Кефирдегі ашытқы құймақтары: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жалпақ торттар таңғы асқа тамаша тағам. Олар жаңа піскен және ашытқымен пісірілген. Ыстық күйде, қаймақ, йогурт, қоюландырылған сүт, джем, жеміс сиропы, бал және т.б. қосыңыз. Ең бастысы, олар аспаздық тәжірибесі болмаса да оңай дайындалады.

Бүгін бізде айрандағы ашытқыдан жасалған құймақтардың рецептері бар. Әрине, мұндай таңғы асты сыйлау үшін бір жарым сағат ерте тұру керек.

Кефирдегі классикалық ашытқы құймақтары

Өнімдер:

• 0,5 кг ұн;
• екі жұмыртқа;
• екі стақан йогурт;
• үш ас қасық өсімдік майы;
• бір жарым ас қасық қант;
• 25 грамм ашытқы;
• жарты шай қасық тұз.

Процедура:

1. Ұсақталған ашытқы, сәл жылытылған айранда сұйылтыңыз.
2. Кәстрөлге ұнды електен өткізіп, оған ашытқы мен айранды құйып, ас қасықпен ақырын араластырыңыз. Ыдысты сүлгімен жауып, көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Сынақтың көтерілу уақыты шамамен 40 минутты құрайды. Оның сомасы шамамен екі еселенуі керек.
3. Қамырға жұмыртқаны, қантты, өсімдік майын және тұзды салып, араластырып, екінші ашытуға 15 минутқа қалдырыңыз.
4. Құймақ пісірілетін табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз.
5. Көтерілген қамырды араластырмаңыз, оны қасықпен алып, табадағы майға салыңыз. Қызарғанша екі жағын қуырыңыз.

Кефирдегі ашытқы құймақтары өте тәтті. Оларға қаймақ немесе соустар – мүкжидек немесе апельсин қосылады.

Жарма қосылған айрандағы ашытқы құймақтарының рецепті

Өнімдер:

• 250 мл айран;
• 100 мл сүт;
• ½ шай қасық құрғақ ашытқы;
• 200 г ұн;
• бір ас қасық жарма;
• ас қасық түйіршіктелген қант;
• тұз.

Процедура:

1. Сүтті 36 градусқа дейін қыздырып, оған құрғақ ашытқы мен бір шымшым ұн мен түйіршіктелген қантты құйыңыз. Араластырыңыз және бес минутқа қалдырыңыз.
2. Ашытқы ашыла бастағанда, оларға айран құйып, құм мен тұзды салып, араластырыңыз.
3. Ұнды жармамен араластырып, сұйық негізге құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және он минутқа қалдырыңыз.
4. Құймақ қуыруды бастауға болады. Табаға бір ас қасық қамырды салыңыз. Өсімдік майында орташа отта екі жағынан қызарғанша пісіру керек. Үлпілдек және ұзын құймақ үшін - қақпақтың астына қуырыңыз.

Жарма қосылған айрандағы ашытқы құймақтары дайын. Олармен бірге қызмет етуге боладыджем немесе қаймақ.

Алмамен

Өнімдер:

• 500 г ұн;
• 30 мл өсімдік майы;
• екі алма;
• 550 мл айран;
• 20г ашытқы;
• екі жұмыртқа;
• 2 грамм ванилин;
• 30 грамм қант;
• тұз.

Процедура:

1. Айранды аздап жылытып, оған ашытқыны құйыңыз. Қасықпен жақсылап араластырыңыз.
2. Ұнды електен өткізіп, сонымен бірге ашытқы қосылған айранға құйыңыз. Біртекті болғанша шайқағышпен араластырыңыз.
3. Тостағанды қамырмен орамалмен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
4. 30 минуттан кейін қамырға жұмыртқа, түйіршіктелген қант, ванилин, сары май және тұзды қосамыз. Біртекті масса алу үшін жақсылап араластырыңыз. Контейнерді қамырмен жауып, оны тағы 30 минутқа жылы жерге жіберіңіз.
5. Алма дайында. Жуыңыз, қабығын аршыңыз, тұқымдарды алыңыз, үгітіңіз.
6. Қамырға 30 минут өткеннен кейін алма қосып, араластырып, ыдысты тағы 20 минутқа отқа қойыңыз.
7. Табаны қыздырыңыз, үстіне көп өсімдік майын құйыңыз.
8. Бір ас қасық қамырды қайнап жатқан майға салып, екі жағы қызарғанша қуырыңыз.

Тәбетті құймақтарды ұсынар алдында қант ұнтағымен себуге болады.

Түзбе құймақ

Чизкейк пен құймақ арасында бірдеңе шықты.

Өнімдер:

• стакан йогурт;
• біржұмыртқа;
• стакан ұн;
• төрт ас қасық қант;
• 150 грамм сүзбе;
• ½ шай қасық сода;
• 15 грамм құрғақ ашытқы;
• тұз.

Процедура:

1. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, араластырып, қант, тұз құйып, көпірткішпен (шанышқыны қолдануға болады) көбік пайда болғанша шайқаңыз.
2. Біртекті кілегейлі масса болғанша сүзбе блендерде ұсақталады, жұмыртқа қоспасына салады.
3. Айран сәл жылы, оған ашытқы құйып, араластырып, 10 минутқа жылы жерге қоямыз.
4. 10 минуттан кейін жұмыртқа-сүзбе массасына ашытқы қосылған айран құйыңыз.
5. Ұнды електен өткізіп, содамен араластырыңыз.
6. Сұйық негізді ұнмен араластырып, тегіс болғанша араластырыңыз. Миксерді қолдануға болады, содан кейін ешқандай түйіршіктер болмайды. Сіз сүзбеге ұқсайтын қамыр алуыңыз керек.
7. Қуыру табасын қыздырып, үстіне май құйып, қамырдың бөліктерін ас қасықпен саламыз. Екі жағын қуырыңыз.
8. Айрандағы жарқыраған ашытқы құймақтары артық майды сіңіруі үшін бірден қағаз сүлгіге жағылады.

Жидек кептелісі, йогурт, жаңа піскен жидектермен бірге ұсыныңыз.

Кеңестер

• Кефирдегі құймаққа арналған ашытқы қамырын пісірер алдында араластыруға болмайды, әйтпесе ол түсіп кетеді және өнімдер ісініп, ауа болмайды. Араластырғаннан кейін қамырды жарты сағат бойы жылы ұстау керек.
• Ашытқы жақсы көтерілуі үшін сұйық негіздің температурасы 30 градустан сәл жоғары болуы керек.
• Құймақтарды көп мөлшерде қуырыңызмайлар, сондықтан олар майлы. Олардың майлылығын азайту үшін оларды құрғақ қағаз майлықтарға жағу керек, ол артық майды сіңіреді.
• Айран емес ашытқы құймақ пісіру өте оңай, жалғыз ыңғайсыздық қышқыл қамырдың көтерілуін күту.
• Үстелге бергенде кәмпиттер, жаңа піскен жидектер, ақ немесе шоколадты глазурьмен безендіруге болады.

Тек шайға емес

Құймақ шайға арналған десерт екеніне үйреніп қалдық. Бірақ шын мәнінде, олар жан-жақты және дәмді тағамдар болуы мүмкін.

Олар саңырауқұлақтардан, балықтан немесе еттен жасалған ыстық тағамдарға негіз болады. Қантсыз ашытқы құймақтары борщпен, сорпалармен, негізгі тағамдармен бірге беріледі. Олар жұмсақ ірімшік пен қызыл балық немесе уылдырық қосылған бутерброд жасайды.

Сұлы немесе қарақұмық ұнынан қантсыз пісірілген олар керемет диеталық тағам жасайды.

Цуккини, ірімшік, аскөк, жасыл пияз, сәбіз оларға қосылады және сүйікті соустармен бірге тәуелсіз тағам ретінде беріледі.