Асшаян сорпасы: рецепттер, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Асшаян сорпасы мейрамхана мәзірлерінің алдыңғы жағында жиі көрсетіледі, ал оның нәзік дәмі мен талғампаз көрінісі жүздеген аспаздық кітаптарда көрсетілген. Өнімдердің ерекше комбинациясы, теңіз өнімдерінің дәрумендік құрамы, пісірудің қарапайымдылығы… Бұл дәмді тағамды ұнататындардың көзінше дәмді асқақтататын артықшылықтар тізімінің басы ғана.

Кеш түскі ас: тәтті теңіз тағамдары

Дәмнің көзге көрінбейтін икемділігі дайын асшаяндардың серпімді нәзіктігімен үйлеседі. Бұл пісіру технологиясы нәзіктікті ұзақ және жалықтырып пісіруді қажет етпейтінін дәлелдейді.

Қолданылған өнімдер:

• 190г асшаян;
• 60 г ұн;
• 30г сары май;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 760 мл көкөніс сорпасы;
• 90 мл томат пастасы;
• 30 мл соя соусы.

Пісіру процестері:

1. Пияз бен сарымсақты аршып, майдалап турап, кастрюль түбінде қабығы қызарғанша қуырыңыз.
2. Томат пастасын, ұнды, дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Біртіндеп ыдыстың жалпы массасына құйыңызкөкөніс сорпасы.
4. Күйектер болмас үшін ақырын араластырыңыз.
5. Болашақ асшаян сорпасын қайнатыңыз, содан кейін 11-16 минут қайнатыңыз.

Пісірудің соңғы кезеңдерінде қабығы аршылған асшаяндарды (қажет болса, алдын ала ішектерді абайлап алыңыз) қосып, көкөніс сұйықтығында 2-3 минут пісіріңіз.

Кокос асшаяндарының сорпасы. Таиландтан алынған рецепт

Бұл дәмді бірінші тағам дастарханнан бір тас лақтырылған жерде! Мейрамхана тағамдарын дайындау үшін сізге ең аз уақытты, дағдыларды және экзотикалық өнімдердің қарапайым арсеналын жинақтау керек.

Қолданылған өнімдер:

• 400 мл тауық (немесе көкөніс) сорпасы;
• 385мл кокос сүті;
• 50мл балық соусы;
• 1-2 шай қасық қызыл карри пастасы;
• 160г саңырауқұлақтар;
• 60г жаңа үгітілген имбирь;
• 10-12 орташа асшаян;
• 1 болгар бұрышы.

Пісіру процестері:

1. Шұңғыл табада немесе кішкентай голланд пешінде сорпаны, имбирьді және балық соусын біріктіріңіз.
2. Ингредиенттерді 8-12 минут қайнатыңыз.
3. Кокос сүтін, саңырауқұлақтарды және қызыл бұрышты қосыңыз.
4. Кокос асшаяндары сорпасын пісіруге небәрі 4-6 минут кетеді.
5. Асшаяндарды салып, теңіз өнімдері толығымен піскенше пісіруді жалғастырыңыз (3-7 минут).

Қолға қояр алдында бірінші тағамды хош иісті дәмдеуіштермен безендіріңіз. Цилантро, лимонграс және ақжелкен хош иісті сәндік элемент ретінде қызмет етеді,классикалық асшаян сорпасында жарқын дәм екпіні.

Авокадо мен қияр: дәмді тағамға арналған диеталық комбинация

Жұмсақ авокадо және кремді йогурт бұл салқындатылған сорпаға жақсы кремді құрылым береді. Асшаяндар дәмдеуіштермен үйлесетін шырынды жасылдау ингредиенттер комбинациясына қызық сай келеді.

Қолданылған өнімдер:

• 12 орташа асшаян;
• 2 авокадо;
• 1 қияр;
• 1 туралған жалапено;
• 110 мл майы аз йогурт;
• 90мл лайм шырыны;
• 60г кинза;
• 40гр жасыл пияз.

Пісіру процесі:

1. Блендерде жарты қияр мен 1 аршылған авокадо йогурт, лайм шырыны, жалапенос және туралған пиязды араластырыңыз.
2. Ингредиенттерге 1 ас қасық кинза, 1 кесе мұзды су, 1 шай қасық тұз қосыңыз.
3. Қоспаны пюре болғанша шайқаңыз.
4. Қалған авокадоны текшелерге, қиярды шеңберлерге кесіңіз, сорпаға қосыңыз.
5. 55-60 минут суытыңыз.

Хош иісті кремді сорпаны асшаянмен безендіріңіз, теңіз өнімдерін зәйтүн майы қосылған табада аздап қуыруға болады. Ащы ғашықтар карри, қызыл бұрыш және зире қосады.

Дәмдердің шырынды палитрасы. Керемет ірімшік тағамы

Импровизацияланған құралдарды қолдануды ұнататындар үшін аспаздық шешім. Әр аспаздың тоңазытқышында бірнеше көкөніс пен ірімшік бар, солай ма? Бұл қоспаны жасау үшін теңіз өнімдерімен толықтыру ғана қаладынағыз аспаздық шедевр.

Қолданылған өнімдер:

• 380г еріген ірімшік;
• 13-15 асшаян;
• 3-5 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 30 мл зәйтүн майы.

Пісіру процестері:

1. Кәстрөлге 1,5-2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз.
2. Ақырын араластыра отырып, қайнаған сұйықтыққа ірімшікті баяу қосыңыз.
3. Картоп пен сәбізді жуыңыз. Ингредиенттерді текшелерге кесіп, болашақ асшаяндарды ірімшік сорпасына салыңыз.
4. Табаны зәйтүн майымен қыздырып, пияз сақиналарын қуырыңыз.
5. Пісірудің соңғы кезеңінде сорпаға қуырылған тағамдарды қосыңыз.

Алынған ірімшік сорпасын асшаяндармен, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Бұл хош иісті тағамды дәмдеуіштермен, хош иісті Прованс шөптерімен, ащы карримен немесе паприкамен дәмдеуді ұмытпаңыз.

Ашаян, сүт және жүгері қосылған салқын сорпа

Пісіру уақытын қысқарту үшін мұздатылған теңіз өнімдері мен көкөністерді пайдаланыңыз. Жартылай фабрикаттар болашақ тағамның сапасы мен дәмін сақтауға көмектесе отырып, аспаздардың өмірін айтарлықтай жеңілдетеді.

Қолданылған өнімдер:

• 130г жүгері дәндері;
• 160 мл майы аз йогурт;
• 120 мл сүт;
• 30мл лайм шырыны;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр;
• 8-11 асшаян.

Блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланып, барлық ингредиенттерді болғанша араластырыңызконсистенциясы қою пастаға ұқсайды. Қажет болса, массаны жылы сумен сұйылтыңыз. Дайын тағамды қызанақ тілімдерімен немесе піскен авокадомен ұсыныңыз.

Сарымсақ сорпасында корольдік тефтели

Кішкене аспаздық тәжірибеге шақырыңыз, серпімді асшаяндардың етінен дәмді котлеттер жасаңыз! Мұндай гастрономиялық жаңалық негізгі тағамдарға да, жеңіл сорпаларға да дәмді болады.

Қолданылған өнімдер:

• 230гр спагетти;
• 340 г асшаян;
• 110гр ақ ет;
• 60г қарапайым крекер;
• 55г лимон қабығы;
• 8-11г қызыл бұрыш түйіршіктері;
• 740 мл тауық сорпасы;
• 110 мл толық сүт;
• 3 ас қасық тұзсыз сары май;
• 4 түйір сарымсақ.

Пісіру процестері:

1. Макаронды қайнаған су құйылған кастрюльде пакеттегі нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.
2. Теңіз өнімдерін тағамдық процессорды пайдаланып тураңыз.
3. Үлкен ыдыста нан үгіндісін, бұрыш түйіршіктерін және 1 шай қасық тұзды араластырыңыз.
4. Сүтке құрғақ ингредиенттерді және ½ шай қасық лимон дәмін араластырыңыз.
5. Алынған қоспаны екі түрлі етпен біріктіріп, симметриялы шарларды мүсіндеңіз.
6. Кәстрөлде сары майды ерітіп, сорпа мен 2 стакан суды қосып, қайнатыңыз.
7. Ұсақталған сарымсақ, ащы дәмдеуіштер қосылған дәмдеуіш сұйықтығы.
8. Фитболкаларды қайнаған суға 3-4 минут пісіріңіз.

Дайын деликатесті терең табақтарға таратыңызӘрбір порцияны спагеттимен толтырыңыз. Асшаян сорпасына арналған бұл рецептті дайындау қиын емес, бірақ барлық аспаздық айла-шарғылардың нәтижесі сізді тойымдылық пен дәммен қуантады.

Кокос жаңғағы - ақсүйектерге арналған дәм

Әртүрлі шөптердің хош иісті ұнтақтары мен хош иісті бұтақтарын қосу арқылы дәстүрлі бірінші тағам рецептін өзгертіңіз. Бұл тағам сізді жағымды ащылығымен таң қалдырады.

Қолданылған өнімдер:

• 180мл тауық сорпасы;
• 90мл кокос майы;
• ½ кесе кокос сүті;
• 8-11 асшаян;
• 2 жапырақты балдыркөк сабағы;
• 90гр жүгері;
• 45г зире;
• 25г ұн;
• 9-11 г қызыл бұрыш.

Пісіру процестері:

1. Сельдерей сабақтарын майдалап турап, кокос майына қуырыңыз.
2. Дәмдеуіштерді, тауық сорпасын және кокос сүтін қосып, араластырыңыз.
3. 8-10 минут пісіріңіз.
4. Кәстрөлге жүгері мен қызыл бұрышты тастаңыз, қақпақпен жабыңыз.
5. Орташа отта тағы 12-18 минут пісіріп, анда-санда араластырыңыз.
6. Классикалық асшаян сорпасына арналған тағамды қоюлату үшін ұн қосыңыз.

Пісіруден 7-12 минут бұрын теңіз өнімдерін қосыңыз. Бұл керемет тағамды аскөкпен безендірілген ыстықтай беріңіз. Ингредиенттер тізіміне болгар бұрышы, пияз қосу арқылы рецептті әртараптандыруға болады.

Мексикандық дәмді тағамдар: жағымды өткір дәм

Бұл кремді асшаян сорпасы рецепті қандай ерекше? Оның тұтқырлығында қандай дәм нюанстары жасырыладықұрылымы мен ащы хош иісі? Пісіру процесін егжей-тегжейлі көрсететін рецепттегі жауаптар.

Қолданылған өнімдер:

• 13-16 асшаян;
• 1 кішкентай садақ;
• 2 түйір сарымсақ;
• 180мл су;
• 60мл кілегей;
• 55мл зәйтүн майы;
• 30г әмбебап ұн;
• 20-25 г чили.

Пісіру процестері:

1. Кішкене кастрюльде пиязды майға қуырыңыз, хош иісті ингредиентке сарымсақ қосыңыз.
2. Ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Ингредиенттерді сумен, кілегеймен, дәмдеуіштермен біріктіріңіз; қайнатыңыз.
4. Бетін жауып, 5-8 минут қайнатыңыз.

Сорпаға асшаяндарды қосыңыз, теңіз өнімдерін аздап тұздалған суда қабығы қызғылт түске айналғанша қайнатыңыз. Қаласаңыз, пісіру кезінде аскөктің бірнеше бұтақтарын, бір-екі қара бұрыш түйірін қосыңыз.

Кілегейлі ірімшік пен карри қосылған дәмді дәстүрлер

Төмен калориялы және көмірсулары бар кремді брокколи сорпасы салмақ жоғалту диетасына үйлесімді түрде сәйкес келеді. Көкөністер мен теңіз өнімдерінің нәзік хош иістері тағамда жұмсақ араласады.

Қолданылған өнімдер:

• 210гр брокколи;
• 870 мл көкөніс сорпасы;
• 30 мл зәйтүн майы;
• 100г пісірілген асшаян;
• 30гр карри;
• 60г кілегейлі ірімшік;
• 30гр сары май.

Пісіру процестері:

1. Брокколиді ұқыпты етіп бөліңізгүлдер, кішкене тілімдерге кесіңіз.
2. Орташа кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз, содан кейін брокколиді қуырыңыз, карри қосыңыз.
3. Дәмдеуіштер қосылған көкөністердің үстіне сорпаны құйып, қайнатыңыз және жасыл гүлдер жұмсарғанша қайнатыңыз.
4. Сорпаны кремді етіп жасау үшін блендерді пайдаланыңыз, ірімшік пен сары май қосыңыз.

Алынған пюре сорпасын асшаян немесе краб қосып беріңіз. Бірінші тағамды жасыл пияз сабақтарымен, хош иісті аскөк немесе ақжелкеннің бұтақтарымен безендіріңіз. Дәмдеуіштер ретінде қосымша хош иісті бұрышты пайдаланыңыз.

Теңіз өнімдері мен сүт қосылған нәзік балдыркөк шошқасы

Бұл асшаян сорпасы неге аспаздық ортада танымал? Рецепт Американың гастрономиялық тарихының бөлігі болып табылады, сиқырлы тағам туралы алғашқы ескерту 16 ғасырда пайда болды. Герман Мелвилл өзінің Моби Дик романындағы тағамға бүкіл тарауды арнады.

Қолданылған өнімдер:

• 430 г асшаян;
• 350г туралған тоқаш;
• 225г сары май;
• 110г ерітілген ірімшік;
• ¼ кесе ұсақталған пияз;
• ¼ кесе туралған балдыркөк
• 2 шай қасық ұсақталған сарымсақ;
• ⅔ кесе әмбебап ұн;
• 4 кесе сүт.

Пісіру процестері:

1. Сары майды орташа отта ерітіңіз.
2. Пиязды, сарымсақты және балдыркөкті жұмсартып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Көкөністерге ұн қосыңыз, болашақ ірімшік сорпасының ингредиенттерін жақсылап араластырыңыз.асшаян.
4. Сүт пен ірімшікті ақырын қосып, қоспа қоюланғанша араластыра беріңіз.
5. Теңіз өнімдерін табада дәмдеуіштермен қуырыңыз.

Хош иісті қуырылған ингредиенттерді алынған қою сорпамен біріктіріңіз. Тәтті композицияны тұтас асшаяндармен безендіріңіз, дәмді дәмдеуіштермен (ақжелкен, аскөк) хош иісті иістерді атап өтіңіз.