Ыстық баклажан салаты: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Салат тек салқын ғана емес, жылы да болады. Әсіресе дәмді баклажанның ыстық салаты. Мұндай тағамның көптеген нұсқалары бар - әртүрлі ингредиенттерді қосу арқылы. Ол әдетте алдын ала қуырылған немесе пісірілген баклажан мен басқа көкөністерге негізделген.

Салат туралы

Жылы немесе ыстық баклажан салаты - тамаша түскі немесе кешкі ас. Ащы иісі бар бұл дәмді, бірақ өте жеңіл тағамның пайдалы тағам екені сөзсіз.

Мұндай тағамда баклажан өз дәмін толық ашады. Ол көптеген көкөністермен, сарымсақпен, шөптермен, дәмдеуіштермен, қатты және жұмсақ ірімшіктермен, етпен, балмен, саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Оны ыстық та, салқын да жейді. Зәйтүн майы, соя соусы, лимон шырыны негізіндегі таңғыштармен тамаша үйлеседі.

Келесі, жылы баклажан салатының бірнеше рецепті.

Қызанақпен және авокадомен

Мұндай тағам үшін келесі ингредиенттер қажет:

• бір баклажан;
• үш қызанақ;
• бір жарым авокадо;
• насыбайгүл жапырағы;
• цилантро;
• дәмдеуіштер (тұз және бұрыш).

Қызанақ қосылған ыстық баклажан салатын пісіру:

1. Баклажанды текшелеп турап, өсімдік майына қуырамыз.
2. Авокадо мен қызанақты тураңыз, насыбайгүл мен кинзаны тураңыз.
3. Қуырылған баклажаны қызанақ, авокадо және шөптермен, содан кейін тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Ыстық баклажан салатын соя соусымен дәмдеуге болады, бірақ оны дәмдеуге болмайды.

Қызанақ пен бұрышпен

Тағы бір хош иісті және дәмді тағам. Бұл баклажан, бұрыш және қызанақ қосылған ыстық салат.

Міндетті:

• үш баклажан;
• төрт қызанақ;
• екі қызыл болгар бұрышы;
• төрт түйір сарымсақ;
• төрт пияз;
• 100 мл өсімдік майы;
• көк байламы (аскөк, кинза);
• тұз, бұрыш.

Ыстық баклажан көкөніс салатын қалай дайындау керек:

1. Пісіретін табақ дайындаңыз, оған тұтас баклажан, бұрыш және қызанақ салыңыз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, оған көкөністерді 20 минутқа қойыңыз.
2. Пиязды сақиналардың төрттен бір бөлігін кесіңіз, сарымсақты тураңыз, жасылдарды тураңыз.
3. 20 минуттан кейін қызанақ пен бұрышты пештен алып, ыдысқа салып, пленкамен тығыз орап, он минутқа қалдырыңыз. Баклажан тағы ширек сағат пісіреді.
4. Қызанақ пен бұрыштанқабығын аршып, тұқымдарды алып, орташа текшелерге кесіңіз.
5. Баклажанды пештен шығарып, екі бөлікке бөліп, қасықпен целлюлозаны шығарып, езіңіз. Пюре жасауға тым қою болса, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
6. Баклажан, қызанақ пен бұрышты қалыпқа салып, өсімдік майын, бұрыш пен тұзды саламыз. 220 градусқа дейін қыздырылған пешке он минутқа қойыңыз.

Баклажан, бұрыш және қызанақ қосылған ыстық салатты дереу ұсыныңыз.

Шафранмен

Бұл жылы салат лимон сарымсақ қосылған дәмді тағамға көбірек ұқсайды. Баклажаннан басқа оның құрамында тек пияз мен дәмдеуіштер бар.

Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• екі баклажан;
• екі пияз;
• жарты кесе бидай ұны;
• үш өнер. қасық қант;
• бір топ ақжелкен;
• бір шымшым шафран;
• ст. бір қасық зәйтүн майы;
• баклажан қуыруға арналған өсімдік майы.
• тұз.

Жанармай құюға арналған қосымша:

• үш сарымсақ түйірі;
• бір лимон;
• ст. бір қасық зәйтүн майы;
• тұз.

Пісіру реті:

1. Баклажанды жуыңыз, құрғатыңыз, қабығын аршып, ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Өткір пышақпен әрбір жартысын жұқа табақтарға (шамамен 5 мм) бөліңіз, бұл тақтайшалар түсіп қалмас үшін кең жағынан кесіңіз.
2. Баклажандарды ыдысқа салып, тұздап, жұқа табақтарды жұлып алмас үшін ақырын араластырыңыз. Тұзды 20 минутқа қалдырыңыз.
3. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табаға зәйтүн майын құйып, оны қыздырып, пиязды салып, түйіршіктелген қантты (1 шай қасық) құйып, орташа отта карамель түсі болғанша қуырыңыз.
5. Баклажанды сығыңыз. Сәйкес ыдыста қалған құм мен ұнды араластырыңыз. Баклажандарды ұн барлық жағынан жапырақшаларды жауып тұратындай етіп жайыңыз.
6. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, содан кейін баклажаны қызарғанша қуырыңыз. Жапырақшаларды жыртып алмау немесе сындырып алмау үшін абайлап бұраңыз.
7. Салат салмасын дайындаңыз: сарымсақты ұсақтап тураңыз, лимонды жуыңыз, одан шырынын сығып алыңыз да, зәйтүн майын, сарымсақ, лимон шырынын және тұзды араластырыңыз.
8. Пешті 200 градусқа қосыңыз. Баклажандарды пісіру парағына салып, үстіне тұздықты құйып, пешке бес минутқа қойыңыз.

Үлкен жалпақ табаққа баклажаны гүл түрінде саламыз, кесілмеген ұштары ортасына келеді. Ортасына карамельденген пиязды, тағамның периметрі бойынша ақжелкен жапырақтарын салыңыз. Шафран жіптері бар ыстық баклажан салатын безендіріңіз. Жылы түрде ұсыныңыз.

Цуккинимен

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• бір баклажан;
• бір кішкентай цуккини;
• екі түйір сарымсақ;
• шпинат жапырақтары;
• екі өнер. л. сары карри;
• үш өнер. л. рас. май;
• ст. л. ақ күнжіт тұқымдары;
• бұрыш;
• теңіз тұзы.

Тапсырыспісіру:

1. Цуккини мен баклажанды дөңгелектеп тураңыз.
2. Үлкен табада майды қыздырыңыз.
3. Карри табаға құйып, араластыра отырып, қызартыңыз. Бір минуттай.
4. Баклажан шеңберлерін табаға салып, бір-екі минут қуырып, төңкеріңіз, орташа отта тағы бес минут қуырыңыз.
5. Сосын кәдіді де дәл осылай қуырыңыз.
6. Баклажан мен цуккиниді ыдысқа салып, жабыңыз.
7. Сарымсақты жұқа жапырақшаларға кесіп, оны ыстық өсімдік майы қосылған қуырғыш табаға жіберіңіз. Бір минут қуырыңыз, содан кейін тез алыңыз.
8. Күнжіт дәндерін таза, құрғақ қуыруға арналған табада қараңғы түскенше қуырыңыз.

Тәрелкеге шпинат жапырақтарын, үстіне баклажан мен кәдіден жасалған кружкаларды салыңыз, тұз, бұрыш және қуырылған күнжіт қосыңыз, үстіне сарымсақ салыңыз.

Етпен

Тағамның бұл нұсқасы қанағаттанарлық және етсіз тағамдарды елестете алмайтындардың бәріне ұнайды. Бұл ыстық баклажан салатының рецепті үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 400гр сиыр еті;
• екі баклажан;
• бір сәбіз;
• бір тәтті бұрыш;
• үш сарымсақ түйірі;
• бір топ ақжелкен;
• екі өнер. л. соя соусы;
• үш-төрт ас қасық. л. зәйтүн майы;
• екі ас қасық растр. май;
• ch. қасық қант;
• үш шай қасық лимон шырыны;
• бұрыш;
• тұз.

Пісіру реті:

1. Баклажанды жолақтарға кесіңіз, тұз, беріңіз15-20 минут қоя тұрыңыз.
2. Сиыр етін жұқа етіп турап, табаны өсімдік майымен қыздырып, оған етті жіберіңіз. Үнемі араластыра отырып, қызарғанша қатты отта қуырыңыз.
3. Сиыр еті қызарған кезде, баклажаны қосып, қуыруды және араластыруды жалғастырыңыз.
4. Ет пен баклажанға жұқа туралған сәбізді қосыңыз.
5. Сәбіз жұмсақ болған кезде, туралған тәтті бұрышты табаға салыңыз. Тағы екі минут қуыруды жалғастырыңыз.
6. Тазалауды дайындаңыз: ыдысқа зәйтүн майын, соя соусын, лимон шырынын, ұсақталған сарымсақ, туралған шөптерді, аздап түйіршіктелген қантты, дәміне қарай тұзды құйып, араластырыңыз.

Ыстық баклажан салатын ет қосылған ыдыстарға салыңыз, тұздықты және ұнтақталған қара бұрыш қосылған бұрышты тамызыңыз.

Оны бұзау, қой, шошқа еті, сиыр етінен жасауға болады. Ыстық немесе салқын ұсыныңыз.

Тауықпен

Ыстық баклажан тауық салаты диета ұстанатындар үшін пайдалы жеңіл тағам.

Қабылданатын заттар:

• 500гр тауық;
• 400гр қызанақ;
• екі пияз;
• 300гр баклажан;
• екі түйір сарымсақ;
• үш өнер. л. соя соусы;
• жасыл;
• зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер.

Пісіру реті:

1. Тауық етін жуыңыз, жолақтарға кесіңіз. Табада зәйтүн майы, тұз және бұрыш пісірілгенше қуырыңыз. Артындапіскенге дейін бес минут, соя соусын құйып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз да, сулаңыз.
2. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, табада мөлдір болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін, жұқа жолақтарға кесілген сәбізді табаға салып, үнемі араластыра отырып қуырыңыз.
3. Қызанақтарды тілімдерге кесіп, сәбіз жұмсақ болған кезде табаға салыңыз. Қызанақтағы сұйықтық буланып кеткенше қайнатыңыз.
4. Баклажанды жолақтарға кесіп, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Қуырудың ең соңында тұз.
5. Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа біріктіріп, пресстен өткізген сарымсақты қосып, араластырыңыз. Жасыл бұтақтармен безендіріңіз.

Жылы салатты дереу ұсыныңыз.

Ірімшікпен

Ірімшік әуесқойлары ыстық баклажан салатын келесі рецепт бойынша дайындай алады. Ол үшін сізге қажет:

• баклажан;
• төрт салат жапырағы;
• 100г ірімшік;
• сарымсақ қалампыры;
• үш өнер. л. зәйтүн майы;
• дәмдеуіштер.

Пісіру реті:

1. Баклажаны орташа өлшемді жолақтарға кесіңіз. Тұз, шамамен 20 минут қоя тұрыңыз.
2. Салат жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз және қолыңызбен кесектерге бөліңіз.
3. Сарымсақты тураңыз, ірімшікті текшелерге кесіңіз.
4. Баклажандарды өсімдік майы қосылған табада он минут қуырыңыз.
5. Салат салатын ыдысқа ыстық баклажан, сосын ірімшік, сарымсақты салып, араластырыңыз.

Жылы түрде ұсыныңыз.

Жұмсақ ірімшікпен жәнежаңғақтар

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• екі баклажан;
• үш тәтті бұрыш;
• 100г жұмсақ ірімшік;
• бір уыс қарағай жаңғағы;
• 100 г қаймақ;
• жалбыз шоғы;
• жаңа тимьянның бірнеше бұтақтары;
• екі өнер. л. зәйтүн майы;
• төртінші бөлік шай қасық ұнтақталған бұрыш;
• тұз.

Пісіру реті:

1. Пешті 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Бұрышты жуып, терең пісірме табаққа салып, фольгамен жауып, пешке салыңыз. Бұрыштың қабығы дымқыл болған кезде, фольганы алып тастап, бетін ашпай, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. Баклажанды ұзынша етіп турап, пісірме табаққа салып, бұрыш, тұз сеуіп, май тамызып, пешке саламыз. Бес минуттан кейін баклажаны төңкеріңіз. Олар жұмсақ болған кезде, фольгамен жауып, он минут пісіріңіз.
4. Бұрыш пештен шығып, кастрюльге салып, фольгамен жабыңыз, содан кейін жабыңыз. Терлеу кезінде тұқымдар мен теріні алып тастап, жолақтарға кесіңіз.
5. Жұмсақ ірімшік пюресі.
6. Баклажан мен бұрышты қыштан жасалған пісірме табаққа қабаттап саламыз. Соңғы қабаттың алдында үстіне жұмсақ ірімшіктің жартысын, баклажан мен бұрышты салып, қарағай жаңғағын және ірімшіктің екінші жартысын себіңіз.
7. Пішімді еріту үшін пішінді пешке салыңыз.

Дайын тағамды май сеуіп, тұз салып, жалбыз, тимьян себіңіз, қолмен жыртыңыз. Қаймақ қосылған салатты ұсыныңыз.

Қорытынды

Ыстық салаттарБаклажандар жасау өте оңай. Кез келген бастаушы аспаз оларды игереді, бұл ретте тәжірибе жасауға және рецепттерді талғамыңызға қарай өзгертуге әрқашан мүмкіндік бар.