Тай сорпасы «Том Ям»: рецепт, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Таиландқа барғандар Том Ям кокос сүті қосылған тай сорпасын татып үлгерген. Егер сіз бұл тағаммен таныс болмасаңыз, онда бұл туралы біздің мақалада білетін боласыз.

Ашаян қосылған тай сорпасы Том Юм - әлемдегі ең дәмді сорпа. Тағамның қатерлі ісікке қарсы тамаша алдын алу екенін көрсететін көптеген зерттеулер болды. Дәл осы тағамның арқасында тайлар мұндай аурумен сирек ауырады.

Бұл тай сорпасын Тайландтағы кез келген кафе мен мейрамханада, сондай-ақ Оңтүстік-Шығыс Азияның көптеген басқа елдерінде ұсынады. Бұл ретте әрбір аспаз тағамға біраз түзетулер енгізеді: ингредиент қосады немесе алып тастайды, кейбір құрамдас бөліктің мөлшерін көбейтеді немесе азайтады.

Сорпаның бірнеше түрі бар: асшаяндар, балық, тауық және теңіз өнімдері бар.

Дәтті тай сорпасы

Тағамды дайындау үшін жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану өте маңызды. Сорпаның негізі - ащы чили пастасы. Сіз мұны өзіңіз жасай аласыз. Оны Ресейде сатып алу қиын. Оны тек Тайландтан әкелуге болады. Ол сөмкелерде немесе банкаларда сатылады. Пакеттерде әдетте хош иісті ингредиенттерді қосуға болатын жартылай фабрикат бар, мысалы: каффир, галангал, лимонграс. Банктер нетто шығарылымымакарон пісіру.

Ингредиенттер

Енді сорпаға кіретін ингредиенттерді сипаттау керек. Сондай-ақ олар қол жетімді болмаса, нені ауыстыруға болатынын айтамыз.

Сонымен, тай сорпасына кіретін ингредиенттер:

• галангал – зімбірдің бір түрі. Ол ағаш сияқты қатты және өткір дәмі бар. Галангалды қарапайым зімбірден көруге болады. Кептірілген қалтадағы жаңа піскен де, ұнтақталған да пайдалануға болады.
• лимон шөпі - лимон хош иісі бар жасыл сабақтар (диаметрі шамамен 1 см). Бұл компонентті лимонграспен немесе лайммен немесе лимон қабығымен ауыстыруға болады.
• Кәфир (кафир) - қара жасыл түсті лайм ағашының жапырақтары. Бұл ағаш солардың арқасында ғана өсіріледі. Кафирді жабық лимон жапырақтарымен алмастыруға болады.
• Цилантро (кориандр). Дәм қосу үшін қолданылады. Қыс мезгілінде мұздатылған шөп қосылады. Сондай-ақ, тұқымдарды алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.
• Балық соусы. Ол тай сорпасына белгілі бір иіс беру үшін, сонымен қатар тұз қоспау үшін қосылады. Тұздық өте ерекше хош иістерге ие, бірақ тағамдарда ол жаңа жолмен ашылады. Ол әрбір тағамға жаңа дәм қосады. Балық соусын соя соусын ауыстыруға болады.
• Лайм шырыны. Оны лимон шырынымен оңай ауыстыруға болады.
• Сабан саңырауқұлақтары. Оларды шиитаке, шампиньондар немесе устрица саңырауқұлақтары сияқты басқа түрлермен ауыстыруға болады.
• Асшаян. Міндетті компонент. Оны ауыстыру ұсынылмайды. Сіз асшаяндардан басқа, сегізаяқ, кальмар және басқа теңіз өнімдерін пайдалана аласыз.басқалар.
• Кокос сүті (немесе кокос кремі). Бұл компонент міндетті емес. Ол еуропалықтарға арналған тай сорпасының жұмсақ түрін жасау үшін қолданылады. Қажет болса, бұл ингредиент кәдімгі кілегеймен немесе сүтпен ауыстырылуы мүмкін. Сондай-ақ мұндай компонентті тағамнан толығымен алып тастауға болады.
• Тауық еті. Бұл ингредиент міндетті емес. Ол асшаяндарға теңіз өнімдері аз болған кезде тағамды дәмді ету үшін қосылады.

Көріп отырғаныңыздай, тай сорпасын пісірер алдында қажетті ингредиенттерді жинап алу керек. Олардың барлығы нақты, бірақ қажет болса, оларды неғұрлым таныс баламамен ауыстыруға болады

Том Юм макаронына не қажет?

Түпнұсқа макарон сатып алмасаңыз, оны өзіңіз дайындауға болады.

Макарон жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• бір чили бұрышы (немесе кез келген басқа ыстық);
• бір сарымсақ;
• шалот (қарапайым пиязбен ауыстыруға болады);
• имбирь (ингредиент міндетті емес, бірақ тағамға қосуға болады).

Сорпаға макарон пісіру

Табаға өсімдік майын құйыңыз, шамамен үш-төрт ас қасық. Макарон тым қою болып көрінсе, пісіру кезінде көбірек қосуға болады.

Май қызған кезде, жұқалап туралған бірнеше сарымсақ түйірін салыңыз. Ол қызарғанша қуыру керек. Балық шыққаннан кейінсарымсақ, бөлек қойыңыз.

Майға бір орташа бас туралған пиязды (шаллот немесе пияз) тастағаннан кейін. Сондай-ақ алтын түске дейін табаға салып қойыңыз. Оны балықтан шығарғаннан кейін сарымсақ үстіне салыңыз.

Одан әрі сол майға ұсақ кесектерге кесілген чили бұрышының төрт-бес бөлігін қосыңыз. Майда аздап құрғатыңыз (бір минут жеткілікті болады). Содан кейін табаға бұрын қуырылған пиязды және сарымсақты қосыңыз. Онда үгітілген имбирьді де қосуға болады. Бірақ бұл міндетті емес.

Қоспаны үнемі араластыра отырып, табада аздап ұстаңыз. Содан кейін ыстықтан алыңыз. Әрі қарай, блендерде бәрін ұсақтап ұнтақтаңыз. Міне, макаронымыз дайын. Консистенциясы қалың болуы керек. Дайындалған масса ұзақ уақыт бойы бұзылмайды, оны тоңазытқышта сақтау керек.

Үйде Тай Том Юм сорпасын қалай жасауға болады?

Енді біз бұл тағамның қалай дайындалатынын айтып береміз. Нәтижесінде ащы тағамдарды ұнататын екі порция тай тағамы.

Тай сорпасы, оның фотосы мақалада берілген, балық немесе тауық сорпасында дайындалады. Дегенмен, ең оңай жолы, әрине, тауық етіне пісіру. Табиғи сорпа ретінде немесе текшелерде пайдалануға болады.

Сорпаны қанық ету үшін оған аршылған, жуылған қабықтар мен асшаяндардың бастарын қосыңыз. Екі порция шамамен 0,5 литр сорпаны қажет етеді. Оны тұздамаңыз, жай ғана балық соусын қосыңыз (1 ас қасық).

Дайын сорпаға қалыңдығы жеті миллиметрлік галангалдың бір бөлігін (немесе қалыңдығы бір жарым сантиметрлік имбирьдің бір бөлігін) қосыңыз. Содан кейін кафирді (екі жапырақ), ұзындығы он сантиметрлік лимонграстың таяқшасын (немесе бір лимонның қабығын) салыңыз.

Дәмдеуіштер дәмі мен хош иісін беру үшін алынған қоспаны шамамен төрт минут қайнатыңыз. Содан кейін барлық жапырақтарды, кесектерді және таяқтарды алыңыз, кедергі жасамас үшін оларды табаққа салыңыз.

Ащы сорпаны дайындаудың келесі қадамы

Одан кейін сорпаны оттан шығармай, макаронды қосыңыз. Оның мөлшері тағамның қаншалықты дәмді болатынына байланысты, соңында сіз алғыңыз келеді. Екі порция сорпаға бір ас қасық жеткілікті.

Тай сорпасына барлық ингредиенттер қосылған кезде, тағамды қолданып көріңіз, қажет болса, ыдысқа тағы да макаронды салыңыз.

Сонымен, пісіруге қайта оралыңыз. Тай сорпасына барлық дайындалған ингредиенттерді тастау керек сәт келді, атап айтқанда: саңырауқұлақтар (4 дана), бір чили бұрышы, аршылған асшаяндар және басқа теңіз өнімдері (400 грамм), тауық еті (100 грамм), алдын ала кесектерге кесіңіз. Сондай-ақ ыдысқа балық соусын (1 ас қасық) құйыңыз. Әрине, кейбір ингредиенттерді қосуға болмайды, өйткені әр адамның өз дәмі бар, бірақ саңырауқұлақтар мен асшаяндарсыз біздің сорпа сөзсіз жұмыс істемейді.

Егер тағамның дәмі сәл жұмсақ болғанын қаласаңыз, әсіресе макаронды көп салсаңыз, кокос жаңғағы кремін немесе сүтті (шамамен 100 мл) қосыңыз. Содан кейін тағамды бес-жеті минут пісіріңіз.

Хош иісті және дәмді сорпаны дайындаудың соңғы қадамы

Алудан бірнеше минут бұрын қосыңызжартыға кесілген кішкентай пияз (әрине аршылған), сарымсақ түйірі. Дәмді одан да әртараптандыруды қаласаңыз, онда басқа қызанақ салыңыз. Сіз кәдімгі қызанақтың немесе екіге кесілген шиенің бірнеше тілімін пайдалана аласыз.

Болды, Тай Том Юм сорпасы дайын. Бұл тағамның рецепті оңай емес. Бірақ кез келген үй шаруасындағы әйел оны қаласа жеңеді.

Дайын сорпа ыдыстарға құйылады, үстіне шөптер себіледі. Содан кейін бір шай қасық лимон немесе лайм шырынын қосыңыз.

Сондай-ақ, пісірілген макаронды тек пісіру процесінде ғана емес, сонымен қатар басқа тағамдарды жасау үшін де қолдануға болатынын айтқым келеді. Сондай-ақ макаронды дайын тағамдарға қосуға рұқсат етіледі, мысалы, макарон.

Шағын қорытынды

Енді сіз Том Ям Тай сорпасын қалай дайындау керектігін білесіз, мақалада келтірілген рецепт сізге көмектеседі. Ас үйіңізде ащы тағам дайындай аласыз деп үміттенеміз.