2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Дүкеннен сатып алынған шұжықтың зияны туралы көп сөз айтылды. Құрамында крахмал, «табиғиға жақын» тағамдық қоспалар, эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштар бойынша бұл өнімдер химия өнеркәсібінің өнімдеріне көбірек ұқсайды. Бірақ Украинада қонақтар жиі үй шұжығымен емделеді. Байқап көріңіз және айырмашылықты сезініңіз! Мұндай дәмді тағамдарға арналған көптеген рецепттер бар: қайнатылған, жартылай ысталған, салями, қуырылған, грильге арналған. Бірақ үй жағдайында шұжықты қалай жасауға болады деген сұрақта басты мәселе өнімді қалай толтыру емес, фаршты не салу керек.
Ет комбинаттарының өндірістік қуаттары салманы целлофанға немесе ұқсас химиялық қабықшаға салады. Егер біз көп жұмыс істеп, жеуге болмайтын қыртысты алып тастасақ та, бұл денсаулыққа зиян. Термиялық өңдеу кезінде мұндай пластмассадан жасалған қауіпті заттар етге терең енеді. Егер сіз үйде шұжықты қалай жасауға болатынын ойласаңыз, ішектерді іздеуге бару керек. Оларды Украинада табуға боладыкез келген дерлік азық-түлік базарында қасапшыларда. Тазаланған, тұздалған, кептірілген бұл іші 3, 5, 10 метрлік қапшыққа салынған сатып алушысын күтуде. Менің ойымша, Ресейде сіз де ет өнімдеріне баруыңыз керек.
Ентузиасттың жолында туындауы мүмкін екінші мәселе - фаршты толтыру. Арнайы саптамамен ет тартқышсыз үйде шұжықты қалай жасауға болады? Егер сіз мұны қолмен жасасаңыз, ол тым ұзақ және көңілсіз шығады. Ылғал ішектер саусақтардан сырғып кетеді, тартылған ет біркелкі емес бөлінеді, бұл шұжықты қисық және эстетикалық емес етеді. Бір жарым литрлік пластик бөтелкенің мойнын кесіп тастау арқылы жағдайдан шығуға болады. Оны қатты басыңыз немесе ет тартқыштың розеткасына байлаңыз.
Үйде шұжық жасаудың бірінші қадамы - ішектерді қалыпты жағдайға келтіру. Бір қарағанда, бұл ақ шілтер ештеңеге жарамайды. Үкім шығаруға асықпаңыз. Сіз қолданатын ішектердің санын (кадрларын) кесіңіз. Қалғанын тоңазытқышта жасырыңыз - олар тұзды кептірілген пішінде тамаша сақталады. Ішектерді жылы суға батырыңыз. Екі-үш сағаттан кейін олар серпімді болады, оларды саусақтарыңызбен созуға, тегістеуге болады. Енді оларды ағынды судың астында артық тұздан жуып, шұжық жасау процесін бастау керек.
Салма дайын болды ма? Біз ішектерді 50 см немесе одан да қысқа сегменттерге кесеміз. Кесектің бір ұшына түйін байлаңыз. Біз қабықты алыс шетіне жақын инемен тесеміз. Бұл ауаның шығуы үшін қажет. Үйде шұжықты қалай жасау керектігін білмей, және атап айтқанда, бұл құпия, көптеген адамдар жарылған ішек пен тартылған етді алады. Біз қабықтың екінші ұшын ет тартқыштың конус тәрізді арнайы саптамасына немесе егер жоқ болса, бөтелкенің мойнына тартамыз. Ішек толған кезде біз екінші ұшын байлаймыз. Енді сіз нақты шұжықты дайындауға кірісе аласыз. Оны кептіруге, шегуге, пісіруге, қуыруға болады.
Дәрігердің бала кезінен жақсы көретін үйдегі қайнатылған шұжықты қалай жасауға болады? Өте оңай. Сиыр мен шошқа етін жұқа торлы тартқыштан екі рет өткізіңіз. Қант, тұз, кардамон, бұрыш, сүт және жұмыртқа қосыңыз. Тартылған ет біртекті масса алынғанша блендермен қайтадан тартылуы керек. Оны тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ішекті толтыруға болады. Қалыптасқан нанды 90-95 градус температурасы бар суға түсіріңіз. Мұндай шұжықты 85 oC температурада шамамен бір сағат қайнатып, судың қайнап кетпеуін қадағалаңыз.
Ұсынылған:
Үйде ысталған шұжықты қалай жасауға болады
Табиғи еттен жасалған ысталған шұжық дәмді, хош иісті және пайдалы болып шығады. Біз сізге осы нәзіктіктің рецептін ұсынамыз. Тамаша тағам сіздің үйіңізге екі жаққа да сіңеді
Үйде лолипопты қалай жасауға болады: дәмді лолипоптардың құпиялары
Таяқшадағы әтештердің дәмін әркімнің есінде сақтайтыны сөзсіз. Бұл тәттілерді көптеген балалар жақсы көрді. Бүгінгі мақалада біз үйде лолипопты қалай жасауға болатыны туралы сөйлесеміз, негізгі ингредиенттерді қарастырамыз және пісіру технологияларын үйренеміз
Коктейльді қалай жасауға болады? Блендерде коктейльді қалай жасауға болады?
Үйде коктейль жасаудың көптеген жолдары бар. Бүгін біз қарапайым және жеткілікті қолжетімді өнімдерді қамтитын бірнеше рецепттерді қарастырамыз
Шашлыкты қалай пісіру керек? Барбекюге арналған етті қалай таңдауға болады? Барбекю соусын қалай жасауға болады
Шашлык шынымен дәмді болуы үшін оны дұрыс пісіре білу керек. Әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдарында оның рецептерінің көптеген түрлері бар, бірақ тәжірибе көрсеткендей, ең дәмді кавказдық барбекю болды және болып қала береді. Барбекюді қалай дайындау керек? Бұл процестің нәзік жақтары қандай? Қақталған ет үшін ең жақсы соус қандай? Мұның бәрі туралы - толығырақ
Шоколадты печенье және какао шұжық рецепті. Үйде шоколадты шұжықты қалай жасауға болады
Шоколадты шұжық сияқты дәмді әрі тәтті тағамның дәмін кім көрмеген? Барлығы дұрыс! Әрқайсымыз өмірімізде кем дегенде бір рет осы десертті ләззат алуымыз керек еді. Көптеген рецепттер бар, бірақ құрылымы іс жүзінде бірдей. Бүгін сіздерге балалар ғана емес, көптеген ересектер де рахаттана жейтін әр адамның сүйікті шоколадты шұжықтың бірнеше рецептері ұсынылады
