2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Таиландқа туристік ағынның артуына пропорционалды түрде біздің елдің тұрғындары арасында тай тағамдарының танымалдылығы артып келеді. Тотыққан саяхатшылар барлық уақыттағы дәмді қызыл шұңқыр, таң қалдыратын иісі бар дуриан және, әрине, құдайдың ям сорпасы туралы ертегілермен оралады. Аударылған бұл екі сөз бүкіл фразаны білдіреді - «ыстық пісірілген ащы салат». Өте орынды айтылған. Өйткені, бұл «сорпалар патшасы» дайындалуда, өйткені тайлардың өздері салат принципі бойынша сол шұңқырға құрметпен сілтеме жасайды: ингредиенттер жай ғана ыдыста араласады және сорпамен құйылады.
Есептегіш стандарты Лондонда сақталатындықтан, Бангкокта, дәл осындай аттас мұнараның 72-ші қабатында орналасқан Baiyoke Sky мейрамханасында классикалық том ямды дайындау рецепті қатаң сақталады.. Еуропалық стандартты сынап көруі мүмкін, бірақ бұл оның қатты жүгіріп, жылап, аузына қолын бұлғауымен байланысты. Жұмсақ «фарангтар» үшін – тайлықтар Еуропадан келген шетелдіктерді осылай атайды – қамқор аспаз дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің мөлшерін төрт, тіпті бес есе азайтады. Сондай-ақ, Ресейде қырыққабат сорпасының сорттары бар том ям түрлерінің бірдей саны бар екенін айту керек. Қандай сорпаға және қандай ингредиенттермен «ыстық салатты» беретініне байланысты,осылайша аталады. Мысалы, асшаян қосылған том юм - том юм кунг, тауық еті болса, атауға "кай", балықпен - "пла" және т.б. қосылады.
Том юм кха кай (немесе ко кай) еуропалықтардың таңдайы мен көмейіне ең қолайлы – кокос сүті мен тауық сорпасы қосылған сорпа. Біз оны қазір дайындаймыз. Скептиктер орыс асханасында тай тағамдарын қайта жасау шындыққа жанаспайды деп санайды. Жаһандану дәуірінде, егер сіз тырыссаңыз, сіз кез келген өнімді аласыз: лимон шөпі (лимонграс), күнжіт майы және галангал. Оңтүстiк-Шығыс Азия тағамдарының көпшiлiгiн дайындауға арналған арнайы кәстрөл мен жоғары қызуды алу қиын.
Сонымен бізге кха кая не керек? Мегаполистердегі ірі супермаркеттер Том Юм макарондарын сатады. Мұндай сөмкені сатып алу арқылы сіз өзіңізді көптеген қиындықтардан құтқарасыз. Оған қоса, сізге тауықтың төс еті, банка (400 мл) кокос сүті, жаңа зімбір тамыры, жаңа піскен саңырауқұлақтар (жақсырақ устрица саңырауқұлақтары) қажет болады. Егер сіз макарон өнімдерін сатып ала алмасаңыз, онда көптеген экзотикалық өнімдерді ерітіндіде ұзақ уақыт бойы ұсақтауға тура келеді: лимонграс, галангал, қытай зімбірінің тамыры, чили, нам прик, кафир жапырақтары, қою тамарин қоспасы.
Макаронмен том ямды пісіру өте оңай. Тауықтың төс еті тұзды суға қайнатылады, ет сорпасынан алынады, жолақтарға кесіледі және дәл осылай туралған саңырауқұлақтармен күнжіт майына табада қуырылады. Табаға чили бұрышы мен имбирь қосыңыз. Кокос сүті жарты сорпамен сұйылтылған жәнеқайнатыңыз. Онда макаронды ерітіп, табаның мазмұнын қосыңыз. Ол аздап қайнаған кезде, біз жұқа жоңқаларға кесілген және майда үккіште үгітілген лайм қабығын лақтырамыз. Сорпа дайын болған кезде, оттан алынып, қақпақтың астына тұндырылған, бірнеше қайнатылған және аршылған асшаяндарды табаққа салыңыз. Тауық еті мен теңіз өнімдерінің дәмі керемет үйлеседі. Том ямды құйып, денсаулығыңызға жеп қойыңыз! Пісірілген күрішті бөлек ыдыста ұсыныңыз - ол Тайландта нанның орнына қолданылады.
Ұсынылған:
Сорпалар дегеніміз не? Сорпалардың түрлері
Біз өмірімізді сорпасыз елестете алмаймыз: ыстық, қою және қанық немесе жеңіл көкөністер, салқын жазғы окрошка немесе хош иісті және ыстық борщ - олар біздің күнделікті рационымызда өз орындарын мықтап алды. Қыста олар жылынып, күш береді, ал жазда салқындық пен балғындық береді. Сорпалардың барлық сүйікті түрлері бар, бірақ өте ерекше және экзотикалық түрлері де бар. Бірақ дәстүрлі тағам дайындауда барлық сорпалар үш үлкен топқа бөлінеді: ыстық, суық және тәтті
«Эмменталь» ірімшігі - ірімшіктердің патшасы
Эмменталь ірімшігінің ерекшелігі оның үлкен саңылаулары – «көздері» және теңдесі жоқ жұмсақ тәтті дәмі. Эмменталь ірімшігі өте танымал. Адамдар оны швейцариялық деп атайды. Мұның бәрі швейцариялық ұлттық тағамның негізі - ірімшік фондю болғандықтан
Тағамдардың калориялығы қандай: сорпалардың, негізгі тағамдардың, десерттердің және фастфудтардың калориялық кестесі
Дұрыс тамақтану диетаның энергетикалық құндылығын есептемейінше мүмкін емес. Мысалы, ересек адамға оның белсенділік түріне байланысты күніне 2000-нан 3000 ккал-ға дейін қажет. Ұсынылған тәуліктік нормадан 2000 ккал аспау және осылайша артық салмақ алмау үшін тағамның калориялық мазмұнын білу ұсынылады. Сорпалардың, негізгі тағамдардың, фастфудтардың және десерттердің калориялық кестесі біздің мақалада берілген
Шай «Эрл Грей» - шай патшасы
Біз жүздеген түрлі сусындарды білеміз. Ал шай, әрине, ең танымал. 3000 жыл бойы бұл сусынды ішу дәстүрі бар және қазіргі адамға онсыз өмірін елестету қиын. Earl Grey шайы ең сүйікті және танымал болып саналады
Сорпа технологиясы. Сорпалардың негізгі түрлері
Алғашқы тағамдардың сорпалар деп аталатын барлық бөлігін жалпы сыртқы сипаттамалары және пісіру әдісі ұқсас бірнеше топқа бөлуге болады. Аспаздық дәстүрде сорпалардың 150-ге жуық түрі бар, олар өз кезегінде қолданылатын ингредиенттерге негізделген мыңнан астам кіші түрлерге, вариацияларға ие
