2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Талапты тұтынушы нан дүкенінде көп уақыт өткізіп, ештеңе сатып алмай, сол жалғыз және жалғыз сүйікті тоқашты іздеу үшін жақын маңдағы дүкенге бара алады. Бір нанның екіншісінен айырмашылығы неде? Клиенттерді қалай қуантуға болады?
Ең танымал ингредиент
Кез келген пісірменің негізі – ұн. Бұл көне өнім болғандықтан, оны жасау процесі әртүрлі елдерде бірдей. Ұн өндірісі кәдімгі тас диірменнен астықты ең жақсы тазартуға арналған механизмдері бар заманауи ұн тартатын жабдыққа көшті. Ұнтақтаудың майдалығының жоғарылауымен нан өнімдерінің дәмділігі жақсарды, бірақ олардың пайдасы төмендеді. Барлық дәрумендер мен минералдар кебекте қалады.
Нан мен суда
Нанда адам ағзасына қажетті барлық дерлік қоректік заттар бар екен. Сіз бірнеше айға дейін нанды жалғыз жеуге болады. Ұнның ағзаға кері әсерін тигізуі мүмкін, егер ол дайындалған шикізат сапасыз болса немесе тұтынылатын тағам мөлшері барлық рұқсат етілген нормалардан асып кетсе. Рациондағы нан өнімдерінің үлесі өмірге қажетті өнімдердің мөлшерінен аспауы керек. Қарапайым тілмен айтқанда, толық тағамды бутербродпен алмастыра алмайсыз.
Нан-тоқаш өнімдерінің сапасымен күресу әлдеқайда қиын. Кәдімгі ингредиенттерден басқа, оларда күмәнді шыққан майлар мен қант болуы мүмкін. Құрамында фосфаттары бар қопсытқыш ұнтақ пісірілген өнімдерге қосылған болуы мүмкін.
Бәрі ұннан басталады
Бидай, қара бидай, арпа, сұлы жармасы, қарақұмық, соя, күріш, бұршақ ұнның негізгі түрлері. Ұнды қара бидай мен бидайды араластыру арқылы да алуға болады. Ұнның мақсатына қарай оның түрі анықталады. Мысалы, бидай наубайхана және макарон өнімдері. Сонымен қатар, ол сорттарға бөлінеді. Сорт сапаның негізгі көрсеткіші болып табылады және 100 кг дәннен алынатын ұн мөлшеріне байланысты. Ұнды неғұрлым көп алсаңыз, сорты соғұрлым төмен болады.
ГОСТ бойынша жоғары сұрыпты ұн өте жұмсақ, ұсақ ұнтақталған. Ақ әрі әуе, одан жасалған бұйымдарға дәмді дәм мен сән береді. Бірақ, өкінішке орай, оның құрамында талшықтар, майлар мен минералдар іс жүзінде жоқ, бұл мұндай өнімнің артықшылықтарын азайтады. Ұсақ ұнтақтау және ағарту ұнды оның пайдалы қасиеттерінен айырады. Одан жасалған тағамдардың тағамдық құндылығы жоқ. Олар асқазан-ішек жолында салмақтың тез өсуіне және қиындықтарға ықпал етеді. Премиум категориясының ең жоғары бағасы «қосымша» деп аталады. Оны әсіресе кондитерлер жоғары бағалайды. 100 кг дәннен тек 10-25 кг жоғары сапалы ұн шығады.
Бірінші сұрыпты ұн дажұмсақ, бірақ дөрекі және оның түсі күңгірт. Ол пайдалы заттарды ішінара сақтайды, бірақ жоғары сапалы қасиеттер жоғалады. Мұндай ұн жалғыз немесе ең жоғары сортпен бірге қолданылады. Құрамында глютен көп болғандықтан, одан жасалған қамыр серпімді, ал өнімдер үлкен көлемде болады. Ұнның бұл түрі құймақ, құймақ және кеспе үшін жақсы қолданылады. Айтпақшы, бұл сорттың нандары баяу ескіреді. 100 кг дәннен 72 кг бірінші сұрыпты ұн алынады.
Төменгі баға - көбірек артықшылық
Қосымша сорт пен бірінші сорт түсі мен құрылымы бойынша ғана ерекшеленеді. Жоғарыда кебектің іздерін де табу мүмкін емес, ал біріншісінде олардың құрамында 3% дейін бар. Сондай-ақ оның құрамында глютен көп, сондықтан одан чебурек, тұшпара және майсыз пирогтар үшін ашытқысыз қамыр дәмдірек болады. Ең жоғары сорт қоректік заттарға бай болмаса да, кремдер, таңғыштар және соустар жасау үшін тамаша. Нан екі ұннан да дәмді, бірақ бірінші сұрыпты ұнның пайдасы көбірек.
Денсаулығыңызды жақсартатын өнімді таңдағыңыз келсе, тұтас астық өнімдері қолайлы. Дөрекі ұнтақтау ас қорыту процесін қалыпқа келтіретін және ішек микрофлорасын қалпына келтіретін күрделі көмірсуларды үнемдеуге мүмкіндік береді. Дәнді дақылдар дұрыс өңделген кезде ми қызметін жақсартуға ықпал етеді. Тұтас ұннан жасалған өнімдерді үнемі пайдалану қанның түзілуін жақсартады және ағзаны токсиндерден тазартады. Оң әсер теріге байқалады. Қабыну жоғалады және оның түсі жақсарады. Қытырлақ нан бұл қабілетті емес, сондықтандиеталық тағам қара бидай ұнынан немесе тұтас наннан жасалған өнімдерді таңдаған дұрыс. Қатты бидай макарондары сіздің әл-ауқатыңызға зиян тигізбейді, бірақ аптасына екі реттен көп емес.
Ұсынылған:
Көкнәрдің пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымы: пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымымен кептіру: пайдасы мен зияны
Көкнәр – өзінің қайшылықты қасиеттерінің арқасында даулы беделге ие болған таңғажайып әдемі гүл. Ежелгі Грецияда да адамдар бұл өсімдікті ақыл-ойды тыныштандыратын және ауруларды емдеу қабілеті үшін жақсы көретін және құрметтейтін. Көкнәрдің пайдасы мен зияны ғасырлар бойы зерттелді, сондықтан бүгінгі күні ол туралы көптеген ақпарат жиналды. Біздің алыстағы ата-бабаларымыз да осы жұмбақ гүлдердің көмегіне жүгінген. Өкінішке орай, бүгінгі күні бұл өсімдіктің адам ағзасына емдік әсері туралы аз адамдар біледі
Әйелдердегі жоғары холестеринге арналған диета: тағамдар мен рецепттер. Жоғары холестеринмен қалай жеуге болады
Заманауи зерттеулер 30 жастан асқан адамдардың 80%-дан астамы қандағы холестериннің жоғарылауы мәселесімен бетпе-бет келетінін көрсетеді. Ал одан әйелдер де, ер адамдар да зардап шегеді. Бірақ әйелдер мен еркектердің денесінде көптеген айырмашылықтар болғандықтан, жоғары холестерин мәселесін әртүрлі тәсілдермен жою қажет. Жоғары холестеринмен қалай жеуге болады және не істеу керек?
Пісірілген жұмыртқа: пайдасы мен зияны. Пісірілген тауық пен бөдене жұмыртқасының пайдасы мен зияны
Диетологтар қайнатылған жұмыртқаның ағзаға не беретіні туралы үнемі дауласады. Бұл өнімнің пайдасы мен зияны салыстырмалы: бәрі денсаулық жағдайына және тұтынылатын өнімнің мөлшеріне байланысты. Бүгін біз денсаулыққа пайдасы, тағамдық құндылығы және есте сақтау керек диетолог ескертулері туралы егжей-тегжейлі айтып береміз. Сонымен
Ешкі сүтінің балаға зияны мен пайдасы. Ешкі сүті: пайдасы мен зияны, қарсы көрсеткіштері
Ешкі сүтінің балаға зияны мен пайдасын мамандар бұрыннан зерттеген. Бұл мақалада біз ешкі сүтінің қасиеттерін, сондай-ақ балаға осы сүт өнімін беруге тұрарлық па екенін қарастырамыз
Кинзаның пайдасы. Цилантро: денсаулыққа пайдасы мен зияны
Бұл дәмдеуіш тамыр жайған Кавказда кинзаның пайдасы бұрыннан белгілі. Ол салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға қосылып, оларды нағыз аспаздық шедеврлерге айналдырады. Ет тағамдары, тауық еті, көкөніс бұқтырмасы кинзамен ерекше дәмді. Кинза ерлер мен әйелдердің көптеген мәселелерін шешуде өзекті екені белгілі
