Пештегі сиыр еті: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Чоп – қарапайым қадамдар жиынтығы арқылы кәдімгі етті тамаша тағамға айналдырудың ең оңай жолы. Ол өз атын кездейсоқ алған жоқ. Пісіру процесінің ең басында негізгі өнімді ас үй балғасымен немесе қарапайым пышақпен ұрып-соғу әдеттегідей. Бұл процедурадан кейін ет нәзік және шырынды болады. Шошқаларды пісіру үшін кез келген етті (шошқа, қой, тауық, сиыр еті) және тіпті ішімдіктерді (бауыр) пайдалануға болады. Шебер қолдарда ол аспаздық өнердің нағыз туындысына айналатыны сөзсіз.

Әдетте котлеттер табада қуырылады. Бірақ сиыр еті жағдайында мамандар пешті қолданған дұрыс деп кеңес береді. Өйткені, бұл ет, мысалы, шошқа немесе тауық етінен әлдеқайда қатал. Сондықтан оны дайындау үшін қарапайым қуыру кейде жеткіліксіз. Тұмшапештегі сиыр котлеттерін әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Көптеген опциялар бар.

Айрандағы пияз қосылған сиыр еті

Сиыр еті өте қатты. Сондықтан термиялық өңдеуден бұрын оны маринадтау жақсы. Тұмшапеште дәмді сиыр котлеттерін пісіру үшін сізге аздап тағам қажет:

• 1шам;
• тұз;
• 400 грамм сиыр еті;
• ұнтақталған бұрыш;
• 70 миллилитр айран;
• хош иісті дәмдеуіштер.

Етті осы рецепт бойынша пісіру бір жарым сағаттан аспайды. Келесі қадамдарды бір-бірден орындау қажет:

1. Сиыр етінің бір бөлігін қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын етіп кесіңіз.
2. Екі жағындағы әр дайындаманы ас үй балғасымен ұрып тастау керек.
3. Одан кейін етті бұрыштап, тұз себу керек.
4. Пиязды кездейсоқ тураңыз. Оны көп ұсақтаудың қажеті жоқ.
5. Етті пиязбен бірге табаққа салыңыз.
6. Айранмен құйыңыз. Сұйықтық әрбір бөлікті толығымен жабуы керек.
7. Тағамды бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Мұны кешке жасап, етті түні бойы маринадтауға қалдырған дұрыс.
8. Өңделген сиыр етін пиязбен және салмасымен бірге пішінге салыңыз.
9. Контейнерді фольгамен жабыңыз. Пеште 180 градуста 50 минут пісіріңіз.

Алтын қыртыс керек болса, 30-40 минуттан кейін фольганы алып тастау керек. Нәтиже - өте нәзік және хош иісті сиыр еті. Әрине, оларды пеште пісіру қуыруға арналған табаға қарағанда оңайырақ.

Пияз астындағы сиыр еті

Қарапайым гарнирді (қайнатылған жарма немесе макарон) жоспарласаңыз, етті жұмсақ етіп жасауға тырысу керек. Бұған пеште пияз қабатының астындағы сиыр етінің кесектерін пісіру арқылы қол жеткізуге болады. Мұндай рецепт үшін сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

• 1килограмм пияз;
• тұз;
• 1,5 кг сиыр еті;
• 5 ас қасық майонез;
• 10 грамм ұнтақталған бұрыш;
• 1 лимон;
• 4 шай қасық дайын қыша.

Шырынды котлеттер жасау үшін сізге қажет:

1. Пиязды аршып, жарты сақинаға кесіңіз.
2. Оны ыдысқа салып, үстіне лимон шырынын құйыңыз. Контейнерді қақпақпен немесе пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
3. Бөлімдерге кесілген ет.
4. Олардың әрқайсысын алдымен шайқайды, содан кейін қыша жағылады.
5. Пісіру парағын фольгамен сызып, май жағып қойыңыз.
6. Үстіне өңделген сиыр етін салыңыз.
7. Үстіне пиязды біркелкі жайыңыз.
8. Майонезді себіңіз де, қасықпен аздап басыңыз.
9. Науаны пешке 30 минутқа қойып, 190 градусқа дейін қыздырыңыз.

Бұл етті қаймақ соусымен бірге маринадталған көкөністермен және жаңа піскен шөптермен бірге ұсыныңыз.

Бал және қара өрік қосылған сиыр еті

Дұрыс тамақтануды жақтаушыларға келесі рецепт міндетті түрде ұнайды. Тұмшапештегі сиыр котлеттерін дәм үшін аздап сарымсақ пен қара өрік қосып, балға пісіруге болады. Бұл опция үшін сізге келесі компоненттер жинағы қажет:

• 1 кило сиыр еті;
• 2 түйір сарымсақ;
• тұз;
• 12 грамм табиғи бал;
• лавр жапырағы;
• қара өрік (5 дана);
• 2 шам;
• өсімдік майы;
• паприка және кез келген дәмдеуіштер (міндетті емес).

Корпты пісіру әдісі алдыңғы опцияларға біршама ұқсас:

1. Алдымен етті кесектерге бөліп, жақсылап шайқау керек.
2. Осыдан кейін дайындаманы тұздап, табада әр жағынан 60 секунд бойы аздап қуыру керек.
3. Пиязды ұсақтап турап, майға қуырыңыз. Содан кейін оны балмен араластыру керек.
4. Етті пішіннің түбіне салыңыз.
5. Үстіне қара өрік себіңіз. Оны алдын ала кесуге болады.
6. Үстіне бал қосып пиязды біркелкі жайыңыз.
7. Пішінді пешке салыңыз. Етті 150 градуста 120 минут пісіріңіз.

Тағам пісіруге көп уақыт кетеді. Бірақ нәтиже тұрарлық.

Фольгадағы кесектер

Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер фотосуреттері бар рецепттерді қолданғаны жақсы. Пештегі сиыр еті фольгада пісірілсе, жұмсақ әрі шырынды болады. Әрине, өйткені бұл жағдайда ет ылғалды жоғалтпайды. Ол барлық хош иісті өзіне сіңіріп, өз шырынында бұқтырылған сияқты. Мұнда сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 2 ірі сиыр стейктері;
• 1 түйір сарымсақ;
• тұз;
• 2 шам;
• 50 грамм қаймақ (майонез алуға болады);
• 2 ас қасық соя және ащы томат соусы;
• дәмдеуіштер.

Мұндай котлеттерді кезең-кезеңімен пісіру керек:

1. Етті ең алдымен жақсылап шайқау керек. Мұны істеу үшін сізге ас үй балғасы қажет.
2. Әр бөлікті тұздаңыз (аз ғана) жәнебұрышпен үккіштен өткізіңіз.
3. Сиыр етін табаққа салып, соя соусын тамызып, 20 минуттай қалдырыңыз.
4. Аршылған пиязды тілімдерге, ал сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
5. Фольгаға бір туралған пиязды жайыңыз.
6. Үстіне ет салыңыз.
7. Оны томат соусымен құйыңыз.
8. Сарымсақ қосып, қаймақ торын жағыңыз.
9. Фольганы орап, шеттерін мықтап бекітіңіз.
10. Дайындарды пісіру парағына (немесе торға) салып, пеште 175 градуста 45 минут пісіріңіз.

Дайын котлеттерді тек табаққа салу керек. Дегенмен, оларды тікелей фольгада беруге болады.

Классикалық стейк

Түпкілікті нәтижені анық елестету үшін жұмыс үшін фотосуретпен берілген рецепттерді қолданған дұрыс. Пештегі сиыр котлеттерін келесі елдегі пикник кезінде пісірілгендей жасауға болады. Бұл жағдайда жұмыс істеу үшін сізге ең аз негізгі компоненттер қажет болады:

• сиыр еті стейктері;
• дәмдеуіштер (кез келген дәміне қарай);
• өсімдік майы (бір бөлікке 5 грамм).

Стейктерді пісіру процесінде белгілі бір ретті сақтау керек:

1. Пешті "гриль" режиміне қойып, 220 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Сиыр еті стейктерін дәмдеуіштермен себіңіз де, оларды бір сағатқа қалдырыңыз. Ет дәмге қанық болуы керек.
3. Одан кейін әрбір бөлікті жақсылап шайқау керек.
4. Өңделген стейктерді пішінге келтіріңіз,майланған.
5. Оларды пеште белгіленген режимде әр жағынан төрт минут пісіріңіз.
6. Етті олардың шкафынан алыңыз да, біраз уақытқа қалдырыңыз.

Одан кейін хош иісті және нәзік котлеттерді гарнирмен немесе тұздықпен ұсынуға болады.

Француз стиліндегі ет

Таңғажайып котлеттер жасаудың тағы бір танымал нұсқасы бар. Ірімшік, пияз және қызанақ қосылған пеште қуырылған сиыр еті классикалық «француз тіліндегі ет» болып табылады. Бұл тағамды дайындауға бір сағаттан аз уақыт кетеді. Жұмыс істеу үшін мынаны дайындау керек:

• 800 грамм жаңа сиыр еті;
• 2 шам;
• бұрыш;
• кішкене майонез;
• 3 қызанақ;
• 150 грамм ірімшік (қатты);
• майонез;
• дәмдеуіштер (маржорам).

Мұндай тағамды дайындау өте қарапайым:

1. Алдымен сиыр етін тілімдерге кесіп, содан кейін жақсылап шайқау керек.
2. Тұз, дәмдеуіштер және бұрыш әр бөлікке.
3. Пиязды жарты сақина етіп тураңыз. Томаттарды тілімдерге немесе тілімдерге кесіңіз. Ірімішті ірі үккіште ұнтақтаңыз.
4. Сиыр етін ішінен өсімдік майымен өңделген пішінге салыңыз.
5. Үш қабатта көкөністермен жабыңыз: пияз - қызанақ - пияз.
6. Бәрін майонезбен құйыңыз.
7. Етті пеште 180 градуста 20 минут пісіріңіз.
8. Тағамды ұсақталған ірімшікпен себіңіз. Оларды пеште тағы 5 минут ұстаңыз.

Бетінде алтын қыртыс пайда болғаннан кейін тағамдыоны шығарып, үстелге әкеліңіз. Чоптар жұмсақ, шырынды және өте хош иісті.