Баклажан салаты: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Баклажан салаттарын ұнатасыз ба? Бұл тағамға ащы дәм беретін тамаша көкөніс. Қазір грильде пісірілген баклажан тағамдары өте танымал. Бұл көкөністің ащы дәмі сізді шатастырса, туралған баклажаны тұзбен себіңіз, бес минуттан кейін тұзды жуыңыз - осылайша олар ащылықты тоқтатады, бірақ хош иісті сақтайды. Осы рецепттерді қолданып көріңіз, сонда сіз баклажаны жақсы көресіз.

Грильде қуырылған баклажан салаты

Бұл ашық ауада пісіруге болатын терең бай дәмі бар тағам. Грильдегі баклажан қара қабығы болғанша. Содан кейін жұмсақ іші ыдысқа тырналып, қызыл шарап сірке суы, сарымсақ, жақсы зәйтүн майы және жаңа піскен шөптермен дәмделеді. Үстіне бірнеше каперс дәмдеуіштер қосады. Бұл салат лавашпен, жақсы раушан шарабымен және фетамен бірге беріледі.

Ингредиенттер:

• 1 үлкен баклажан;
• бір туралған қызанақ;
• 1қасық шарап сірке суы;
• ½ шай қасық шай тұзы, дәміне қарай көбірек;
• ½ қасықшай қасық туралған жаңа орегано;
• 2 түйір сарымсақ, майдалап туралған;
• 3 ас қасық асханалық май;
• үш ас қасық туралған ақжелкен;
• бұрыш;
• декорацияға арналған каперс міндетті емес (яғни өз қалауыңыз бойынша);
• қызметке арналған қуырылған лаваш.

Салат пісіру

1. Грильді орташа температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Баклажандарды шанышқымен тесіп, торға қойып, қақпағын жабыңыз, өте жұмсақ және қабығы көпіршікті болғанша мезгіл-мезгіл айналдырып пісіріңіз, шамамен 15 минут.
2. Олар жеткілікті суыған кезде, баклажанның ішегін алып тастап, ұсақтап тураңыз. Ыдысқа салып, қызанақ, сірке суы, тұз, орегано және сарымсақпен араластырыңыз. Сары май мен ақжелкенді араластырыңыз; қажет болса, бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Егер сізге ұнаса, каперспен безендіріңіз. Жылы пита нанымен немесе лавашпен ұсыныңыз.

Бұл салқын салат емес (бірақ оны салқын немесе бөлме температурасында жеуге болады). Бірақ жылы және пештен шыққан дұрыс.

Баклажан мен ешкі ірімшігі салаты

Торт, ешкі ірімшігі мен бадам дәмі бар толық салат, стейк немесе тауық етіне арналған гарнир ретінде тамаша. Немесе оны жай ғана қуырылған нанға салып, ашық сэндвич ретінде жеуге болады. Қалай болғанда да, оның дәмі керемет.

Баклажан салатына арналған ингредиенттер (жоғарыда жарияланған фото):

• екі үлкен баклажан;
• тұз;
• бір кесе зәйтүн майының үштен бірі;
• 2 шай қасықсірке суы;
• 1 ас қасық бал;
• 1 ас қасық ысталған паприка;
• 1/2 шай қасық зире;
• 4 ірі сарымсақ түйіршіктері, ұсақ туралған;
• бір лайм немесе лимон шырыны (шамамен екі ас қасық);
• 1 ас қасық соя соусы;
• 1 кесе ақжелкен жапырақтары - ірі туралған;
• жарты кесе ысталған бадам, ұсақ туралған;
• 200 грамм ешкі ірімшігі - ұсақталған;
• 1/4 кесе туралған жасыл пияз.

Пісіру процесі

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Баклажаны текшелерге кесіп, үлкен ыдысқа салыңыз. Тұзды аздап себіңіз де, маринадты дайындаған кезде бір жаққа қойыңыз.

Зәйтүн майы, сірке суы, бал, ысталған паприка және зире араластырыңыз. Баклажан шырынын қосып, маринадты араластырыңыз. Сарымсақты араластырыңыз. Баклажанды пергамент қағазымен қапталған үлкен пісіру парағына жайып, пештің ортасына қойыңыз. 200 градуста 40 минут пісіріңіз немесе баклажан өте нәзік және жеңіл қызарғанша пісіріңіз. (Олардың толық күйіп кетпеуін тексеріңіз.) Пештен шығарып, сәл суытыңыз.

Лимон шырынын соя соусымен араластырыңыз. Баклажанды ыдысқа қайтарып, лимон мен соя соусы қоспасымен араластырыңыз. Ақжелкенді, ысталған бадамды және ешкі ірімшігінің көп бөлігін аздап араластырыңыз.

Дайын салатты ұсынатын ыдысқа құйып, үстіне ұсақталған ешкі ірімшігі мен көк пиязды салыңыз.

Таяу Шығыс салаты

Баклажан сияқты қарапайым көкөніс ұзақ жолдан өтті, ол Үндістан мен Азиядан шығып, ақырында Еуропаға, Америкаға және Таяу Шығысқа жетті. Ол нан пісірілген, қуырылған, грильде, пісірілген, бұқтырылған, толтырылған, езілген және тіпті маринадталған күйде дайындалады. Ол карриден рататуйге дейін бар.

Баклажан және қызанақ салатына арналған ингредиенттер:

• қуыруға арналған зәйтүн майы;
• 1/2 қызыл пияз, жұқалап туралған;
• 50г қуырылған қарағай жаңғағы;
• 1 қызанақ, майдалап туралған;
• 1/2 сарымсақ түйіршіктері, туралған;
• жарты кесе жалбыз жапырақтары, ұсақталған;
• 1 кесе кориандр жапырақтары;
• 3 баклажан, текшелерге кесілген (шамамен 3 см);
• 0,5 шай қасық зире;
• тұз және бұрыш;
• лайм немесе лимон шырыны;
• 1 ас қасық л. Шерри сірке суы;
• 1 ас қасық зәйтүн майы.

Төлімделген баклажандарға тұз сеуіп, дуршлагқа 30 минут қоямыз. Сумен шайыңыз және майлықпен құрғатыңыз.

Төменгі жағын жауып тұратындай етіп үлкен табада майды қыздырып, баклажаны қызарғанша қуырыңыз. Қағаз сүлгіге аударыңыз.

Баклажандар салқындаған соң, барлық басқа ингредиенттерді біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, үстіне лимон шырынын, сірке суын және зәйтүн майын құйыңыз.

Бұл салатты ұсынар алдында тоңазытқышта біраз уақыт ұстаған жөн. Келесі күн де жақсы.

Қысқы салат

Осындай вегетариандық баклажан және қызанақ қосылған бұрыш салатытұздықты гарнир ретінде үстелге ыстық күйде қоюға болады немесе қыста орауға болады.

Ингредиенттер

• екі баклажан;
• 6 бап. л. зәйтүн майы;
• 2 қызыл немесе сары бұрыш, тұқымдары алынып, текшелермен кесілген;
• 4 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 15 мл томат соусы немесе пастасы;
• 1 кесе су;
• 1 шай қасық зире;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қант;
• 1/2 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш;
• 1/4 шай қасық қара бұрыш.

Қалай пісіру керек?

Сізге қуырғыш таба мен 6-7 литрлік кастрюль де қажет.

Баклажан бөліктерін бір-бірімен ұстап тұру үшін теріден бірнеше жолақ қалдырып, баклажанды тазалаңыз; олар да дәм қосады.

Үлкен табада екі үлкен қасық майды қыздырыңыз. Баклажаны 3 см кесектерге кесіңіз. Жартысын табаға салып, шамамен 10 минут қуырыңыз.

Текшелер қызарған кезде, оларды үлкен ыдысқа жіберіңіз. Табаға екі ас қасық зәйтүн майын қосып, баклажан бөліктерінің екінші партиясын дәл осылай шамамен 10 минут қуырыңыз. Бөлшектерді үлкен кастрюльге салыңыз.

Қуыруға арналған табаға 2 ас қасық зәйтүн майын қосып, болгар бұрыштарын бөліктерге бөліңіз. Оны шамамен 3 минут қуырыңыз. Ұсақталған сарымсақты қосып, сарымсақ барлық дәмдерді шығарғанша тағы 2 минут қуыруды жалғастырыңыз.

Бұрыш пен сарымсақты үлкен кастрюльге салыңыз.

Ыдыста томат соусы, су, зире, тұз, қант, ұсақталған араластырыңызқызыл бұрыш және қара бұрыш.

Сұйық қоспаны үлкен кастрюльге құйып, барлық ингредиенттерді қайнатыңыз.

Қызды орташа-төмен деңгейге дейін азайтыңыз, кастрюльді қақпақпен жабыңыз, бу шығуы үшін кішкене бос орын қалдырыңыз. Тұздық қалыңдап, азайғанша қоспаны бір сағат бойы қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз.

Қысқы баклажан салатының басқа рецепттері сияқты, оны қалауыңызға қарай ыстық немесе салқын жеуге болады.

Оңтүстік Африка салаты

Бұл өте танымал баклажан салаты. Оны дайындауға фотосуреттері бар рецепт көмектеседі.

Ингредиенттер:

• 700 грамм баклажан;
• 1 болгар бұрышы, қызыл;
• ¹⁄_{3 қияр;}
• ¹⁄_{4 қызыл пияз;}
• ¹⁄_{2 сарымсақ;}
• 3 ас қасық асханалық май;
• 2 ас қасық лимон шырыны;
• ¹⁄_{2 шай қасық тұз;}
• 1 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш.

Оңтүстік Африка салатын пісіру

1. Баклажанды немесе пісіру парағын грильдеңіз.
2. Тері барлық жағынан күйгенше оларды қажетінше аударыңыз. Баклажан сәл сөніп, жұмсақ болып көрінгенде дайын болады.
3. Баклажанды салқындату үшін табаққа салыңыз.
4. Қызыл бұрыш сеуіп, кесіңіз.
5. Қиярды ұзынынан екіге бөліп, тұқымын қасықпен аршып, тілімдерге кесіңіз.
6. Пиязды аршып, майдалап тураңыз.
7. Сарымсақ қабығын аршып, майдалап тураңыз.
8. Баклажан жеткілікті суығаннан кейін қабығын мүмкіндігінше алып тастаңыз.
9. Баклажанды текшелерге кесіп, артық сұйықтықты кетіру үшін раковинадағы немесе ыдыстағы дуршлагқа 5-10 минут қойыңыз.
10. Оларды қызмет көрсететін табаққа салып, қызыл бұрыш, қияр, пияз және сарымсақты қосыңыз.
11. Лимон шырынын май құйып, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Бірден ұсыныңыз, әйтпесе тұз көкөністерден тым көп ылғал тартып алады.

Баклажан қосылған азиялық "хе"

Бұл тамаша гарнир – жеңіл және пайдалы, бірақ сонымен бірге өте қанағаттандырарлық. Оны ет немесе теңіз өнімдерімен бірге беру керек. Бұл тартылған, тәтті, балғын және сәл ащы. Тұтастай алғанда, ол салаттарға қойылатын кез келген талаптарды орындайды және қатпарлы дәмге ие.

Кез келген басқа тағам сияқты, рецепт көкөністердің мөлшері жағынан өте либералды. Сәбізді аз, баклажанды көбірек қоюға болады, сондықтан оны өз қалауыңыз бойынша бейімдеуге болады. Бұл әлі дәмді. Үлкен плюс - бұл азиялық баклажан салаты тек тоңазытқышта жақсырақ болады! Оны қалай жасасаңыз да, тағамды дәмді болғандықтан ғана емес, сонымен қатар қытырлақ және пайдалы көкөністерге толы болғандықтан міндетті түрде жеп көру керек!

Не қажет және қалай пісіру керек?

Ингредиенттер:

• 2 үлкен немесе 4 кішкентай баклажан, 3см кесектерге кесілген;
• 2 тәтті бұрыш;
• 1 ұсақталған чили;
• 1 үлкенжұқа жолақтарға кесілген сәбіз (үккіштен тартынбаңыз);
• 1 орташа қызыл пияз, жұқалап туралған;
• 2 ұсақталған сарымсақ түйірі;
• 2 ас қасық. л. сірке суы 9%;
• 2 ас қасық. л. күнжіт майы;
• 1 ас қасық л. қуырылған күнжіт тұқымдары;
• 1/4 кесе туралған кинза;
• 2, 5 ас қасық. л. тұз;
• 1 шай қасық қант.

Баклажаны жолақтарға кесіп, електен салыңыз, 2 ас қасықпен дәмдеңіз. л. тұз және араластырыңыз. Ылғалды шығару үшін раковинаның үстіне кем дегенде 30 минут ұстаңыз.

Баклажанды 30 минуттан кейін сумен шайыңыз. Алдымен барлық суды қолыңызбен сығып, қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Күнжіт майы қосылған табаны орташа отта қыздырып, баклажаны барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, шамамен 7 минут. Бір жаққа қойыңыз.

Баклажанмен бірге ыдысқа қалған ингредиенттерді араластырыңыз. Тұз, қант, сірке суын қосып, араластырыңыз.

Азия баклажан салатын қуырылған күнжіт дәндерімен себіңіз де, кем дегенде 2 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым жақсы. Бұл келесі күні дәмді одан да бай етеді!

Марокко

Бұл баклажан салатының рецепті шайқауға өте жақсы, бірақ жаңа піскен кезде де дәмді болады.

Ингредиенттер:

• 1кг немесе одан көп баклажан;
• 2-3 сарымсақ түйірі;
• 1 шай қасық тәтті паприка;
• 1 шай қасық зире;
• ¼ шай қасық (немесекөбірек) қызыл бұрыш;
• 2 кесе қабығы аршылған және туралған қызанақ немесе макарон;
• ½ бап. су;
• 1 шай қасық теңіз тұзы;
• қара бұрыш;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық лайм шырыны;
• ¼- кесе (үлкен уыс) кинза, туралған;
• баклажанды қуыруға арналған зәйтүн майы және салат таңбасы.

Баклажанның қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз. Пісіру парағына біркелкі жайып, зәйтүн майын себіңіз. Парақ өлшеміне байланысты барлық баклажандарды орналастыру үшін сізге басқасы қажет болуы мүмкін. Бір шымшым тұзды себіңіз де, тілімдер қызарғанша пеште пісіріңіз. Олар алтын түске айналғанда, пештен шығарып, суытыңыз.

Үлкен кастрюльде 1 ас қасық май мен сарымсақты қыздырып, шамамен 30 секунд пісіріңіз. Содан кейін паприка, зире және қызыл бұрыш қосып, осы дәмдеуіштерді ыстық майға 10 секунд қыздырыңыз, содан кейін туралған қызанақты, суды, тұзды, бұрышты және лавр жапырағын тез қосыңыз. Тұздықты 5 минут қайнатыңыз.

Енді пісірілген баклажанды ұсақтап тураңыз. Оларды кастрюльге қосыңыз, араластырыңыз. Қызуды азайтып, қақпақпен жауып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

Баклажан енді толығымен піскен және жұмсақ болуы керек, бірақ құлап кетпеуі керек. Ыстықтан шығарып, лимон шырынын және туралған кинзаны араластырыңыз. Ыстық, жылы немесе бөлме температурасында зәйтүн майы мен сығылған лимон шырынын қосыңыз.