Көкжидек пирогы: пісіру мүмкіндіктері, рецепттер және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Blueberry Pie – қолжетімді ингредиенттерден жасалған дәмді десерт. Оның үлкен артықшылығы - оған жаңа піскен және мұздатылған жидектерді салуға болады. Сонымен қатар, мұндай пісіруге арналған барлық рецепттер өте қарапайым.

Тамаша көкжидек пирогының құпиялары

Үй шаруасындағы әйелдердің пікірлері бойынша, көкжидек пирогы барлық үй шаруашылығының сүйікті тағамдарының бірі болып табылады. Ол шырынды, хош иісті, өте дәмді. Дегенмен, сонымен бірге оны бұзу өте оңай. Бұл сіздің кондитерлік өнімдеріңізбен орын алмас үшін келесі кеңестерге назар аударуды ұсынамыз.

• Піскен кезде көкжидек ащы болуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін қанттан басқа лимон шырынын қосыңыз.
• Салмасы қою болады және пирогтан ағып кетпейді, егер крахмал бөлігін дұрыс есептесеңіз - бір фунт жидек үшін кемінде 4 ас қасық крахмал қосылады.
• Цитрус дәмі кондитерлік өнімдерді хош иісті етеді: лимон, апельсин, лайм дәмі және т.б.
• Егер сіз мұздатылған көкжидек пирогын жасасаңыз, онда жидектерді еріту керек.барлық сұйықтық кететіндей дуршлаг салыңыз немесе мұздатқыштан бірден қамырға салыңыз.
• Бұл десертке сода қоспаңыз, әйтпесе көкжидек жасылдау реңкке ие болады, бұл тортты тәбетсіз етеді.

Ендеше, ең жақсы көкжидек пирогының рецепттерін кезең-кезеңімен қарастырайық.

Айранды көкжидек пирогы

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• 240 мл айран;
• жарты пакет сары май;
• бір-екі жұмыртқа;
• дәмге арналған ваниль;
• 1г тұз;
• 320 г ұн;
• 260г қант;
• стакан көкжидек.

Қадамдық пісіру:

1. Айран, сары май және жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала шығарып, бөлме температурасында бір-екі сағат ұстау керек.
2. Жұмыртқаларды тағамдық процессордың ыдысына салып, үлпілдек болғанша орташа қуатта шайқаңыз.
3. Бөлек ыдыста еріген сары май бөліктерін қанттың көрсетілген бөлігімен ұнтақтаңыз.
4. Жұмыртқа мен май-қант қоспасын біріктіріп, қайтадан шайқаңыз, айранды құйып, араластырыңыз.
5. Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: ұн, ваниль, тұз. Оларды електен өткізіңіз.
6. Екі массадан - құрғақ және сұйық - біртекті қамыр дайындаңыз.
7. Соңғы қадамда жидектерді қосыңыз.
8. Майланған пішінге қамырды біркелкі таратып, пешке жібереміз. Температура - 180 ˚С, уақыты - шамамен 40 минут.

Көкжидек безе пирогы

Мұздатылған көкжидек пен безе пирогының рецептін қарастырыңыз. Бақыланатын өнімдердайындау:

• сары майдың төрттен бір пакеті;
• 1, 3 кесе ұн;
• 0, 4 кг жидек;
• 9 жұмыртқа;
• 0,5 кг қант;
• 15г ванильді қант;
• бір стақан жүгері крахмалы;
• сөмке қопсытқыш;
• 5мл лимон шырыны;
• 1г тұз.

Көкжидек пирогын пісіру:

1. 6 ақуызды бөліп, оларды сағаттың үштен біріне тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Ыдысқа туралған ерітілген сары майды, ванильді қантты, тұзды және түйіршіктелген қанттың көрсетілген бөлігінің жартысын біріктіріңіз. Ингредиенттерді араластырғышпен бөлеміз.
3. Алынған массаға қалған сарысын (6 дана) және жұмыртқаны (3 дана) салыңыз.
4. Бөлек ыдыста жүгері крахмалын, қопсытқышты және ұнды електен өткізіңіз. Кішкене бөліктерде қамырға сусымалы өнімдер қоспасын қосыңыз.
5. Барлығын майланған пішінге салып, үстіне жидектерді жайып, пісіруге жіберіңіз. Температура - 180 ˚С, уақыты - 30 минут.
6. Безе дайындаңыз: салқындатылған ақтарды құрғақ ыдысқа құйыңыз, лимон шырынын қосып, үлпілдек болғанша шайқаңыз. Революция қуатын аздап азайтып, қалған қантты бөліктерге енгізіңіз. Безе төңкерілгенде ыдыстан ағып кетпейтіндей қатты болуы керек.
7. Белгілі уақыттан кейін тортты алыңыз, үстіне протеинді массаны салыңыз, бүйірлеріне бір сантиметрге жетпейді. Тағы 15 минут пісіріңіз.

Ірімшік пен көкжидек пирогы

Түзбе мен көкжидек қосылған бәліш үшін келесі өнімдерді алыңыз:

• бір екі стақан ұн;
• ¾ бумаларымай;
• 4 жұмыртқа;
• 60г крахмал;
• 190г қант;
• 0, 4 кг сүзбе;
• стакан көкжидек.

Пирот пісіру:

1. 1 Жұмыртқаны ақ пен сарыға бөліңіз. Ақуызды бір жаққа қойып, сарысын қанттың көрсетілген жарты бөлігімен ұнтақтаңыз.
2. Алынған массаға ұнды бөліктерге бөліңіз. Қамырды илеңіз, пленкаға орап, тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз.
3. Белок пен қалған жұмыртқаны 95 г қантпен шайқаңыз. Осы қоспаға крахмал, сүзбе салып, ас үй машинасында жұмсақ біртекті масса алынғанша барлығын ұнтақтаңыз.
4. Тоңазытқыштан қамырды алып, май жағылған форманың түбіне жағамыз, жан-жағын пішінге келтіреміз. Бұршақтарды құйып, пешке салыңыз. Температура - 180 ˚С, уақыты - 10 минут.
5. Дайын негізді суытыңыз, бұршақтарды алып тастаңыз және оларды көкжидекпен ауыстырыңыз. Барлығын сүзбе салмасымен құйыңыз. Пирогты пешке салыңыз. Температура - 180 ˚С, уақыты 20 минут.

Ашытқы торты

Рецепт үшін мыналарды қабылдау керек:

• 3, 3 кесе ұн;
• 210 мл сүт;
• 0, 3 кг көкжидек;
• 3 жұмыртқа;
• жарты пакет сары май;
• 120г қант;
• дәмге арналған ванилин;
• 10-12г ашытқы;
• 1-2г тұз.

Мұздатылған көкжидек пирогын пеште пісіру.

1. Сүтті аздап жылытып, құрғақ ашытқы мен 5 г қантты қосыңыз. Қант толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз және бірнеше минутқа жылы қалдырыңыз.
2. Жақындаған қамырға жарты порция ұнды електен өткіземіз. илеу жәнетағы 30 минутқа қалдырыңыз.
3. Жұмыртқаны ақ пен сарыға бөліңіз. Қамырға қалған қантты, ванилинді және бірнеше жұмыртқаның сарысын қосыңыз.
4. 3 Жұмыртқаның ағын үлбірегенше шайқаңыз да, қамырға араластырыңыз. Қалған ұнды бөліктерге бөліңіз.
5. Дайын қамырды отқа салып, көтерілу үшін бір сағатқа қалдырыңыз.
6. Белгілі уақыттан кейін көтерілген массаны екі бөлікке бөліңіз. Бір қабат етіп жайып, майланған пішінге салыңыз. Үстіне көкжидектерді біркелкі етіп жайып, бәрін қамырдың екінші бөлігімен жабыңыз. Шеттерін қысыңыз. Тортты жылы (өшірілген!) пеште 15 минутқа қалдырыңыз.
7. Сарысын шанышқымен аздап шайқаңыз және онымен пирогты майлаңыз. Пісіруге жіберіңіз. Температура - 180 ˚С, уақыты - 45 минут.
8. Дайын тортты сүлгінің астында 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қаласаңыз қант ұнтағын себіңіз.

Шорторт

Тест үшін мынаны алыңыз:

• 1, 5 кесе ұн;
• 120г сары май;
• ширек кесе қант;
• бір-екі шикі сарысы;
• 1г тұз;
• 20гр қаймақ.

Салма үшін:

• толық емес стақан қаймақ (шамамен 230 г);
• бір жұп жұмыртқа;
• ширек кесе қант;
• 20г крахмал;
• бір жарым стакан көкжидек.

Көкжидек тортын пісіру.

1. Еленген ұнды, тұзды, қамырға арналған қанттың бір бөлігін ас үй машинасының ыдысына құйып, текшелерге кесілген еріген сары майды қосыңыз. Ұсақ үгінділер пайда болғанша шайқаңыз.
2. Сарысын салып, қайтадан араластырыңыз.
3. Алынған қамырдан шар жасап, пакетке салып, қалдырыңызТоңазытқышта 40-45 минут.
4. Белгілі уақыттан кейін қамырды биік пісірме табаның түбі мен қабырғалары бойымен жайып, үстіне бұршақты салыңыз. Негізді пешке жіберіңіз. Температура - 180 ˚С, уақыты - 20 минут.
5. Жидектерді 50 г қантпен араластырып, пісірілген қамырға саламыз.
6. Салманы дайындаңыз: ыдысқа жұмыртқаны қант, крахмал және бір ас қасық қаймақ қосып шайқаңыз. Оны жидектердің үстіне құйыңыз.
7. Тортты пешке жіберіңіз. Температура - 180 ˚С, уақыты - 20 минут.

Лентеннен жасалған пирог

Рецепт үшін сізге дайындау керек:

• 480 г ұн;
• 180 мл ерітінді. май;
• 1г тұз;
• 115г қант;
• 200г қоңыр қант;
• бір-екі стақан көкжидек;
• сөмке қопсытқыш;
• 60г крахмал;
• 2-3г даршын;
• 2-3г мускат жаңғағы;
• 60мл апельсин шырыны.

Майсыз көкжидек пирогын кезең-кезеңімен пісіру.

1. Ұнды қопсытқышпен бірге ыдысқа електен өткізіңіз. Қант пен тұзды аздап қосыңыз. Шырын, май құйып, араластырыңыз.
2. Жидектерді бөлек ыдысқа құйып, пішінін сақтау үшін қоңыр қант, крахмал, мускат жаңғағы және даршынмен ақырын араластырыңыз.
3. Ұзын пісірме табаққа май жағып, қамырдың ¾ бөлігін астыңғы жағына салып, жағын жасаймыз.
4. Жидектерді негіздің бетіне жайыңыз.
5. Қамырдың қалған бөлігінен флагела жасап, тортты безендіріңіз.
6. Пісіру үшін десертті жайыңыз. Температура - 200 ˚С, уақыты - 45 минут.

Үгітілген пирог

Бұл көкжидек пирогының рецепті үшін мынаны алыңыз:

• бокал жидектер;
• 225г ұн;
• 130 г қара өрік. май;
• 135г қант;
• жұмыртқа;
• 1г тұз;
• 4г қопсытқыш.

Көкжидек пирогын пісіру.

1. Еріген сары майды үлпілдеген жеңіл массаға дейін қантпен үккіштен өткіземіз. Тұз қосып, қайтадан шайқаңыз.
2. Сарысын саламыз (белок қажет емес), електен өткізілген ұн мен разрыхлительді бөліктерге салыңыз.
3. Қамыр ұнтақ болып шығады, ешкімге жиналмайды. Майланған пішіннің түбіне оның көлемінің шамамен ¾ бөлігін жайып, содан кейін көкжидектерді салып, қалған қамырды себіңіз.
4. Тортты пешке жіберіңіз. Уақыты - 15-20 минут, температура - 250 ˚С.

Қайшық көкжидек пирогы

Қатпарлы қамырды қолдануды қамтитын пештегі көкжидек пирогының рецептісін қарастырыңыз. Мұндай тағамды дайындап үлгерген үй иелерінің пікірлері бойынша, оны дайындау өте қарапайым, ал нәтиже - керемет нәзік қытырлақ нәзіктік. Ол қажет:

• қатты қамыр қаптамасы;
• 1, 5 кесе сүт;
• қаптама пудингі (ванильді жақсырақ);
• 75г қант;
• жарты келі көкжидек;
• 60г нан үгіндісі;
• шикі сарысы.

Көкжидек пирогын пісіру.

1. Қамырды мұздатқыштан алып, ерітіңіз. Содан кейін жайып, екі бөлікке бөліңіз - ал біреуі екіншісінен үлкенірек болуы керек. Үлкенірек қабатмайланған пішінге салып, жақтарын жасаңыз, екіншісі - жолақтарға кесіңіз.
2. Пудингті нұсқау бойынша дайындаңыз. Оған 200 г пюресі жидектерді қосыңыз. Көкжидек массасын мүмкіндігінше біртекті ету үшін оны електен өткізу ұсынылады.
3. Пішіні бар негізді нан үгінділерімен сеуіп, салмасын жайып, үстіне қалған жидектерді саламыз.
4. Тортты қамырдың қалған жолақтарымен безендіріп, оларды тор түрінде жайыңыз. Сарысын жағыңыз.
5. Тәттіні пешке жіберіңіз. Температура - 200 ˚С. Уақыт - 30 минут.

Көкжидек шоколадты торт

Ол үшін мынаны алыңыз:

• 75г ұн;
• 45г какао;
• бір-екі ас қасық қант;
• жұмыртқа;
• жарты стакан йогурт;
• 1г тұз;
• 5-6г қопсытқыш;
• үшінші кесе көкжидек;
• 30 мл ерітінді. майлар.

Көкжидек пирогын пісіру.

1. Жұмыртқа ақ және сары болып бөлінеді. Жұмыртқаның ағын бір шымшым тұзбен көпіршік пайда болғанша шайқаңыз, сарысын қантпен ұнтақтаңыз.
2. Сарысына айран, сары майды салып, ұнды, какао мен разрыхлительді порциямен қосамыз. Барлығын араластырыңыз.
3. Қамырға жидектерді қосыңыз.
4. Майланған пішінге құйып, пешке жіберіңіз. Уақыт - 35 минут, температура - 190 ˚С.

Төңкерілген көкжидек пирогы

Оған келесі өнімдерді дайындап алайық:

• 270гр көкжидек;
• лимон;
• 2 жұмыртқа;
• ¾ кесе қант;
• 4 ас қасық бидай ұны;
• 4ас қасық жүгері ұны;
• жарты кесе 33% крем;
• текше сары май.

Төңкерілген көкжидек пирогын пісіру.

1. Таза жидектерді май жағылған пісірме табаққа салыңыз.
2. Лимонды қайнаған суға қайнатып, жуып, қабығын жұқа қабатпен алып тастаңыз.
3. Пешті 180 ˚C дейін алдын ала қыздырыңыз.
4. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, көрсетілген қант мөлшерін қосып, ас үй машинасында үлпілдек және жеңіл болғанша шайқаңыз.
5. Електен өткізілген ұн мен қабықты бөліктерге құйыңыз. Қамырды араластырыңыз.
6. Үлкен ыдыста салқындатылған кілегейді шайқаңыз. Оларды мүмкіндігінше жұмсақ ету үшін науаға мұзбен шайқау ұсынылады.
7. Қамырға кілегейлі массаны енгізіңіз, барлығын төменнен жоғары жұмсақ қозғалыстармен араластырыңыз.
8. Масса біртекті болғаннан кейін оны жидектердің үстіне құйып, пешке жіберу керек. Температура - 190 ˚С, уақыты - 45 минут.
9. Дайын десертті суытыңыз, содан кейін оны тәрелкеге төңкеріп қойыңыз.

американдық пирог

Тәтті үшін мынаны алыңыз:

• 160 г ұн;
• 1г тұз;
• 190г қант;
• 120 г қара өрік. сары май + салғыш текше;
• 30мл суық су;
• 30мл лимон шырыны;
• жарты келі көкжидек;
• 60г жүгері крахмалы.

Американдық көкжидек пирогын пісіру.

1. Ыдысқа бір ас қасық қантты құйып, ұнды електен өткізіп, тұз, су қосып, қамырды тез илейміз. Ол тым тығыз болмауы керек, бірақ массасы маңыздықолынан шықты. Дайын қамырды пакетке салып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
2. Бір-екі сағаттан кейін оны қабат етіп орап, қабырғалары бар пісірме табаққа салыңыз. Бұл жағдайда салбырап тұратын жиектерді кесіп, сақтау керек.
3. Жидектерді ыдысқа құйып, лимон шырынын, қалған қантты қосып, араластырыңыз. Салманы негізге біркелкі етіп жайып, еріген сары майдың бір бөлігін щеткамен жағыңыз.
4. Түзілген қамырдан жұлдызшалар мен жолақтарды кесіңіз. Торттың үстіңгі жағын безендіріңіз.
5. Тестті духовкаға жарты сағатқа жіберіп, 220 ˚С-та пісіріңіз. Көрсетілген уақыттан кейін тортты фольгамен жауып, тағы 15 минут пісіріңіз.
6. Дәстүрлі американдық пирог балмұздақпен бірге беріледі.

Фин пирогы

Біздің пештегі көкжидек пирогының рецепті таңдауымыз фин бәлішін тәж етеді. Оған дайындал:

• бір-екі стақан көкжидек;
• 90г қант ұнтағы;
• 3 жұмыртқа;
• 120 г қара өрік. май;
• 90г қант;
• 1г тұз;
• 230гр қаймақ;
• бір жарым кесе ұн;
• 60г крахмал.

Тағам әзірлеуді бастайық.

1. Ыдыста 2 жұмыртқаны шайқаңыз, крахмалдың, қанттың көрсетілген бөлігін қосып, қайтадан араластырыңыз. Қамырға ас қасық қалдырып, қаймақ құйыңыз. Ингредиенттерді араластырғышпен шайқаңыз.
2. Електен өткізілген ұнды салқын сары май мен тұздың бөліктерімен біріктіріңіз. Ингредиенттерді пышақпен кесіңіз. Алынған үгінділерден слайд жасаңыз, қалған жұмыртқаны ортаға салып, қаймақ салыңыз. Тығыз қамырды тез илеңіз. Оны фольгаға орап,тоңазытқышта 40 минутқа қалдырыңыз.
3. Белгілі бір уақыттан кейін қамырды қабат етіп жайып, май жағылған формаға салып, жан-жағын қалыптастырамыз. 185 ˚С температурада төрттен бір сағатқа пешке жіберіңіз.
4. Пісірілген негізге ұнтақ араласқан жидектерді саламыз, үстіне салмасын жағамыз. Пешке салып, дайын болғанша пісіріңіз. Уақыт - 35 минут.