Үйде манты пісіру: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Неге манты пісіруді үйрену керек? Манты - бұл іс жүзінде үлкен тұшпара. Осындай бір салыстыру бұл тағамға бірден жанашырлық таныту үшін жеткілікті. Дегенмен, тұшпарадан айырмашылығы, мантыда әр түрлі салма болуы мүмкін.

Әртүрлі дәмдер

Семіз әрі шырынды тағам алғыңыз келсе, кейбір адамдар үй жағдайында май қосып, көкөніс салып, манты пісіруді жөн көреді. Вегетарианшылар қызанақ, жаңа піскен болгар бұрышы, түрлі шөптер және хош иісті пияз қосылған тәбетті тағам жасай алады.

Бұл рецепттердің әрқайсысы өзінің қайталанбас дәмімен, хош иісімен және шырындылығымен ерекшеленеді. Бүгін біз фотосуреті бар манты жасаудың бірнеше рецептін қарастырамыз, осылайша әркім бұл тағамды үйде еш қиындықсыз жей алады.

Классикалық рецепттердің бірі

Бұл рецепт үшін не қажет:

• 0,5 килограмм бидайұн;
• 200 миллилитр су;
• тауық жұмыртқасы;
• 0,5 кг ұсақталған қой немесе сиыр еті;
• 0,5 кг пияз;
• тұз және бұрыш дәміне қарай.

Тағамды дайындау үшін не істеу керек?

Манты пісіру фаршты дайындаудан басталады. Етті өткір пышақпен майдалап тураңыз. Әйтпесе, ет тартқышы арқылы тартылған ет жасауға болады - бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Пиязды майдалап тураңыз, оны етпен араластырыңыз. Етті пайдаланғаныңызша пиязды қосуға болады. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және қоспаның жақсы қайнауы үшін 1,5 сағат күтіңіз.

Бірдей салмаға туралған болгар бұрышы мен жаңа піскен қызанақты қосыңыз. Қалауыңызша тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Біздің жағдайда олар мүсіндеу алдында бірден қосылады. Енді үйде манты жасаудың келесі қадамына өтуіңізге болады - қамыр жасау.

Мантыға арналған қамыр

Ұнды сумен, жұмыртқамен, бір қасық тұзбен араластырып, қамырды жақсылап илеу керек. Оны илеу өте қиын болады, өйткені ол тығыз болып шығады және алақанға қатты қарсы тұрады. Дегенмен, түпкілікті нәтиже барлық күш-жігерді толығымен ақтайды. Қамырымызды шетінен бастап ортасына қарай илейміз. Бүктеп, қайта басыңыз, мұны ұзақ уақыт қайталаңыз.

Қамыр іші біркелкі, ұстағанда жағымды және өте серпімді болғаннан кейін ғана тоқтатуға болады. Содан кейін оны таза сүлгімен жабуға немесе ыдысты тағаммен орауға боладыфильмдер. Алынған қамырды бір сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Тек ол тұндырылғаннан кейін, одан бірдей бөліктерді кесіп, парақтың қалыңдығы шамамен 1 миллиметр болатындай етіп үстелге жайыңыз.

Егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, қамыр өте иілгіш, бірақ тегіс және серпімді болып шығады, ол біркелкі жайылады және жыртылмайды. Осы қамырдан шеңберлерді кесуді бастаңыз. Олардың мөлшері манты дайындаудың жеке жағы болып табылады, бәрі аспазшының қалауына байланысты. Кейбір адамдар үлкен кесектерді жақсы көреді, жаңадан бастағандар диаметрі 9 сантиметр болатын шеңберлерге назар аудара алады - бұл әдеттегі шай шыныаяқының өлшемі. Оның көмегімен сіз қажетті шеңберлерді қиып тастай аласыз. Осы кесектердің ішінен манты салыстырмалы түрде кішкентай болады, оларды пайдалану оңай және қарапайым болады. Кішірек өлшемдер ұсынылмайды.

Қалай мүсіндеу керек

Үйде манты дайындауға арналған рецепттер әртүрлі әдістердің үлкен санын сипаттайды және осы әдістердің әрқайсысы тағамға әртүрлі пішін мен қызмет көрсетеді. Классикалық нұсқада жабық манты дайындалады. Сондықтан ол әдемі болғанымен мүмкіндігінше қарапайым болады. Оның үстіне барлық ет шырыны ішінде қалады.

Ол үшін тұндырып қойған шеңбердің ортасына фаршымызды саламыз. Дәл қазір оны тұздап, дәмдеуіштер қосуға болады. Қамырдың шеттерін көтеріп, оларды ортасынан екі жағына жұмсақ қысыммен бекітіңіз. Шеттерде қамырды «балық құйрығы» болатындай етіп қысу керек. Алынған құйрықтарды жоғары қарай тартыңыз және«Қалпақтар» манты ұштарын бір-біріне бекітіп орап алады. Мұның бәрі ғылым. Өте қолжетімді.

Бумен пісіру

Манты пісіру де бірнеше жолмен жасалады. Оларды бамбуктан жасалған «бас себеттері» арқылы бумен пісіруге болады, арнайы металл манты-қасқанды пайдаланыңыз. Кейбіреулер оларды дайын болғанша тұшпара сияқты қайнаған суға тастағанды жөн көреді. Ыдыс қос қазандықта өте сәтті.

Пісіру кезінде жабысып қалмас үшін пісірер алдында астыңғы бетін зәйтүн майымен сүртіңіз. Егер сіз тағамды бірден бірнеше рет пісірсеңіз, олардың кейбіреулері өз кезегін күтуге тура келеді. Бұл жағдайда мантының бүкіл бетін майлаңыз: май қамырдың жиырылуына жол бермейді, осылайша ол өзінің серпімділігін сақтайды.

Неге қос қазанды таңдау керек? Ол осы тағамға тамаша әзірленген сияқты. Нәтижесінде манты өте хош иісті және шырынды. Шөптермен қосарланған қазандықтағы ыдыстың түбін жабыңыз: кинза және аскөк. Ісіну процесінде бір-біріне жабысып қалмас үшін манты бір-бірінен аз қашықтықта үстіне қойыңыз. Тек жабу, ыдысқа су қосу және процесті бастау үшін ғана қалды.

Манты пісіру уақыты көбіне мөлшеріне байланысты. Алдымен таймерді бір сағатқа орнатқан дұрыс, содан кейін сол жерде шарлау және тексеру. Қамырдың тұтастығын бұзбау және барлық шырынды төгіп алмау үшін дайын ыстық манты ақырын алып тастаңыз. Бірден тарелкаларға салған дұрыс, ол жерден олар тез жоғалып кетеді.

Манти біргеасқабақ

Үйде фотосуреті бар манты жасаудың бұл рецепті барлығына асқабақ салмасы бар тағам дайындауды үйренуге мүмкіндік береді. Ет пен бұл көкөністің үйлесімі өте дәмді, сондықтан бұл опцияны қолданып көріңіз!

Қандай компоненттер қажет болады:

• 500 грамм асқабақ;
• 500 грамм пияз;
• килограмм қой еті;
• қара бұрыш, тұз;
• 4 кесе бидай ұны;
• тауық жұмыртқасы;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• бір стақан су.

Қалай пісіру керек

Манты дайындаудың қадамдық рецепті:

1. Ұнды електен өткізіп, жұмыртқаны тұзбен қосып, бір стақан су құйып, қамырды жақсылап илеңіз. Ол тығыз болуы керек, бірақ тым тығыз емес. Әрине, сіз бәрін қолмен жасай аласыз немесе нан машинасын пайдалана аласыз. Дайын қамырды жабысқақ пленкамен жауып, 30 минут немесе одан да көп уақыт қалдырыңыз.
2. Асқабақтың қабығын аршып, жақсылап тураңыз.
3. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Қолмен, ет тартқышсыз!
4. Ет кішкене кесектерге кесілген. Орталық Азияда кесудің бұл түрін «бұлбұл тілдер» деп те атайды. Дәстүрлі манты еті - қой еті, майлы және жас, нәзік және жағымды хош иісті. Тартылған етті өз талғамыңызға қарай тұздап, жомарт қара бұрыш қосуға болады. Сонымен қатар, сіз аздап суық сүт қосуға болады, бірақ асқабақ шырынды болса, онда мұндай қажеттілік жоқ.
5. Тұндырылған қамырды қалың шұжықтарға орап, үлкен кесектерге кесіп, жұқа етіп айналдыру керек.құймақ. Мұндай шеңбердің өлшемі алақанның көлеміндей болады. Оның ортасына қарағанда шеттері жұқа болғаны жөн. Салманы ортаға салыңыз.
6. Шеңбердің ортасын қысыңыз.
7. Қызғалдақ жасау үшін бос шеттерін ішке қарай қысыңыз.
8. Манты алдын ала майланған бумен пісіргіш торларға жайыңыз. Мантының түбін майға малып, сым торға қою жеткілікті. Пісіру кезінде олар кеңейеді, сондықтан оларды бір-біріне жабыстырудан сақ болыңыз. Қайнап жатқан кәстрөлдің үстіне торды қойып, қақпақты мықтап жабыңыз және ыдысты 45 минут бойы бумен пісіріңіз. Кәстрөлдегі қайнаған суды тұздап, қайнау температурасын жоғарылатуға болады және пісіруге небәрі 35 минут кетеді.
9. Енді сантамды жасауға кірісуге болады. Ащы қызыл бұрышты үлпектермен араластырып, сірке суымен аздап сулаңыз және алынған қоспаны үнемі араластыра отырып, ыстық өсімдік майын құйыңыз.
10. Дайын манты кең үлкен ыдысқа жайып, алынған соуспен құйып үстелге беру керек.
11. Қосымша Лосижанға қызмет көрсетуге болады. Дегенмен, майонезден аулақ болуға тырысыңыз. Сіз қаймақ ала аласыз, бірақ ол енді дәстүрлі болмайды. Қамырды жыртып алмау және шырынын жоғалтпау үшін манты абайлап алуға тырысыңыз.
12. Қолмен тамақ ішу, бүйірін тістеу, шырын ішу және қалғанының барлығынан ләззат алу.

Бұл тағам қайдан келді?

Мантидің сыртқы түрі өте қызықты және өзіндік тарихы бар. Оның тамырын қытай аңыздарынан алады. Оның айтуынша,қолбасшы Лян Джугэ бүкіл әскерімен бірге өте қатты ағыспен өзеннен өтуге мәжбүр болды. Операция сәтті өтуі үшін Жүге өзеннің көне рухы үшін 50 бас сарбазын құрбандыққа шалуға мәжбүр болды. Бірақ командир тапқырлығымен, айлакерлігімен ерекшеленді. Ол қол астындағыларға қамырға оралған ұсақталған ет кесектерін аяусыз өзен суларына лақтыруды бұйырды. Осылайша ол қол астындағыларды құтқара алды, ал тағам бүкіл Азияда манту деп аталатын сүйікті деликатеске айналды, яғни варвардың басы.

Үйдегі тауық манты рецепті

Жоғарыда айтылғандай, манты тұшпаралардың алыс туысы. Дегенмен, олар шырындырақ және үлкенірек және бумен пісіріледі, соның арқасында олар жағымды ауаға ие болады. Салма ретінде тауық етін пайдалану арқылы беліңізді ауыртпайтын тағамның майы аз нұсқасын алуға болады.

Сізге қандай ингредиенттер керек?

• 700 грамм тауық еті;
• 4 шам;
• 500 грамм тұшпара қамыры;
• 40 грамм сары май;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.

Бұл тағамның 4 порциясын дайындауға шамамен 45 минут кетеді.

Неден бастаймыз?

Мантыды кезең-кезеңмен дайындау:

1. Етті жақсылап шайыңыз, пиязды қабығынан тазалаңыз. Қамыр тұшпара сияқты дайындалады, бірақ оны, әрине, ашытқысыз сатып алуға болады. Тауық етін майдалап тураңыз: қолмен немесе қажетті функционалдығы бар блендер көмегімен. Классикалық рецепт тек өткір пышақты ғана біледі.
2. Қашанпиязды кесу кезінде 2 ережені сақтау өте маңызды: пиязды жарты сақинаға немесе тіпті төрттен бір бөлікке кесу керек, бірақ олар өте жұқа болуы керек; пиязды ет сияқты қабылдау керек.
3. Фарш үшін тауық етін пиязбен араластырып, тұз, ұнтақталған қара бұрыш және аздап салқын су қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
4. Қамырды өте жұқа жаймаға жайыңыз.
5. Оны 10 см шаршы бөліктерге кесіңіз.
6. Әр шаршының ортасына бір қасық тартылған ет салу керек.
7. Енді манталарға дұрыс пішін беру керек. Конвертке ұқсау үшін қарама-қарсы бұрыштарды кезекпен бекітіңіз. Енді бір-біріне жақын 2 жиекті жалғаңыз.
8. Манты бір-біріне жабысып қалмас үшін пішінді сары маймен майлау керек. Шеттерін де маймен өңдеңіз.
9. Дайын тағамды бу моншасына 40 минут пісіретін етіп салыңыз. «Бу» опциясы бар мультипісіргіш тамаша көмекші болады.
10. Дайын болған кезде қамырға зиян келтірмеу және дәмді шырынын сақтау үшін манты мүмкіндігінше абайлап алыңыз. Шөптермен, қаймақпен және үйдегі аджикамен бірге ұсыныңыз.

Сиыр салмасы

Пісірілген манты суреттері жиі ауыз суаратын тартымды тағамды көрсетеді, оны байқасаңыз, оны міндетті түрде қолданғыңыз келеді. Енді сиыр еті бар рецепт нұсқасын қарастырыңыз. Алынған тағам шырынды және дәмді болуы үшін ет пен пияздың көлемі бірдей болуы керек. Сонымен қатар, салмаға сары май қосуға болады.

Қажетті ингредиенттер:

• 400 грамм сиыр еті;
• 350 грамм пияз;
• 170 миллилитр су;
• 3 ас қасық ұн;
• тауық жұмыртқасы;
• тұз, бұрыш;
• қасық зира;
• жасылдар - міндетті емес;
• 70 грамм сары май;
• 100 миллилитр өсімдік майы.

Тағамның 4 порциясын дайындауға екі сағаттай уақыт кетеді.

Әзірлеуді бастайық

1. Пиязды аршып, өте жұқа жарты сақиналарға кесіңіз.
2. Ұн, су, жұмыртқа және тұзды негізге алып, қамыр илеңіз. Оны саусақтарыңызға жабысқанша илеу керек.
3. Көктерді жақсылап турап, тартылған етке қосыңыз.
4. Фаршты дүкендерден дайын емес, өзіңіз дайындаған дұрыс. Пиязды ет, тұз және дәмдеуіштермен араластырыңыз, содан кейін оны жақсылап езіңіз.
5. Қамырды өте жұқа етіп орап, бірнеше шаршыға кесіңіз.
6. Фаршты ортаға салыңыз, үстіне сары майдың кішкене бөлігін салуға болады.
7. Өзіңізге ыңғайлы кез келген әдісті пайдаланып манты жасаңыз.
8. Мантының түбін өсімдік майына малып, манты пісіруге арналған арнайы табаға саламыз. Қақпақты мықтап жауып, 45 минут пісіріңіз. Су қайнауы керек, бірақ қатты емес.
9. Дайын тағамды маймен қосымша майлауға болады. Қаймақ, көк, бұрыш, сарымсақ және бір шымшым тұз соусымен ұсыныңыз.