Тарақтардың калориялары және денсаулыққа пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Балықтардың жұмсақ ет құрылымы мен нәзік тәтті хош иісі тіпті балықты немесе басқа ұлуларды жақсы көрмейтіндерге де ұнайды. Бұл жаңа піскен теңіз өнімдерінің маусымы қазаннан наурызға дейін созылады. Мұздатылған бальзамдар жыл бойы қолжетімді.

Бұл не?

Тарақшалар – екі әдемі дөңес қырлы немесе ойық қабығы бар моллюскалар. Олар бір ұшында топсалы екі қабықтан тұрады, сондықтан олар теңіз биологтарына қосжақалы ретінде белгілі. Тарақшаның жеуге жарамды бөлігі – екі қабықты ашып-жабатын ақ бұлшық ет, оны «жаңғақ» деп атайды. "Маржандар" деп аталатын ұрпақты болу бездері де жеуге жарамды, бірақ қазіргі тағам дайындауда кеңінен пайдаланылмайды.

Тарақтардың 100 граммындағы калория мөлшері шамамен 88 килокалорияны құрайды, бұл бұл өнімді диеталық етеді. Сонымен қатар, өнімде көп ақуыз және аз май бар. Бұл қасиет оны өте пайдалы өнім етеді.

Денсаулыққа пайдасы

Бұл балықты көпшілік біледіденсаулыққа пайдалы, бірақ басқа теңіз өнімдері ше? Белгілі болғандай, балықтардың дәмді дәмінен басқа, жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартуға көмектесетін және тоқ ішек қатерлі ісігінен қорғайтын көптеген қоректік заттар бар. Тарақтардың калориясы төмен болғандықтан, оны диетаңызға үнемі қосуға болады.

Бұл ұлулар организм үшін өте маңызды қоректік заттардың тамаша көзі болып табылады - B₁₂ витамині. Ол гомоцистеинді (қан тамырларының қабырғаларын тікелей зақымдауы мүмкін химиялық қосылыс) басқа зиянды химиялық заттарға айналдыру үшін қажет. Гомоцистеиннің жоғары деңгейі атеросклероз, диабеттік жүрек ауруы, инфаркт және инсульт қаупінің жоғарылауымен байланысты болғандықтан, диетаңызда B_{12 дәруменінің жоғары екеніне көз жеткізгеніңіз жөн. Әдетте, бұл қосылысқа бай тағамдарда майдың айтарлықтай мөлшері болады. Керісінше, 100 граммдағы калория мөлшері 90 килокалориядан аспайтын теңіз қырыққабаты тамаша профилактикалық құрал бола алады.}

Жүрек соғу жиілігіне әсері

Құрамында B_{12 бар, қырыққабат магний мен калийдің жақсы көзі болып табылады, бұл екі қоректік зат жүрек-қан тамырларына айтарлықтай пайда әкеледі. Магний қан тамырларының босаңсуына көмектеседі, бұл қан қысымын төмендетедіқан айналымын жақсарту кезінде. Калий қан қысымының қалыпты деңгейін сақтауға көмектеседі.}

Табақ жеу жүрек соғу жиілігінің өзгермелілігін арттырады (жүрек бұлшықетінің қызметін өлшеу). Теңіз өнімдері мен балықтарда кездесетін омега-3 май қышқылдары EPA және DHA аритмия мен кенеттен өлім қаупін азайтады. Әдетте, мұндай өнімдер жеткілікті майлы. Бірақ бұл калориясы төмен тоқаштарға қатысты емес.

Ыдыстарды қорғау

Терең вена тромбозы – аяқтың, жамбастың немесе жамбастың терең тамырларында қан ұйығыштары пайда болып, ісіну мен ауырсынуды тудыратын қауіпті жағдай. Эмболия терең тамырдағы қан ұйығышының бір бөлігі немесе барлығы пайда болған жерінен бөлініп, қан айналымы жүйесі арқылы өтетін кезде пайда болады. Егер мұндай қан ұйығышы өкпеге енсе, өте ауыр жағдай пайда болады - өкпе эмболиясы. Теңіз өнімдерін пайдалану бұл қауіптің дамуын болдырмайды. Калориясы мен майы төмен теңіз қырығының қан тамырларын нығайтып, қан айналымын жақсартатын пайдалы қышқылдармен қанықтырады.

Осылайша, бұл ұлулар денсаулыққа өте пайдалы. Сондай-ақ оған аллергия жағдайлары өте сирек кездесетіні атап өтілген.

Оларды қалай жеуге болады

Көп майға қуырылмаса, балықтардың калориясы төмен. Оларды дайындаудың ең ұсынылатын жолы - қайнату немесежұпқа. Қалай болғанда да, оларды бірнеше минут ішінде ғана пісіру керек, себебі тым көп қызу тағамды қатты етеді.

Табақ қалай пісіріледі

Жоғарыда атап өтілгендей, қайнатылған қырқының калория мөлшері шамамен 126 калорияны құрайды. Пісіру кезінде негізгі ереже - тамақтануды тым көп арттырмау. Балшыққа жеңіл ингредиенттерді қосыңыз.

Мысалы, папайя, кинза, жалапено және зімбір сальсасы қосылған пісірілген қаймақтарды ұсыныңыз.

Сондай-ақ маринадталған тоқаштарды дайындап, оларға пияз, шие қызанақтарын қосып, барлығын пеште пісіруге болады. Дайын тағамды шырынды және хош иісті ету үшін сарымсақ қосылған бірнеше тамшы зәйтүн майын қосыңыз.

Зімбір, шиитаке саңырауқұлағы және көк пияз қосылған бұқтырылған тоқаштар да дәмді болады. Бұл тағамды ыстық немесе салқын түрде беруге болады.

Дәмді кореялық дәмдеуіштер

Жоғарыда айтылғандай, бұл моллюскадан көптеген пайдалы және өте қоректік емес тағамдарды дайындауға болады. Пісіру мен бұқтырудан басқа, теңіз балықтарын маринадталған түрде жеуге болады. Бұл дайындықтың ең көп таралған нұсқасы - корей стиліндегі салат. Көптеген адамдар ащы тағамдарды жақсы көреді, ал кореялық қырыққабаттың калория мөлшері небәрі 96 ккал құрайды. Бұл дәмді тағамдарды дайындау өте қарапайым. Ол үшін сізге қажет:

• бірнеше балдыркөк (6-8 дана);
• табиғи соя соусы - 3 шай қасық;
• қант - 1 шай қасық;
• сарымсақ - 3 тіс;
• су - 1 шай қасық;
• жасыл пияз;
• өсімдік майы - 2 шай қасық.

Ең алдымен маринадты дайындау керек. Ол үшін қантты соя соусы мен су қоспасында еріту керек. Содан кейін қырыққабатты осы қоспаға салып, жұмсақ болғанша бумен пісіріңіз. Бұған 4-5 минут кетеді.

Бөлек, туралған сарымсақты көкөністің хош иісімен толық қаныққан етіп майға қуыру керек. Дайын және салқындатылған моллюскаларды сарымсақ майымен құйып, жасыл пиязға себу керек. Ащылықты көбірек ұнатсаңыз, маринадқа ащы бұрыш қосуға болады.