Табада қуырылған камбала: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бірегей құрылымымен қатар, камбала өзінің дәмді дәмімен таң қалдырады. Ол кептірілген, пеште әртүрлі гарнирлер мен дәмдеуіштермен пісірілген, көкөністермен бұқтырылған, тұздалған, бірақ қуырылған балық ең тәбетті болып саналады. Мұндай қарапайым, бір қарағанда, тағам ерекше назар аударуға лайық.

Балық туралы бірнеше сөз

Камбаланы қуыру мүлде қиын емес, денесі жалпақ әрі жұқа болғандықтан өте тез піседі. Дәмдеуіштер мен майдың қажетті мөлшерімен балыққа дәм беру нағыз дәмді тағам жасайды.

Сонымен қатар, бұл бір тағам бірнеше минутта дайындалатын тағамдардың бірі. Сондықтан үй иесінің күрделі аспаздық шедеврлерді жасауға уақыты болмаған кезде қуырылған камбала көмекке келеді. Жалпы, бұл балық толық, хош иісті және пайдалы кешкі асқа айналуға әбден қабілетті.

Мүмкіндіктер

Шын мәнінде, камбала ең даулы тағамдардың бірі болып саналады. Оны керемет дәмді пісіруге немесе оны бұзуға боладыпроцестің ең басында. Ал балықты сиқырлы қасиеттермен қамтамасыз ету үшін сізге кем дегенде бірнеше рецептпен қарулану керек. Қуырылған камбала, дұрыс пісірілген, шырынды, орташа майлы және жағымсыз иісі жоқ. Ал процестің өзі жарты сағаттан аспайды.

Тағамға сіз бұрыннан кесілген балық филесін жинай аласыз немесе тұтас ұшаны сатып ала аласыз. Рас, соңғы нұсқа камбаланы қосымша дайындауды қамтиды, бұл біраз уақытты алады. Процесс барысында мұны міндетті түрде ескеріңіз.

Айтпақшы, балықты арнайы қайшымен немесе қарапайым, бірақ мүмкіндігінше өткір пышақпен кесуге болады. Ал тағамның өзі үшін сізге ең аз өнімдер жиынтығы қажет: аздап дәмдеуіштер мен күнбағыс майы. Тіпті мұндай композицияда қуырылған камбала таңғажайып дәмді болады. Қонақтарыңызды және отбасыңызды ерекше, дәмді тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, пеште балықты қосымша пісіруге болады.

Камбалды қалай шебер сою керек

Әрине, ең оңай жолы – әрі қарай өңдеуге толық дайын болған, сыртқы түрі бойынша тіпті гауһар тәрізді жалпақ балыққа ұқсамайтын филе сатып алу. Егер қоймада жаңа піскен немесе мұздатылған ұша болса, ең алдымен оны тазалау керек.

Алдымен камбаланың басын кесіңіз. Бұл жағдайда ішкі жағы бар қараңғы бөлікті анық көру үшін қаңқаның жеңіл жағын сәл бұру керек, оны кесіп тастау керек. Басын алып тастағаннан кейін, балықтың ішкі жағын тазалап, барлық артықтарын шығарып, жәнеоны жақсырақ ағын сумен шайыңыз.

Содан кейін ұшаны кесу тақтасына қойып, екі жағындағы желбезектерді, содан кейін құйрықты мұқият кесіңіз. Бұл кезеңде балық одан әрі айла-шарғы жасауға дерлік дайын, тек қана камбаланы бүйірлерінен пышақпен қырып, оны қабыршақтардың және омыртқалардың қалдықтарынан тазарту ғана қалады.

Тәжірибелі аспазшылар бірауыздан балықтың терісі тағамды қуыру кезінде жағымсыз иіс беретінін айтқанымен. Сондықтан оны филе бетінен толығымен кесіп тастаған жөн. Егер сіз мұздатылған камбаламен жұмыс жасасаңыз, мұны істеу өте оңай болады, бірақ жаңа піскен қаңқамен сізге аздап өңдеу керек болады. Теріні өте өткір, жұқа пышақпен бетінен абайлап жұлып алу керек.

Бәрі осы, балық әрі қарай пісіруге дайын. Қаласаңыз, ұшаны толыққанды филеге айналдыра аласыз. Ол үшін омыртқаны пышақпен жұлып алып, балықты екі бөлікке бөліп, абайлап шығарып алу керек.

Қуырылған камбаланың рецепті (суреті бар)

Бұл тамаша балықты дайындаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - оны қаймақпен біріктіріп қуыру. Сондай-ақ жаңғақ салмасы бар тәттіні қоссаңыз, оның дәмі керемет және ерекше болады.

Атымды қуырылған камбаланы рецепт бойынша жасау үшін сізге қажет:

• 0,5 кг балық филесі;
• 250 г қаймақ;
• ас қасық өсімдік майы;
• бірдей мөлшерде - кремді;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• 50гр жаңғақжаңғақтар;
• 2 ас қасық ұн;
• пияз басы;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Процесс

Ең алдымен камбаланы тазалап, шайып, кесіңіз. Содан кейін оны үлкен бөліктерге кесіңіз.

Пиязды аршып, сақина етіп тураңыз, содан кейін оны өсімдік майы қосылған ыстық табаға жіберіңіз. Оны бес минут қуырыңыз.

Осы аралықта пияз табаға салып, балықтың әр бөлігін ұнға орап, ыстық жерге қоямыз. Камбала дәмді, алтын реңкке ие болғаннан кейін, отты азайтыңыз.

Жаңғақтарды кофе тартқышты немесе ерітіндіні пайдаланып ұнның консистенциясына дейін тартыңыз. Содан кейін оларға аздап тұз, бұрыш және қаймақ қосыңыз. Табада әлсіреп тұрған камбаланың үстіне дайын тұздықты құйыңыз.

Қоспа қайнаған соң, тағы 5 минутқа отқа қоямыз. Тұздықты қоюлату үшін ұн қосу арқылы аяқтаңыз. Балықтың бөліктері сынбауы үшін бәрін ақырын араластырыңыз. Қажет болса, хош иіс үшін массаға лавр жапырағын жіберіңіз.

Дайын тағамды қызмет көрсететін ыдысқа салып, лимон тілімдерімен, шөптердің бұтақтарымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз. Қаймақ соусындағы қуырылған камбала негізгі тағамның орнын алады немесе күрделі гастрономиялық композицияға тамаша қосымша бола алады. Айтпақшы, дәстүрлі палау немесе қарапайым көкөніс салаты онымен жақсы үйлеседі.

Қамырдағы қуырылған камбаланың суреті бар рецепт

БаяғыдаӘдемі, алтын қыртысты алу үшін балықты ұнға айналдыру әдеттегідей. Егер сіз қуырылған камбаланы қамырға пісірсеңіз, онда шығу кезінде сіз ерекше нәзік және шырынды тағам аласыз. Бұл тағам ересектерді ғана емес, балаларды да қуантады. Айта кету керек, қуырылған камбаланы қатты отқа салып, табада қамырға пісіру ұсынылады.

Бұл тағам үшін сізге қажет:

• 4 балық филесі;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 жұмыртқа;
• ас қасық лимон шырыны;
• 100гр майонез;
• жарты стакан ақ шарап немесе жеңіл сыра;
• стакан ұн;
• қуыруға арналған аздап өсімдік майы;
• дәміңізге қарай тұз;
• Дайын дәмді безендіру үшін лимон тілімдері мен шөптердің бұтақтары.

Пісіру

Алдымен балыққа қамыр дайындаңыз. Мұны істеу үшін ұнды терең ыдысқа құйыңыз, содан кейін оған бөлінген сарысы мен шарапты қосыңыз. Бұл қоспаны жарты сағатқа жылы қалдырыңыз, содан кейін қалған ақуыздарды үлпілдек көбік пайда болғанша бөлек ыдыста шайқаңыз және оған құйыңыз.

Табаны максималды қыздыруға қойыңыз. Алдын ала кесілген филені екі жағынан тұз және бұрыш. Содан кейін балықты қуыра бастаңыз: бөліктерді кезекпен дайындалған қамырға батырып, қызарғанша табада қалдырыңыз.

Енді камбалаға қамыр жасау ғана қалды. Мұнда бәрі өте қарапайым: майонезді лимон шырынын араластырыңыз жәнеұсақталған сарымсақ. Қуырылған балықты табаққа салып, үстіне ыстық соусты құйыңыз.

Соңында, тәттілерді әдемі кесілген лимон тілімдерімен және шөптердің бұтақтарымен, жақсырақ аскөкпен безендіріңіз. Балықтың дизайны сіздің қиялыңыз бен шығармашылығыңыз үшін үлкен кеңістік болса да. Және олар сізге қуырылған камбаланың фотосын тағамды дайындаудың әртүрлі нұсқаларымен безендіру процесінде көмектеседі.

Бүкіл балықты қалай пісіруге болады

Салауатты өмір салтын ұстанатын және дұрыс тамақтануды ұстанатын әрбір отбасында дастарханға теңіз өнімдерінің алуан түрлі тағамдары жиі ұсынылатын шығар. Олардың ішінде қуырылған камбала лайықты орын алады. Көкөністер мен шөптердің барлық түрлерімен біріктірілген бұл тағам керемет көрініп қана қоймайды, сонымен қатар өзінің ерекше дәмімен де таң қалдырады.

Тұтас камбаланы пісіру үшін сізге қажет:

• балықтың өзі, салмағы шамамен 1 кг;
• дәміңізге қарай тұз және қара бұрыш;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• безендіруге арналған жаңа піскен шөптер мен қиярдың бұтақтары.

Іс жүргізу

Алғашқы қадам, әрине, тағамның негізгі ингредиенті – балықтың қаңқасын дайындау. Ол үшін камбаланың басын кесіп тастаңыз, одан ішін алып тастаңыз және ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Егер сіздің бағыңызда уылдырық болса, оны ішінде қалдырыңыз - ол әлдеқайда дәмді болады.

Кастрюльді пешке қойып, бірден май жағыңыз.

Кесілген балықты қағаз сүлгімен, содан кейін тұз бен бұрышпен құрғатыңыз, дәмдеуіштерді қаңқаның бүкіл бетіне сүртіңіз. Ішкі жағын да ұмытпаңыз. Дәмделген камбаланы ыстық қуыруға арналған табаға жіберіп, оны әр жағынан шамамен 10 минут қуырыңыз. Содан кейін отты минимумға дейін азайтып, балықты толық дайын күйге келтіріңіз.

Қуырылған камбаланы табаққа салып, кесілген қияр тілімдерімен және шөптердің шоқтарымен әдемі безендіріңіз. Нәзік және дәмді, нәтижесінде алынған балық пісірілген күрішке немесе нәзік картоп пюресіне тамаша қосымша болады.