Албырт балықтарды дайындау қандай дәмді

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Албырт - патша балығы! Бұл арзан емес, бірақ еті соншалықты дәмді, жұмсалған ақшаға өкінбейді. Олар бұл балықты дайындағаннан кейін! Лосось тағамдарын дайындауға арналған мыңдаған рецепттер бар, барбекю - ең танымал әдістердің бірі. Лососьді маринадтаудың көптеген жолдары бар, бірақ олардың кейбірімен толығырақ танысқан жөн.

Бал қосылған маринадтар

Егер кебаб қыртысының жылтыр болғанын қаласаңыз, маринадты осы рецепт бойынша пісіріп көруді ұсынамыз. Грильдегі лосось шашлықтары әдемі, мөлдір мыс-алтын қыртысымен жабылады. Бұл балдың арқасында болады. Бірақ, бұл ингредиенттің болуына қарамастан, балық еті мүлдем тәтті емес. Кішкене карамель хош иісі бар, бірақ бұл лосось шашлықтарының дәміне тек асылдық қосады.

Пісіруге қажет:

• лосось - шамамен 2-3 келі;
• соя соусы - 1 кесе;
• бал - екі ас қасық;
• пияз;
• зімбір тамыры немесе бір шай қасық кептірілген зімбір;
• дәміне қарай тұз.

Албырт етін көп мөлшерде дәмдеуіштермен маринадтау ұсынылмайды, сондықтан оларды барынша азайту керек.

Пісіруде ерекше ештеңе жоқ:

1. Балды соя соусымен біріктіріп, баяу отқа қойып, қайнатыңыз. Туралған имбирь, тұз қосыңыз.
2. Балық бөліктерін бір сағат бойы маринадтаңыз.
3. Албырт стейктерінің терісін төмен қаратып грильге қойыңыз. Үстіне туралған пиязды қойыңыз. Екі жағына көмір гриль еті.

Кәдімгі пиязды қолдануға болады, бірақ пияз етке ерекше дәм береді.

Маринад «Ақ»

Барбекюге арналған лососьді ерекше әдіспен қалай маринадтауға болады? Өте қызықты нұсқа бар және оны байқап көруге тұрарлық! Неліктен маринад «Ақ» деп аталады? Құрамындағы ингредиенттерге байланысты болуы мүмкін:

• лосось - 1,5-2 кг;
• құрғақ ақ шарап - 1 стакан;
• бір шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
• екі түйір сарымсақ;
• жарты апельсин шырыны;
• тимьян;
• тұз.

Апельсин шырынын қосуға болмайды, ол тек дәмге ерекше әсер беру үшін қажет. Шарап етті тамаша сіңіреді, ол сөзбен айтып жеткізу мүмкін емес керемет болады.

1. Шарап, апельсин шырынын араластырыңыз.
2. Сарымсақты пресс арқылы итеріп, шарапқа қосыңыз. Қоспаны 50-60 градусқа дейін қыздырыңыз, оған балық бөліктерін салыңыз.
3. Лосбыраны маринадтау үшін бір сағат қажет.
4. Араластырутұз, ақ бұрыш, тимьян. Балықты грильге жібермес бұрын бөліктерді осы қоспамен сүртіңіз.

Қарапайым лимон маринадтары

Лимон әрқашан балық тағамдарын ерекше етеді, тіпті көбі оған лимон шырыны қосылған кәдімгі балықты қуырғанды жөн көреді. Керемет нәтиже алу үшін балықты лимон шырыны мен дәмдеуіштермен маринадтау арқылы лосось шашлықтарын қолданып көріңіз.

Ингредиенттер:

• лосось - екі келіге дейін;
• бір лимон;
• кориандр, тимьян, «Хмели-сунели» және «Прованс шөптері» шөптерінің қоспалары;
• тұз.

Маринадтау оңай:

1. Лимонның шырынын сығып, дәмдеуіштер мен тұзды араластырыңыз.
2. Лосось бөліктерін 15 минут маринадтаңыз, бұл жеткілікті.

Анар шырыны маринадтары

Етті анар шырынына салып, лосось шашлығын пісірмеген болсаңыз, сіз көп нәрсені жоғалтқансыз. Лососьден басқа, басқа да балықтарды, мысалы, сом, қызғылт лосось, теңіз балығын пайдалануға болады. Балық таңқаларлық болып шығады, тіпті ең арзаны да осындай маринадталғаннан кейін қымбат мейрамхананың мәзір тізімінде орын алуға лайық болады.

Міндетті:

• 2, 5-3 кг лосось;
• екі стақан анар шырыны;
• ұнтақталған паприка, ұнтақталған иісті бұрыш;
• пияз;
• тұз.

Егер маринадталған болса, мысалы, қызғылт лосось, онда жарты стакан күнбағыс майын қосу керек, өйткені балық аздап құрғақ. Лосось – майлы тұқымбалық және май қажет емес.

1. Балықты маринадтайтын терең ыдысқа гранат шырынын құйыңыз.
2. Балықты сүйектерін алып, стейктерге кесіңіз. Маринадқа салыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз, артық емес.
3. Тұз, бұрыш және паприка араластырыңыз, балықтың әрбір бөлігін сүртіңіз.
4. Стейктердің қабығын төмен қаратып грильге қойыңыз, пиязды еттің үстіне қойыңыз.
5. Әдемі қызарғанша әр жағын қуырыңыз.

Шөп қосылған айран маринадтары

Ет (тауық, шошқа, қой, сиыр, балық) қандай болса да, кефир маринадтары кез келген барбекюді қуыруға жарайды. Осы компоненттің арқасында ет ерекше дәмге ие болады, ол жұмсақ болып, аузыңызда ериді.

Міндетті:

• екі кило лосось;
• литр йогурт (майлылығы маңызды емес);
• аскөк пен жалбыз - бір топта;
• бір шоғыр жасыл пияз;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы;
• тұз.

Қосымша дәмдеуіштерді қосудың қажеті жоқ, мұндай кәуаптың дәмі нәзік, жұмсақ болуы керек.

1. Акөк, пияз және жалбызды мүмкіндігінше ұсақтап кесу керек. Содан кейін шырын бере бастауы үшін жасылдарды қолыңызбен жақсылап есте сақтаңыз.
2. Көкке айран құйыңыз, маринадқа балық кесектерін салыңыз.
3. Албырт балықты айранда өте ұзақ ұстауға болады, бірақ ет жақсы маринадтау үшін екі сағат жеткілікті.
4. Бөлшектерді грильге жібермес бұрын оларды тұздап, бұрыштаңыз.

Албырт балық стейктерін екі жағынан көмірмен грильде пісіріңіз. Кефир маринадынан кейін осы балықтан жасалған шише кебабыОл тез піседі және дәмі сөзсіз. Пісіру кезінде балық етін қышқылдандырылған сумен аздап себуге болады.

Атымды маринад

Егер сіз ащы дәмді жақсы көретіндердің бірі болсаңыз, онда бұл лосось кебабының рецепті сізге арналған! Тағам өте ащы деп айтпауға болмайды, тек қалыпты мөлшерде.

Міндетті:

• 2-2, 5 кг лосось;
• екі ас қасық қыша;
• үш ас қасық майонез;
• ас қасық ұнтақталған паприка;
• ұнтақталған қызыл бұрыш (дәміне қарай);
• жарты лимон;
• тұз.

Етті ұзақ уақыт маринадтаудың қажеті жоқ, бар болғаны 10-15 минут жеткілікті, оны грильге қоюға болады.

1. Майонез мен қыша араластырыңыз, жарты лимонның шырынын сығыңыз.
2. Тұз, бұрыш және паприка қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Осы маринадпен балықтың әрбір бөлігін үккіштен өткізіңіз, етті аздап сіңдіріңіз.

Қуыру кезінде кесектерді мезгіл-мезгіл сумен себу керек. Оған аздап сірке суын немесе лимон шырынын қосуға болады.