Албырт стейк: тағам дайындау рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Албырт – лосось тұқымдасына жататын бағалы балық, оның етінде жұмсақ қызғылт реңк бар. Ол магнийге, май қышқылдарына, кальцийге, калийге, фосфорға, йодқа және оңай сіңетін ақуызға бай. Сонымен қатар, ол көптеген ингредиенттермен жақсы үйлеседі, бұл аспаздық қиялдардың көрінісі үшін көп мүмкіндіктер береді. Бүгінгі жарияланымда сіз лосось стейктерінің бірнеше түпнұсқа рецептерін таба аласыз.

Практикалық кеңестер

Мұндай тағамдарды дайындау үшін қайта-қайта мұздатылмаған жаңа, сапалы балықты ғана қолданған жөн. Оның терісінде өнімнің бұзылуы мүмкін екенін көрсететін сары дақтар жоқ екеніне назар аудару өте маңызды. Егер сіз салқындатылған стейктерді сатып ала алмасаңыз, оларды бөлме температурасында жібіту керек. Балықты шырынды ұстау үшін оны тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойып, толығымен ерігенше күтіңіз.

Термиялық өңдеуді бастамас бұрын лосось бөліктері жуылады, бір рет қолданылатын майлықтармен құрғатылады, тұздалады жәнедәмдеуіштермен уқалады. Әдеттегі дәмдеуіштерге насыбайгүл, сарымсақ, паприка, шафран, аскөк, мускат жаңғағы, ақ бұрыш, тимьян немесе розмарин жатады.

Кейбір рецепттерде стейктерді лимон шырыны, зәйтүн майы, ащы бал немесе соя соусы қосылған маринадқа алдын ала сулау қажет. Осыдан кейін балық грильге, қуыруға арналған табаға немесе қыздырылған пешке жіберіледі.

Жай ғана пісірілген лосось емес, отбасылық түскі асқа жарамды толыққанды тағам алу үшін оған саңырауқұлақтар, сәбіз, картоп, спаржа немесе кез келген басқа көкөністер қосылады. Егер сіз тәбетті қызғылт қыртысымен жабылған стейктер алғыңыз келсе, оларды үгітілген ірімшікпен ұсақтау керек.

Бұл балықты ыстық күйде беру ұсынылады. Ал гарнир ретінде бұқтырылған көкөністерді, ұнтақталған күрішті, пісірілген картопты немесе макаронды қолданған дұрыс.

Прованс шөптері

Төменде сипатталған технологияға сәйкес өте дәмді және өте хош иісті балық алынады, ол кез келген көкөніс гарнирлерімен жақсы үйлеседі. Жақындарыңызды осындай кешкі аспен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 500 г балық стейктері.
• 20 г Прованс шөптері.
• 5г қант.
• ½ лимон.
• Тұз және бұрыш.
• 100 мл зәйтүн майы (80 мл маринадтау үшін, қалғаны қуыру үшін).

Жуылған лосось стейктері қағаз сүлгімен сүртіліп, кез келген ыдысқа салынады. Онда лимон шырыны, зәйтүн майы, қант, тұз, бұрыш және Прованс қосылған маринадтар да қосылады.шөптер. Жиырма минуттан кейін балық бөліктері алдын ала қыздырылған гриль табаға жіберіледі және екі жағынан орташа отта қуырылады.

Балмен

Бұл ерекше тағамның жағымды тәтті және қышқыл дәмі және бай хош иісі бар. Бұл отбасылық түскі асқа немесе мерекелік кешкі асқа өте ыңғайлы. Лосось стейктерін табада қуыру үшін сізге қажет:

• 1 кг балық.
• Лимон.
• 80 мл бал.
• 160мл зәйтүн майы (+қуыруға арналған).
• 4 түйір сарымсақ.
• Тұз, ұнтақталған қызыл бұрыш және ақжелкен.

Ең алдымен маринадты дайындау керек. Ол үшін терең ыдыста лимон шырыны, зәйтүн майы, сұйық бал, ұсақталған сарымсақ, қызыл бұрыш, тұз және туралған ақжелкен біріктіріледі. Алынған қоспасы жуылған және кептірілген лосось бөліктеріне құйылады. Жарты сағаттан кейін маринадталған балық ақжелкен мен сарымсақ қалдықтарынан шайқалады, содан кейін қыздырылған табада қуырылады.

Сырамен

Албырт балық стейктеріне арналған бұл рецепт қуырылған балықты жақсы көретіндерді қызықтырады. Оған сәйкес дайындалған тағам тамаша дәмі мен нәзік жағымды хош иісімен ерекшеленеді. Жақындарыңызды осындай сыймен сыйлау үшін сізге қажет:

• 500 г балық стейктері.
• 250мл жеңіл сыра.
• 200 г пияз.
• 10г қант.
• Тұз, тазартылған май және бұрыш қоспасы.

Жуылған және кептірілген балықты ыдысқа салады, оның түбіне бірнеше пиязды салады.жартылай сақиналар. Стейктерді көкөністің қалған бөлігімен толтырып, қант, тұз және бұрыш қоспасы қосылған сыраны құйыңыз. Жарты сағаттан кейін маринадталған лосось жабысқақ пияздан тазартылып, қыздырылған тазартылған майға қуырылады.

Картоп пен қызанақпен

Төменде сипатталған рецепт өз туыстарын дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағаммен тамақтандыруға тырысатын үй шаруасындағы әйелдердің назарынан тыс қалмайтыны сөзсіз. Бұл қарапайым отбасылық түскі асқа жарамды толыққанды тағамды салыстырмалы түрде тез дайындауға мүмкіндік береді. Пеште лосось стейктерін пісіру үшін сізге қажет:

• 6 дана балық.
• 5 орташа картоп.
• Кішкене сәбіз.
• Кішкене пияз.
• 3 қызанақ.
• 100 г сары май.
• ½ лимон.
• Тұз, аскөк және бұрыш.

Жуылған көкөністер қажет болса қабығын аршып, кесіп, май жағылған пісірме табаққа салады. Үстіне балық бөліктері қойылады, лимон шырынын себіңіз және тұз бен дәмдеуіштердің қоспасымен жағылады. Мұның бәрі туралған шөптермен ұсақталған және сары май бөліктерімен жабылған. Лососьді көкөністермен 175 градуста шамамен отыз бес минут пісіріңіз.

Қызанақ пен ірімшікпен

Бұл жолы қуырғыш табаның орнына пеш пісіру үшін пайдаланылады. Фольгада пісірілген лосось стейктерінің рецепті дәмді ірімшік қыртысымен жабылған және пісірілген картоппен жақсы үйлесетін шырынды және нәзік балықты алуға мүмкіндік береді. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

• 3 дана лосось.
• 2 қызанақ.
• 5 ас қасық. л. лимон шырыны.
• 60 г орыс ірімшігі.
• Өсімдік майы, тұз, Прованс шөптері және ақ бұрыш.

Балықтың жуылған және кептірілген бөліктеріне лимон шырынын себіңіз, тұздап, дәмдеуіштерді себіңіз. Он минуттан кейін маринадталған стейктер өсімдік майымен майланған фольга қайықтарына салынады. Лосось қызанақ тілімдерімен толтырылған және ірімшік чиптерімен ұсақталған. Дәмді алтын қоңыр пайда болғанша балықты қалыпты температурада пісіріңіз.

Апельсин тұздығымен

Фотосуреттерін біздің шолудан көруге болатын шырынды және дәмді лосось стейктерінің жағымды хош иісі бар. Оларға қолмен жасалған цитрус соусы ерекше дәм береді. Бұл қызықты тағамның екі порциясын дайындау үшін сізге қажет:

• 2 дана лосось.
• 2 апельсин.
• Лимон.
• 1 ас қасық л. қыша.
• Тұз және ұнтақталған бұрыш.

Қыша жарты лимон мен бір апельсиннен сығылған шырынмен біріктірілген. Алынған қоспасы стейктермен жағылады, бұрын тұз және бұрышпен сүртіледі. Он бес минуттан кейін олар пішінде орналасады, оның төменгі жағында қалған цитрус жемістерінің шеңберлері бар. Мұның бәрі балық маринадталған тұздықпен құйылады және пешке жіберіледі. Тағамды 180 градуста жиырма минуттай пісіріңіз.

Саңырауқұлақтармен

Албырт балық стейктері саңырауқұлақтармен және кремді соуспен жақсы үйлеседі. Кешкі асқа осындай қызықты және дәмді тағамды ұсыну үшін сізге қажет:

• 300 г балық.
• 150гсаңырауқұлақтар.
• 200 мл майы аз крем.
• Кішкене пияз.
• 1 ас қасық л. ұн.
• 1 шай қасық лимон шырыны.
• Тұз, шөптер, зәйтүн майы және дәмдеуіштер.

Балық жуылады және қағаз сүлгімен кептіріледі. Бөлшектердің әрқайсысы тұзбен сүртіледі, дәмдеуіштермен дәмделеді, лимон шырыны мен зәйтүн майымен себіледі. Он минуттан кейін олар пісіру парағына ауыстырылады және 190 градусқа төрттен бір сағат бойы пісіріледі. Лосось стейктері пеште тұрғанда, қалған өнімдерді жасауға болады. Туралған пияз саңырауқұлақ табақтарымен бірге қыздырылған табада қуырылады. Олар қызарған бойда оларға тұз, ұн және кілегей қосылады. Мұның бәрі қоюланғанша баяу отта қайнатылады. Пісірілген балық бөліктері табақтарға салынып, кремді саңырауқұлақ соусымен құйылады. Осының барлығын үстіне туралған шөптер сеуіп, үстелге береді.

Картоппен және жасыл бұршақпен

Бұл қызықты рецепт дәмді және төмен калориялы тағамның алтын ортасын іздеуге мәжбүр болғандар үшін пайдалы болатыны сөзсіз. Лосось стейктерін пісірмес бұрын, сіздің арсеналыңызда барлық қажетті компоненттер бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жолы сізге қажет:

• 4 порциялық балық бөліктері.
• 4 орташа картоп.
• Бір банка жасыл бұршақ (консервіленген).
• Бір стақан табиғи қантсыз йогурт.
• ½ лимон.
• Тұз, тазартылған май және бұрыш қоспасы.

Жуу және кептірілген стейктерМайланған пісірме табаққа жайып, лимон шырынын себіңіз. Бес минуттан кейін тұз бен дәмдеуіштермен араласқан йогурт сонда жіберіледі. Балықтың айналасына картоп тілімдері қойылады. Мұның бәрі пешке жіберіліп, жарты сағат бойы 200 градуста пісіріледі. Көрсетілген уақыттың аяқталуына он минут қалғанда, пісіру парағының мазмұны консервіленген жасыл бұршақпен себіледі.

Қыша және кілегей қосылған

Төменде сипатталған әдіс бойынша пияз жастығында пісірілген өте шырынды және тәбетті лосось стейктері алынады. Оларды дайындау үшін сізге қажет:

• 500г салқындатылған балық.
• 4 ас қасық. л. тым ауыр крем емес.
• 4 ас қасық. л. қыша.
• 3 ас қасық ірімшік чипсы.
• Лик.
• ½ лимон.
• Тұз, тазартылған май және шөптер (аскөк және кинза).

Жуылған балықты қағаз сүлгімен сүртіп, қолайлы ыдысқа салады. Осылайша дайындалған лосось зәйтүн майынан, жарты қыша мен лимон шырынынан жасалған маринадпен құйылады. Мұның бәрі аздап тұздалған және тоңазытқышта жарты сағат бойы тазартылған. Белгіленген уақыттан кейін маринадталған балық терең ыстыққа төзімді пішінде орналастырылады, оның түбінде қазірдің өзінде туралған шөптермен, қыша қалдықтарымен және кілегеймен біріктірілген пияз сақиналары бар. Лосось 200 градусқа шамамен он бес минут пісіріңіз. Содан кейін пішіннің мазмұны ірімшік чиптерімен ұсақталып, пешке қысқа уақытқа қайтарылады.