Дәстүрлі орыс таңғы ас. Дәмді және пайдалы таңғы ас: күнделікті рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ресей - бұрыннан қалыптасқан аспаздық дәстүрлері бар көпұлтты ел. Ежелден жергілікті тұрғындар егіншілікпен және егіншілікпен айналысады, яғни көкөністер, жемістер, жидектер, дәнді дақылдар, ет және сүт өнімдері дастарханнан үздіксіз болды. Өйткені олардың диетасы әрқашан әртүрлі болды. Таңертең олар әдетте жармалардың, құймақтардың, құймақтардың, тұшпаралардың және сүзбе кастрюльдерінің барлық түрлерін пайдаланды. Бүгінгі мақалада күнделікті дәмді таңғы асқа арналған ең танымал рецепттер ұсынылады.

Гурьев ботқасы

Бұл әйгілі тағам император Александр III-нің сүйікті тағамы болған. Бұл десертке көбірек ұқсайды және кептірілген жемістермен, кілегеймен және жаңғақтармен толықтырылған жарма негізінде дайындалады. Таңертең жақын адамдарыңызды Гурьев ботқасымен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 100 г мейіз, тәтті жемістер немесе кептірілген өрік.
• 100гр жарма.
• 300 мл крем (20-35%).
• 100 г жаңғақ немесе жаңғақ.
• 50гр қант.
• Ванилин және сары май.

Дәстүрлі орыс таңғы асын әзірлеуді бастау үшін ботқа пісіру керек. Ол үшін кілегей қолайлы контейнерге құйылады, қайнатылады, тәттілендіріледі, ванилинмен хош иістендіріледі және жармамен толықтырылады. Шамамен сегіз минуттан кейін қалыңдатылған ботқа оттан алынып, құрғақ қуыруға арналған табада бұрын қуырылған кептірілген жемістер мен туралған жаңғақтар араласады. Мұның бәрі сары маймен майланған пішінге ауыстырылады және 180 ° C температурада төрттен бір сағат бойы пісіріледі.

Омлет

Таңғы асқа нені тез әрі дәмді дайындау керектігін шешіп үлгермегендер сүт пен жұмыртқадан жасалған өте танымал тағамға назар аударған жөн. Осылайша дайындалған омлет диеталық болып табылады, сондықтан оны балабақшаларда беру әдеттегідей. Таңертең отбасыңызды қарапайым тағаммен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 100 мл сүт.
• 4 жұмыртқа.
• Тұз және май.

Көптеген балалар таңғы асқа омлет жегенді ұнатады. Әрбір қамқор ана осы танымал тағамды қалай дайындау керектігін білуі керек. Бастау үшін жұмыртқалар тұздалған сүтпен біріктіріліп, көпірткішпен қарқынды түрде өңделеді. Алынған қоспасы жоғары жақтары бар майланған кішкене ыстыққа төзімді контейнерге құйылады және 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріледі. Дайын омлет бөліктерге кесілген жылы беріледі.

Қуырылған жұмыртқа

Самсартылған жұмыртқа - тағы бір оңай нұсқадәстүрлі орыс таңғы ас. Бұл өте қанағаттанарлық болып шықты және бірнеше минут ішінде дайындалады. Оны таңғы аспен бірге ұсыну үшін сізге қажет:

• 3 жұмыртқа.
• 20гр сары май.
• Тұз және шөптер (дәміне қарай).

Сары майды қыздырып тұрған табаға жағып, ерігенше күтеді. Осыдан кейін жұмыртқа сарысын зақымдамауға тырысып, оған мұқият сынған, содан кейін олар тұз бен шөптерге себілген. Қуырылған жұмыртқаны қақпақтың астындағы ең кішкентай отта үш минут ішінде пісіріңіз.

Асқабақ қосылған тары

Каша - дәстүрлі орыс таңғы астының ең дәмді нұсқасы. Бұл көмірсулар қорын толтыруға және батареяларды ұзақ уақыт зарядтауға мүмкіндік береді. Сондықтан, таңертең отбасыңызды асқабақ қосылған дәмді тарымен тамақтандыруға болады, оны дайындау үшін сізге қажет:

• 800 мл сүт.
• 200гр асқабақ.
• 1 кесе тары.
• 4 ас қасық. л. қант.
• Тұз және май.

Алдын ала жуылған жармалар тұздалған қайнаған сүті бар кастрюльге құйылады және орташа отта он минут қайнатылады. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін жалпы табаға үгітілген асқабақ целлюлозасы мен қант қосылады. Мұның бәрі толық дайын күйге келтіріліп, сары маймен дәмделеді.

Жарма ботқасы

Кеңес Одағы тұсында өмір сүрген қарт адамдар күнін көбіне осы тағаммен бастайтын. Сондықтан көптеген отбасыларда таңғы асқа жарма ботқасын беру дәстүрі әлі күнге дейін сақталған. Оны дайындаудың рецепті өте қарапайым және үшінсізге оны ойнау керек болады:

• 600 мл сүт.
• 4 ас қасық. л. жарма.
• 1, 5 ас қасық. л. қант.
• Тұз, ваниль және сары май.

Тұздалған сүтті қайнағанша қайнатады, сонан соң ұнтақ жармамен толықтырып, үнемі араластыра отырып қайнатады. Өртті өшірмес бұрын, ванилин мен қант ортақ табаға құйылады. Толық пісірілген ботқа сары маймен хош иістендіріліп, үстелге беріледі. Қаласаңыз, оны джем, бал немесе жидектермен толықтыруға болады.

Ірімшіктер

Таңертең ашытылған сүт өнімдерін жеуге дағдыланғандар төмендегі рецептті меңгеруі керек. Классикалық ірімшік торттарынан тұратын таңғы ас ұзақ уақыт бойы аштықты қанағаттандырып, керемет көңіл-күй сыйлайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 500 г толық майлы сүзбе.
• 1 жұмыртқа.
• 7 бап. л. ұн (нан пісіру үшін + көбірек).
• 4 ас қасық. л. қант.
• Тұз және өсімдік майы.

Шанышқымен езілген сүзбе жұмыртқа мен қантпен толықтырылады. Мұның бәрі тұздалған және електен өткізілген ұнмен мұқият араласады. Алынған массадан ірімшік торттары қалыптасады және нан пісіруге оралады. Олардың әрқайсысы ыстық өсімдік майына қуырылып, кез келген тәтті қоспамен беріледі.

Мейіз қосылған ірімшік торттары

Түзбе және кептірілген жемістер таңғы асқа үлкен де, кіші де жейтіндерге ұнайтын өте пайдалы және қосымша тағам. Таңертең үйде жасалған тәтті пышные ірімшік торттарын еркелету үшін сізқажет:

• 200 г манна (қамыр үшін 80 г, қалғаны нан пісіру үшін).
• 550 г сүзбе (5%).
• 50гр мейіз.
• 3 жұмыртқа.
• Қант, тұз және өсімдік майы.

Түзбе шанышқымен иленеді, сосын үстіне жұмыртқа жағылады. Мұның бәрі тәттілендірілген, тұздалған, мейіз және жарма қосылған хош иістендірілген. Дайын қамыр жағына қысқаша шығарылады, содан кейін ірімшік торттары түрінде жасалады. Олардың әрқайсысы жармаға оралып, қыздырылған өсімдік майына қуырылады.

Жалқау тұшпара

Дәмді және өте танымал дәстүрлі ресейлік таңғы астың бұл нұсқасы жақсы, өйткені оны маржамен дайындауға және мұздатқышта біраз уақыт сақтауға болады. Жалқау тұшпараларды жабыстыру үшін сізге қажет:

• 400 г сүзбе (9%).
• 30г қант.
• 1 жұмыртқа.
• 1 пакет ваниль.
• 4 ас қасық. л. ұн (+ себу үшін тағы аздап).
• ¼ бума сары май.
• Тұз және су.

Түзбе електен өткізіліп, қантпен біріктіріледі. Алынған массаға жұмыртқа, тұз, ванилин және ұн енгізіледі. Барлығы жақсы иленген, себілген жұмыс бетіне жайылып, бөліктерге бөлінген. Олардың әрқайсысы шұжықпен жайылып, кесектерге кесіледі. Алынған жартылай фабрикаттар мұздатқышқа жіберіледі немесе дереу тұздалған қайнаған суға қайнатылады және еріген сары маймен беріледі.

Жалқау шие тұшпарасы

Бұл тағам ботқадан басқа таңғы асқа не пісіруді білмейтіндерді қызықтырары сөзсіз. Оны жасау үшін сізқажет:

• 300 г сүзбе.
• 1 жұмыртқа.
• 4 ас қасық. л. ұн.
• 2 шай қасық қант (+ жидектерді себу үшін тағы).
• ½ кесе шие.
• ¼ бума сары май.
• Тұз және су.

Түзбе жұмыртқа мен қантпен біріктіріледі, содан кейін шанышқымен мұқият ұсақталады. Алынған масса тұз бен ұнмен араласады. Дайын қамыр кішкене бөліктерге бөлінеді. Олардың әрқайсысы тортқа тегістеліп, тәтті шиемен толтырылып, шарлар түрінде безендірілген. Алынған жартылай фабрикаттар тұздалған қайнаған суға қайнатылып, еріген сары маймен беріледі.

Сүт бәліштері

Бұл үлпілдек тәтті құймақ таңғы асқа өте ыңғайлы. Олар өте қанағаттанарлық және бал немесе қоюландырылған сүтпен бірге беріледі. Оларды таңғы асқа арнайы дайындау үшін сізге қажет:

• 400мл пастерленген сүт.
• 300 г ақ пісірме ұн.
• 60 г кәдімгі қант.
• 2 жұмыртқа.
• Ас тұзы, сода, ванилин және өсімдік майы.

Жұмыртқалар кристалдар толығымен ерігенше қантпен мұқият ұнтақталған. Алынған массаға тұздалған сүт, сода, ванилин және алдын ала електен өткен ұн біртіндеп қосылады. Барлығын қарқынды араластырып, майланған табаға қасықпен жағып, аз мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз.

Судағы пәтерлер

Бұл таңғы ас опциясы жарманы жақсы көретін және сүт өнімдерін тұтынбайтын адамдар арасында шынайы қызығушылық тудырады. Мұндай құймақтардың төбесін қуыру үшін,сізге қажет:

• 250 мл тазартылған су.
• 300 г қарапайым ұн.
• 40 г ақ қант.
• 2 жұмыртқа.
• Тұз, сода, лимон қышқылы және өсімдік майы.

Алдымен сұйық негізді дайындау керек. Су лимон қышқылының бірнеше кристалдарымен біріктіріледі, содан кейін жұмыртқа, сода, қант және тұзбен толықтырылады. Мұның бәрі ұнмен қарқынды түрде араластырылып, ыстық өсімдік майында порциямен қуырылады.

Алма қосылған сүзбе кәстрөлі

Таңғы асқа тағы бір қарапайым және өте дәмді сүзбе тағамын пісіруге болады. Ол үшін сізге қажет:

• 100 мл сүт кремі (10%).
• 1 кг жаңа піскен сүзбе.
• 3 жұмыртқа.
• 3 тәтті алма.
• 2/3 кесе қант.
• 3 ас қасық. л. құрғақ жарма.
• Тұз, сода және май.

Аздап тұздалған жұмыртқа қантпен жақсылап шайқалады. Алынған массаға бір шымшым сода мен сүзбе қосылады. Мұның бәрі кілегеймен толтырылған жармамен толықтырылып, майланған пішінге ауыстырылады, оның түбінде қазірдің өзінде алма тілімдері бар. Кәстрөлді 180°C температурада қырық минут пісіріңіз.

Сүт қосылған құймақ

Бұл жұқа қуырылған тәтті қамырлар бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас жасайды. Олар қаймақпен, джеммен, балмен және қоюландырылған сүтпен жақсы үйлеседі, яғни сіздердің әрқайсысыңыз өзіне ұнайтын нәрсені табасыз. Таңертең үстелге ыстық құймақтарды қою үшін сізге қажет:

• 600 мл сүт.
• 300гр ұсақ ұн.
• 100 г кәдімгі қант.
• 60 млтазартылған май.
• 3 жұмыртқа.
• Тұз.

Тұздалған жұмыртқаны қант пен қолда бар сүттің жартысы қосып шайқайды. Мұның бәрі ұнмен және сұйықтықтың қалған бөлігімен араласады. Соңында қамырға өсімдік майы құйылады және қыздырылған табада бөліктерге бөлініп қуырылады.

Айран құймақтары

Бұл жұқа ажурлы қамырдың кез келген тәтті соустармен үйлесетін жағымды сәл қышқыл дәмі бар. Таңғы асқа дәмді алтын құймақтарды ұсыну үшін сізге қажет:

• 250 мл кез келген майлы айран.
• 250 г қарапайым ұн.
• 30 г ақ қант.
• 30 мл өсімдік майы.
• 1 жұмыртқа.
• 2 ас қасық. л. тұндырылған су.
• 1 шымшым тұз және ас содасы.

Алдымен жұмыртқамен жұмыс істеу керек. Ол тұздалған және қанттың қажетті мөлшерімен мұқият шайқалған. Алынған масса айран мен ұнмен толықтырылады, содан кейін өсімдік майы мен суда ерітілген сода араласады. Дайын қамыр бөлме температурасында аз уақыт сақталады, қыздырылған қуыруға арналған табаға бөліктерге құйылады және әр жағынан қызарады. Пісірілген құймақтарды табаққа салып, бал, қаймақ, джем немесе қоюландырылған сүт қосып ыстықтай беріңіз.