Жарма неден жасалады? Жарма қайдан жасалады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Балалық шақтағы естеліктер көбінесе жарма түріндегі тағамды тікелей қабылдаумен байланысты. Әдетте, балалардың көпшілігі үшін өнімнің бұл түрі ешқашан үлкен ынта тудырмаған, тіпті одан да көп дәмсіз тағаммен байланысты болды. Біз есейген кезде ғана диеталық тамақтанудың шынайы құндылығын түсіне бастадық. Дегенмен, манка неден жасалады деген сұрақ әлі күнге дейін көпшілік үшін жауапсыз. Қызықты зерттеу процесіне еніп, балалар ұнатпайтын осы дәнді дақылдың құпиясын ашуға тырысайық.

Жарма өндірісі

Жарма технологиясының арқасында бидайдан ақ, бежевый немесе кілегей түсті диеталық өнім алынатын жер ірі ұн тарту бірлестіктері мен шағын диірмен кешендері болып табылады. Бұл, ең алдымен, астықтың сорттық қасиеттеріне байланысты.

Техникалық және энергетикалық сипаттағы көптеген факторларға байланысты қатты бидайдан жарма өндіру еңбекті көп қажет ететін процесс екенін атап өткен жөн. Дәнді дақылдардың жұмсақ сорттарынан жарма бөлшектерін жасау процесі салыстырмалы түрде арзанырақ. Бұл ретте біріктірілген ұнтақтау партиясы екіден тұрадыаралас дақылдар, өнім орташа өнімді береді, оның мәні басым дақылдардың біріне пайызбен көрсетіледі.

Жарма жасау процесі бірқатар маңызды өндірістік қадамдармен бірге жүреді:

• Дайындау – дәнді дақылдарды өңдеу: тазалау, жуу, арнайы бункерлерде демалу.
• Ұнтақтау алдында бидай өңдеудің соңғы кезеңінен өтеді. Ол әртүрлі станоктардан өткізіледі: елеуіштер, триерлер, тазартқыштар, тас өңдеушілер және т.б. Бұл тұтастай ұнтақтау тиімділігін айтарлықтай арттыруға мүмкіндік береді.

Жоғарыда көрсетілген технологиялық тізбекті жүзеге асырған кезде ғана астық жыртылған және ұнтақтау жүйесінің арнайы машиналарына түседі.

Маңызды механикалық процестің сипаттамасы

Жарма неден жасалғаны туралы ақпаратты алғаннан кейін, сіз өндірістің тағы бір аралық кезеңі және ең маңыздысы – ұнтақтау туралы білуге қызығуы мүмкін. Айналу жылдамдығымен және кесу жиектерінің бағытымен ерекшеленетін роликті станоктардың құрылымдық элементтерінің - біліктердің әсерінен астық ұсақталады.

Айта кетейік, жарма дөрекі ұнтақтау өнімі болып табылады. Яғни, ұннан айырмашылығы, ол өңдеудің жеткілікті ұзақ технологиялық процесінен өтпейді. Әдетте, екінші жыртылған жүйеден кейін әртүрлі диаметрлі елеуіштерден өткізу арқылы ұнтақ жармасының белгілі бір бөлігі бөлінеді, ол соңғы өнім - жарма болып табылады. Кейіннен эндосперм бөлшектерібайытылады. Бұл тазалаудың ерекше түрі (бір немесе бірнеше цикл), оның сатысында өлшемі 0,5 мм болатын дәндер арнайы резервуарға (бункерге) бөлінеді.

Өндірістің соңғы кезеңі

Ендеше, енді сіз жарма жармасының қандай түрінен жасалатынын білесіз. Бірақ толыққанды жарма бөлшектері орау үшін арнайы шеберханаға түспес бұрын, олар соңғы және қысқа, бірақ соған қарамастан маңызды кезеңнен өтуі керек - жылтырату. Өйткені, түпкілікті өнімнің сапасы оны өңдеу түріндегі технологиялық өңдеуден өткеннен кейін дәл анықталады. Осының арқасында жармадағы күл мөлшері, майдың пайызы және талшық мөлшері айтарлықтай төмендейді. Басқаша айтқанда, жарма жарманың ең қолайлы диеталық қасиеттерінен көрінетін ерекше құндылыққа ие болады.

Бидайдың сортын және қолданылатын технологияның күрделілігін ескере отырып, біз тұтастай алғанда бүкіл өндіріс процесі дәнді дақылдардың сапасы, сақтау мерзімі мен шарттары, сондай-ақ оның құны сияқты көрсеткіштерге байланысты деп айта аламыз. және өнімді дайындауға және пісіруге байланысты кейбір физикалық параметрлер.

Бірінің үшеуі

Жарма неден жасалады - бидай - біз ассортименті өте алуан түрлі нан түрінде дастарханымызда көруге үйреніп қалғанбыз. Сонымен қатар, ең бастысы диеталық дәнді дақылдардан - маннадан ажыратуға болады, оның жағымды қасиеттері хирургиялық операциядан өткен адамдарға көмектеседі. Шынында да, бұл жағдайда ірі тағам өнімдері қабылданбайды және тіпті қарсы.

Бүгінманна үш түрде ұсынылған, атап айтқанда T, M және TM брендтері. Дегенмен, соңғы өнімдегі витаминдер мен басқа да микро- және макроэлементтер құрамының негізгі көрсеткіші болып қала беретін өңделген бидайдың сорты болып табылады. Сонымен, аталған белгілер бізге не туралы айта алады:

• "T" - қатты дәнді дақылдардан алынған жармалар.
• "M" - бидайдың жұмсақ түрі.
• "TM" - тиісінше, алдыңғы екі сорттың біріктірілген нұсқасы.

Машаға арналған ботқа

Әрбір үй шаруасындағы әйел ұнтақ жармасынан тағам дайындаудың көптеген жолдарын білуі керек, сондықтан балалар ұнатпайды және сонымен бірге ағзаға өте қажет. Өз кезегінде, кейбір аспаздық шедеврлер белгілі бір пісіру технологиясын сақтауды талап етеді. Сондықтан манна түрлерінің бір-бірін алмастыра бермейтіні табиғи нәрсе.

Сонымен, мысалы, ұнтақ ботқасы қатты жарма бөлшектерімен беріледі. Кішкентай балаларға бидайдың жұмсақ сорттарынан жарма пісіру ұсынылады, өйткені жарманың бұл түрінен ботқасы біртекті және дәмі жағымды болып шығады. Сонымен қатар, «M» брендімен өндірілген өнім «T» таңбасы бар манкадан дайындалған тағамдармен салыстырғанда, тезірек қайнатылады және көлемі жағынан айтарлықтай артықшылыққа ие.

Сіз білесіз бе?

Ботқаны сипатталған түрдегі диеталық жармалардан дайындауға болатын жалғыз нәрсе емес. Дәмді тағамға және оны қалай дайындауға келетін болсақ, манна неден жасалған деген сұрақ маңызды емес болып қалады.

Демек, «манна өрістерінің» маңызытәтті бәліштер мен пудингтерді дайындауда көрінеді. Ол әртүрлі шөптерді қосу арқылы таңғажайып дәмді сорпалар жасайды, және әр адамның сүйікті құймақтары мен кастрюльдері рецептте жармаларды пайдалануды да қамтиды. Тәтті мусс және тіпті тағамдық қоспасыз тартылған ет пирогтары жарма қосылған сияқты дәмді болмайды. Салмақты жоғалтудың тиімді әдісі, таңқаларлық, бұл дәнді дақылдарды қолданумен байланысты. Әрине, бұл контексте "өлшеу" сөзі өте маңызды.

Айтпақшы, жас балаларды да жарма ботқасын жиі қолдануға болмайды, өйткені жарманың бір бөлігі болып табылатын фитиннің құрамында фосфор бар, ол өз кезегінде кальций тұздарын байланыстырады және олардың ағзаға енуіне жол бермейді. қан. Бұл көбінесе балаларда рахит пен спазмофилияның дамуына әкеледі.

Жабында

Есте сақтаңыз: бәрі модерацияда болуы керек. Егер бала шынымен де пайдалы манна жеуге қарсы болса, рецептті қайта қарастырған жөн немесе қызмет етудің сәл басқа түрін ұсынған жөн. Тәбетіңіз жақсы, денсаулығыңыз мықты болсын!