Спаржа үшін қандай соусты таңдау керек: әр дәмге арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Спаржа – ерекше көкөніс. Оның жағымды дәмі бар және әртүрлі ыстық тағамдарға тамаша гарнир ретінде қызмет ете алады. Әдетте бұл өнім хош иісті қоспа ретінде қайнатылған, қуырылған немесе әртүрлі соустармен консервіленген түрде беріледі. Олар нәзік көкөністің нәзік және нәзік дәмін жақсырақ ашуға көмектеседі. Спаржа үшін ең жақсы соус қандай? Кез келген рецепт қабылдауға болады. Барлығы қол жетімді өнімдерге және аспазшының талғамына байланысты болады.

Корей соусы

Кейбір гурмандар шикі спаржа жегенді жөн көреді. Бірақ бұл әдіс бәріне жарамайды. Көбінесе бұл көкөніс қайнатылады, содан кейін қандай да бір тұздықпен жейді. Және бұл туралы әркімнің өз пікірі бар. Сонымен, спаржамен қандай тұздықты қолдануға болады? Олардың біреуінің рецепті корей асханасына жатады. Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

100 грамм өсімдік майы үшін 4 түйір сарымсақ, 12 грамм қант, 36 грамм ұнтақталған қызыл және аздап қарабұрыш, бір шымшым тұз және 2 ас қасық соя соусы.

Мұндай өнімді дайындау өте қарапайым:

1. Алдымен бұрыш пен тұзды соя соусында еріту керек.
2. Одан кейін туралған сарымсақты қосып, бәрін маймен біріктіру керек.

Спаржа үшін өте ерекше соус болып шықты. Рецепт жақсы, өйткені ингредиенттердің мөлшерін әрқашан сіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады. Пісіргеннен кейін олар көп мөлшерде пісірілген спаржа құйып, дайын тағамды тоңазытқышқа 3 сағатқа қою керек. Осы уақыт ішінде негізгі өнім қосымша дәмдерге сіңіп үлгереді.

Қыша дәмдеуіштері

Қуырылған көкөністерді ұнататындарға спаржаға арналған қыша соусы ұнауы керек. Оның рецепті алдыңғы нұсқаға қарағанда біршама күрделірек, өйткені пісіру үшін көбірек бастапқы ингредиенттер қажет:

50 грамм зәйтүн майы, 2 түйір сарымсақ, аздап ұнтақталған қара бұрыш, бір шай қасық майдалап туралған жаңа эстрагон жапырақтары, 2 грамм қант, тұз, 2 шай қасық Дижон қыша және ақ шарап сірке суы үшін.

Мұндай өнімді микротолқынды пеште пісірген дұрыс:

1. Алдымен бөлек ыдыста сарымсақты, қантты және майдың 2/3 бөлігін араластырыңыз.
2. Микротолқынды пеште 15 секунд қоспасы.
3. Контейнерден сарымсақты алыңыз да, кәдімгі пышақпен оны массаға айналдырыңыз.
4. Басқа ыдыста қыша, эстрагон, сірке суын және сарымсақ пюресін біріктіріңіз.
5. Тұз, дайын май және бұрыш қосыңыз. Тұздық дайын.

Оны тоңазытқышқа салып, екі күнге дейін сақтауға болады, осылайша хош иісті таңғышты кез келген уақытта өз мақсатына қарай пайдалана аласыз.

Болашақта қолдануға дайындық

Жақсы үй шаруасындағы әйелдер қақаған қыста сүйікті тағамдарын жеу үшін үнемі қор жинайды. Ал қыста спаржа әдетте қалай жиналады? Рецепттер өте әртүрлі болуы мүмкін. Мұндай көкөніс әдетте кептірілген, мұздатылған немесе тұздалған. Бірақ консервілеудің ең жиі қолданылатын әдісі. Шырынды томат соусында пісірілген спаржа бұршақтары өте дәмді. Бұл тұздықты жасау үшін сізге қажет:

бір литр суға 150 миллилитр өсімдік майы, 30 грамм тұз, 12 ас қасық томат пастасы, 5 қара бұрыш, 5 грамм 70% сірке суы, 3 лавр жапырағы, 150 грамм қант.

Процесс бірнеше кезеңнен өтеді:

1. Кәстрөлге су құйып, оған макарон қосып, 5 минут қайнағаннан кейін қоспаны пісіріңіз.
2. Тұз, лавр жапырағы, бұрыш, қант, май қосыңыз. Алынған массаны тағы 5 минут бойы отта ұстаңыз.
3. Бұршақтарды құйып, 20-25 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
4. Соңында сірке суын қосып, 5 минуттан кейін табаны пештен алыңыз.
5. Дайын массаны стерильді банкаларға жайып, орама.

Бұл қыста ерекше және өте дәмді спаржа болып шықты. Бұл рецепттерді тәтті бұрыштарды сақтау үшін де пайдалануға болады.

Жасыл спаржаға сары қосымша

Спаржаның үш түрі бар: күлгін, ақ және жасыл. Олардың әрқайсысыөзіндік дәмі бар, оны ерекше атап өту керек. Мысалы, жасыл спаржа үшін өте қызықты соусты дайындауға болады, ол екі түрлі фракциядан тұрады. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

4 пісірілген жұмыртқа, теңіз тұзы, 50 грамм сары май, жарты лимон шырыны, бір шоғыр ақжелкен, ұнтақталған қара бұрыш және 50 миллилитр кілегей.

Сары соусты дайындау қиын емес:

1. Жұмыртқаларды аршып, ағы мен сарысын бөліп, әртүрлі тәрелкелерге салу керек.
2. Сары майды кәстрөлде ерітіңіз.
3. Оған електен туралған тұз, лимон шырыны, бұрыш және сарысын қосыңыз.
4. Соңында кремді құйып, қоспаны бір-екі минут қайнатыңыз. Масса мүмкіндігінше біртекті болуы керек.
5. Ақтарды ақжелкенмен бірге пышақпен ақырын тураңыз.

Осыдан кейін алдын ала пісірілген бұршақты тек жұмыртқа кремді массамен құйып, содан кейін туралған протеиндерге себу керек.

Кремді соус

Спаржа өздігінен ерекше дәмге ие емес. Тұздық оған өзінің ерекшелігі мен дәмін береді. Ол кәдімгі көкөністі талғампаз және нағыз дәмді тағамға айналдыра алады. Спаржа үшін кремді соус мұндай тапсырманы оңай жеңе алады. Оны келесі ингредиенттерді пайдаланып пісіруге болады:

90 грамм ұнға 50 грамм сары май, бір ас қасық туралған грек жаңғағы, тұз, бір жарым стакан сүт пен кілегей, лимон шырыны және ұнтақталған бұрыш.

Осындай соус жасауға боладыкелесідей:

1. Алдымен 25 грамм сары майды қуыратын табада қыздырамыз, сосын ұнды аздап қараюы үшін өткіземіз.
2. Үздіксіз араластыра отырып, сүтті біртіндеп құйыңыз.
3. Екі минуттан кейін дәл осылай кремді қосыңыз.
4. Бұрыш, лимон шырынын, тұзды қосып, табаны бірден пештен алыңыз.
5. Қалған кремді барынша көп шайқаңыз және оларды ыстық массамен біріктіріңіз.

Тұздық дайын деп санауға болады. Бұл жағдайда ол пісіру үшін қолданылады. Сондықтан қайнатылған спаржа пісіру парағына салынып, оны дайындалған қоспамен құйып, үстіне қалған майды салып, оны бірнеше бөлікке кесіңіз. Өнімдерді пешке 15 минутқа жіберіп, оны 220 градусқа дейін қыздыру керек. Осыдан кейін, кремді толтырудағы ыстық спаржа тек жаңғақтарға себілген болады. Ал оларды ұнатпайтындар жасыл түсті пайдалана алады.

Танымал

Спаржа үшін ең дәмді және жиі қолданылатын соус – «Голланд». Бұл өнім нағыз француз асханасының ажырамас бөлігі болып табылады. Оны дайындау үшін сізге ең қарапайым ингредиенттер қажет:

2 ас қасық лимон шырыны екі есе көп суды, 3 жұмыртқаның сарысын, 100 грамм сары майды, аздап тұзды және ширек шай қасық каенн бұрышын алады.

Тұздықты өте мұқият дайындау керек:

1. Кәстрөлдегі сарыларды масса жеткілікті қалың болғанша шайқаңыз. Бұның барлығын өнімдер күйіп қалмас үшін су моншасында жасаған дұрыс.
2. Жоқшайқауды тоқтатып, бірте-бірте қайнаған суды құйыңыз.
3. Лимон шырынын қосып, табаны ваннадан алыңыз.
4. Көпіртуді жалғастырып, тұз, еріген сары май және бұрыш қосыңыз.
5. Қорытындылай келе, аздап салқын су құйып, қоспаны әсіресе қарқынды түрде шайқау керек.

Енді спаржаның үстіне соусты құйып, ет, балық немесе басқа көкөністермен бірге үстелге ұсынуға болады.