Гурьев ботқасы - дәмді рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Гурьев ботқасы – сүт, жаңғақ және кілегей қосылған жарма тағамы. Мұндай тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ тек біреуі ғана классикалық болып саналады. Бұл ботқаны тек балалар ғана емес, отбасының еркек жартысы да жақсы көреді. Сондықтан оның қаншалықты дәмді және нәрлі екеніне көз жеткізу үшін мұндай тағамды дайындаған жөн.

Классикалық ботқа рецептіне арналған ингредиенттер тізімі

Дәмді ботқаның негізгі нұсқасын дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• жарты кесе жарма;
• майлылығы бес пайызбен пісірілген сүт - 1, 2 литр;
• бір стақан сұйық бал;
• стакан жаңғақ;
• алмұрт - 60 грамм;
• сонша қызыл алма;
• таңқурай немесе қаражидек - 70 грамм;
• лингонжидек - 30 грамм;
• бір шай қасық түйіршіктелген қант;
• кішкене ваниль.

Гурьевская ботқасын қандай жаңғақпен дайындайды? Классикалық рецепт фундук, қарағай жаңғағы, жаңғақ және бадам қоспасын қамтиды. Қарағай жаңғақтарына рұқсат етіледі. Мұндай тағамды қабырғалары қалың, түбі бар кастрюльде дайындайды.

Гурьев ботқасы: фотосуреті бар қадамдық классикалық рецепт

Кәстрөлге сүт құйып, ванилин қосып, бір сағаттай қайнатыңыз. Сағаткөбіктердің пайда болуы, олар жойылады, бөлек ыдысқа қойылады. Жарма ұдайы араластыра отырып, қайнаған сүтке жұқа ағынмен құйылады.

Бөлек кастрюльге жарты бал құйып, жаңғақтарды салып, біраз уақыт қайнатыңыз. Жемістер балдың екінші бөлігінде қайнатылады. Алма мен алмұрт тұқымдар мен қабықтардан тазартылып, кішкене текшелерге кесіліп, қайнатуға жіберіледі.

Енді қабырғасы биік табаны алып, Гурьев ботқасын пісіреді. Бірінші қабат - көбік. Содан кейін жарма қабаты, қайтадан көбік, жарты жаңғақ, жарты жеміс, жарма қабаты, көбік қабаты келеді. Бұл тағам бір қабат жаңғақтар мен жемістермен аяқталады.

Тағамды қантпен себіңіз, қызарғанша пешке қойыңыз. Гурьев ботқасын классикалық рецепт бойынша дайындау ұзақ процесс. Сондықтан көптеген адамдар жылдамдығымен ерекшеленетін пісіру нұсқаларын ойлайды.

Ботқаның заманауи нұсқасы

Мұндай ботқаны заманауи түрде дайындау үшін сізге қажет:

• төрттен үш кесе жарма;
• литр пісірілген сүт;
• жүз грамм бадам немесе грек жаңғағы, қоспаны алуға болады;
• төрт жұмыртқа;
• жүз грамм кәмпиттер немесе кез келген консервіленген жемістер;
• қант, ванилин - дәміне қарай;
• бір шымшым тұз;
• елу грамм сары май.

Гурьев ботқасын дайындау үшін бұл жағдайда миксер қажет, өйткені ағы мен сарысын шайқау керек.

Дайындықтың қадамдық сипаттамасы

Бастау үшін бұл тұржаңғақтарды тураңыз. Оларды ет тартқыштан өткізуге немесе пышақпен ұсақтап турауға болады.

Плитаға сүт құйылған кәстрөлді қойыңыз. Тұз, түйіршіктелген қант, ванилин қосыңыз. Қоспа қайнаған кезде, ұдайы араластыра отырып, ұнтақ жармасын ақырын енгізіңіз. Пісіргеннен кейін ботқа сары май, тәтті жемістер немесе кесілген жемістерді қосыңыз.

Енді жұмыртқа кезегі. Ақуыздар сарыуыздан бөлінеді. Сарысын жақсылап шайқаңыз, оларды бірте-бірте ботқа енгізіңіз. Содан кейін тиіндерді шайқаңыз, оларды кастрюльге жіберіңіз. Әрбір әрекеттен кейін ботқа араластырылады.

Пісіретін ыдысты алып, жеміс-жидек қосылған жарма ботқасын жағып, қант себіңіз. Гурьев ботқасы +180 ° C дейін қыздырылған пеште қыртыс пайда болғанша пісіріледі.

Тез дайындалатын ботқа

Осындай жарма ботқасын дайындаудың басқа заманауи нұсқасы үшін сізге қажет:

• бір стақан жарма;
• он бес пайыздан бастап үш стақан кілегей;
• екі ас қасық түйіршіктелген қант (міндетті емес, мөлшерін көбейтуге немесе азайтуға болады);
• 20 грамм мейіз;
• 50 грамм жаңғақ;
• екі ас қасық тәтті жемістер.

Бұл тағам өте жоғары калориялы болып шықты. Таңдалған ингредиенттерге байланысты калория мөлшері 300-ден 400 килокалорияға дейін өзгеруі мүмкін.

Дәмді жарма ботқасын қалай дайындау керек?

Бастау үшін жаңғақтар қабығынан тазартылады, қайнаған сумен күйдіріледі. Пышақпен немесе блендермен жартысы ұсақталған. Қалғандары қантқа себіліп, пеште +180 ° C температурада олар болғанша қуырылады.қоңыр қыртыс пайда болады.

Крем де пешке салынады. Пайда болған қызыл түсті көбік жойылады. Бұл шамамен бес рет қайталанады. Көбік сыртқа шығарылмайды. Ең бастысы оны қарқынды қоңыр түске келтірмеу керек, әйтпесе тағамның дәмі ащы болады.

Көбігін алғаннан кейін қалған кілегейге қант, жарма саламыз, ботқа қоюланғанша пісіреміз. Пештен алыңыз. Бірнеше көбік жолақтарға кесіледі. Ботқа туралған көбік, тәтті жемістер, туралған жаңғақтар, мейіз салынады. Пісіру табағын сары маймен майлаңыз, ботқаның бір бөлігін, оған тұтас көбіктерді, қайтадан ботқаны таратыңыз. Үстіне қант себіңіз. Қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Үстіне қуырылған жаңғақтарды жайыңыз. Бұл десерттің үстіне тосап құюға болады.

Гурьев ботқасы десерттің тамаша нұсқасы. Оны жеке кәстрөлдерде беруге болады. Бал немесе джеммен хош иістендірілген жемістерге немесе тәтті жемістерге себілген мұндай десерт үстелдің сәніне айналады. Оның құрылымы пудингке ұқсайды. Бастапқы рецепт бойынша пісіру өте қиын. Ботқаны дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.