«шетелдегі» уылдырық: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Шетелдегі баклажан уылдырығын" қалай пісіруге болады? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. «Иван Васильевич кәсібін өзгертеді» деген сүйікті кеңес фильміндегі «Шетелдегі баклажан уылдырығы» деген дәйексөз бәрінің есінде. Біз фильмнің осы бөлімін көрген сайын, біз бұл тәттінің аз мөлшеріне күлеміз. Оны қалай дайындау керек, біз төменде айтамыз.

Сипаттамасы

«Шетелдік» баклажан уылдырығы – қыста тамаша консервілеуге мүмкіндік беретін тәбетті тәбет. Оны дүкен сөрелерінен жиі табуға болады, бірақ үйде дайындалған уылдырық әлдеқайда дәмді және пайдалы болады.

Баклажанның құрамында асқазанның жұмысын қалыпқа келтіретін әсерлі мөлшердегі талшық бар екені белгілі. Бұл көкөністен алынған уылдырық жүректің жұмысына оң әсер етеді. Оның құрамында калий бар, сондықтан қант диабеті үшін пайдалы. Баклажан уылдырығын диета ұстанушылар жеуге болады. Өйткені, оның калориясы төмен.

Айтпақшы, Иван Грозныйдың кезінде баклажанның бар екенін ешкім білмеген. Бұл көкөністі пісіру және жеу 17 ғасырда ғана басталды.

Классикалық рецепт

Сонымен ингредиенттер қандай? Сізге қабылдау керек:

• үш баклажан;
• екі түйір сарымсақ;
• бір-екі пияз;
• бір топ ақжелкен;
• екі сәбіз;
• 4 ас қасық. л. өсімдік майы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тағам тұзы дәміне қарай.

Қалай пісіру керек

Осы рецепт бойынша «бөтен» баклажан уылдырығын келесідей дайындаңыз:

1. Баклажаны 1 см қалыңдығымен жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін оларды ыдысқа жіберіңіз, тұз себіңіз.
2. Баклажандарға аз мөлшерде салқын су құйыңыз, 1 сағатқа қалдырыңыз. Олар ащылықты жою үшін ғана емес, сонымен қатар майдың шамадан тыс сіңуіне жол бермеу үшін де тұздалған.
3. Баклажандарды торға қойып, пеште 190°C температурада 20 минут пісіріңіз.
4. Уақыт өткеннен кейін пештегі температураны 130°C-қа түсіріп, баклажан толық піскенше тағы 30 минут пісіріңіз.
5. Пиязды аршып, жұқа етіп тураңыз.
6. Сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткіземіз.
7. Пиязды май қосылған ыстық табаға салыңыз, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, көкөністер дайын болғанша қуырыңыз.
8. Піскен баклажанды ұсақтап турап, табаға салып, араластырамыз.
9. Пышақпен немесе блендермен шөптермен сарымсақты тураңыз. Алынған массаны көкөністерге жіберіңіз.
10. Барлық ингредиенттерді тағы 10 минут қайнатыңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұз. Ыдыстағы сарымсақ мөлшерін өзіңіз реттеуге болады.

«Шетелдік» уылдырығын шұңғыл табаққа салып, слайдқа саламыз. Бұл жаңа піскен нанмен жақсы үйлеседі.

Қызанақпен

Қабылдау:

• қызанақ - 500 г;
• үш пияз;
• қара бұрыш;
• 1 кг баклажан;
• 0,5 кг тәтті бұрыш;
• сірке суы - 3 ас қасық. л.;
• 100 г күнбағыс майы;
• қант - 1 ас қасық. l.
• 3 шай қасық тұз;
• жасылдар.

Бұл уылдырықты былай жасаңыз:

1. Баклажандарды жуыңыз, сабағын кесіңіз, пеште немесе микротолқынды пеште тұтас пісіріңіз.
2. Піскен баклажаны аршып, турап, еттартқышта тураңыз.
3. Қызанақты да дәл осылай жуып тураймыз (алдын ала қайнаған суды құйып, қабығын алуға болады).
4. Тәтті бұрыш тұқымын, жуып, тураңыз. Аршылған пиязбен де солай жасаңыз.
5. Туралған көкөністерді біріктіріп, қант, ұнтақталған бұрыш және тұз қосып, араластырыңыз. Мұнда өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз, туралған жасыл қосыңыз (ақжелкенмен дәмді). Қайтадан араластырыңыз. "Шетелдегі" уылдырықты жеуге болады немесе оны термиялық өңдеуге де болады.
6. Одан кейін уылдырықты терең қуыруға арналған табаға жіберіп, бір сағаттай орташа отта кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Дайын тағам қоңырға айналуы керек.

Тәбетті уылдырықты қуырылған картоппен ұсыныңыз немесе жай ғана нанға жәнеөзіңе көмектес.

Баяу пештегі цуккини уылдырығы

Сквош уылдырығын «шетелде» қалай дайындау керектігін білейік. Қабылдау:

• екі сәбіз;
• екі қызыл болгар бұрышы;
• тұз - 2 ас қасық. л.;
• 1, 5 кг цуккини;
• екі пияз;
• сарымсақ - үш қалампыр;
• қант - 1 шай қасық;
• ащы бұрыш;
• 5 ас қасық. л. өсімдік майы;
• томат пастасы - 2 ас қасық. l.

Уылдырықты пісіру

«Шетелдік» сквош уылдырығы үшін бұл рецепт келесі қадамдарды ұсынады:

1. Пиязды текшелерге кесіңіз, мультипісіргіш ыдысқа жіберіңіз.
2. Пиязға өсімдік майын құйыңыз, «Пісіру» бағдарламасын 40 минутқа орнатыңыз, клапанды алыңыз.
3. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязға жіберіңіз, араластырыңыз.
4. Бұрыш пен цуккиниді турап, мультипісіргіш ыдысқа жіберіңіз.
5. «Пісіру» режимі аяқталғанда, клапанды орнына қайтарыңыз, «Бұқтыру» бағдарламасын 1 сағатқа қосыңыз.
6. Уылдырықта аздап чили бұрышын, қантты, тұзды қосып, араластырыңыз.
7. Пісірудің аяқталуына 20 минут қалғанда, томат пастасы мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз.
8. Уылдырықты суытып, біркелкі болғанша араластырғышпен араластырыңыз.

Енді жей бастаңыз.

Қысқа арналған цуккини уылдырығы

Қысқы «шетелдік» уылдырықты қалай жасауға болады? Қабылдау:

• 1 кг сәбіз;
• пияз - 1 кг;
• қант - 4 ас қасық. л.;
• цуккини - 3 кг;
• 1, 5 кг піскен қызанақ (немесе 150г томат пастасы);
• аскөк шоғы, ақжелкен;
• ¼ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• ¼ ұнтақталған иісті бұрыш;
• екі бас сарымсақ;
• сірке суы 9% - 2 ас қасық. л.;
• паснип тамыры, ақжелкен, балдыркөк - бөлік-бөлшек;
• 200 мл өсімдік майы;
• тұз - 2 ас қасық. l.

Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Көкөністерді жуыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Пиязды турап, тамыры мен сәбізді үккіштен өткіземіз.
3. Цуккиниді өсімдік майына қуырыңыз, кәдімгі табаға жіберіңіз, содан кейін дайындаманы бұқтырасыз.
4. Сәбізді қуырып, табаға жіберіңіз.
5. Пиязды қуырыңыз, сонда жіберіңіз.
6. Сарымсақ қабығын аршып, қалампырды екіге бөліңіз. Барлық компоненттерді ет тартқышы арқылы бұраңыз.
7. Уылдырық банкаларын зарарсыздандырыңыз.
8. Өсімдік массасын орташа отта 60 минут қайнатыңыз. Оған қант, бұрыш, сірке суын, тұзды және томат пастасын қосуды ұмытпаңыз. Егер сіз қызанақты пайдалансаңыз, оларды басқа көкөністермен бірге ет тартқышта ұнтақтаңыз. Соңында туралған көктерді қосыңыз.
9. Дайын уылдырықты банкаларға құйып, жартылай су толтырылған кастрюльде қайтадан 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз.

Енді банкаларды қыс мезгіліне дейін сақтау үшін қараңғы жерге жіберуге болады.

Қысқы баклажанға арналған уылдырық

Бұл уылдырықты жасау үшін сізге қажет:

• қызанақ - 1 кг;
• шамдар жұбы;
• сарымсақ - үш қалампыр;
• баклажан - 1 кг;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• сірке суы 9% - 1Өнер. л.;
• екі қасық қант.

Осы уылдырықты келесідей пісіріңіз:

1. Баклажанды жақсылап жуып, сабағын алыңыз.
2. Пісіру парағын фольгамен жайып, үстіне баклажаны салып, ыстық пешке салып, екі жағын қуырыңыз.
3. Бұрышты жуып, дәндерін алып, текшелерге кесіңіз.
4. Пиязды турап, өсімдік майында қызарғанша қуырыңыз.
5. Пиязға салат бұрышын қосып, 10 минут қайнатыңыз
6. Қызанақтарды қабығынан тазартуға дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларға крест тәрізді кесу жасаңыз және бланч жасаңыз. Жеке кастрюльде суды қайнатыңыз, оған қызанақ жіберіңіз. Жарты сағат қайнатыңыз.
7. Кәстрөлді оттан алыңыз, қызанақтардың үстіне салқын су құйыңыз.
8. Баклажанды пештен алыңыз, аздап суытыңыз.
9. Қызанақ пен баклажанның қабығын алыңыз, жемістерді 6 бөлікке кесіңіз, барлығын еттартқыштан өткізіңіз.
10. Табысы қалың кастрюльге баклажан, қызанақ, пияз және салат бұрышын жіберіңіз. Орташа отқа қойып, кейде араластыра отырып, 1 сағат қайнатыңыз. Бір сағаттан кейін уылдырыққа қант пен тұз қосыңыз.
11. Ұсақталған сарымсақты қосып, тағамды тағы 15 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында оған сірке суын қосыңыз.
12. Банкалар мен қақпақтарды дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды жуып, бумен 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
13. Стерильді банкаларды уылдырықпен толтырыңыз.
14. Құмыраларды орап, төңкеріп, көрпеге орап, түнде суытыңыз.

Оңай рецепт

Біз сізге ұсынамызөте нәзік және хош иісті уылдырық пісіріңіз. Сізге қажет:

• үш баклажан;
• төрт қызанақ;
• екі пияз;
• бір сәбіз;
• екі болгар бұрышы;
• тұз;
• иісті бұрыш;
• 1 ас қасық л. өсімдік майы.

Мынадай пісіріңіз:

1. Алдымен барлық көкөністерді жуып, қабығын аршыңыз.
2. Қақпағы бар үлкен табаны орташа отқа салып, аздап өсімдік майын құйыңыз. Пиязды құйып, кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Пияз піскен кезде баклажанды аршып аламыз. Оны қабығынсыз пісіруге де болады. Оны өте майдалап турап, пиязға жіберіңіз.
4. Пияз алтын түске боялған соң, табаны қақпақпен жабыңыз. Сіз аздап су қосуға болады. Тамақты жиі араластырып тұруды ұмытпаңыз.
5. Болгар бұрышын майдалап турап, сәбізді ірі үккіштен өткізіп, барлығын қақпақ астындағы табаға жібереміз.
6. Аршылған қызанақты майдалап тураңыз, табаға жіберіңіз, араластырыңыз. Тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, отты азайтыңыз.
7. Уылдырықты жиі араластыру керек, себебі ол күйіп кетуі мүмкін. Көкөністер жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз. Ұсақталғаннан кейін оларды уылдырықпен езіңіз. Уылдырықта шырын тым көп болса, қақпақты алып, онсыз пісіріңіз.

Нанға уылдырық жағып, өзіңізге көмектесіңіз. Ас үйде көңілді болыңыз!