Балық сорпасына арналған дәмдеуіштер: нені қолдану керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жаз – табиғатқа саяхат жасайтын уақыт. Таңертең және кешке балық аулау табиғи демалыстың міндетті атрибуты - балық сорпасы арқылы таң қалдырады. Тірі мен түтін иісі аңқып тұрған отқа қазанда пісірілген балық сорпасы қандай жақсы. Бұл тағам әрқашан табиғатта тез таралады. Таза ауа демалып жатқан балықшылардың кей кездері күш беріп, аппетитін арттырады.

Сонымен, жаңа хош иісті құлақтың дәмін дәл сол жерде көру үшін кәстрөл мен шөмішті алу керек. Ал балықшылар біздің құлағымызда балық болады, көптеп болады деп уәде береді. Табиғатқа саяхатта өзіңізбен бірге балық сорпасына арналған қандай дәмдеуіштерді алып жүру зиян тигізбейді?

Тұз - әр нәрсенің басы

Біріншіден, тұзды ешқашан ұмытпаңыз. Бұл ең маңызды элемент (балықтан кейін, әрине), оның арқасында құлақ өте дәмді. Тұзсыз балық сорпасы деликатес емес, бірақ толық түсініксіз нәрсе.

Асыл лавр жапырағы

Келесі ең көп таралған және сүйікті дәмдеуішбалық сорпасы - лавр жапырағы. Шын мәнінде, қарапайым лавр жапырағы кереметтер жасай алады. Ол құлақты хош иіс пен нәзік дәммен айтарлықтай жақсартады және «бояйды». Айтпақшы, дәмнің нәзіктігі туралы - құлақ ащы емес, жапырақтан сәл хош иісті болып шығуы үшін барлық қаптаманы шляпаға салмаңыз. Бір-екі литрге бір-екі жапырақ, сонда тағам тек патшалық тағамға айналады.

Хош иісті қара бұрыш

Балық сорпасына арналған дәмдеуіштер де қара иісті бұрыш. Ерлер әдетте бұршақты пайдалануды қалайды, ал әйелдер жиі ұнтақталған хош иісті бұрышты лайықты мөлшерде себеді. Мұндай дәмдеуіш тұтқырлық қосады және барлық балық тағамдарына арналған дәмдеуіш болып табылады.

Бұршақты дайындалып жатқан ыдысқа лақтыруға болады, содан ол кәстрөлде өзінің хош иісті және жылыту қасиеттеріне ие болады. Құлақтағы бұрыштың ұнтақталған сортын қолданғанда, оны әр жеуге арналған табақпен (немесе дәмдеуіш табиғатта өтетін болса, ыдысқа) қосқан дұрыс. Бұл ыстық дәмдеуіштердің жалпы мөлшерімен оны асыра алмауға көмектеседі. Әркім бұрышты өз қалауы бойынша пайдаланады.

Гвоздика

Қалампыр өте хош иісті және ерекше дәмі бар - балық сорпасына арналған бұл дәмдеуішті мұқият қою керек. Қалампыр бүршіктері бәріне бірдей жарамайды. Және көбісі бұл тағамды дайындау кезінде оны пайдаланудан әдейі бас тартады.

Тамырлар, цитрус жемістері және шөптер

Тіпті он сегізінші және он тоғызыншы ғасырларда ақжелкен мен желкек тамыры кез келген өсімдіктің ажырамас бөлігі болды. Орыс құлағы. Оларды қарапайым адамдар да пайдаланған және сол дәуірдің ең танымал мейрамханаларында қызмет еткен.

Содан бері және бүгінгі күнге дейін құлаққа қандай дәмдеуіштер қосылды? Мысалы, лимон. Ескі күндерде бұл өте қымбат балық сорпасының сирек элементі және безендіруі болды. Ал қазір бәрі әлдеқайда қарапайым, және кез келген гурман құлаққа лимон шырынын белгілі бір мөлшерде бере алады. Сіз өткір хош иіс пен дәм алғыңыз келе ме? Жай ғана лимонды лаймға ауыстырыңыз.

Құлақ әлі қандай дәмдеуіштерді бағалайды? Сіз жасыл дәмдеуіштерді пайдалана аласыз. Жас жасыл аскөк бәрімізге белгілі, ол әрқашан жазғы тағамдарға жаңа хош иіс пен ерекше дәм береді. Бұл дәмдеуіш балық сорпасының дәмін бітеп тастамайды.

Жасыл пияз - классика және үнемі өзен балығынан сорпа пісіретін көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі.

Бұл тағамға пиязды да қолдануға болады. Мұның бәрі тұтынушылардың қалауына байланысты. Пиязды майдалап турау арқылы қосуға болады (немесе көп емес), әрқайсысы порцияда. Сіз сондай-ақ пісірілген пиязды пайдалана аласыз. Мұны істеу үшін құлаққа туралған емес, тұтас пияздың басын салып, оны басқа ингредиенттермен бірге қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында пиязды табадан алып тастау керек, ал балық сорпасын солай өңдеу керек - оны жеп қойыңыз.

Балық сорпасына арналған жаңғақтар және басқа экзотикалық дәмдеуіштер

Ащы балық сорпасын жеуді ұнататын адамдарға мускат жаңғағы қажет. Шалфей тағамға ащылық береді және бұл дәм көптеген адамдарға ұнайды. Көбірек экзотикалық дәмдерді ұнатасыз ба? Бұл жағдайда құлаққа қосылған розмарин дұрыс шешім болады. Құлақ инелердің әрең сезілетін хош иісіне ие болады. Қашан өте сақ болыңызосы дәмдеуіштерді қолдану. Олар өте хош иісті және хош иістендіргіш заттардың жоғары концентрациясына ие. Қол «дірілдетсе», мұндай дәмдеуіштер бір секундта жаңа піскен құлақты бұзады.

Балық сорпасына дайын дәмдеуіш: ингредиенттер

Дәмдеуіштермен хош иісті бай балық сорпасын дайындауға уақыт (немесе жоғарыда сипатталған кейбір ингредиенттер) болмаса ше? Өнеркәсіптік дәмдеуіштер де бар. Олар сорпаны қазанда отқа пісіретін үй шаруасындағы әйелдер мен тіпті балықшылар арасында да өзін жақсы көрсетті.

Кептірілген көкөністер мен шөптердің дайын құрғақ қоспасының құрамында:

• туралған сәбіз;
• иісті бұрыш;
• лавр жапырағы;
• туралған ақжелкен тамыры;
• кориандр;
• аскөк.

Сауда дүкендеріндегі дәмдеуіштері бар сөмкелерден табылған, оған насыбайгүл, майоран, аскөк, балдыркөк, кардамон, туралған құрғақ пияз және мускат жаңғағы кіреді.

Мұндай дәмдеуіштер ағзаға зияны жоқ. Олар табиғи өсімдік элементтерінен дайындалады және тығыздалған пакетке жабылады немесе герметикалық жабылған шыны ыдысқа салынады.

Балық сорпасына дәмдеуіштердің қандай түрін таңдау керектігін әр үй шаруасындағы әйел өзі шешеді. Біз тек пісіру процесінде не қосылатынын ұсындық.

Соған қарамастан, құлақ табиғатта қайнатылған болса, тәжірибелі балықшылар одан да ерекше дәм үшін қазанға бір стақан жақсы арақ қосады. Олар күйдірілген брендтің бір бөлігін оған біраз уақыт салып қойды.