Тәтті пост: жұмыртқасыз және сүтсіз тоқаштарды қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кез келген күтпеген жағдайда әрқашан дастарханда бола алатын жұмыртқасыз тоқаштарды қатты құрметтейді. Қандай мереке жоспарланса да – туыстарының кенеттен басып кіруі, достық таңғы ас немесе балалар кеші, бұл кішкентай кекстер әрқашан дастарханды безендіруге арналған тамаша кондитерлік өнімдер болады.

Жұмыртқасыз және сүтсіз 100 грамм кекстер дайындаудың оңай болғаны сонша, тіпті «аспаздық шәйнек» технологиялық процесті басқара алады және лайықты мақтаусыз қалмайды.

Үлкен сұрақ: кекстер дегеніміз не

Кекстер әдетте арнайы пішіндерде (қағаз, металл немесе силикон) пісірілген кішкене бөліктерге бөлінген кекстер деп аталады. Десерттің сөзсіз артықшылығы – бар болғаны жарты сағатта стандартты пішіндегі 12 дана өнімді пісіруге болады.

Кекстер ғасырлар бұрын бай ағылшын қызметшілері қалған қамырды жинап, әртүрлі салмасы бар шағын тоқаштарды пісірген кезде пайда болды.

Әлемге әйгілі десерт батыстық нұсқасы, ал түпнұсқасы дөңгелек торт болды.

Атаудың өзінде 2 баршығу нұсқалары: «жұмсақ» деп аударылатын француз муфлетінен және ескі неміс маффен - «кішігірім бәліш». Кондитерлердің айтуынша, екі нұсқа да порцияланған десерттің сұлулығын толық көрсетеді.

Жұмыртқасыз жидек тоқаштары: кокос жаңғағы қосылған рецепт

Жидек десертін жасауға қажетті рецепт ингредиенттері:

• көкжидек (жаңа) - 100 г;
• сода - 1 шай қасық;
• кокос жоңқалары - 40 г;
• ұн - 280 г;
• тұз - 3 г;
• фруктоза - 150г;
• ұнтақталған даршын - 1 шай қасық;
• дистилденген су - 300 мл;
• май - 70 мл;
• лимон шырыны - 1 шай қасық

Қадамдық жұмыс барысы:

1. Ұнға фруктоза мен тұзды себіңіз.
2. Көкжидектерді бөлек ыдысқа құйыңыз.
3. Жидектерді су мен маймен құйыңыз. Даршын қосып, араластырыңыз.
4. Лимон шырыны қосылған соданы қайтарып, көкжидектердің үстіне құйыңыз. Араластыру.
5. Құрғақ ингредиенттерді бөліктерге бөліңіз. Нәтиже біртекті тұтқыр консистенцияны алу үшін әр жолы мұқият араластырыңыз.
6. Қамырды қалыптарға таратып, өнімнің үстіне кокос жаңғағын себіңіз.
7. Жұмыртқасыз тоқаштарды 220С-та 15-30 минут пісіріңіз. Десерттің дайындығы тіс тазалағышпен тексеріледі.

Шие рецепті

Майсыз жидектен жасалған кекстер жасау үшін сізге қажет:

• ұн - 200 г;
• ванилинді қаптама;
• какао - 2 ас қасық. л.;
• шие - 300 г (тұқырылған);
• даршын;
• өсімдік майы - 0,5 ас қасық;
• қант - 100 г;
• ыстық су - 150 мл;
• себеу үшін қант ұнтағы.

Қадамдық жұмыс барысы:

1. Бөлек ыдыста ұн, какао, даршын және қопсытқышты араластырыңыз.
2. Басқа ыдысқа су құйыңыз, қант пен өсімдік майын қосыңыз. Тәтті кристалдар ерігенше араластырыңыз.
3. Дымқыл ингредиенттерді құрғақ ингредиенттерге құйып, тез араластырыңыз.
4. Алынған тұтқыр қамырға жарты шие салыңыз.
5. Қалыптардың 2/3 бөлігін жартылай фабрикатпен толтырыңыз.
6. Өнімдерді 180С температурада ширек сағат пісіріңіз.
7. Суытып, қант ұнтағын себіңіз.

Жұмыртқасыз шоколадты кекстер

Хош иісті порцияланған десертті дайындау үшін сізге қажет:

• какао ұнтағы - 25г;
• ұн - 200 г;
• май - 45 мл;
• қант немесе фруктоза - 150г;
• қамырға арналған қопсытқыш - 2 шай қасық;
• ыстық су - 2/3 кесе

Қадамдық пісіру процесі:

1. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Егер темір қалыптар пайдаланылса, оларды тағамдық маймен майлау керек.
2. Рецептте көрсетілген барлық құрғақ ингредиенттерді бөлек ыдыста араластырыңыз.
3. Суға (немесе 120 мл алма шырынын) өсімдік майын құйыңыз.
4. Сұйық ингредиенттерді құрғақ ингредиенттерге құйып, жақсылап араластырыңыз.
5. Дайын жартылай фабрикаттарды пішіндерге таратыңыз.
6. Кекстерді жұмыртқасыз 15 минуттан артық емес пісіріңіз. Десерттің дайындығы дәстүрлі әдіспен – тіс тазалағышпен тексеріледі.

Дәмді кекстер жасаудың 5 құпиясы

1. Қалыптар. Арнайы металл, қағаз немесе қырлы шеттері бар силикон қалыптарына жинақтау керек. Қамырды құймас бұрын олар маймен жағылады және ұнға аздап себіледі.
2. Қамыр. Араластыру силикон шпательмен немесе араластырғышпен орташа жылдамдықпен қолмен орындалады. Әрбір ингредиентті қосқаннан кейін жақсылап араластырыңыз. Дегенмен, бұл фанатизмсіз жасалуы керек, әйтпесе кондитерлік өнімдер ауасыз болып шығады.
3. Қосымшалар. Толтыруға жидектерді қосуды жоспарласаңыз, алдымен оларды ыдысқа мұқият бүктеңіз. 2 ас қасық ұн қосып, жарақатсыз араластырыңыз. Тек осы процедурадан кейін қамырға жидектерді қосыңыз. Мұздатылған жидектерге келетін болсақ, олар ерітілмейді, әйтпесе олар өз шырындарын ұн жартылай фабрикатына жіберіп, оны дымқыл етеді.
4. Өлшем. Қамыр пішіннің 2/3 бөлігін ғана толтыруы керек. Жұмыртқасыз кекстер де пісіру кезінде өздігінен көтеріледі.
5. Температура және термиялық өңдеу ұзақтығы. Десерт 190С температурада төрттен бір сағат пісіріледі.

Пісірудің барлық амалдары мен кеңестерін білсеңіз, кекстер нәзік, ұқыпты және жұмсақ болып шығады.