Табада қуырылған лосось: қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Албырт - асыл балық және әрқашан дастарханға қонаққа келеді. Ол барлық жағынан дәмді. Жеңіс-жеңіс нұсқасы - табада қуырылған лосось. Тұтас балықты сатып алуға және оны өзіңіз кесуге немесе стейктерді сатып алуға болады, бұл әлдеқайда ыңғайлы. Төменде фотосуреттері бар қуырылған лососьге арналған бірнеше рецепт берілген.

Оңай рецепт

Ол 4 порцияға арналған. Өте аз ингредиенттер қажет.

Сізге не керек:

• төрт стейк;
• жарты лимон (шырын);
• тазартылған өсімдік майы;
• май қасық;
• бұрыш;
• тұз.

Пісіру:

1. Стейктерді сумен шайыңыз, құрғатыңыз, содан кейін дәмдеуіштермен (тұз және бұрыш) үгітіңіз.
2. Таза қуырғыш табаға өсімдік майын құйып, қыздырып, арасына аз ғана қашықтық қалдыратындай лосось кесектерін саламыз. Әйтпесе, олар қуырылған емес, бумен пісіріледі және қытырлақ қыртысы жұмыс істемейді.
3. Стейктерді орташа отта әр жағынан 4 минут қуырыңыз.
4. ДайынБалық бөліктерін табақтарға жіберіңіз, лимон шырынын себіңіз. Кілегейлі дәм үшін әрбір стейктің үстіне сары май құйыңыз.

Сол рецепт бойынша нан үгіндісіне лосось пісіруге болады. Қуырмас бұрын оны ұнға айналдыруға да рұқсат етіледі.

Аскөкпен

Табада қуырылған лососьдің тағы бір оңай рецепті. Сізге ең аз өнімдер қажет, атап айтқанда:

• 300 г лосось (екі порция үшін);
• аскөк;
• зәйтүн майы;
• тұз;
• сары май.

Пісіру:

1. Балықтың бір бөлігін екі бөлікке кесіңіз.
2. Тұз және зәйтүн майымен үгітіңіз.
3. Өсімдік майы құйылған табаны қыздырып, оған бір кесек лосось салып, бір жағын шамамен 3-4 минут қуырамыз, содан кейін екінші жағын аударып, шамамен 5 минут қуырамыз. Балықтың кеуіп қалмағанына көз жеткізіңіз.
4. Аскөкті майдалап турап, сары маймен араластырып, кремді аскөк дәмін алу үшін пісірілген лососьдің үстіне жағып жіберіңіз.

Бұл балықты қоңыр немесе ақ күрішпен ұсыныңыз.

Зімбір қосылған

Табада қуырылған лосось пешке қарағанда шырындырақ.

Сізге қажет:

• 1,5 кг лосось;
• екі ас қасық өсімдік майы;
• 3см зімбір тамыры;
• екі ас қасық күнжіт тұқымы;
• екі ас қасық соя соусы;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіру:

1. Тамырды үккіштен өткізіңізимбир.
2. Тамырды өсімдік майымен, бұрышпен және соя соусымен араластырыңыз.
3. Албырт балық бөліктерін алынған маринадпен жағып, 10 минутқа қалдырыңыз.
4. Әрбір балықты күнжіт дәніне айналдырыңыз.
5. Ыстық табада лососьді екі жағына өсімдік майына қуырыңыз (әрқайсысы 4-5 минут).

Көкөністерді немесе күрішті қуырылған лосось қосылған гарнир ретінде ұсыныңыз.

Тамаша тағам

Рецепт, олар айтқандай, мейрамхана, және ол келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• төрт стейк;
• өсімдік майы;
• 250 г йогурт (қантсыз, толтырғыш немесе қоспасыз);
• жаңа қияр;
• сарымсақ;
• лимон;
• тұз.

Пісіру:

• Стейктерді шайыңыз, құрғатыңыз және пинцетпен сүйектерді алыңыз.
• Лимон шырынын себіңіз.
• Қуыруға арналған табада майды қыздырып, балықты салып, айналдырмай қуырамыз, бірақ қуыру кезінде қайнаған майды құйыңыз. Балықтың үстіңгі жағы бозарып, басқанда мөлдір шырын шықса дайын болады. Тұз қуыру аяқталмай тұрып.
• Тұз және ұсақталған сарымсақ қосылған йогурт пен араластырылған қиярдан тұздық жасаңыз.

Қуырылған лосось стейктерін салат және пісірілген картоппен ұсыныңыз.

Алма-пияз соусымен

Балықты қалай қуыруға болады? Алдымен оны жаңа дәм үшін маринадтауға болады.

Маринадқа не қажет:

• лимон шырыны;
• бұрыш;
• тұз;
• аскөк.

Тұздық үшін:

• үш ас қасық сары май;
• үш пияз (ақ бөлік);
• ½ жасыл алма;
• тұз;
• ақ бұрыш;

Қадаммен қуырылған лосось рецепті:

1. Балық бөліктерін тұз бен бұрышпен үккіштен өткізіп, лимон шырынын себіңіз, аскөк бұтақтарын салып, бөлме температурасында ширек сағат маринадтауға қалдырыңыз.
2. Ыдыста сары майды ерітіп, сосын ішіне үгітілген алманы салып, майдалап туралған пиязды, тұзды, бұрышты салып, отқа қойып, үнемі араластыра отырып, шамамен 8 минут пісіріңіз. Қайнаған кезде оттан алыңыз.
3. Маринадталған балықты аскөктен босатып, табада күйіп кетпес үшін, өсімдік майына екі жағын қуырыңыз - әрқайсысы 4 минуттан.

Қуырылған лосось пияз-алма соусымен, жаңа піскен көкөністермен және үлпілдек күрішпен беріледі.

Түсті қырыққабатпен

Көкөністері бар түпнұсқа рецепт диеталық тағамды ұнататындарға ұнайды.

Сізге не керек:

• 330г балық;
• 2 қызанақ;
• 150г қатты ірімшік;
• 300г түсті қырыққабат;
• 3 түйір сарымсақ;
• тұз, бұрыш;
• райхан.

Пісіру:

1. Қырыққабат гүлшоғырына бөлінген. Сарымсақ қабығын аршып, қызанақты жуып, текшелерге кесіңіз. Сырды майдалап үккіштен өткізіңіз.
2. Балықты бөліктерге кесіңіздана.
3. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, сарымсақ түйірін бір минут қуырыңыз, содан кейін оны алыңыз (ол енді қажет емес).
4. Осы майға қырыққабат гүлдерін салып, орташа отта шамамен 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қызанақты қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
5. Албырт бөліктерін табаға салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, кептірілген насыбайгүлді салып, қақпағын жауып, шамамен 10 минут пісіріңіз.
6. Дайын болудан бірнеше минут бұрын қақпақты ашып, табаның ішіндегісін үгітілген ірімшікпен себіңіз де, қайтадан жабыңыз. Тағы бір-екі минут отты ұстаңыз.

Балық таңдау

Балықтың балғындығы дәмі жоғары тағам алудың маңызды критерийлерінің бірі болып табылады. Жаңа лосось тығыз құрылымы бар серпімді еті бар. Сатылымда негізінен мұздатылған балықтар болғандықтан, оның түсіне назар аудару керек: ол тым бозғылт немесе, керісінше, тым қанық болмауы керек. Бозғылт қайталанатын жібіту және мұздату туралы айтады, бұл жағдайда балық құрғақ болып шығады. Тым ашық түс бояғыштарды қолдануды көрсетуі мүмкін. Табиғи лосось біркелкі емес, бірақ жеңіл жолақтары бар.

Пісіру құпиялары

Албырт балықты түбі қалың табада қуырған дұрыс, алдымен оны дұрыс қыздыру керек.

Қалыңдығы шамамен 2,5 см кесектерге кесіңіз. Тым қалыңдарын қуыруға болмайды, ал жұқалары құрғақ болады.

Албырт балығын қуыруға болатын ең сәтті соус – кілегей немесе қаймақ.

Қуыру кезінде қосуға боладыкөкөністер, теңіз өнімдері немесе саңырауқұлақтар. Картоп бірге пісіруге жарамайды, оларды бөлек қайнатып, содан кейін гарнир ретінде беруге болады.

Қуырылған майды тек тазартылған күнбағыс ішу керек, бірақ зәйтүн майы емес.