Табада қуырылған лаваш: рецепт, қоспалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көктем - пикниктерге және ашық ауадағы іс-шараларға арналған уақыт. Таза ауа қуаттандырады, көңіл-күйді көтереді және тәбетті ашады. Табиғаттағы мәзір қарапайым: жеңіл тағамдар, көкөністер, барбекю. Тамаша нұсқа - салмасы бар қуырылған лаваш. Жұқа нандар балықпен, етпен, шөптермен, хош иісті дәмдеуіштермен және ірімшікпен тамаша үйлеседі.

Бұл тәбет аштықты оңай жеңе алады және кәдімгі нанға қарағанда калориясы әлдеқайда аз. Кавказда және Таяу Шығыста қуырылған лаваш кәдімгі тағам болып табылады. Оған қоса, шаурмаға, кәуап пен барбекюге қызмет етеді, оған балық пісіріледі, палау мен ет пісіріледі. Осылайша, тағамдар жұмсақ әрі шырынды болады.

Лаваш тісбасары әмбебап тағам, әр түрлі комбинациядағы кез келген тағам салмаға жарамды, соның ішінде жемістер, тәтті сүзбе, джем, шоколад. Балалар бұл опцияны жақсы көреді және жолда тамаша тағамдар дайындайды.

Пита нанын қалай қуыруға болады

Жұқа торттарды пісіру үшін ыстық бет қажет. Негізгі шарт:май мен май пайдаланылмайды. Қамырды пісіру парағына жайып, екі жағына қуырыңыз. Дайын лаваш өте тез кебеді. Сынғыштықты болдырмау үшін оны табадан алып тастап, аздап су себіңіз және дереу сүлгімен жабыңыз. Салқындатылған торттар бірден пайдаланылады немесе мұздатқышта сақталады, жай пакетке оралады.

Жад

Дайын лавашты бірден пайдаланудың қажеті жоқ. Торттардың кейбірін резервте қалдыруға болады.

Қалдықтарды мұздатуға және тоңазытқышта қалдыруға немесе кептіруге болады - дайын пирожныйлар жай жиналып, сүлгімен жабылады және бір аптадан екі айға дейін сақталады. Бұл пішінде олар ұзақ уақыт бойы қалыптаспайды. Лаваш нанының жұмсақтығын қалпына келтіру үшін оған су сеуіп, қыздырыңыз.

Ашытқы қамыры рецепті

Кең дөңгелек торттарды жасау оңай. Біз майды пайдаланбай табада қуырылған лаваш нанының жылдам алу жолын ұсынамыз. Сіз ашытқыларды пайдалана аласыз, біз оны жасаймыз. Төменде ашытқысыз ашытқысыз қамырдың нұсқасы берілген. Сонымен, бізге қажет өнімдерден:

• құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
• ұн - 3 кесе;
• тұз - 1 шай қасық;
• қант - 0,5 шай қасық;
• өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
• су (тек жылы) - 1 кесе.

Қадаммен пісіру

1. Ұн, су, сары май, тұз, қант, ашытқы араластырып, қамыр илеңіз. Су жылы болуы керек, әйтпесе ашытқы ашымайды және қамыр көтерілмейді. Тамақ пленкасымен жабыңыз және қамыр көтерілгенше шамамен жарты сағат күтіңіз. Содан кейін оны қайтадан илеңізпленка астына қойыңыз - ол қайтадан көтерілсін. Қамырдың консистенциясы жұмсақ, тұшпараларға қарағанда сәл жұмсақ болуы керек.



2. Алынған массаны бөліктерге бөліңіз (шамамен 15-20 кішкене бөлік), шарларға айналдырып, пленка астында тағы жиырма минутқа қалдырыңыз.
3. Енді - лавашқа арналған қамырды жайып жатырмыз. Әрбір шарды ұнға себіңіз де, мөлдір болғанша өте жұқа тортқа айналдырыңыз. Біз табаны майсыз қыздырамыз және пита нанын екі жағынан бірнеше секундқа қуырамыз. Майдың болмауы міндетті болып табылады. Олар тек құрғақ, жақсы қыздырылған жерде пісіріледі.
4. Дайын торттарды дайындалған тақтайға немесе кең ыдысқа салып, суды себіңіз де, дереу сүлгімен жабыңыз. Әйтпесе, олар кеуіп, сынғыш болады.
5. Салманы дайындап, пита нанына орау қалды.

Бұл шелпектерді пайдаланудың бірі. Олардың кейбірін орап, майға немесе қамырға толтырылған қуырылған лаваш нанын пісіруге болады.

Көптеген рецепттер бар. Ыңғайлылығы - кез келген өнімді орап, біріктіруге болады. Сондай-ақ, лавашты балық немесе ет пісіруге, палауды пісіруге арналған пергамент орнына қолдануға болады. Бұл тағамдар әдеттен тыс шырынды және хош иісті.

Ашытқысыз қамыр

Бұл жағдайда қамыр ашытқыға қарағанда әлдеқайда жылдам піседі. Тек су, ұн және май қолданылады. Сіз тағамдық процессорда немесе қолмен илеуге болады. Қабылдау:

• 350 г ұн (мөлшері болуы мүмкінәр түрлі, бәрі оның сапасына байланысты);
• стакан су;
• 30г өсімдік майы;
• аздап тұз.

Үстелге ұнды үйіп құйып, кішкене ойық жасап, су мен майды біртіндеп құйып, аздап тұз салып, шанышқымен ақырын қамыр илейміз. Бұл бес минутты алады. Қамыр өте қатты болады. Біз оны тамақ пленкасымен орап аламыз немесе жай ғана сүлгімен жабамыз және оны аздап «демалуға» қалдырамыз. 20 минуттан кейін қамырды қайтадан илеңіз және кішкене бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысын қолыңызбен жайып, ұнға орап, қалыңдығы шамамен 2 мм болатын өте жұқа торттарға айналдырыңыз.

Қамырды қолмен аздап созуға болады, ол жеткілікті серпімді және жыртылмайды. Біз екі жағынан бірнеше секунд бойы жақсы қыздырылған табада пирожныйларды пісіреміз. Дайын лаваш нанын тақтайға салып, аздап су сеуіп, таза сүлгімен жабыңыз.

Торттар суыған кезде салмасын дайындаңыз. Бұл тартылған ет, балық немесе шөптермен ірімшік болуы мүмкін. Айтпақшы, «Йока» деп аталатын ірімшік қосылған қуырылған лаваш Арменияда өте танымал. Үстіне начинка салынып, конвертке оралып, майға табада қуырылады. Балқытылған ірімшік пен қытырлақ қыртысы бұл тағамды керемет етеді. Рецепт өте қарапайым, оған аз уақыт кетеді.

Ыстық тiске басар "Йока"

Олай болса, армян үлгісінде қуырылған лавашты ірімшікпен пісіріп көрейік. Қатты ірімшік ірі үккіште үгітілген болуы керек, кесілген жасыл: кинза, жасыл пияз, аскөк және ақжелкен. Олардың саны дәмге байланысты, орта есеппен 100 гәрқайсысы.

Сосын ірімшік, тұз, бұрыш қосып араластырамыз. Біз лавашты үш бөлікке бөлеміз, салмасын саламыз, конвертпен немесе бұрышпен орап аламыз. Ыстық табаға тігісін төмен қаратып салып, өсімдік майына екі жағын қызарғанша қуырыңыз. Сорпаға немесе барбекюге қоса, жылы және бөлек тағам ретінде ұсыныңыз.

Салманы неден дайындау керек

Қуырылған лаваш нанының рецепттері таңқаларлық қарапайым және ерекше аспаздық таланттарды қажет етпейді. Мұнда нақты пропорциялар жоқ, сіз қауіпсіз тәжірибе жасап, өнімдердің жаңа комбинацияларын қолданып көруге болады.

Мысалы:

1. Түзбе, тұз, шөптер, сарымсақ, майонез.
2. Қатты ірімшік, сүзбе, сарымсақ, жаңа піскен қияр, аскөк, тұз.
3. Өңделген ірімшік, пияз және сәбіз қосылған қуырылған шампиньондар, шөптер, қаймақ.
4. Албырт, жасыл, жаңа піскен қияр, Адыге ірімшігі немесе ірімшігі.
5. Пісірілген жұмыртқа, күріш, аскөк, қаймақ.
6. Краб таяқшалары, пісірілген жұмыртқа, өңделген ірімшік, шөптер, сарымсақ, майонез.
7. Қақталған ет/шұжық, шөптер, болгар бұрышы, қуырылған пияз, майонез.
8. Пісірілген қызылша, сәбіз, жаңғақтар, сарымсақ, майонез.
9. Асшаян, сарымсақ, май.
10. Ірімшік, ветчина, қызанақ, сарымсақ, қаймақ.
11. Қуырылған саңырауқұлақтар, маринадталған пияз, сулугуни, жұмыртқа, көк.
12. Ірімшік, насыбайгүл, қантсыз йогурт.
13. Өңделген ірімшік, сарымсақ, майонез, аскөк.
14. Пісірілген күркетауық, паприка, ақжелкен.
15. Албырт, тәтті бұрыш, ешкі ірімшігі,йогурт.
16. Тауықтың төс еті, жасыл бұршақ және сарымсақ.
17. Грек салаты.
18. Қышқыл алма, маринадталған пияз, майшабақ.
19. Жаңғақтар, қайнатылған қоюландырылған сүт.
20. Алма, сүзбе, қаймақ, ванилин.

Қуырылған лаваш бөлек, әртүрлі соустармен, сорпамен беріледі. Толтырманы қолданбас бұрын, тортты қаймақ немесе майонезбен жібіту ұсынылады. Сізге көп нәрсе қажет емес, әйтпесе лаваш бұлыңғыр болады. Бірақ майонез тым аз болса, тәбет құрғақ болып шығады.

Суық лаваш тісбасары

Уақыт аз болса, торттардан салқын тісбасар жасау әлдеқайда оңай. Сізге ештеңе қуырудың қажеті жоқ. Дайындалған фарш жай пита нанына оралған.

Ыңғайлы болу үшін бөліктерге кесілген. Қаласаңыз, басқа порцияны қолдануға болады: лавашты бірнеше бөлікке бөліп, әрқайсысына салмасын қосып, конверт немесе бұрыштар түрінде орналастырыңыз.

Не болмаса, тұтас шелпек қолданып, оны шаурма сияқты толтыруға болады. Жалпы, лаваш мүлдем демократиялық тәбет және кез келген нұсқаны құптайды. Қиялыңызды қосыңыз, тоңазытқышты ашыңыз және аспаздық шедеврлерді жасай бастаңыз.

Қуырылған лаваш нанын қамырға пісіру

Ыстық лавашты табада жасаудың тағы бір жолы бар – оны қамырға қуырыңыз. Бізге қажет өнімдер:

• 3 лаваш парағы;
• сулугуни ірімшігі - 200 г;
• ысталған тауық - 200 г;
• саңырауқұлақтар - 350 г;
• майонез/қаймақ - 4-5 ас қасық;
• аскөк/ақжелкен -топтама;
• 2 жұмыртқа;
• садақ.

Саңырауқұлақтарды тураңыз, пиязбен қуырыңыз, бір жаққа қойыңыз, суытыңыз.

Іршімді текшелерге кесіңіз. Рецептте сулугуни қолданатынымыз бекер емес. Қуырылған жұқа лаваш еритін ірімшікпен әсіресе жақсы. Ол қамырға шырындылық береді, қытырлақ болуға көмектеседі.

Жіңішке жолақтарға немесе текшелерге кесілген ысталған тауық еті. Біз тек ет пайдаланамыз, қабығын алып тастаймыз.

Жасылдарды тураңыз. Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз, майонезбен немесе майсыз қаймақпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосуға болады.

Лавашты төрт бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысының ортасына дайын фаршты салып, конвертке салып, қамырға батырып аламыз. Ол үшін жұмыртқаны шанышқымен тұзбен шайқаңыз.

Конверттің әр тігісін алдын ала қыздырылған табаға төмен қаратып қойып, қызарғанша қуырыңыз.

Ыстық түрде ұсыныңыз. Мұндай тәбетті өзіңізбен бірге пикникке апарып, грильге бір-екі минут салып жылытуға болады.

Балаларға арналған тәтті роллдар

Егер сіз балалармен табиғат аясына шығуды жоспарласаңыз, олар үшін лаваш негізіндегі бөлек ас мәзірін ойластыруға болады. Ол үшін алма, сүзбе, қантты пайдаланамыз.

Қаласаңыз, аздап даршын немесе ваниль қосуға болады. Жемістерді ұсақтап, микротолқынды пешке жіберіңіз - осылайша олар сәл жұмсақ болады. Сүзбе қант пен ванилинмен мұқият ұнтақталады, қаласаңыз, блендерді қолдануға болады. Алмамен біріктіріңіз.

Пита нанының кең парағын жұқа қаймақ қабатымен майлаңыз немесеқою йогурт, салмасын салып, абайлап жайыңыз.

Пешті алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын маймен майлаңыз немесе пергаментпен жабыңыз және пита нанының тігісін төмен қарай жағыңыз. Алтын қыртысты алу үшін әрбір үстіңгі жағын жұмыртқаның сарысымен майлаңыз.

175 градуста шамамен 10 минут пісіріңіз.

Дайын орамдар жылы күйінде алынып, сақиналарға кесіледі. Суытып алайық. Ромашка түріндегі ыдысқа салыңыз. Үстіне қант ұнтағын себіңіз немесе тосап құйыңыз.

Ал, тамақ дайын, мерекелік көңіл-күй, күннен қорғайтын көзілдірікті алып, таза ауада демалуға барамыз!