Негізгі тағам ретінде және салатта ыстық ысталған қызғылт лосось

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қызғылт лосось – Тынық мұхиты лососьінің ең кішкентай, бірақ одан кем емес пайдалы және дәмді түрлерінің бірі. Балық бұл атауды сыртқы түріне байланысты алды: уылдырық шашу алдында еркектердің бастарының артында бірден өркеш болады.

Сыртқы түрі

Мұхит қызғылт лососьінің арқасы сәл көк, жақтары күміс және ақ қарны бар. Айта кету керек, уылдырық шашқаннан кейін балық аз тартымды болады: лас сары немесе жасыл түсті қарын, таразылардың сұр реңктері. Бұл түрдің айрықша ерекшелігі - ақ ауыз және тілде тістердің болмауы. Майлы қанат өте күшті, арқа мен құйрық арасында орналасқан.

Балықтың денесіндегі сопақ қара дақтар және аналь жүзбегінің болуы лососьдің теңізден шыққанын көрсетеді.

Уылдырық шашу

Қызғылт ақсеркенің жаппай көбеюі шілдеде немесе қарашаның басында болады. Ол үшін балықтар өзендерге қарай жүгіреді, сондықтан ол браконьерлер алдында осал болады. Бұл түрдің әйелдерінде жұмыртқа салу процесі өте қызықты. Алдымен олар құмда ойыстар жасайды, содан кейін жұмыртқаларды сол жерге орналастырып, үстіне құмтаспен себеді. Ондай туберкулез шығады, вкішкентай лосось шабақтарының дамуын күтіп тұрған жер.

Пісіру

Дайындау оңайлығы мен максималды пайдалылығына байланысты қызғылт лосось қазіргі уақытта әлемдегі ең көп сатып алынатын лосось балығы болып табылады. Ол ысталған, тұздалған, маринадталған, қайнатылған, қуырылған және пісірілген, сонымен қатар салаттарға, орамдарға және басқа тағамдарға қосылады. Көбісі ыстық ысталған қызғылт лосось өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтатынына қызығушылық танытады. Дұрыс дайындалған кезде кез келген балық мүмкіндігінше сау болып қалады.

Мысалы, негізгі тағам ретінде лимон және күріш қосылған пісірілген қызғылт лососьді кез келген жағдайда беруге болады. Тұздалған қызғылт лососьден қандай дәмді және хош иісті тағамдар шығады!

Сондай-ақ достарды грильде пісірілген лосось стейктеріне шақыру, бұл кереметті көкөністермен безендіру ерекше.

Қызғылт лососьдің пайдалы қасиеттері

Олар:

1. Омега-3 көп. Көптеген диетологтар денені пайдалы қанықпаған амин қышқылдарымен толықтыру үшін аптасына бірнеше рет балық жеу қажет деп есептесе де, адамдардың көпшілігі мұны сирек жасайды.
2. Балықта тістер мен сүйектерді берік ұстау үшін жеткілікті фторид бар.
3. Албырт балығын үнемі тұтыну терінің, шаштың, тырнақтың күйіне жақсы әсер етеді.
4. Қызғылт лососьдің құрамына ағзадағы зат алмасу процестерін жақсартатын заттар кіреді.
5. Белоктың көп мөлшері және майдың ең аз мөлшері балықты диетадағы таптырмас өнімге айналдырады.

Ыстық ысталған қызғылт лосось: рецепт

Темекі шегуді бастамас бұрын, балықты дайындау керек. Қажет болса, жібітіңіз, жуыңыз, ішіңіз және маринадтаңыз. Маринад дәміне қарай дайындалады: кейбіреулер оны тұздырақ ұнатады, ал басқалары керісінше. Егер балық тым үлкен болса (1,5 кг және одан жоғары), онда артқы жағын кесіп тастаған дұрыс - осылайша ол жақсырақ және тезірек тұзданады.

Бір литр суға маринадтау үшін 200 г тұз, 100 г қант және дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл көлем салмағы шамамен 1 кг балыққа арналған.

Үйдегі ыстық ысталған қызғылт лосось хош иісті және дәмді болып шығуы керек, сондықтан оны 12 сағаттай тұздап қойған дұрыс. Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер кешке балықты тұздайды, ал таңертең оны темекі шегетін орынға қоюға болады.

Балықты түтінмен өңдеуді бастамас бұрын оны жақсылап шайып, кептіру керек, оны ашық жерде бірнеше сағатқа іліп қоюға болады.

Ыстық ысталған қызғылт лосось темекі қоймасында бір сағаттан аспайды, сондықтан кенеттен қонаққа келген достарыңыз бен таныстарыңызды таң қалдыра аласыз.

Албырт жұмсақ және қыртысы бар болуы үшін, алдер немесе жеміс ағаштарының алдын ала суланған чиптерін пайдалану керек. Балық күйіп қалмас үшін және жағымсыз дәмге ие болмас үшін сұйықтық пен майды жинау үшін темекі шегетін бөлмеге науаны қоюды ұмытпаңыз. Бірақ дайын нәзіктіктің ащылығын конденсат немесе түтіннің қақпағындағы күйе беруге болады. Сондықтан олардың әрқашан таза болуын қадағалау керек.

Ыстық ысталған қызғылт лосось дәмді ғана емес, сонымен қатарпайдалы өнім. Оның калория мөлшері майдың арқасында біршама артады, бірақ бұл оның диетада қалуына кедергі жасамайды. Кейбіреулер асқазан мен ішек аурулары бар адамдарға ыстық ысталған лосось жеуге кеңес береді.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер лосось тек тамаша негізгі тағамдарды ғана емес, сонымен қатар керемет салаттар мен тағамдар жасайтынын біледі.

Ыстық ысталған лосось салаты: рецепт және безендіру

Егер сіз үйде дәмді балық шегуді және одан жеңіл тағамдар мен салаттарды пісіруді шешсеңіз, үлкенірек жеке тұлғаны таңдаған дұрыс. Оның еті мен майы көбірек, яғни тағамдарыңыз одан да дәмді болады. Салатқа арналған ыстық ысталған қызғылт лосось өте қарапайым дайындалады, ең бастысы оны тұз бен дәмдеуіштермен асыра алмау керек.

Салат үшін 5-6 пісірілген жұмыртқа, 3 үлкен немесе 4 кішкентай күртеше картоп, сондай-ақ пияз, сірке суы, майонез, тұз және бұрыш қажет.

Салатқа арналған ыстық ысталған қызғылт лосось ұсақ және ұқыпты кесілуі керек. Алдымен етті сүйектен, тіпті ең кішкентайынан да ажыратыңыз, содан кейін кесуге кірісіңіз.

Келесі қадам - маринадталған қиярды турау. Мұны үккіште де, майдалап туралғанда да жасауға болады - олар айтқандай дәмге байланысты.

Сосын жұмыртқаны ұсақтаймыз, безендіруге бір сарысын қалдырсаңыз болады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл ингредиентті ірі үккіште үккіштен өткізгенді жөн көреді - бұл маңызды емес.

Пісірілген картопты кішкене текшелерге кескен дұрыс, әйтпесе ол бір-біріне жабысып, салат пішінін жоғалтады. Бәрінен кейінсалаттың қажетті компоненттері кесілген, оны дұрыс қалыптастыру керек. Жеке бөліктерде немесе бір үлкен бөлікте беруге болады. Пішіннің төменгі жағында біз картопты, жұмыртқаны және маринадталған туралған пиязды (бастың жартысы), содан кейін қиярды таратамыз, ал соңғы қабат - пияздың қалдықтарына себілген балық. Әрбір қабат майонезбен сізге ұнайтын мөлшерде жағылуы керек. Сіз аспаздық шедеврді жұмыртқаның сарысымен, шөптермен немесе пісірілген сәбіздің тілімдерімен безендіре аласыз.