Кептірілген баклажан. Үздік рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер күздің келуімен баклажаны қалай дайындауды ойластырды. Мұны әртүрлі жолдармен жасауға болады. Егер сіз қысқы мәзіріңізді әртараптандырып, қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, кептірілген баклажан сияқты түпнұсқалық тағамдарды дайындап көріңіз. Рецепт сіздің талғамыңызға қарай реттелуі мүмкін. Олар әртүрлі тағамдар мен салаттарға қосылады, күрішпен, пісірілген картоппен, етпен бірге беріледі.

Бенефис

Баклажан өте кең таралған көкөніс дақылы, оның көптеген пайдалы қасиеттері бар. Жемістердің құрамындағы антоцианиндер адам ағзасын қатерлі ісіктен қорғайды, жасушалардағы жағымсыз процестерді басады, ағзаның қартаюына жол бермейді. Сонымен қатар, олар ми тінінің бұзылуына жол бермейді.

Баклажанның калориясы төмен болғандықтан диеталық тағамға қолдануға болады. Пектин және басқа да құнды микроэлементтер организмнен токсиндерді кетіруге, холестериннің сіңуіне жол бермейді. Жемістерді тұтыну пайдалыасқазан-ішек жолдарының жұмысы.

Пеште кептірілген баклажан

Үйде кептірілген баклажаны пісіру үшін сізге 1 кг жеміс қажет, дәміне қарай қанша жаңа піскен май, тимьян және орегано, үш түйір сарымсақ, тұз, бұрыш, зәйтүн майы (көкөніспен ауыстыруға болады). май).

Пісіру

Жемістер піскен және серпімді, біркелкі қара-күлгін түсті, зақымдалған және шірік жерлері жоқ болуы керек. Баклажандар жуылады, шеңберлерге кесіледі (қалыңдығы 1 см). Ыдыс жұмсақ және нәзік болуы үшін жемістерді тазартуға болады. Содан кейін оларға тұз себіліп, ащы шығуы үшін бір сағатқа қалдырылады.

Бір сағаттан кейін баклажаны жуып, қағаз сүлгімен немесе майлықпен ылғалмен сүртіп, алдын ала майланған пісірме табаққа қою керек. Үстіне тұз сеуіп, дәміне қарай қара бұрыш, тимьян және орегано қосып, зәйтүн майын тамызыңыз.

Кептірілген баклажандар жүз градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріледі. Пештің есігі сәл ашылуы керек. Жемістердің күйіп қалмауын қамтамасыз ету керек. Шамамен үш сағаттан кейін баклажандарды алып тастау керек. Дайындық дәрежесі шеңберлердің икемділігі мен жұмсақтығымен анықталады.

Балкалар мен қақпақтар сода ерітіндісімен мұқият жуылады. Банкалар зарарсыздандырылады және қақпақтар он минут қайнатылады. Зәйтүн майы стерильденген құмыраның түбіне құйылады, кептірілген баклажандар салынып, дәмдеуіштерге (ерітілген және сарымсақ) себіліп, әр қабатқа май құйылады. Май жабуы керектұтас баклажан тілімдері. Банк стерильді қақпақпен жабылады. Ыдыс бір аптада дайын болады, оны тоңазытқышта сақтау керек. Осылайша дайындалған қыста кептірілген баклажандар алты айға дейін сақталады.

корей

Бұл кептірілген баклажандар керемет дәм береді. Сізге 1 келі баклажан, үш түйір сарымсақ, аздап чили бұрышы, үш шай қасық кептірілген насыбайгүл, розмарин, балдыркөк, бір жарым шай қасық паприка, өсімдік майы, тұз, бұрыш алу керек.

Көкөністерді қалай дайындау керек

Баклажандар жуылады және кептіріледі, сабақтары кесіледі, қабығы алынады, зақымдалған және шіріген жерлері жойылады. Осыдан кейін олар жарты сантиметр қалыңдығы бар сақиналар түрінде кесілуі керек. Баклажандар ыдысқа салынып, тұздалады және ащысын кетіру үшін 20 минутқа қалдырылады.

Пісіру

Табаға аздап су құйып, қайнатыңыз да, ішіндегі жемістерді ағартып алыңыз. Бұл оларға жұмсақтық беру үшін қажет.

Содан кейін баклажан сақиналары майланған пісірме табаққа салынып, дәмдеуіштер қоспасының жартысын себіңіз.

Пештегі температура 30-40 °C болуы керек. Жемістер екі жарымнан үш сағатқа дейін кептіріледі. Содан кейін олар дайындалған банкаларға салынып, дәмдеуіштерге себіліп, өсімдік майымен құйылады. Банктер қақпақтармен мықтап жабылған.

Бал қосылған кептірілген баклажан

Бір жарым килограмм баклажан үшін соя соусы (үш ас қасық), 70 грамм сұйық бал, төрттен бір кесе зәйтүн немесе күнбағыс майы, үш ас қасық алма алу керек.сірке суы, бір шай қасық құрғақ аджика және зире.

Барлық ингредиенттерді жабық контейнерге салып, шайқау керек.

Пісіру

Баклажандар қабығын аршып, жұқа табақтарға (0,5 см) кесіп, ыдысқа салып, маринадтарды құйып, жақсылап араластыру керек. Контейнер тоңазытқышқа бір күнге қойылады.

Белгіленген уақыттан кейін маринадты ағызып, баклажаны сығып, пергаментпен жабылған пісірме табаққа салады. 75°C температурада кептірілген, есік ашық, 2-3 сағат.

Үйде кептірілген баклажаны кептіргіш арқылы дайындауға болады. Оларды 50 ° C температурада үш сағат бойы кептіріңіз. Жеміске сіңген май бетіне шыққанда тағам дайын болып саналады.

Сіз қыста ащы, хош иісті және дәмді кептірілген баклажан аласыз.

Кептірілген баклажан-саңырауқұлақтар

Тағам өз атауын алды, себебі осылай дайындалған жемістер дәмі мен сыртқы түрі бойынша саңырауқұлақтарға ұқсайды.

Пісіруге тек тұқым мөлшері аз болатын жас жемістер пайдаланылады. Баклажандар жуылады және тілімдерге кесіледі. Содан кейін оларды жіпке байлап, пісіру парағына қою керек. 160 ° C температурада он минут бойы кептіріңіз, содан кейін төмен соңғы кептіру үшін құрғақ жерде іліп қою керек

Баклажаны далада қалай кептіруге болады

Жемістер жуылады, кептіріледі және жұқа жолақтарға кесіледі. Содан кейін оларды пісіру парағына салып, дәкемен жауып, бес күн бойы күн сәулесінен қорғалған жерге қою керек. Жеміскебіркелкі кептірілген болса, оларды төңкеру керек.

Кесу әдістері

Кесу әдісі кептірілген баклажандар қолданылатын тағамдарға байланысты.

Көректер

Осылайша уылдырық немесе бұқтыру үшін пайдаланылатын жемістер кесіледі. Бөлме температурасында үш-төрт күн кептіріңіз.

Сабандар

Салат пен сорпаға қолдануға болады. Аршылған жемістерді дөрекі үккіште үгітіп, таза шүберекке қою керек. Осылай пісірілген баклажаны мата қалталарында сақтау керек.

Кептірілген баклажанды тәуелсіз тағам ретінде, сондай-ақ картопқа немесе етке қосымша ретінде жеуге болады. Сонымен қатар, осылай дайындалған баклажан түрлі қысқы салаттардың таптырмас бөлігі болады.