Пештегі сәбіз: пісіру нұсқалары, рецепттер және ұсыныстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әртүрлі және пайдалы мәзір іздеуде көптеген адамдар қарапайым, бірақ денсаулық үшін өте маңызды көкөністерді, мысалы, сәбізді елемейді. Бірақ одан сіз фигураны қосымша калориялармен бұзудан қорықпай, көптеген тәттілерді дайындауға болады. Бұл мақалада бұл көкөністі салатта немесе сорпада емес, пеште қалай пайдалану керектігі айтылады. Сәбізді қалай пісіруге болады, бюджеттік рецепттер арасында қандай опциялар болуы мүмкін және тағамды қалай тартымды етуге болады.

Пеште сәбізден не пісіруге болады

Көптеген адамдар үшін бұл көкөніс тек салат немесе көкөніс бұқтырмасымен, сирек сәбіз котлеттерімен байланысты. Тұмшапеште сәбізді пісіріңіз, әдетте картоппен жасалғандай, барлық үй шаруасындағы әйелдер ойламайды. Көптеген елдердің аспаздық кітаптарын мұқият зерделесеңіз, сәбізді қолданатын әлемнің барлық дерлік тағамдары пеште болса да одан түрлі тәттілер дайындайтынын көресіз.

Міне, пайдалы көкөніс тағамдары:

• Шөптермен және басқа да көкөністермен бірге пеште пісірілген сәбіз. Көбінесе бұл рецептте бал немесе қант шәрбаты бар глазурь қолданылады. Бұл гарнир ет, балық тағамдарына өте ыңғайлы және ас қорытуға да өте пайдалы.
• Сәбіз кәстрөлі (кейде басқа көкөністермен, ірімшікпен немесе сүзбемен, ет өнімдерімен біріктіріледі). Көбінесе кілегей, жұмыртқа және хош иісті дәмдеуіштер қоспасы қосымша қолданылады.
• Кремі және тіпті шоколадты кремі қосылған сәбіз торты Еуропада өте кең таралған. Оның қызғылт сары реңктері мен ерекше дәмі бар, бірақ оның кәдімгі сәбіз екенін анықтау мүмкін емес.

Сәбізден де толтырылған орамдар, пирогтар, кулебяки және т.б. жасалады. Ол үшін аздап шыдамдылық пен жақсы дәлелденген рецепт қажет.

Сәбізді пеште пісіру қаншалықты оңай

Пеште дәмдеуіштер мен шөптермен, кейде соуспен пісірілген көкөністер негізгі тағамға жақсы гарнир, сонымен қатар диета ұстанатындар үшін жеңіл кешкі ас болуы мүмкін. Сәбіз, өлшемі кішкентай, тұтас пісірілген өте әдемі көрінеді. Бір килограмм көкөніс үшін ингредиенттердің қажетті пропорциялары:

• Екі ас қасық. ас қасық зәйтүн майы және бальзам сірке суы.
• 1 шай қасық Гималай тұзы және Прованс (итальяндық) шөптері. Бұл кептірілген дәмдеуіштер қоспасын кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады.
• аздаған ақжелкен байламы;
• 1\4 шай қасық иісті бұрыш.

Мұндай сәбізді пеште дайындау өте оңай. Аршылған және жуылған тамыр дақылдары (8 данадан көп емес).см және диаметрі 3 см-ден аспайды) суды алып тастап, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұз түйіршіктері толығымен ерігенше бір ыдыста маринадқа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Пісіру парағын фольгамен сызып, кішкене жақтарын жасаңыз (маринад ағып кетпес үшін). Оған көкөністерді салыңыз. Маринадтың үстіне құйыңыз. Үстіне фольга парағы. 200 градус температура режимі бар пешке салып, жиырма минут пісіріңіз. Әрі қарай, әрбір сәбізді төңкеріп, туралған ақжелкенге себіңіз және тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, пештің есігін ашыңыз. Фольгадағы сәбіз әлі де жылы түрде беріледі, бірақ олар суық кезде өте тартымды дәмге ие болады.

Балаларға арналған кәстрөл

Балалар көбіне сүзбе мен сәбізді ұнатпайды және оны жеу үшін емес, әртүрлі қулыққа барады. Бірақ бұл өнімдердің бала денсаулығы үшін қаншалықты маңызды екенін білетін тапқыр аналар сәбіз және сүзбе кастрөлінің өте қызықты рецептін ойлап тапты.

Бұл екі үйлесімсіз ингредиенттерді балалар жақсы көретін нәзік кастрюль жасау үшін пеште пісіреді. Бұл жидек сиропымен немесе балмен бірге ұсынылса, әсіресе жақсы. Тұмшапеште рецепт бойынша сәбіз қосылған сүзбе кастрөлін дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• Үш жүз грамм сүзбе.
• Екі орташа өлшемді сәбіз.
• Үш жұмыртқа.
• Екі ас қасық. л. сары май және картоп крахмалының бірдей мөлшері.
• Пышақтың ұшында ваниль;
• Шымшым тұз.

Қадамдық пісіру

Ең алдымен көкөністі аршып, майда үккіштен өткізіп алу керек. Әдетте шикі сәбіз пайдаланылады, бірақ пісірілгендерді алуға болатын ұқсас рецепттер бар. Үгітілген сәбізді сүзбе, сары май және тұзбен араластырыңыз, ванилин және шанышқымен аздап шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Соңында крахмал қосып, қамырды жақсылап араластырыңыз.

Пісіруге арналған силикон табақты маймен майлап, сол жерге сәбіз дайындамасын салып, пешке салып, 200 градус температураны қосып, қырық минут пісіріңіз. Қамырда қант болмағанын, ал кейбіреулер үшін сәбіздің тәттілігі жеткіліксіз екенін ескере отырып, бал, тәтті сироп немесе джем қосылған ұқсас кастрюльге қызмет ету жақсы. Қаласаңыз, қамырға мейіз қосуға болады.

Ірімшік қосылған көкөніс раушандары

Қарапайым тағамды талғампаздың арманына айналдыратын әмбебап өнімдердің бірі - қатты ірімшік. Оның көмегімен пеште дәмді сәбіз кәстрөлін оған тоңазытқышта тұрған көкөністерді қосу арқылы пісіруге болады. Ыдыс үшін сізге қажет:

• 300 грамм орташа сәбіз, кішкентай кәді және баклажан.
• 1, 5 кесе үгітілген пармезан, қосымша ірімшіктермен араластырылған.
• 1 шай қасық иісті бұрыш (қара).
• 2-3 ас қасық. л. қаймақ немесе майонез.
• Тұз дәміне қарай.
• Бір аз ақжелкен шоғы.

Бұл тағамды жоғарыда аталған көкөністер жиынтығынан дайындауға болады, бірақ басқаларды алуға тыйым салынбайды. Мысалы, цуккиниді болгар бұрышымен немесе соцветиямен ауыстыруға болады.брокколи.

Қалай пісіру керек

Бірінші қадам - көкөністерді қалыңдығы 0,3 мм-ден аспайтын табақтарға кесу. Бұл үшін көкөніс кескішті пайдалану өте ыңғайлы. Содан кейін кекстер немесе кекстер пісіруге арналған дөңгелек пішіндерді алыңыз, оларды өсімдік майымен майлаңыз. Әртүрлі көкөніс тілімдерін ауыстырып, оларды спиральға (орамға) айналдырып, розетка түрін қалыптастырыңыз.

Плиталарды бір-біріне тым қатты басу қажет емес - олардың арасында кішкене бос орын болуы керек. Үгітілген ірімшікті бұрыш пен тұзбен араластырыңыз, қаймақ қосып, қасықпен мұқият араластырыңыз. Алынған массаны әрбір «раушанға» таратып, оны қасықпен бетіне мұқият жағыңыз. Пешке сәбіз қосылған пісіру парағын салыңыз, 220 градус температураға дейін қызады және 20-25 минут пісіріңіз. Шағын кәстрөлдердің беті тым тез қызарса, температураны 200 градусқа дейін төмендетуге болады. Қызмет көрсетер алдында дайын тағамды майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.

Сәбіз пирогы

Осы схеманы пайдалана отырып, дәмді сәбіз тортын пісіруге болады. Жоғарыда ұсынылған қарапайым рецепт үлкен көкөністермен оңай қиындатады. Цуккини, баклажан және сәбіз (әрқайсысының өлшемі шамамен 15 -20 сантиметр) бүйірлерінен басталып, ортасына дейін спираль түрінде орналастырылған тілімдерге кесіледі.

Тәтті бұрыш тілімдерін, асқабақты, картопты, тіпті пияздың қабаттарын пайдалануға болады. Мұның бәрін ұмытпауымыз кереккесектерді тым тығыз орналастырмау керек, сонда олардың арасында ірімшік толтыру үшін 2-3 мм болады. Егер ол тым қалың болып көрінсе және көкөніс қабаттары арасындағы кеңістікке жақсы өтпесе, оны шайқалған жұмыртқамен (2-3 дана) немесе көп қаймақпен сұйылтуға болады. Сәбіз торты бірдей температурада ұзағырақ (шамамен 40-50 минут) пісіріледі.

Картоп пен брокколи қосылған көкөніс кастрөлі

Пеште көкөністерге арналған тағы бір рецепт ұсынамыз: сәбіз және брокколи қосылған картоп. Бұл тағамды диетологтар төмен калориялы тағам ретінде ұсынады, өйткені мұндай кәстрөлдің порциясы (100 г) сирек 150 калориядан асады. Пісіру үшін келесі өнімдер жинағы пайдаланылады:

• 150-200 грамм сәбіз, картоп және брокколи гүлшоғыры. Түсті қырыққабатты немесе Брюссель өскіндерін де қолдануға болады.
• 4 жұмыртқа.
• 100 грамм қаймақ (майонезбен алмастыруға болады).
• 200 грамм қатты ірімшік.
• 1\4 шай қасық ұнтақталған кориандр және бірдей мөлшердегі қара бұрыш.
• Шымшым дәмдеуіштер.
• Дәміне қарай тұз.

Айта кетейік, көкөністердің пропорциялары өнімдердің қолжетімділігіне және дәміне қарай өзгеруі мүмкін. Сіз өзіңіздің опцияларыңызды қоса аласыз, бірақ мұнда сәбіз негізгі ингредиент екенін ұмытпаңыз.

Бірге пісіру

Бұл рецепттегі көкөністер пісірер алдында бастапқы термиялық өңдеуден өтеді: сәбізді қалыңдығы 0,5 см шеңберлерге, картопты текшелерге кесіңіз және брокколиді кішкентай гүлшоғырларға бөліңіз. Картопты жарты піскенге дейін қайнату керек, ал сәбіз жәнеҚырыққабатты қайнаған суға 5-8 минут қайнатыңыз. Әрі қарай, пеште сәбізді көкөністермен пісіру үшін жұмыртқаны дәмдеуіштермен және тұзбен шанышқымен ұрып, қаймақ пен үгітілген ірімшікті (норманың 1/2) қосу керек. Бұл кәстрөлді дайындау үшін кәдімгі пісіру парағын немесе кең пісірме табақты пайдалануға болады (төртбұрыш ыңғайлырақ).

Өсімдік майымен көптеп майлаңыз. Барлық бұрын дайындалған көкөністерді пішінге жылжытыңыз және олар біркелкі таралатындай етіп аздап араластырыңыз, тегістеңіз және қолыңызбен жеңіл басыңыз, бірақ қыспаңыз. Пісіру парағының мазмұнын ірімшік-кілегей қоспасымен құйып, оны пешке салыңыз. Температураны 240 градусқа қойып, отыз минут күтіңіз. Әрі қарай, көкөністерді үгітілген ірімшік қалдықтарымен үстіне себіңіз және температураны 200 градусқа дейін төмендетіп, пісіруді жалғастырыңыз. Кәстрөлдің үсті алтын және алтын қоңыр болған кезде, ол дайын болады.

Сәбіз кәстрөлін көкөністермен бірге жылы күйде беріңіз. Қаласаңыз, оны ащы тұздықтармен жеуге болады: сарымсақ, кетчуп немесе аджика қосылған майонез. Бұл тағамға арналған картопты «өз киімдерінде» алдын ала қайнатуға болады. Брокколиді кәдімен ауыстыруға болады.