Мексика тағамдары - жанды елдің дәмі

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Мексика асханасы екі мәдениеттің - ацтек пен испанның жаулап алуы нәтижесінде қалыптасты. Испандықтардың өзі дәстүрлерін шығыстан алған. Сондықтан, мысалы, буррито сияқты мексикалық тағамдар шаурмаға ұқсайды. Бұл асхананың көптеген тағамдары ұзақ уақыт бойы әлемді жаулап алды. Мексикалық тағамдарды жеткізу қазір барлық ірі қалаларда қол жетімді. Ал дұрыс таңдау жасап, аттарды шатастыруға жол бермеу үшін саяхатқа бара жатқанда жергілікті асхананың қыр-сырын түсіну керек.

Түстің жарықтығы

Мексиканың ұлттық тағамдары өте ерекше. Оларды әлемдегі кез келген басқа асханамен шатастыру қиын. Ең алдымен, олар өздерінің өткірлігімен есте қалды. Типтік ингредиенттер: жүгері ұны (одан шелпектердің әртүрлі түрлері жасалады), әртүрлі сорттардың бұршақтары және бұрыштар (чили, жалапенос). Айтпақшы, тағамдардың өткірлігі туралы. Ғалымдар ащы бұрыштың құрамындағы капсаицин эндорфиндердің өндірісін ынталандыратынын дәлелдеді. Мексикалықтардың көңілділігінің сыры осында шығар. Өйткені, олар әлемдегі ең бай және ең гүлденген халық болмағандықтан, көбінесе ақыл-ойдың керемет қатысуын сақтайды. Бұршақ дақылдары, жүгері, асқабақ, қызанақ, жержаңғақ, шошқа еті және ірімшік - мексикалық тағамдарға бай негізгі ингредиенттер. Көбінесе жеңіл тағамдарначо, тако, кесадилла толтырылған шелпек. Олар жүгері немесе бидай ұны болуы мүмкін. Мұндай мексикалық асхана көкөніс, ірімшік және бұрыш қосылған тартылған етден басталады. Нан нандары әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді - кейбіреулері орама тәрізді, ал кейбіреулері тұшпара тәрізді.

Негізгі тағамдар

Мексика тағамдары ыстық тағамдардың көп болуының арқасында өте қанағаттанарлық. Гуляш (олла подрида) еттің әр түрінен дайындалады, сиыр еті қалың бұршақ гарнирімен біріктіріледі, ал кейбір сорпалар күрделілігі мен байлығы жағынан еуропалық сорпалардан (chili con carne) кем түспейді. Оларға салмасы бар бірдей шелпек (энчилада, буррито, эмпанада, соусы бар тамалес) беріледі. Тағы бір экзотикалық тағамдар - сарымсақ пен дәмдеуіштермен дәмделген қаймақ ащы соусы бар авокадо пюресі қоспасы гуакамол. Оған шелпектердің бөліктері батырылады. Көптеген тағамдар кәстрөлдерде жаңа және ыстық түрде беріледі.

Тәттілер мен сусындар

Десертті нан rosque de рей - ішінде Иса Мәсіхтің мүсіні бар ғұрыптық тағам. Пісірудің қарапайым нұсқасы - churros. Бұл қант ұнтағына себілген тәтті қуырылған қамырдың кішкене бөліктері. Чурролар шығыстық чак-чакты біршама еске түсіреді. Ыстық және ащы тағамдарды жегеннен кейін өзіңізді сергіту үшін сіз хорчата алкогольсіз сусынын пайдалана аласыз. Ол бадамның ерекше сортынан дайындалады, оны блендерде ұнтақтап, алынған сүтті деканациялайды. Даршын және ваниль қосылған Хорчата дәмделедісалқындатылған. Және, әрине, ацтектердің негізгі тәттілігін атап өту керек - ыстық шоколад. Бұл сусынға қолданылатын мексикалық какао құрамында нақты какао дәндерінің жоғары пайызы бар. Сондықтан оның өзіне тән ащылығы бар. Текила - басқа сусын, онсыз Мексика тағамы толық емес. Көптеген адамдар бұл атауды естіді, бірақ текиланы қалай дұрыс ішу керектігін бәрі бірдей білмейді. Бір шымшым тұзға қоса, әдеттегідей бір тілім лимон емес, жарты лайм қажет болады.