Қызыл тұздық: үй рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Екі негізгі тұздық бар, олардың негізінде сіз барлық басқаларды дайындап қана қоймай, сонымен қатар олардың ассортиментін шексіз кеңейте аласыз. Негізгі ақ және қызыл соустар бір-бірінен сорпаның әртүрлі түсімен, сондай-ақ оларды дайындауда қолданылатын басқа компоненттерімен ерекшеленеді.

Қызыл негізгі соус

Қызыл негізгі соусты дайындау үшін ет сүйектеріне қайнатылған қоңыр сорпа (1 л), сондай-ақ томат пастасы (50 г), балдыркөк пен ақжелкен тамыры, пияз, сәбіз, маргарин, ұн және ерітілген ұн қажет. май. Тұздық жасау процесі өте қиын.

Алдымен ұнды (2 ас қасық) еріген майға (1 ас қасық) қоңыр түске айналғанша қуырамыз. Майдың бірдей мөлшері бар бөлек табада көкөністер мен тамырлар қуырылады. Сорпамен сұйылтылған томат пастасы оларға қосылады және тағы 12 минут қуыруды жалғастырады. Сорпаны қуырылған ұнмен кастрюльге қосыңыз. Тағы 30 минут қайнатыңыз, содан кейін томат пастасы бар тамырларды қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Енді қызыл тұздықты сүзіп, тұз, қант және сары май қосып, қайтадан пешке оралу керек. Қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Кез келген басқа қызанақ соустары осы қызыл соустың негізінде дайындалады, жаңа ингредиенттерді қосып, дәмдермен тәжірибе жасайды.

Оңай қызыл тұздық рецепті

Тұздықтың бұл нұсқасы бұрынғы рецепттің логикалық жалғасы болып табылады. Оның негізгі ингредиенті - негізгі қызыл соус. Тұздықтың жаңа нұсқасын дайындау үшін 1 литр қажет болады. Оған қоса, 3 түйір сарымсақ пен ұнтақталған қара бұрыш дайындау керек.

Жабыспайтын кастрюльде қызыл негізгі соусты, бұрышты қыздырып, майдалап үгітілген сарымсақты салып, қажет болса тұз қосыңыз. Бір-екі минут пісіріңіз. Содан кейін кастрюльді су моншасына жылжытыңыз, 50 г сары май қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.

Сарымсақ дәмі бар қызыл соус ет тағамдары мен шұжықтармен тамаша үйлеседі. Оны балықпен бірге беруге болмайды. Балық тағамдары үшін балық сорпасына негізделген басқа соус дайындалады.

Саңырауқұлақ қосылған қызыл соус

Бұл рецептті орман саңырауқұлақтары мен шампиньондар ретінде пайдалануға болады. Қызыл соусты дайындау пиязды және саңырауқұлақтарды (200 г) әртүрлі табаларда қуырудан басталады. Ингредиенттер пісірілгенге дейін қуырылған кезде, оларды бір кастрюльге біріктіру керек, негізгі қызыл соусты (1 л) және сорпаны (жоғары концентрацияланған 50 г) қосыңыз. Тұздықты 15 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында дәміне қарай лимон шырынын, пресс арқылы сығылған сарымсақ түйірін, тұз және бұрыш қосыңыз.

Жаңа томат пастасы соусы

үшінОсы рецепт бойынша тұздықты дайындау үшін піскен қызанақты (6 дана) алу керек. Үстінен кесілген кесектер жасап, оларды алдымен қайнаған суға бірнеше минутқа, содан кейін мұзды суға салып ағартып алыңыз.

Келесі қадам қызыл соусты дайындауға көп уақытты қажет етеді. Тұқымдар тоқсанға кесілген қызанақтарды алып тастау керек. Бұл үшін шай қасықты пайдалану ыңғайлы. Томаттардағы целлюлозаны текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Томаттарға жасыл пияз, ақжелкен, аздап жаңа насыбайгүл, тұз (1 шай қасық), қант (½ шай қасық) және шарап сірке суын (2 шай қасық) қосыңыз. Қара бұрыш, қалампыр, орегано сияқты басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Қызыл соус кастрюльде қалаған тығыздыққа дейін қайнатылады, бірақ үш сағаттан кем емес. Пісірудің соңында, бөлек табада зәйтүн майында пісірілген сарымсақты қосыңыз. Блендерді қолданып, дайын тұздықты қажетті консистенцияға келтіріңіз.

Қызыл пицца соусын қалай жасауға болады

Осы рецепт арқылы небәрі 30 минут ішінде пиццерияда дайындалған дәмінен ешбір кем түспейтін қызанақ соусын жасауға болады. Тұздықты тезірек дайындау үшін консервіленген қызанақ қолданылады. Оның орнына жаңа піскен қызанақтарды алуға болады, бірақ тұздықты пісіру уақыты оларды қажетті консистенцияға дейін қайнату арқылы артады. Осы рецепттегі қызыл қызанақ соусы пиццаны шырынды және дәмді етеді.

Алдымен табада зәйтүн майы қызады, сосын оған ½ пияз қосылады, олқызарғанша қуыру керек. Осыдан кейін туралған қызанақ (10 дана) немесе банкадағы өз шырынындағы қызанақ табаға жіберіледі (шырынды алдымен ағызып алу керек). Тұз, қара бұрыш және орегано да қосылады. Енді соусты үнемі араластыруды ұмытпаңыз, қажетті тығыздыққа дейін қайнатыңыз. Осыдан кейін оны блендерге ауыстырып, біртекті консистенцияға дейін шайқау керек. Құрылымда көкөніс бөліктері болуы үшін тұздықты соңына дейін шайқауға болады.

Қысқы қызыл соус

Бұл жасанды қоспалар, крахмал және алма тұздығы жоқ қызанақтардан ғана тұратын қыста ең табиғи томат соусының рецепті.

Тұздық жасау үшін сізге шырын сыққыш қажет. Оның көмегімен 3 кг қызанақ шырынын сығу керек. Осыдан кейін қызанақ тортын алыңыз да, шырын сыққыштан қайтадан екі рет өткізіңіз. Алынған шырынды кастрюльге құйып, кішкене отқа салыңыз. Бірден ас қасық тұз бен қантты (қалауыңызға қарай реттеуге болады), 4-5 қалампырды және бірдей мөлшерде иісті бұрыш бұршағын қосыңыз. Енді қызыл тұздық қажетті тығыздыққа дейін қайнатылады. Қызанақтағы сұйықтықтың мөлшеріне байланысты бұл 4 сағаттан 24 сағатқа дейін созылуы мүмкін.

Тұздық дайын болған кезде оны стерильденген банкаларға орап, алдымен салқындағанша орап, содан кейін салқын жерде сақтау үшін қайта реттеп қою керек. Томат пастасы орнына бірінші тағамдарды пісіру үшін пайдаланыңыз.