Макаронға арналған тауық еті: пісіру әдісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кеппе қосылған макаронды көптеген үй шаруасындағы әйелдер өмірдің сол сәттерде маңызды нәрсеге уақыт пен күш-қуат таппай дайындайтын «өткізу» тағамы деп санайды. Шынында да, бұл өнімдер тез және оңай дайындалады. Бірақ оларға қарабайыр нәрсе ретінде қарау әділетсіздік. Француздардың тағам соусты жасайды деп айтуы таңқаларлық емес. Сондықтан макарон қосылған тауық еті оларды нағыз аспаздық шедеврге айналдыра алады. Оның үстіне оның дәмі өте алуан түрлі болуы мүмкін.

Бірнеше құпия

Тіпті сорпада дәмдеуіштермен бұқтырылған тауық еті дәмді болады. Дегенмен, қарапайым ұсыныстарды орындасаңыз, тұздық одан да тартымды болады.

1. Макаронға арналған тауық сорпасын пісірер алдында ұшаны немесе оның бөліктерін тері мен сүйектерден алу керек. Әрине, мұны тамақ ішу кезінде жасауға болады, бірақ дәмнің бір бөлігі жоғалып кетеді.
2. Еттің хош иісі мен дәмдік ноталарын жақсырақ сақтау үшін тауық етін жұмсақ маринадтардың кез келгенінде маринадтау керек.

Макарон өнімдеріне арналған тауық соусы (басқа тағамдарға да) тығыздығы бойынша соустардан ерекшеленетінін есте сақтаңыз. Сондықтанегер ол сулы шықса, оны ұн немесе крахмал қосып, бірақ пісірудің ең соңында қалаған консистенцияға келтіріңіз.

Ең оңай рецепт

Үйде ең аз өнімдер болса да, дүкенге жүгіруге уақыт болмаса да, сіз бәрібір тауық етінен жасалған макарон соусын аласыз. Рецепт тек стандартты көкөністерге – сәбіз қосылған пиязға және креативті дәмдеуіштерге негізделген.

Тауық етінің кез келген бөлігі немесе бүкіл бөлігі ұсақ кесектерге кесіледі. Майда олар тез қызарады; сіз оны күнбағыспен алмастырмауыңыз керек - дәмі дөрекі болады. Алтын түске жеткенде, туралған пияз етке құйылады, бес минут араластырғаннан кейін үгітілген сәбіз. Көкөністерді жұмсартуға рұқсат етіледі, оларға аздап сорпа құйылады - және қақпақтың астына. Сорпадағы тауық дерлік дайын болғанда, ол тұздалған және дәмдеуіштермен хош иістендірілген. Сонымен қатар, су немесе сорпа дестесінде сұйылтылған бір қасық ұн араласады. Соңғы дайында тағам макаронның үстіне салынып, туралған шөптермен себіледі.

Суретті макаронға арналған тауық еті қаймақ соусы

Бұл опция құс төсін пайдалануды қамтиды. Ол жолақтарға кесіліп, қатты тотығуға дейін қызарады. Кесілген пияз келесі түрде құйылады; тәжірибелі аспаздар оны осы тағамда сақтамауға кеңес береді: ол неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді болады. Пияз да алтын түске айналғанда, екі ас қасық ұнды араластырып, карамель түсіне дейін бұқтырады. Содан кейін ғана қосыладыаздап су мен болашақ тұздықты шамамен төрттен бір сағат бойы қақпақтың астында бұқтырады. Келесі қадам - стақан қаймақ құйыңыз. Бұл ретте ұсақталған насыбайгүл, сарымсақ, бұрыш, тұз құйылады. Макаронға арналған қаймақ қосылған тауық еті тағы бес минут бойы отта қалдырылады. Ұзақ бұқтырмаңыз - жасыл хош иіс жоғалады, бұл тағамға ерекше дәм береді.

Саңырауқұлақ рецепті

Өнім тізіміне шампиньондарды қоссаңыз, макаронға арналған тауық етінен бұдан да дәмді тұздық аласыз. Ол үшін қайтадан кеудені алып, жолақтарға ұсақтайды. Бұл жолы етті өсімдік майына қуыру керек, ол саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Мұнда пияз жарты сақинаға кесілген; үлкен кеудеге екі бас қажет болады. Пияз сабандары тауықтың бір мезгілде тұздануымен алтын ет сатысында қосылады. Үшінші килограмм шампиньондар тым ұсақ күйіп кетпейді. Саңырауқұлақтар кішкентай болса, олар жай ғана жартысына кесіледі, үлкен үлгілер табақтарға кесіледі. Шампиньондар құйылған кезде, қуыру бұрыш болады. Араластыру арқылы отқа әсер ету саңырауқұлақтармен сұйықтықтың белсенді бөлінуінің соңына дейін жалғасады. Осы кезде жарты стакан қаймақ құйылады да, сары майдың бір бөлігін салады. Тауық макаронына арналған дайын саңырауқұлақ сорпасы шөптерге себілген. Ұсынылатын шөптер - ақжелкен, насыбайгүл (жасыл) және аскөк, бірақ басқа шөптермен тәжірибе жасауға болады.

Томат тұздығы

Пісірудің басы сізге бұрыннан таныс: сүйексіз төс немесефиле ұзын кесектерге кесіліп, біркелкі күйгенше қуырылады және туралған екі пиязбен толықтырылады. Түпнұсқа өнімдер бірге тозып жатқанда, бір фунт қызанақ өңделеді (үш жүз грамм тауық етіне негізделген). Қызанақтар ең салқын қайнаған суға қайнатылып, дереу суық судың астына қойылады. Тері қызанақтан алынады; олар майдалап туралған, бірақ ет тартқышпен сүртпеңіз немесе айналдырмаңыз.

Қызанақтың бұтағына бекінетін жері кедір-бұдыр болса, оны кесіп тастап, лақтырады. Пияз алтын түске айналғанда, қызанақ текшелері бұқтырылған табаға құйылады. Егер қызанақ тым шырынды болмаса, аздап су қосыңыз. Сорпа бұрыштан тұрады, жарты қасық қант пен хош иісті шөптер (құрғақ болуы мүмкін) құйылады: розмарин, насыбайгүл, орегано. Осыдан кейін макаронға арналған тауық соусы қақпақпен жабылады және пісірілгенге дейін отта сақталады. Томат пюресі арқасында ол қалың болып шығуы керек; егер ол нәтиже бермесе, ол ұнмен қоюланады. Алмас бұрын, ұсақталған сарымсақ енгізіледі, ал тағам 10-12 минут бойы тұндырылады.

Тай тұздығы

Азия асханасы біздің халық арасында өте танымал. Тай рецептерінің арасында тауық етінен жасалған макарон сорпасын жасаудың тамаша тәсілі бар. Орындау соусты жасаудан басталады: жарты стакан кокос сүті миксермен немесе блендермен араластырылады (төтенше жағдайларда сіз әдеттегідей қабылдауға болады), жүз грамм жержаңғақ майы, бір қасық карри, өсімдік майы және лимон шырыны, қаймақ пен соя соусының әрқайсысынан екіден. Тұз және дәмдеуіштер аспаздың қалауы бойынша қабылданады.

Үш түйір сарымсақ пен майдалап пиязтуралған және қуырылған, содан кейін тауық еті қойылады (бір килограмм дерлік). Ол ағарған кезде спаржа бұршақтары, шамамен 200 грамм құйылады, аздап қуырылады - және дайындалған тұздық дереу құйылады. Сорпа он минуттан аспайды; жұмсақ бұршақтар дайын екендігінің белгісі болады.

Шығыс

Шығыс рецептері біздің үй иелеріне бұрыннан ұнаған. Макарон өнімдеріне арналған өз ережелеріне сәйкес дайындалған тауық етінің сорпасы әсіресе құс кеудесін ұнатпайтындарға ұнайды, өйткені олар жеткілікті шырынды емес. Аяқтар немесе жамбастар да осында жүреді: олардан теріні алып тастайды, ет сүйектерден мұқият тазаланады. Кесудің қажеті жоқ, талшықтар дұрыс өлшемде. Олар қызарып жатыр, және бұл жолы тұздықты жасауға ешқандай көкөністер қатыспайды. Түсі қанағаттанарлық болғанда, үшінші кесе (шамамен 60 мл) қарапайым соя соусын, бір қасық қою, бірақ ағып жатқан бал мен үш ас қасық күнжіт тұқымын араластырыңыз. Етті осы композициямен құйып, оны сағаттың үштен біріне қақпақ астында ұстаңыз. Сорпаны макаронға жайып болған соң, оған туралған көк пияз себіледі.

қытай

Тағы да сүйікті этникалық рецепттер. Танымалдығы жағынан қытай асханасы жапон асханасымен сәтті бәсекелеседі, мүмкін жоғары бағаланады. Аспан империясының аспаздық ережелеріне сәйкес келетін макаронға арналған тауық соусын дайындау өте қиын, бірақ ол сізді дәмімен қуантады. Пісіру манипуляциясының алгоритмі келесідей.

1. Маринад дайындалуда: соя соусы, күнжіт майы және лимон шырыны біріктіріледі. Алғашқы екі компонент бір қасық мөлшерінде қабылданады, соңғысы - екі есе көп. Мұнда да бір қасық қант құйылады, маринад тегіс болғанша иленеді.
2. Үлкен тауық еті текшелерге кесіліп, маринадқа батырылады. Ол жарты сағат ішінде және суықта жатуы керек.
3. Сонымен бірге қытай тағамдарына арналған дәстүрлі соус дайындалады: күнжіт тұқымы, чили соусы, соя соусы - бір қасық, бал, томат пастасы - әрқайсысында екі, лимон шырыны - үш қасық, қызыл ыстық ұнтақ. бұрыш төрттен бір стақан суда араластырылады - сіздің қалауыңыз бойынша. Тұздық қайнағанша отқа қойылады.
4. Ыдысқа екі ас қасық ұнды бір қасық жүгері крахмалы, жарты қасық тұз және төрттен бір бөлігін - бұрышпен біріктіріңіз. Тауық таяқшалары осы қоспаға оралып, қытырлақ болғанша қуырылады.

Алынған таяқшалар тәтті және қышқыл соусқа бір-екі минут салып, пештен бірден алынады. Макарон табақтарға салынады; Қытай тауық етінің сорпасы үстіне таратылады.

Баяу пешке арналған тұздық

Асханадағы өмірін жеңілдетуді ұнататындар ғажайып машинада керемет тұздықты оңай жасайды. Егер оның ішінде 4-5 литрлік ыдыс болса, сізге тұтас тауық еті немесе оның сүйікті "қосалқы бөліктерінің" баламалы мөлшері қажет болады.

Ет кішкене тілімдерге кесіліп, ыдысқа бір-екі ас қасық май құйылады, ал тауық етін қуыру немесе пісіру режимінде жиырма минут бойы қызартады. Оны мультиваркке арналған шпательмен мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Әрі қарай, бір жұп пиязды кесу ыдысқа құйыладыжәне үгітілген екі кішкентай сәбіз. Пісіру сол режимде тағы он минутқа жалғасады. Үш ұн қосылған екі ас қасық томат пастасы кеседе араластырылады; тұз және таңдалған дәмдеуіштер де осында құйылады. Қайсысын қолдану керектігін білмесеңіз, тауық еті дәмдеуіштерін қосыңыз, қателеспейсіз.

Егер паста қою болса, қосылымды жеңілдету үшін аздап су қосуға болады. Біркелкілікке қол жеткізгеннен кейін таңғыш бір литр таза суда сұйылтылып, ыдысқа құйылады. Араластырудан кейін пісіру режимі қосылады, ал уақыт 20 минутқа орнатылады. Үйде балалар болса және тауықтың жұмсақ құрылымы қажет болса, режим "Бұқтыру" күйіне өзгереді және таймер қырық минутқа қосылады.