Бадам пирогы: фотосуреттері, пісіру мүмкіндіктері бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл тортты кем дегенде бір рет жеп көрген көптеген адамдар үшін ол таңдаулылар қатарында қалады. Және бұл кездейсоқ емес. Оның дәмі жай ғана сиқырлы болып шығады, ал бадамның хош иісі ас үйде ұзақ уақыт бойы көтеріледі. Бұл десертке арналған көптеген рецепттер бар. Бір нұсқада тоқтау өте қиын болғандықтан, бұл мақалада біз бірден бадам пирогының бірнеше қадамдық рецептерін ұсынамыз.

Қарапайым пирог

Бұл дәстүрлі галисия кондитерлерінің толық атауы - Тарта де Сантьяго. Бұл тортты жасаудың әртүрлі жолдары бар: бадам ұнымен, бидай ұнымен қоспасы бар, сары май қосылған және т.б. Төменде ең қарапайым, бірақ сонымен бірге көптеген кондитерлердің айтуы бойынша ең сәтті болып табылады.

Бәліш рецепті келесідей:

1. 4 жұмыртқаны 200 г түйіршіктелген қантпен кәдімгі шайқағышпен аздап шайқаңыз.
2. Жұмыртқа массасына қосыңызбір ас қасық ром немесе бренди.
3. Бадам ұны (200г), ұнтақталған даршын (1/2 шай қасық) және лимон қабығын бөлек араластырыңыз.
4. Жұмыртқа қоспасын құрғақ қоспамен біріктіріңіз.
5. Қамырды 24-26 см пішінге құйыңыз.
6. Кексті алдын ала қыздырылған 180° пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Дайын ба, жоқ па, оны шашлықпен тексеруге болады. Тортқа пісіру ұнтағы қосылмағандықтан, оның көп көтерілуін күтпеңіз. Оның дәмі тегіс және сәл құрғақ болуы керек.

Классикалық швед бадам торты

Келесі пісіруге арналған қадамдық рецепт белгілі бір әрекеттер ретін орындау болып табылады:

1. Бұл бадам бәлішінің негізі - қытырлақ қамыр. Оны дайындау үшін текшелерге кесілген жұмсақ сары майды қантпен (50 г) кілегейлі массаға араластырады. Содан кейін 2 сарысы мен 200 г ұн, бір шымшым тұз араласады. Иленген жұмсақ қамыр тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіледі.
2. Суыған қамырды қалыңдығы 3 мм дөңгелек етіп жайып, түбін жауып, бүйірлерін пішіндеуге болатындай етіп қалыпқа салады. Қамырды шанышқымен теседі, содан кейін пішін қайтадан тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіледі.
3. Бадам салмасы үшін 125 г сары майды сол мөлшерде қант ұнтағымен шайқаңыз. Миксермен жұмыс істеуді тоқтатпай, кезекпен 2 жұмыртқаны енгізіңіз.
4. Силикон шпательді пайдаланып, алынған кремге 20 г бидай ұнын лимон қабығымен қосыңыз және ұнтақталған бадамды үш қадаммен қосыңыз, әр жолы мұқият араластырыңыз.масса.
5. Салқындатылған қамырдың үстіне салмасын жайып, тегістеңіз.
6. Тортты 200°-та 45 минут пісіріңіз.

Бадам алма торты

Бадам жапырақтары мен алма тілімдері бар бұл торттың дәмді жаңғақ дәмі мен хош иісі бар. Дайындау оңай, бірақ бірден жеуге болады.

Бадам алма пирогының қадамдық рецепті келесідей:

1. Жұмсақ сары майды (100г) қантпен (90г) шайқаңыз.
2. Масса піскен бойда 3 жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз.
3. Кілегейлі жұмыртқа массасына бидай ұны (150 г) және бадам ұны (50 г), қопсытқыш (1 шай қасық) және бадам сығындысын (¼ шай қасық) қосыңыз.
4. Қалыпқа орташа қалың қамырды құйыңыз.
5. Алмалар (2 дана), қабығы аршылған және тұқымдар, жұқа тілімдерге кесіліп, оларды шеңбер түрінде қамырға басыңыз.
6. 170°-та 50 минут пісіріңіз.
7. Ыстық тортты бадам жапырақшаларымен себіңіз.

Құлпынай қосылған бадам торты

Ұнтақталған және қытырлақ қамыр бұл қамырдағы кілегейлі қоспалармен және шырынды жидектермен тамаша үйлеседі. Әрбір адам құлпынаймен бадам пирогын жасай алады. Келесі қадамдық нұсқауларды орындау жеткілікті:

1. Аршылған және кептірілген бадам (100 г) ұнға тартылады.
2. Алынған бадам қоспасын бидай ұнымен (100 г), қантпен (60 г) және салқын сары маймен (100 г) біріктіріңіз. Ол болғанша массаны пышақпен мұқият кесіңізнан үгіндісі сияқты.
3. 1 жұмыртқа мен 30 мл ром немесе басқа хош иістендірілген спирт қосыңыз.
4. Қамырды илеп, бүйірлері кішкентай пішінде бірден таратыңыз. Шанышқымен тесіңіз, суытыңыз, содан кейін тортты 180 ° дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
5. 10 г желатинді 60 мл суға салып қойыңыз.
6. 35% майлы кілегейді (500 мл) үлпілдегенше шайқаңыз.
7. Аздап жылытылған желатинді жұмсақ ағынмен кремге құйыңыз. Қант ұнтағын (50 г) қосып, қайта шайқаңыз.
8. Суыған торттың үстіне салмасын жайып, тоңазытқышта қатайтыңыз, содан кейін тортты құлпынай және бадам жапырақтарымен безендіріңіз.

Шие қосылған шоколадты бадам торты

Бұл қамырдың нәзік дәмі мен таңғажайып бадам хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайтыны сөзсіз. Бұл ретте тортты дайындау өте оңай:

1. Тұңғиық ыдысқа 240 г ұн (әрқайсысы 50% бидай және бадам), бір шай қасық қопсытқыш, бір шымшым тұз және сода араластырыңыз.
2. 2 жұмыртқаны 80гр қантпен шайқаңыз. Қаймақ қосыңыз (2 ас қасық).
3. 100 г сапалы қара шоколадты мен-мариде сары маймен ерітіңіз (140 г).
4. Шоколад массасын жұмыртқамен біріктіріңіз.
5. Ұн қоспасын қосыңыз. Қамырды илеңіз.
6. Тұқымсыз шие (400 г) қосып, қайтадан араластырыңыз.
7. Қамырды қағаз төселген пішінге салыңыз.
8. Тортты 180°-та 40 минут пісіріңіз. Салқындатылған кондитерлік өнімдерді шоколад глазурімен және бадам түйіршіктерімен безендіріңіз.

Джеймиден жасалған пирогОливера бадам және қара өрік қосылған

Мұндай кондитерлік өнімдерге арналған салма ретінде кез келген дерлік жемістер мен жидектерді, мысалы, таңқурайды жақсы пайдаланады. Джейми Оливер қара өрік пирогын жасауды ұсынады. Рецептті орындау барысында келесі қадамдар тізбегін орындау ұсынылады:

1. 180 г сары май, сол мөлшерде ұн, 100 г қант пудрасы, 2 жұмыртқаның сарысы, ванилин, сүт немесе судан (2 ас қасық) нан қамырын дайындаңыз. Оны суытып, пішінге бөліңіз, шанышқымен тесіңіз. Тортты пеште 15 минут пісіріңіз. Керемет.
2. Аршылған бадамды (350 г) блендермен тураңыз.
3. Қант (300 г) сары маймен (300 г) үлпілдек массаға шайқаңыз. 3 жұмыртқаны біртіндеп енгізіңіз.
4. Бадам массасын креммен біріктіріңіз.
5. Суыған тортқа салманың 2/3 бөлігін жағыңыз. Үстіне алхоры жартыларын орналастырыңыз.
6. Жемістерді қалған креммен жауып, пішінді пешке 1 сағатқа қоямыз. Бадам жабыны алтын және қатты болған кезде алып тастаңыз.

Қатпарлы пирог рецепті

Келесі нан пісіруге арналған бес ингредиент бар: бадам, кілегей, қант ұнтағы, жұмыртқа және қатпарлы қамыр. Бірақ бұл Джейми Оливердің екінші бадам пирогының рецепті бұрынғысынан кем емес дәмді етеді:

1. Пешті 220°-қа дейін қыздырыңыз.
2. Ағартылған бадам (100 г) блендер ыдысындағы паста түрінде ұнтақталған. Бір ас қасық кілегей, 75 г қант ұнтағы және 1 жұмыртқа қосыңыз. Қайтадан жақсылап ұрыңыз.
3. Екі пергамент парағының арасында жұқа жайылған қатпарлы қамыр (375 г).
4. Қамырдың бір жартысын пісірме табаққа салыңыз. Үстіне бадам пастасын жағып, шетінен 2 см қалдырыңыз.
5. Начинканы қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз. Шеттерін қысыңыз және қажет болса, оларды шанышқымен немесе басқа жолмен бейнелі түрде безендіріңіз. Өнімнің үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқамен майлап, кішкене кесектер жасаңыз.
6. Бадам тортын 15 минут пісіріңіз.

Пісіру мүмкіндіктері

Бадам пирогының көптеген рецептілері ағартылған бадамдарды пайдаланады. Сонымен қатар, оны қалай дұрыс дайындау керектігін бәрі біле бермейді. Осы уақытта бадамдарды келесідей ағартуға болады:

1. Кәстрөлде судың аз мөлшерін қайнатыңыз.
2. Қабығына тазартылмаған бадамның қажетті мөлшерін тура 1 минутқа салыңыз.
3. Жаңғақтарды дуршлагқа салып, салқын ағынды сумен шайыңыз.
4. Бадамдарды сүлгіге салып, құрғатыңыз. Бұл ретте оның қабығы аздап мыжылған болуы керек.
5. Жаңғақтан теріні абайлап алу үшін екі саусақты пайдаланыңыз.
6. Бадамдарды пісіру парағына қойып, табиғи түрде кептіріңіз.

Ұн жасауға арналған бадамдарды пеште қосымша 5 минуттай кептіруге болады.