайқалады. Ас үйдегі ет бөліктерінен шырынның шашырауын болдырмау үшін сиыр еті тамақ пленкасының бірнеше қабатына оралып, арнайы балғамен жұқа қабатқа дейін ұрады. Егер ол қолында болмаса, асхана пышақтың артқы жағын пайдалануға болады. Содан кейін тағам пленкасы етден алынып, дәміне қарай тұз бен бұрышқа (ұнтақталған қара) себілген. Осыдан кейін сиыр еті бос табаққа ауыстырылады. Майонезде бұл ингредиенттер бар болғандықтан, етті аз мөлшерде тұздап, бұрыш қосыңыз.
2. Картопты пышақпен аршып, ағынды сумен жақсылап жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, кесетін тақтаға жібереді. Содан кейін тамырлар ұсақ кесектерге кесіледі.
3. Пышақпен пиязды қабығынан аршып, ағынды сумен жуыңыз. Кесу тақтасында пышақпен орташа сақиналарға кесіліп, бос табаққа ауыстырылады.
4. Саңырауқұлақтар қағаз сүлгіге салып, ағынды сумен жуылады, суды ағызып жіберіңіз. Әрі қарай, кесу тақтасында саңырауқұлақтарды пышақпен төрт бөлікке кесіп, бос табаққа салыңыз. Барлық саңырауқұлақтарды бірдей бөліктерге кесу керек.
5. Кез келген ірімшік (қатты)орташа үккіште сүртіледі. Содан кейін ірімшік чипсы бос табаққа жіберіледі.
6. Тағамды дайындау үшін майлы майонез (72%) қолданылатындықтан, біріншіден, оның майлылығын азайту үшін, екіншіден, жақсы сіңдіру үшін оны қайнаған сумен (жылы) аздап сұйылту керек. пісіру процесіндегі ингредиенттер. Нәтижесінде тағам шырынды және нәзік болады. Ыдысқа майонез құйылады, оған қайнаған су (жылы) құйылады және біртекті масса алынғанша араластырылады.

Ет пісіру

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Пісіретін табақты алыңыз (пісіру науасы, тұтқышы жоғары емес шойын таба).
2. Кондитерлік щеткамен пішіннің түбін маймен (көкөніспен) біркелкі майлап, үстіне туралған ет, картоп, саңырауқұлақ және пиязды қабаттап саламыз.
3. Тағамды мүмкіндігінше біркелкі пісіру керек, сондықтан ингредиенттердің қабаттарын төсеу кезінде олардың пішіннің бетіне біркелкі таралуын қадағалау керек.
4. Ас қасықпен майонез массасын соңғы қабаттың бетіне біркелкі тарату керек. Осыдан кейін тағамға үгітілген ірімшік себіледі.
5. Пеш қолғаптарын қолданып, пішінді табақпен бірге 180 °C дейін қыздырылған пешке салып, сиыр етін 35-40 минут пісіріңіз.
6. Тағамның дайындығын тіс шұқығыштың тесіп өтуіне қарай бағалауға болады: егер ингредиенттер онымен еркін тесілген болса, онда ет француз үлгісінде дайын болады. Пеш өшіп, 10 минутқа,салқындату үшін ыдысты бір жаққа қойыңыз.

Нюанстар

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер мынаны ескеруді ұсынады:

1. Сиыр еті пісірер алдында маринадталған болса, ет жұмсақ әрі шырынды болады. Маринадты қолдану немесе ет ингредиентін қыша мен дәмдеуіштермен жағып, салқын жерде бір-екі сағатқа қалдырсаңыз жеткілікті.
2. Етті дұрыс таңдау керек. Егер ол жеткілікті шырынды болмаса, бірақ жалқау және былғары, тым қою түсті болса, бұл бірінші балғындық емес.
3. Бұл рецептті сиыр етін ғана емес, сонымен қатар басқа еттерді де пісіру үшін пайдалануға болады.
4. Пісірер алдында ингредиенттер көбірек болса, ыдыстың қабаттарын қайталауға болады.
5. Тағам дайындау үшін, шампиньондардан басқа, емдік ерекшелік пен дәмнің байлығын беретін кез келген саңырауқұлақтар қолданылады.

Сиыр етін дастарханға беру

Ет салқындағаннан кейін пышақпен бөліктерге кесіліп, аспаздық шпательдің көмегімен кең ыдысқа мұқият аударылады. Шпатель емнің сыртқы түрін мүмкіндігінше сақтауға көмектеседі. Қызмет көрсетер алдында ет қара зәйтүн немесе қытай салатымен безендірілген. Керемет тәбет!