Үйдегі сарысу нан: қадамдық нұсқаулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде жасалған хош иісті наннан дәмді не болуы мүмкін? Үйде пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Біздің мақалада біз сарысу нанының қалай жасалуы туралы сөйлескіміз келеді. Сарысудың жақсы жағы - оның құрамында қамырдың пісіп-жетілуіне қажет сүт қышқылы бар. Бұл нанның қытырлақ қыртысы және дәмді үлпілдек үгіндісі бар.

Сарысу нанының рецепті

Нан жасауға қажетті ингредиенттер:

1. ½ литр сарысу.
2. Ұн - 670гр
3. Тұз - 2 шай қасық
4. Қант - 1 ас қасық. l.
5. Сары май – 45 г.
6. Құрғақ ашытқы - 55г

Пештегі іркіт нанын дайындау өте оңай. Сіз сүзбе пісіргеннен кейін қалғанын пайдалана аласыз. Оны аздап жылыту керек. Біз жалпы көлемнің аз ғана бөлігін алып, ашытқыны, сондай-ақ қанттың шай қасықын қосамыз. Қоспаны қақпақ пайда болғанша жиырма минутқа қалдырыңыз.

Келесі, қалғанын қосыңызсарысу, жұмсартылған май, қант және тұз. Барлығын ағаш қасықпен араластырыңыз.

Ұнды оттегімен байыту үшін оны електен өткізу керек. Әрі қарай, қамыр илеңіз. Ол тұтқыр және жұмсақ болуы керек. Артық ұн қосудың қажеті жоқ. Табаны сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жауып, көтерілу үшін жылы жерге қою керек. Қамыр кем дегенде екі есе көтерілуі керек. Қанша уақыт ашытқыға байланысты. Қамыр өте кеуекті болуы керек.

Енді оны өсімдік майымен майланған пішіндерге салуға болады. Қамыр ыдыс-аяқ көлемінің үштен бірін алуы керек екенін есте ұстаған жөн, оның көтерілуі үшін жеткілікті орын қалдыру керек.

Тағы да қамырды жылы жерге қою керек. Оның көлемі екі есеге артады. Осыдан кейін пішіндерді пешке жіберуге болады, екі жүз градусқа дейін қызады. Пісіру шамамен жарты сағатты алады. Нанның үстіңгі жағы қатты күйіп бара жатқанын байқасаңыз, оны фольгамен жабуға болады. Сарысу нан өте әуе және нәзік.

Нан машинасында нанды қалай пісіруге болады?

Сарысуы бар нан пісіруге және нан машинасында пісіруге болады. Пісіру тығыз, бірақ әуе, ал жеңіл сүзбе дәмі бар. Мұндай нанның басты артықшылығы - ол ұзақ уақыт бойы ескірмейді, жұмсақ әрі хош иісті болып қалады.

Ингредиенттер:

1. Ұн - 0,4 кг.
2. Екі қасық ұнтақ сүт.
3. Қант - 1,5 ас қасық. l.
4. Тұз қасық (шай қасық).
5. Ас қасық май (тек өсімдік).
6. Сарысуы –250 мл.
7. Шәй қасық құрғақ ашытқы.

Сарысуды жылыту керек. Әрі қарай, нұсқауларға сәйкес барлық компоненттерді нан машинасына салыңыз. Сәйкес режимді орнатыңыз және процестің аяқталуын күтіңіз. Нан машинасындағы іркіт нан (рецепттері өте қарапайым) тез дайындалады және нәтижесі керемет.

Сарысудың пайдасы

Сарысуы орыс асханасында нан пісіру үшін бұрыннан қолданылған. Мысалы, онымен жасалған құймақ сүттегідей дәмді. Бұрын тіпті Пасха торттары сарысумен пісірілген. Ал ондағы окрошка ыстық жазға арналған ең жақсы тағам болып саналады. Сарысулы нан іс жүзінде ыдырамайды, бірақ сонымен бірге оның жеңіл, кеуекті және әуе құрылымы бар.

Бұл өнімде іс жүзінде май жоқ, бірақ оның құрамында адам үшін құнды белоктар көп. Көптеген адамдар оны сусын ретінде ұнатады, өйткені оның қышқыл, бірақ өте жағымды дәмі бар.

Баяу пеште нан пісіру

Мультипісіргіштегі сарысу нан орыс пешінде пісірілгендей дәмді.

Ингредиенттер:

1. Ұн - 670 грамм.
2. ½ литр сарысу.
3. 25 грамм ашытқы (жаңа).
4. Сары май – 50 грамм (сары май).
5. Қасық қант (асхана).
6. Екі шай қасық тұз.

Сарысуды жылыту керек. Кішкене бөлікті құйып, ондағы ашытқы мен қантты сұйылтыңыз. Қамыр көбіктене бастағанша біраз тұруы керек. Жаңа ашытқылардан қамырды сарысусыз дайындауға болады. Мұны істеу үшін олар жай ғана ысқылайдықант. Бір-екі минуттан кейін олар өздігінен сұйық болады.

Сосын қамырға қалған сарысуды, жылытылған сары майды, тұзды қосамыз. Содан кейін ұнды електен өткізіңіз, содан кейін қамыр илеңіз. Ол жұмсақ, біркелкі және қолға жабыспаған кезде дайын болып саналады.

Мультипісіргіштегі ыдысқа аздап ұн сеуіп, қамырды салыңыз. Біз «Мульти-пісіру» режимін бір сағатқа (температура 35 градус) орнатып, қамырдың көтерілуін күтеміз. Құрылғыңызда мұндай функция жоқ болса, жай ғана сүлгімен жабылған ыдысты жылы жерге қойып, содан кейін қамыр илеңіз.

Дыбыстық сигнал шыққан бойда «Пісіру» режимін орнатуға болатынын білдіреді (50 минутқа). Мультипісіргіштің қақпағын аздап ашуға болмайды, өйткені қамыр түсіп кетуі мүмкін. Дыбыстық сигналдан кейін нанды төңкеру керек, содан кейін кем дегенде тағы жиырма бес минут пісіру керек. Бұл алтын қытырлақ алу үшін жасалады.

Ашытқысыз нан рецепті

Бізге кез келген нан пайдалы емес. Диетологтар ашытқы пісіруді тұтынуға болмайды деп санайды. Дегенмен, ашытқысыз сарысу нан пісіруге болады. Мұндай пісірудің жалғыз айырмашылығы - ашытқыны пайдаланған кездегідей жеңіл және әуе болмайды. Нан пісіріледі, ол дәмді болады, бірақ оның құрылымы біз үйренгеннен гөрі тығызырақ болады. Торттарды дәмді ету үшін мейіз, жаңғақ, зире қосуға болады.

Ингредиенттер:

1. Сарысу - 300-400 мл.
2. Бидай ұны - 2,5-3 кесе.
3. Жарты кесе қара бидай ұны (тілек).
4. Шәй қасық қант.
5. Кебек ұн 1:3 қатынасында салынады.
6. Жарты шай қасық тұз.
7. Бір-екі шай қасық ұнтақталған кориандр.
8. Бір ас қасық зире.
9. Бір ас қасық зығыр тұқымы.

Ашытқысыз нан дайындау

Бұл рецептте қамырды кешке илеу керек. Ол, бір жағынан, таралмауы керек, ал екінші жағынан, тым тығыз болмауы керек. Оны ұн себілген ыдысқа саламыз, үстіне қапты жабамыз.

Таңертең қамырымызды тексереміз. Ол жақсы көтерілуі керек. Оны жарма себілген пішінге ауыстырамыз.

Бірақ түннен кейін қамыр сулы болып қалса, кешкі асқа дейін қоюға тура келеді. Біз нанды екі жүз градус температурада шамамен 45 минут пісіреміз. Дайын тоқаштарды шығарып, торға салқындатамыз.

Қара бидай наны

Дәмді сарысулы қара бидай наны шықты.

Ингредиенттер:

1. Ұн - 0,6 кг.
2. Жаңа ашытқы - 45г
3. Шәй қасық сұйық бал.
4. Қара бидай ұны - 0,3 кг.
5. шай қасық тұз (шай қасық).
6. Шәй қасық уыт.
7. 0, 5 литр сарысу.

Ашытқыны ұсақтап, балмен араластырып, сарысу мен аздап бидай ұнын қосу керек. Қамырды жауып, жылы жерге қоямыз.

Сосын массаға қалған бидай ұны, сарысу, қара бидай ұны, уыт, тұз қосып, қамырды жақсылап илеңіз. Ол мүлдем жұмсақ болуы керек. Әрі қарай, оны жабыңызжарты сағатқа қалдырыңыз.

Одан кейін қамырды үстелге ауыстырып, екі тең бөлікке бөліп, қайтадан илеу керек. Олардың әрқайсысына қажетті пішінді беріп, бетін жауып, тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.

Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Оған бір тостаған су салуға болады. Нан бланкілерін сүтпен майлаңыз, кесектер жасаңыз және шамамен жарты сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін температураны сәл төмендетіңіз (180 градусқа дейін) және тағы жиырма минут ұстаңыз. Содан кейін сарысуда пісірілген дайын ыстық нанды салқындағанша қалдырып, сүлгімен жауып қою керек.

Ақ нан

Сарысуы бар нан жұмсақ әрі жұмсақ. Біз сізге тағы бір тамаша рецепт ұсынғымыз келеді.

Ингредиенттер:

1. Ұн - 0,5 кг.
2. Сарысу - 0,3 л.
3. Екі ас қасық қаймақ.
4. Бір шай қасық тұз (шай қасық).
5. Бір ас қасық қант (ас қасық).
6. Ашытқы (құрғақ болуы мүмкін) - 7 г.

Қамырмен пісіруді бастайық. Ашытқыны қант қосылған қыздырылған сарысудың аз мөлшерінде сұйылту керек.

Ал қалған сарысуға қаймақ саламыз. Ұнды кастрюльге електен өткізіп, ашытқыны құйып, қамырды илеу процесін бастаңыз. Тұз, қант қосып, қайтадан илеңіз. Допты жасап, оны шүберекпен жабылған ең жылы жерге қойыңыз.

Сіз сынақтың дайындығын бірден анықтайсыз. Оның көлемі кем дегенде екі есе артады. Масса жұмсақ және серпімді болады, оны үстелге беріп, тіктөртбұрыш түрінде теңестіру керек, содан кейін үш рет бүктеп, илеу керек.

Қамырұн себілген пішінге ауыстырыңыз, бір нәрсемен жабыңыз және жарты сағатқа көтеріліңіз, содан кейін үстіңгі жағын жұмыртқамен майлаңыз және пеште қырық минут пісіріңіз. Дайын нанды сүлгінің астына салқындату үшін салыңыз.

Сарысу алынуда

Детологтардың айтуынша, сарысу кез келген ашытылған сүт өнімдері сияқты өте пайдалы. Оның құрамында оңай сіңетін ақуыз көп. Нан пісіру үшін шұғыл қажет болса, оны үйде жасау оңай. Мұны істеу үшін протеин толығымен шектелгенше қышқыл сүтті қыздыру жеткілікті. Содан кейін масса дәке арқылы сүзіледі. Нәтижесінде біз сүзбе мен сарысу аламыз. Егер сізде тоңазытқышта жақсы сүт болса, онда оған аздап айран құйып, қайтадан қыздыруға болады, әсері бірдей болады. Ақуыз ұйытып, сүзбе мен сарысу аласыз.

Ауылдарда бұл өнімді бұрыннан торайларға берген, сондықтан олар жақсы өсе бастады.

Сарысуы өте диеталық сусын болып саналады, өйткені оның құрамында аз май бар, олар өндіріс кезінде сүзбеге енеді. Оның мұндай қасиеті өте құнды.

Сарысу және сода нан

Сарысуды бөлек ыдысқа құйыңыз. Ал кастрюльде сіз барлық ингредиенттерді араластыра аласыз. Бұл қамыр жақсырақ көтерілуі үшін жасалады. Сонымен, 700 грамм ұн, бір шай қасық тез сода, бір кесе кебек немесе қара бидай ұны, бір шымшым тұзды араластырыңыз. Барлық компоненттер жақсы араласуы керек. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді немесе тұқымдарды қосуға болады. Құрғақ ингредиенттер араласқан кезде, сарысуды табаға құюға болады. Барлық өнімдерді араластыру керек. Қамыр өте қалың шығуы керек, біраққолдарыңыз бен қасықтарыңызға жабысыңыз.

Мұндай нанды дайындау процесі жарты сағаттан аспайды, бұл, шын мәнінде, бұл рецепт үшін жақсы. Қамыр он минутта дайындалып, тағы жиырма минут пісіріледі.

Пісіру парағын өсімдік майымен майлау арқылы дайындау керек. Үстіне қамырды қасықпен салыңыз. Әрі қарай, біз нанды 240 градус температурада пісіруге жібереміз. Процесс барысында есікті ашпаңыз және процедураны бақылаңыз, оны стақан арқылы бақылаған дұрыс, әйтпесе қамыр түсіп кетуі мүмкін.

Жиырма минуттан кейін ас үйде нанның керемет хош иісі пайда болады. Бұл қамыр дайын дегенді білдіреді. Оған жету үшін пештің ішінде қалдыруға болады немесе пісіру парағын алып, нанды үстелдегі сүлгінің астына салқындатуға болады. Рецепт оңай және тез дайындалады.

Кейінгі сөздің орнына

Нан жасау үшін арнайы пішіндердің болуы міндетті емес. Қамырды жай ғана табаға жаюға болады. Сіз тортқа ұқсайтын пішін аласыз, бұл одан да қызықты. Ең бастысы, үй нанының керемет дәмі мен хош иісі бар. Осы пісірілген өнімдерді бір рет татып көргенде, дүкеннен нан сатып алғыңыз келмейді. Керемет тәбет!