Тауық пирогы: қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пирот – тағам дайындауда ерекше орын алатын тағам. Өйткені, олар қандай болса да: етпен, сүзбемен, көкөністермен, джеммен - бұл өнімдер әрқашан біздің дастарханымызға ұнайды. Ал біздің бүгінгі мақаламыздың кейіпкері - тауық пирогы. Қабыршақ, таңғажайып хош иісі және қайталанбас дәмі бар. Бұл тағамды дайындаудың бірнеше жолы туралы айтып береміз. Дәлірек айтқанда, толтыру нұсқалары туралы, соның арқасында әр өнімнің өзіндік дәмі болады. Сонымен, тауық пирогы қатпарлы, әдеттен тыс дәмді және тез дайындалады. Біз егжей-тегжейлі қадамдық рецепт ұсынамыз.

Бірінші қадам

Ал сіз оны екі бағытта жасай аласыз. Дүкенге барып, дайын жартылай фабрикатты сатып алыңыз - қатпарлы қамыр. Немесе батылдығыңызды жинап, оны өзіңіз жасаңыз. Бірінші нұсқа көп уақытты қажет етпейтін мағынада әлдеқайда өнімді, әсіресе дүкен үйге жақын болса. Екіншісі, әрине, қиынырақ. Соған қарамастан, ол үй иесіне оның кондитерлерінің барлық жағынан шынымен жоғары сапалы болатынына сенімді болады.

Келесі, тауық пирогын қалай пісіру керектігі туралы,енді қай қамырды алу керектігін айтпаймыз. Таңдау иесіне байланысты болады. Қалай болғанда да, біз сізге оның ең қарапайым рецептін ұсынамыз.

Қамыр жасау

Жарты келі жақсы ұнды тұзбен араластырып, бір стақан қайнаған су мен елу грамм сары майды, алдын ала еріген сары майды қосамыз. Біз пирогтың болашақ негізін мұқият илеп, оны тоңазытқышта бір сағатқа пленкаға орап жібереміз. Содан кейін оны алып тастаймыз, оны (жапырақшалар сияқты) төрт бөлікке кесеміз, жайамыз.

Ортасына үш жүз грамм сары майды (жұмсақ) салып, «жапырақшалармен» жабыңыз, конверт түрін жасаңыз. Содан кейін, қатаң түрде бір бағытта, оны жайыңыз. Алынған қабат үш, мүмкін төрт қабатқа бүктеліп, қайтадан тоңазытқышқа жіберіледі. Және тағы бір сағатқа. Сізге тағы төрт орамды орындау керек болады және оны әр уақытта әртүрлі бағытта жасауды ұмытпаңыз. Узақ уақытқа? Иә! Бірақ сіз қамырдың өзіңіздікі, үйде жасалғанын қаладыңыз. Сондықтан күңкілдемеңіз. Ал бәрі дайын болғанда, тауық етінен жасалған қатпарлы пирогты дайындауға болады.

Екінші қадам: салманы дайындаңыз

Тауық еті (оның саны болашақ шедевріңіздің көлеміне байланысты болады, бірақ әдетте бірнеше бөлік жеткілікті) шахтаға салып, кішкене кесектерге кесіңіз. Толтырғышты шырынды жасау үшін сіз кеуде етінің кішкене бөлігін кесуге де болады. Бұрыш-тұз. Барлығын қуырамыз. Біз оны оттан аламыз. Ұсақ туралған екі пісірілген жұмыртқаны және туралған жасыл пиязды қосыңыз. Тұз.

Үшінші қадам: пирогты пісіру

Аламызпішінге келтіріңіз, оған үштен екі бөлігін салыңыз (жоғарыда айтылғандай, біз дүкеннен немесе өзімізді аламыз) қамырды бүйірлеріне қарай кетіріңіз. Содан кейін - толтыру. Оны қалған үштен бір бөлігімен жабыңыз, шеттерін қысыңыз. Біз шанышқымен немесе пышақпен пункция жасаймыз. Қаласаңыз, сарысын (табиғи, шикі) майлаңыз. Біз оны пешке жібереміз. Оңтайлы температура - жүз сексен градус. Шамамен қырық минуттан кейін тауық пирогы дайын болады.

Тауық еті және картоппен

Байқағаныңыздай, тауық еті қосылған қатпарлы пирог өте оңай және тез дайындалады, әсіресе қамырды өзіңіз жасамасаңыз. Сонымен қатар, тауықты негізгі ингредиент ретінде қалдырып, сіз толтыруды әртараптандыруға болады. Сонымен қатар, қарапайым өнімдер есебінен де, сонымен қатар тазартылған ингредиенттерді қосу арқылы. Ең қарапайым нұсқаны алайық – тауық еті мен картоп қосылған қабатты торт пісіріп көрейік.

Қалай? Иә, өте қарапайым. Өткен жолғыдай дерлік. Жалғыз айырмашылық - біз толтырудан жұмыртқаны алып тастаймыз, бірақ картопты қосамыз. Сіз сондай-ақ филе емес, айталық, аяқ етін алуға болады.

Сонымен, үш жүз грамм тауық етін пышақпен қайтадан турап, бір ерікті түрде туралған пиязбен бірге қуырыңыз. Үш үлкен картопты жолақтарға кесіңіз. Бөлек табада қуырыңыз. Қамырды өткен жолғыдай етіп, пішінде, салмасын – қабаттап жаямыз. Ет + картоп. Жабамыз, шымшамыз, тесіп аламыз. Біз пешке бірінші рет қойдық,температура. Қырық бес минуттан кейін біз оны шығарамыз, тортымызды таза зығыр сүлгімен жабамыз. Шамамен жиырма минуттан кейін туыстарыңызға тамаша кондитерлік тағамдармен дәм тататын кез келгенін айта аласыз.

Мұндай пирогты тағы немен жасауға болады?

Қатпарлы қамыр + тауық еті + саңырауқұлақтар - тамаша комбинация! Мұндай бәліштер тәтті, дәмді, барлығына ұнайды.

Саңырауқұлақ қосылған қатпарлы тауық пирогын жасау үшін, мысалы, соңғысымен бірдей шампиньондарды алуға болады. Орман сыйлықтары да тамаша - бал саңырауқұлақтары, шантереллалар. Шындығында, мұнда қатаң ережелер жоқ. Тоңазытқышта не болса, соны салмаға саласыз. Оны дайындау үшін тауық етінің бірдей бірнеше бөлігін алыңыз, майдалап тураңыз және пиязбен бірге қуырыңыз. Саңырауқұлақтарға келетін болсақ, оларды өз қалауыңыз бойынша кесуге болады. Немесе тіпті саңырауқұлақ қақпақтарын алыңыз. Торт пісіріп жатқанда шырындары ағып кетпес үшін оларды да қуыруды ұмытпаңыз.

Сосын пісіру парағын сары маймен майлаңыз (немесе пісіру қағазын жағыңыз), қамырды жайыңыз. Ортасына салмасын салыңыз. Ал қамырдың екі бұрышында пышақпен кішкене кесектер жасаңыз. Содан кейін қабаттың қарама-қарсы шеттерін оларға бұраңыз. Нәтижесінде сіз әдемі конверт аласыз. Пісіргеннен кейін оны одан да тартымды ету үшін үстіңгі жағын көпіртілген сарымен сүртіңіз. Ал өніміңізді пешке отыз минутқа жіберіңіз. Барлығы бірдей температурада - жүз сексен градустан жоғары.

Қаласаңыз, салманы майдалап үгітілген (кез келген қатты сортты) ірімшік себуге болады. Ақырындатауық еті мен ірімшік және саңырауқұлақ қосылған қабатты тортты алыңыз. Айтпақшы, бұл сүт қышқылы өнімін кез келген салмаға қосуға болады. Оның көмегімен торт тек дәмді болады. Бір ғана назардан тыс қалмайтын нәрсе - ірімшіктің өзі өте тұзды, сондықтан қалған ингредиенттерге «ақ өлім» дәмін мүлдем қоспаған дұрыс.

Қорытынды

Әрине, мұндай пирогты жасауға арналған барлық рецепттер емес. Аспаздық мамандардың шошқа банктерінде олардың саны өте көп. Дегенмен, біз ұсынғандар негізгі болып табылады, олардың негізінде сіз өзіңізді жасай аласыз. Ең бастысы - өз қиялыңызды шектемеу.