Шошқа еті: калориялар, денсаулыққа пайдасы және ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әлемде көптеген тағамдар бар, оның негізгі құрамдас бөлігі шошқа еті. Тіпті кейбір дәмді тағамдарда бұл маңызды ингредиент болып табылады. Оны дайындау оңай, ал мұндай етті жақын жердегі дүкеннен сатып алу өте оңай.

Шошқа еті дегеніміз не?

Шошқа сөзі шошқа етін білдіреді. Статистикаға сүйенсек, еттің бұл түрі әлемде ең көп тұтынылады. Шошқа еті дайындалудың қарапайымдылығы мен жағымды дәмі үшін Азия елдерінде өте танымал және ислам мен иудаизмді мойындайтын аймақтарда тыйым салынған.

Сиыр етінен айырмашылығы, шошқа етін пісіп-жетілу үшін асудың қажеті жоқ. Дегенмен, оның құрамында май көп, ақуыз және су аз.

Шошқа етінің классификациясы

Бұл ет екі сортқа бөлінеді, біріншісі әдетте мыналарды қамтиды:

• брискет;
• бел;
• иық;
• ветчина;
• бел.

Екінші сыныпта жиі кездеседі:

• шанк;
• білек;
• жағалы цистерналар.

Ет калориялары

Шошқа еті, бұрын айтылғандай,сиыр етіне қарағанда май көбірек, сондықтан оның калориясы көп, бірақ бұл сандар шошқа етінің қай бөлігін алатыныңызға байланысты өзгереді.

100 грамм шошқа етінің орташа калория мөлшері 260 ккал, оның ішінде:

• Белок - 16 грамм.
• Көмірсулар - 0 грамм.
• Май - 21,5 грамм.

Шошқа етінің пайдасы

Шошқа етінде 20 грамнан астам май бар екеніне қарамастан, ол диеталық ет санатына жатады, өйткені өңдеу кезінде артық май жиі пайдаланылады. Шошқа етін жеу арқылы адам жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі және бұл денсаулыққа айтарлықтай әсер етеді - жақсы жаққа.

Еттің бұл түрінде де В дәрумендері көп және он шақты түрлі минералдар бар. Бұл ет бұлшықет массасын қосқысы келетін спортшылар үшін тамаша.

Шошқа етінің аминқышқылдық құрамы адамға өте жақын, соның арқасында ақуыз үлкен көлемде сіңеді. Оның қолжетімділігіне байланысты шошқа етін кез келген диетада немесе тағам жүйесінде ақуыздың негізгі көзі ретінде пайдалануға болады.

Шошқа етінің зияны

Шын мәнінде, шошқа етіне жасалған барлық шабуылдар көбінесе өте ескі мифтер, бірақ кейбір жағдайларда абай болу керек. Бұл ет құрамында гистамин сияқты зат болуы мүмкін. Бұл есекжем, дерматит, экзема және басқа аурулардың дамуына ықпал ететін күшті аллерген.

Кейбір жағдайларда әсер ету нәтижесінде адамда жағымсыз реакция пайда болуы мүмкінжануарлардың етінде кездесетін кейбір антибиотиктер. Бірақ еттегі антибиотиктер норма емес, ерекшелік екенін ескерген жөн, өйткені жануарлар да ауырып қалуы мүмкін, кейде оларды емдеуге тура келеді. Сонымен қатар, антибиотиктердің дозасы адамға қандай да бір емдік әсер ету үшін өте аз.

Көптеген диетологтар шошқа етінің сиыр немесе тауық етінен гөрі калориясы жоғары екеніне негізделген қорқынышты адамдар шошқа етін жеу семіздікке әкеледі деп ойлайды. Іс жүзінде олай емес. Шошқа етінің 100 граммында шамамен 250 калория бар (майсыз ет жағдайында), оны сиыр етімен салыстыруға болады және бұл екі ет те тауықтың калориясынан шамамен екі есе көп.

Германияда азық-түлік реформасы кезінде онкологиялық аурулардың саны артты. Бұл диетада шошқа етінің көбірек болуымен байланысты болды. Бірақ кейінірек тамақтың калориялығының жалпы өсуі кінәлі екені белгілі болды, яғни адамдар тамаққа майды көбірек қосып, порцияларды көбейтіп, денсаулыққа кері әсер етті.

Шошқа етінің калориялары

Егер сізге калорияларды санау қажет болса, шикі және дайын тағамның құрамында әртүрлі мөлшердегі қоректік заттар бар екенін есте ұстаған жөн. Бұл ереже етке де қатысты.

Мысалы, пісірілген шошқа етінің калориялығы шикі етінен төмен болады. Бұл пісіру кезінде ет артық суға ие болуына байланысты, майдың белгілі бір мөлшерінен құтылады. Сондықтан финалда сіз құрамы бойынша ерекшеленетін өнімді аласыз, онда судың үлесі жоқ.калория жоғарырақ болады.

Егер пісіргеннен кейін етті сұйықтықсыз қалдырып, суытып қойсаңыз, онда калориясы жоғарырақ болатын шошқа етін алуға болады. Себебі, ет ылғалдылығын жоғалтқандықтан тығыздалған. Бұл процесс арқылы сіз 100 грамында ақуызға бай, калориясы жоғары ет аласыз.

котлеттер

Шошқа еті - котлеттер жасау үшін өте жақсы негіз.

Ең жақсы және оңай котлет рецепті келесі ингредиенттерден тұрады:

• 500 грамм тартылған шошқа еті.
• 1 тауық жұмыртқасы.
• 40 грамм ақ нан.
• 150 мл сүт.
• 10 грамм тұз.
• 5-6 грамм қара бұрыш.
• Нан үгінділері.

Пісірудің қадамдық қадамдары:

1. 500 грамм тартылған етті жұмыртқамен жақсылап араластыру керек.
2. Нанды сүт толтырылған ыдысқа салыңыз.
3. 2-3 минуттан кейін наннан сығу арқылы артық сүтті алып тастап, суланған нанды фаршқа қосыңыз.
4. Одан кейін тартылған етке тұз бен бұрыш қосып, бәрін қайтадан араластыру керек.
5. Шамамен 50-70 грамм тартылған етті алып, осы қоспаны шар пішініне келтіріп, нан үгінділеріне айналдырыңыз.
6. Алдын ала қыздырылған табаға аздап май құйып, үстіне шарлар түрінде бұралған тартылған ет кесектерін салыңыз.
7. Оларды әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз.

Осылайша, шамамен 10 котлет алу керек. Диетаны ұстанған кезде, котлеттердің калориялық мазмұнын есте ұстаған жөнқуырылған шошқа еті қосымша ингредиенттерді пайдалану себебінен пісірілген шошқа етінен көп болады.

Төменде ұсынылатын тағы бір пирожный рецепті пісіруге ұзағырақ уақыт кетеді, бірақ дәмі қанық болады. Рецепт үшін сізге қажет:

• 500 грамм майдалап туралған шошқа еті.
• 2 жұмыртқа.
• 100 грамм ұн.
• 10 грамм тұз.

Қадам:

1. Ет, ұн, тұз және жұмыртқаны бір ыдысқа араластырыңыз.
2. Қоспаның аз мөлшерін алып, одан шар жасаңыз.
3. Оны аздап майы бар алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.
4. Әр жағын 3-5 минут қуырыңыз.

Нәтижесінде шошқа котлетінің калориялығы бірінші рецептке қарағанда төмен болады, ал жұмыртқаны көбірек қолдану және ет құрылымын сақтау есебінен дәмі қанық болады.

Шошқа етін пісірудің танымал тәсілдері

Бұл етті дайындаудың ең танымал тәсілдерінің бірі аспиртті бұқтыру және қайнату.

Шошқа желеінің калориялығы ең төмен, өйткені дайын өнімдердің үлкен көлемін негізінен судан тұратын желе алады.

Шошқаның аяқтары, шеміршектері, құлақтары және сүйектері әдетте аспик жасау үшін қолданылады. Бұл осы бөліктерді пісіру процесінде олардан белгілі бір ақуыз, коллаген босатылуы үшін жасалады. Дайын өнімге тұтқырлықты беретін сол. Дене үшін коллаген өте маңызды, өйткені ол жалпы құрғақ массаның шамамен 70% құрайды.дене.

Коллаген – теріге, шашқа, тырнақтарға, шеміршектерге және буындарға арналған негізгі компонент. Коллаген немесе оның құрамындағы арнайы қоспаларды сатып алу арқылы сіз денеңіздің жағдайын жақсарта аласыз. Дәл осылай, сіз желе жеу арқылы ұқсас әсер аласыз. Бұл дәмді және қанағаттанарлық төмен калориялы тағам.

Ал бұқтырылған шошқа етінің калориясы көбірек болады, өйткені бұл тағамды дайындау үшін майдың бір бөлігі қалды. Сондай-ақ, өнімге майдың үлкен үлесі бар әртүрлі компоненттер қосылады, ол қаймақ, майонез, соустар және т.б. болуы мүмкін.

Қорытындылай келе, шошқа етінің калориялығынан қорықпау керек екенін атап өткен жөн. Бұл еттің басқа түрлеріне қарағанда көп емес, ал бұл еттің дәмі тартымдырақ. Мәселе мынада, май, көмірсулар сияқты, дәм бүршіктеріне өте жақсы әсер етеді. Сондықтан шошқа етінен жасалған тағамдар көбірек адамдарға ұнайды.