Албырт кәуаптары қалай жасалады?

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:15

Албырт балықтары өте дәмді, шырынды және майлы. Бұл тағам жазда табиғатта немесе елде өткізілетін отбасылық демалыс үшін өте қолайлы. Қызыл балықтың жоғары құнына байланысты бұл кешкі ас шошқа, сиыр немесе қой етін қолданатын барбекюге қарағанда сәл қымбатырақ шығады. Дегенмен, жұмсалған ақшаның бәрі тұр.

Грильде лосось барбекюін қалай жасауға болады

Қажетті ингредиенттер:

• піскен лимон - 2 үлкен жеміс;
• салқындатылған немесе мұздатылған лосось - 4 кг (немесе 1 үлкен дана);
• лаврушка парақтары - 5-8 дана;
• қара бұрыш ірі бұршақ түрінде - 15 дана;
• кептірілген аскөк, ақжелкен және пияз - міндетті емес және дәміне қарай;
• үлкен жаңа шамдар - 3 дана;
• қызыл бұрыш бұрышы - 3-5 шымшым;
• йодталған ұсақ тұз - 2 кішкене қасық;
• балыққа арналған кез келген дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• зәйтүн майы - 35 мл;
• қайнатылған картоп, жаңа піскен шөптер мен көкөністер.

Өңдеубалық

Албырт балықтары шырынды болып шығады және негізгі өнім жаңадан сатып алынған болса, көмірмен қуыру кезінде құлап кетпейді. Мұндай қымбат балықты сатып алғанда, оның желбезектеріне (ашық қызғылт болуы керек), көзіне (бұлттылықсыз), қарынға (сары емес) және етінің өзіне (икемді және ашық түсті болуы керек) ерекше назар аудару керек. Лосось алғаннан кейін оны ішектен тазартып, қабыршақтан тазарту керек, сонымен қатар желбезектерден, құйрықтан және басынан құтылу керек (олар дәмді құлақты жасайды). Әрі қарай, балықты қалыңдығы 3 сантиметрге дейін үлкен стейктерге кесу керек. Болашақта сіз торда емес, лосось шашлықтарын жасауды жоспарласаңыз, онда бөліктерді қайтадан екіге бөлу керек. Осылайша олар шөгіп қалмайды және жақсы піседі.

Албырт барбекюі: маринадтау және оны дайындау процесі

Осындай дәмді және хош иісті тағамды жасамас бұрын балықты қышқыл тұздыққа бір-екі сағат салып қойған жөн. Оны жасау үшін сіз керамикалық ыдысты алып, піскен лимонды, бірнеше пиязды, лавр жапырағын сығып, турап, зәйтүн майына құйып, йодталған тұзды, кез келген дәмдеуіштерді, қара бұршақ, қызыл бұрыш, кептірілген аскөк, ақжелкен және сопақ басты пияз. Барлық өнімдерді араластырып, әр өңделген стейктің үстіне жағып қою керек.

Жылумен өңдеу

Албырт балықтары ет өнімінен жасалған ұқсас тағамға қарағанда 2 есе жылдам дайындалады. Осылайша, мангалда емен ағашынан от жағу керекнемесе қайың отын, ал көмірлер пайда болғаннан кейін оған торды қойыңыз. Әрі қарай, грильге маринадталған балық стейктерін мұқият орналастыру керек. Мұндай өнімді әр жағынан кем дегенде 10 минут дайындау керек (көмірдің қызуына байланысты). Бұл жағдайда лососьді қысқыштармен үнемі айналдырып тұрған жөн.

Қалай дұрыс қызмет көрсету керек

Дайын балық шашлықтарын үлкен табаққа мұқият салып, қонақтарға немесе отбасы мүшелеріне ыстық етіп беру керек. Мұндай майлы және шырынды тағамды бидай нанымен, пісірілген картоппен, сондай-ақ жаңадан алынған көк және көкөністермен ұсыну керек (олардан салат жасап, күнбағыс майымен дәмдеуге болады).